Как да си направим ликьор у дома

Ликьорът се характеризира със сладък и приятен аромат, стипчив послевкус, умерена здравина и мътна консистенция. Алкохолната напитка не надвишава маркировката от 27% от крепостта, затова гурметата я ценят толкова много. По традиция ликьорът се приготвя на базата на горски плодове, кокосово мляко, кафе, шоколад и други съставки. Често към него се добавят ароматни подправки, за да се постигне изискан вкус и аромат. Технологията не е особено трудна, но препоръчваме да прочетете инструкциите стъпка по стъпка преди процедурата. Разгледайте най-популярните рецепти по ред.

Мандаринов алкохол

• водка - 550 мл.
• мандарини - 1,2 кг.
• гранулирана захар - 260 gr.
• портокалов сок (прясно изцеден) - 525 мл.

1. Ако не е възможно да приготвите прясно изцеден портокалов сок, използвайте закупения състав, в който присъства пулпата. Когато добавяте продукти от магазина, увеличете броя на пресни мандарини в 1,5-2 пъти, за да постигнете желаната консистенция и здравина.
2. Изберете само узрели мандарини без неузрели импрегнации. Измийте ги със сода, гъба и изплакнете с вода. Сгънете върху сито, изчакайте да изсъхне и след това отстранете корите.
3. Отделете белия слой от жар, за тези цели можете да използвате тънък остър нож или устройство за обелване на зеленчуци. Нарежете кората на мандарина на ивици, поставете в стъклен буркан и налейте водка. Изпратете на тъмно място за 5 дни.
4. Увийте мандарините в прилепнал филм, дръжте ги в хладилника за целия период на инфузия на жар. Когато посоченият период изтече, смилайте филийките с пасатор, комбинирайте с портокалов сок.
5. Смесете мандариновата смес със захарта, изсипете в тиган с дебело дъно, сложете на печката. Варете 7 минути, докато гранулите се разтворят напълно. След това извадете контейнера от печката, охладете до стайна температура.
6. Изсипете тинктурата от водка в сиропа, разбъркайте до гладкост, изпратете контейнера за 3 дни на хладно място. След това направете филтър от марля, прокарайте ликвора през него няколко пъти.
7. Изсипете напитката в стерилизиран съд, запечатайте, съхранявайте на хладно място. Според тази рецепта можете да направите ликьор от портокали или други цитрусови плодове по ваша преценка. Различно количество въз основа на лични желания.

Ликьор от касис

• касис - 1,3 кг.
• водка - 1,1 л.
• гранулирана захар - 765 gr.

1. По желание можете да използвате червена касис вместо черна. Измийте плодовете, отстранете дръжките, оставете да изсъхнат в гевгир. Сортирайте френско грозде, отстранете вдлъбнати и гнили екземпляри.
2. Изсипете горските плодове в буркан, добавете захар и разтрийте добре с картофена ниблена или друг удобен метод. Някои предпочитат да преминат касис през блендер и след това да месят с пясък.
3. Корк буркана, оставете на тъмно място за 2 месеца. През този период плодовете ще произведат сок, който ще бъде основата за алкохола. Прекарайте сместа през тензух, извадете тортата.
4. Смесете получения сок с водка, филтрирайте отново и изсипете в тъмни буркани. Корк плътно, изпратете на място за дългосрочно съхранение.

Ликьор от вишни

• водка - 550 мл.
• гранулирана захар - 270 gr.
• Вишнева слива - 2,4 кг.

1. Измийте черешовите сливи, отстранете семената, преместете в стъклен буркан. Поръсете със захар, корк и оставете да престои 2 седмици на тъмно място.
2. Изцедете получения сок, добавете водка, добавете 300 мл. чиста вода и разклатете буркана.Поставете на студа за 2 седмици, след това извадете от утайката и оценете резултата.

Ликьор от червена боровинка

• захар - 740 gr.
• пресни червени боровинки - 550 гр.
• водка - 630 мл.

