Жлъчна гъба - описание, видове, отровна гъба

През летния-есенния сезон, когато гъбарници с кош в ръце се разхождат из гората и търсят гъби, мечтаейки да берат богата реколта, човек може да се натъкне на така наречените двойници, лесно объркващи неопитни фенове на „тихия лов“. Двойките са фалшиви гъби, които приличат много на истинските. Те имат свои собствени характеристики, по които такава гъба може лесно да се разграничи. Този, който познава тези знаци, с дължимата грижа лесно ще защити себе си и семейството си от неприятности, отравяне и безсилие. Става въпрос за жлъчни гъбички.

Жлъчната гъба (популярно наименование горчива горчица) е фалшива гъба от свинско месо, на пръв поглед много подобна на ядливия си съименник. Те често се бъркат, но могат да бъдат объркани и с обикновената маточина и маточина - горчицата е в състояние да поеме прикритието на тези гъби.

Нарекоха го като горчивина заради горчивината, която не изчезва по време на никаква обработка - тази гъба може да се задушава, пържи, вари, все пак ще бъде непоносимо горчива и гадна на вкус.

Описание и външен вид

Размерът на капачката на тази неядлива гъба е от 4 до 15-16 сантиметра - в зависимост от възрастта. Младите гъби, които току-що са израснали изпод земята, имат сферична (полусферична) шапка, при по-старите е по-кръгла и прилича на топка. Цветът варира от светлокафяв до жълто-кафяв, с преобладаващи светли нюанси, като гъби. Порестият гъбен слой под главата на новопоявилите се гъби е светло бял, по-старите имат розов оттенък.

Месото на синапената гъба е влакнесто и или изобщо не мирише, или излъчва лека гъбична миризма. Кракът на тази гъба има цилиндрична форма, основата е малко подута. Височината също зависи от възрастта - от само 3 сантиметра в новородена гъба и до 14 сантиметра при възрастна зряла гъба. Докато гъбата узрява, кракът постепенно е покрит с честа мрежа, която се състои от малки влакна с кафяв или сивкав цвят. Формата на порите на горчицата е кръгла, понякога донякъде ъглова.

1. Основната характеристика, която отличава жлъчната гъба от истинската бяла и ядлива маточина, е горчив вкус. За да го усетите, не е нужно да опитвате намерената гъба - просто я оближете и всичко ще стане ясно. Нито истинското бяло, нито маточникът имат горчивина. Освен това езикът ще почувства леко усещане за парене, причинено от веществата, съдържащи се в гъбичките.
2. Нарязаната жлъчна гъбичка веднага потъмнява плътта, придобивайки розово-кафяв цвят. В истинска бяла гъба, както и в маруля, това не се случва - плътта остава със същия бял цвят. Само при розовата жлеза цветната схема на пулпата претърпява промени - става розовата.
3. Друга разлика между жлъчните гъбички: кракът е украсен с модел, подобен на кафява мрежа. Истинското бяло няма такъв модел. А на крака на брезата има люспи от бели и черни цветове, подредени така, че да приличат на брезова ствола. Единственото нещо, бронзовата и мрежестата маточина има подобна мрежа, само че е по-малко гъста и има различен вид.
4. Тръбният слой на жлъчката е оцветен бял (млад) или в по-голямата си част розов и мръсно розов (възрастен). Истинската годни за консумация гъби е с тръбна субстанция от бяло, леко жълтеникаво или сиво.Истинските брези имат белезникаво-сив тръбен слой, той е кафяв при стари узрели гъби.

На какви места обича да расте жлъчката гъба

Горчак расте в руски, американски и европейски гори от всякакъв вид - иглолистни и широколистни. Образува вид микориза с широколистни (дъб, трепетлика, бреза) и иглолистни дървета. Първите жлъчни гъби се появяват през юни и стоят в горите до първите октомврийски студове. Те растат под дърво, образувайки симбиоза с кореновата система, намират се на гнили пънове, обикновено в групи от 5 до 15, по-рядко поединично.

отравяне

Жлъчните (фалшиво бели) гъбички се считат за неядливи, но не и за отровни. Пулпът съдържа горчиви вещества, поради което растението получи името си. Когато гъбата започне да се пържи, готви или топлинно обработва по какъвто и да е начин, горчивината става многократно по-силна и в един замах е просто невъзможно да се яде много. Това е причината, че има толкова малко случаи на отравяне с този продукт и те са толкова редки.

В по-голямата си част отравянето възниква, когато гъбарник вземе горчица за полезна гъба, обърка я с гъба или маточина и я постави в обща купчина. По време на консервирането оцетът с различни подправки леко маскира горчивината, но той присъства във всички гъби и е просто невъзможно да ги ядете.

Симптоми на отравяне

1. Главата веднага започва да боли и се замая, тялото изпитва лека слабост, появяват се гадене и повръщане, появяват се болезнени усещания в корема, диарията може да започне, но това изчезва след 1-2 дни.
2. След няколко седмици токсичните вещества в гъбата започват да влияят на черния дроб и да нарушават жлъчната секреция. Ако се яде голямо количество горчица, тогава има вероятност от развитие на цироза на черния дроб.

Жлъчната гъбичка е толкова горчива, че дори паразити, открити в други гъби, я заобикалят.

Видео: жлъчна гъба (горчица, фалшиво бяла)