1. Важно е да използвате само пресни и узрели червени боровинки, замразените продукти няма да работят. Сортирайте плодовете, отделете клонките, измийте плодовете в гевгир под течаща вода. Оставете състава да се отцеди за четвърт час.
2. Изпратете плодовете на месомелачка или пасатор, за да получите каша. Преместете в тиган с дебело дъно, добавете водка. Покрийте, изчакайте три дни, след което прокарайте състава през марля или сито.
3. Добавете гранулирана захар към разтвора, поставете на печката и задайте минималната топлина. Бъркайте постоянно, докато сместа достигне температура от 75 градуса. След като се разтворят кристалите, извадете съдовете от печката, оставете да изстинат.
4. Поставете 3 пъпки карамфил или четвърт канелена шушулка на дъното на стъкления съд, изсипете получената течност. Изпратете буркана на студено място, настоявайте 5 часа. След време, започнете да дегустирате.

Малина ликьор

• питейна вода - 475 мл.
• узрели малини - 1,3 кг.
• водка - 1,3 литра.
• гранулирана захар - 1.2 кг.

1. Измийте малините, отстранете бялото покритие, оставете в гевгир, така че чашата да има излишна течност. Изпратете горските плодове в стъклен буркан, омесете до състояние на каша.
2. Прехвърлете полученото пюре в тензух, сгънат на 4 слоя. Изстискайте сока, изсипете 300 мл в него. вода и разбъркайте. Добавете водка, запечете съда с капак и разклатете.
3. Оставете сместа за 2 седмици на хладно и тъмно място. След срока на годност филтрирайте течността, разтворете захарта в останалата вода, изсипете в състава.
4. Прецедете течността, бутилката. По подобен начин се приготвя алкохолна напитка от калина, червени боровинки, цариградско грозде и други подобни плодове. Съхранявайте състава само в хладилника.

Шоколадов ликьор

• гранулирана захар - 1,25 кг.
• водка - 1.6 литра.
• тъмен шоколад (съдържание на какао от 65%) - 230 gr.
• ванилова захар - на върха на нож
• мазно мляко - 700 мл.

1. Сложете шоколада във фризера, така че да изстине добре (около 5 минути). След това го настържете с малки дупки и завършете с чипс. Изпратете шоколада в стъклен буркан, налейте водка и добавете ванилията.
2. Разбъркайте състава с дървена шпатула, покрийте и оставете за една седмица на студено. Бъркайте съда всеки ден, за да направите разтвора наситен.
3. Изсипете мляко в емайлиран тиган, добавете гранулирана захар, варете на слаб огън, докато гранулите се разтворят. След това се охлажда, смесете състава в тинктура.
4. Оставете алкохола да престои още една седмица, също не забравяйте да разклатите. По желание можете да го прокарате през сгънатия тензух, за да премахнете утайката. Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 2 месеца.

Бананов ликьор

• узрели банани - 4 бр.
• яйчен белтък - 3 бр.
• водка - 325 мл.
• кондензирано мляко - 270 gr.
• мазно мляко - 260 мл.

1. Обелете бананите, нарежете ги на филийки с ширина около 3-4 см. Пропуснете банановите филийки в блендер, трябва да направите картофено пюре.
2. Охладете първо яйцата в хладилника, след това отделете белтъците, няма да са ви нужни жълтъците. Изсипете студеното кондензирано мляко върху белтъците; добавете торбичка ванилова захар, ако желаете.
3. Разбийте ванилията, белтъците и кондензираното мляко с миксер и трябва да свършите с гъста пяна. Без да спирате разбиването, добавете банановото пюре в купата на миксера.
4. Третирайте състава на бавна скорост, постепенно изливайки водка. След това преместете сместа в стъклен съд, увийте във фолио, така че светлината да не се появи. Поставете на студено за 40 минути.
5. След стареене прекарайте течността през 4 слоя марля, изсипете в чаши, продължете с дегустацията. По желание направете коктейли на базата на него. Продължителност на съхранението - 1 месец.

Кокосов ликьор

• кондензирано мляко - 270-300 gr.
• кокосово мляко - 440 мл.
• кокосови люспи - 325 gr.
• водка - 715 мл.

1. По правило приготвянето на кокосов ликьор е доста дълъг процес, така че не бива да разчитате на моментен резултат. Максималният ефект ще бъде постигнат след 3-4 седмици.
2. Пригответе литров стъклен буркан, добавете към него кокосови люспи и налейте водка в него. Затворете капака, оставете на тъмно място за една седмица.
3. След отделеното време направете филтър от 3 слоя марля, изсипете течността в чиниите, така че чипсът да остане върху тъканта (по-късно може да се използва за украса на торти и др.).
4. Смесете кокосово и кондензирано мляко, разбийте с миксер и налейте водка. Затворете съда, разклатете малко и го оставете да вари още 2 седмици. След готвене може да се наложи повторно прецеждане.

Кафе ликьор

• ванилова захар - 2 щипки
• водка - 530 gr.
• гранулирана захар - 260 gr.
• разтворимо кафе - 60 gr.
• питейна вода - 260 мл.
• тъмен шоколад - 70 gr.

1. Смесете питейна вода със захар, поставете тигана на печката и поставете огъня на слаб. Когато разтворът се превърне в сироп, изключете котлона. Изсипете сухо разтворимо кафе, разбъркайте добре. По желание можете да увеличите сумата.
2. Настържете шоколада на ренде, изсипете в чиния и разтопете в микровълновата. Можете да използвате водна или парна баня. Добавете разтопения шоколад към кафеената смес, разбъркайте и поставете на студено за 1 час.
3. Сега изсипете водка. Ако течността е гъста, добавете филтрирана питейна вода в малко количество. Изсипете течността през кухненско сито, бутилка и корк. След 4 дни можете да започнете да използвате.

Крем ликьор

• какао на прах - 35 gr.
• ракия / коняк - 260 мл.
• гранулирана захар - 120 g.
• разтворимо кафе - 20 gr.
• мляко - 40 мл.
• мастен крем - 600 мл.

1. Правете редовно кафе, разредете го с мляко. Можете да използвате не разтворим състав, а смлени зърна за готвене. Въз основа на личните предпочитания.
2. Идеална основа за алкохол ще бъде крем 20% мазнини. Можете да ги замените със сух състав, разреждайки го според инструкциите на производителя.
3. Изсипете сметаната в тигана, поставете на печката, включете горелката с минимална мощност. Комбинирайте какао на прах със захар, изсипете приготвеното кафе с мляко, омесете до гладкост.
4. Добавете сместа към крема, оставете да къкри 5 минути. Бъркайте течността постоянно, така че да няма бучки в нея. За по-добър ефект използвайте миксер или размахване.
5. Когато съставът започне да ври интензивно, изключете топлината. Охлажда се при стайна температура, след това се охлажда в продължение на 2 часа. След това изсипете ракия (може да бъде заменена с коняк).
6. Изсипете готовия ликьор в бутилки, изпратете на студено за 2 дни. След изтичане на периода, започнете дегустацията, като добавите кубчета лед. Да се ​​съхранява не повече от 3 месеца.

Ликьор с кондензирано мляко

• кондензирано мляко - 270 gr.
• разтворимо кафе - 35 gr.
• водка - 550 мл.
• 5 жълтъка пилешко месо
• захар - 30 gr.
• крем със съдържание на мазнини 17% - 540 мл.
• ванилова захар - 15 g.

1. Охладете жълтъците, разтрийте ги с кондензирано мляко, изсипете ваниловата захар, налейте тежкия крем и разбийте всичко с миксер. Когато масата достигне равномерност, загрейте в микровълновата. Изсипете незабавно кафе и разбъркайте.
2. Разбийте масата с миксер и изсипете едновременно охладена водка. Добавете гранулирана захар, обработете течността за още 3 минути на средна мощност.
3. Прекарайте готовия състав през кухненско сито, изсипете в стерилизирани бутилки. Настоявайте за около 2 дни в хладилника. Поради постъпващите яйца и сметана, течността може да се съхранява за не повече от 5 дни.

Лимонов ликьор

• гранулирана захар - 560 gr.
• лимон - 12 бр.
• водка - 1,2 л.

1. Измийте лимоните и ги нарежете с тънък нож. Натрошете жар на ивици, изпратете в стъклен буркан, добавете водка. Важно е да оставите буркана покрит, но кислородът трябва да влезе в него. Затова увийте шията с памучна кърпа или 5 слоя марля.
2. Оставете сиропа за една седмица в топла и тъмна стая.Разклащайте съда на всеки 12 часа. След два дни ще усетите характерна миризма на лимон. Основата за алкохол ще бъде готова в момента, в който течността стане ярко жълта.
3. След като постигнете желания нюанс, филтрирайте разтвора. Започнете да готвите сироп. Смесете литър филтрирана вода със захар, варете сместа на слаб огън, докато гранулите се разтворят. Не пречи на сместа, но не позволявайте изгаряне.
4. Ако проведете процедурата правилно, след четвърт час масата ще стане хомогенна и вискозна. Изключете котлона, оставете състава да се охлади при естествена температура. Смесете сироп с тинктура за алкохол, бутилка.
5. Може да се наложи да прецедите течността, за да премахнете останалата кора (можете да пропуснете тази стъпка). Накиснете течността в хладилника за 10-12 дни, след което овкусете.

Ментов ликьор

• питейна вода - 1,3 л.
• медицински алкохол - 800 мл.
• мента - 60 gr.
• гранулирана захар - 1 кг.
• анасон (семена) - 2 gr.

1. Измийте листата на ментата, суха кърпа, смилайте в хаванче със семена от анасон. Залейте с алкохол, изпратете на студено за една седмица. След като настоявате, филтрирайте състава с марля.
2. Пригответе сироп, като смесите вода със захарта. Разтопете на печката, като бъркате постоянно. След 5 минути свалете сместа от котлона, оставете да се охлади при стайна температура.
3. Сипете сиропа към ментовата тинктура, изпратете го на студено за 2 часа. Филтрирайте готовата течност и бутилката. Напитката може да се консумира веднага, но е по-добре да я престои 1 месец. През този период алкохолът ще стане по-мек, в резултат на което напитката ще бъде „по-вкусна“.

Ликьор от планинска пепел

• лимонена киселина - 13 gr.
• вода - 1.2 l.
• гранулирана захар - 440 гр.
• черешови листа - 45 gr.
• водка - 500 мл.
• Арония - 480 гр.

1. Използвайте гребен за коса, отстранете плодовете от ряпа от клонките, измийте и оставете да се отцедят. Когато плодовете са изсъхнали, натрийте ги с гранулирана захар, прехвърлете в тенджера и напълнете с филтрирана вода.
2. Сложете съда на бавен (!) Огън, гответе, докато кристалите се разтворят. Продължителността на топлинната обработка е 7 минути, 2 минути преди готвене, изсипете 3 щипки лимонена киселина.
3. Охладете до стайна температура, бутилка или консерва с малки размери. Изпратете инфузионния сироп на тъмно място за 3 дни. По това време започнете да подготвяте алкохолната основа.
4. Смесете водка с останалата лимонена киселина, разклатете и изчакайте, докато гранулите се разтворят. Разтворът се изсипва в буркани със сироп, оставя се да се вари още 5 дни на хладно място.

Домашната течност е идеална за употреба преди обяд или вечеря. Помислете за рецепти, базирани на касис, банани, череша, арома. Направете алкохолна напитка с шоколад, лимон, мента, мандарини, кокосово мляко, кондензирано мляко или разтворимо кафе.

Видео: Рецепта на Лимончело (италиански лимонов ликьор)