Как да си направим греяно вино у дома

Греяното вино с право се счита за произведение на изкуството. Затоплящата алкохолна напитка има приятен аромат поради постъпващите билки и подправки, докато е доста лесна за употреба. Винената отвара дойде при нас от Древен Рим, малко по-късно рецептата се разпространи по целия свят и здраво се утвърди в много страни. Днес има много възможности за приготвяне на греяно вино у дома. Разнообразието от вкусове е впечатляващо, дори и най-изисканият ценител няма да може да устои.

Домашно греяно вино: класика от жанра

Има основна технология за приготвяне на домашно греяно вино, ще разгледаме стъпките по стъпка и ще подчертаем важни аспекти.

1. По правило греяното вино се прави от червено вино със средна ценова политика. Видът на напитката може да бъде полусуха, полусладка, суха или трапезна, всичко зависи от личните предпочитания.
2. Най-разпространените вина за греяно вино се считат за Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. В никакъв случай не използвайте силни състави, тъй като по време на готвене ще се отделя алкохол, който ще развали миризмата на греяно вино, неговия вкус и общи впечатления от напитката.
3. Ако предпочитате бяло вино, както сухо, така и полусладко, не забравяйте да добавите към горещата напитка 3,5-4 супени лъжици гранулирана захар, за да намалите киселинността.

Технология на готвене
Следните съставки са за 4 средни порции. По желание можете да експериментирате с аромати и подправки, да добавите любимите си плодове.

• червено вино - 775 мл.
• пречистена питейна вода - 120 мл.
• гранулирана захар - 35 gr.
• настърган индийски орех - 1-2 щипки
• сушени карамфил - 6 пъпки
• смлян джинджифил - 5 gr.
• смляна канела - 3 гр.

1. Изсипете индийско орехче, джинджифил, канела и карамфил в емайлиран тиган, покрийте подправките с филтрирана вода. Поставете контейнера на слаб огън, доведете до кипене, намалете мощността до минимум, оставете да къкри напитката за още 5 минути.
2. След като изтече времето, изключете горелката, покрийте тенджерата с капак, оставете греяното вино да се влива около 10-15 минути.
3. Направете филтър: сгънете тензуха на няколко слоя, поставете правоъгълно парче памук между редовете. Прекарайте своя сироп през полученото устройство, отново го преместете в тава.
4. Налейте червено вино, добавете гранулирана захар, сложете на печката. Поставете малък огън, загрейте напитката до температура 65-75 градуса, не позволявайте да заври. Когато се появят първите мехурчета, извадете греяното вино от печката.
5. Покрийте съда с капак, поставете дебела кърпа отгоре, изчакайте 20 минути. След този период изсипете напитката в керамични или стъклени чаши, насладете се на приятен послевкус.
6. Можете също така да готвите безалкохолно греяно вино, като в този случай е достатъчно да замените виното с гроздов сок. Напитката се приготвя по горната технология, времето на излагане и готвене остава непроменено.

Сливово греяно вино (безалкохолно)

• прясна слива - 20-25 бр.
• смляна канела - 4 gr. (0,5 чаена лъжичка)
• захарно цвекло - 45 gr.
• пречистена вода - 200 мл.

1. Подредете сливите, измийте ги с гъба, отстранете семената и клонките. Поставете плодовете в тиган с дебело дъно, напълнете ги с филтрирана вода и поставете на печката.
2. Изсипете гранулирана захар (коригирайте количеството според личните предпочитания и вида на сливите). Задайте средната топлина, доведете масата до кипене, изчакайте 5 минути, след което намалете мощността.
3. Варете масата на среден огън в продължение на 3 минути, след което бавно изсипете смляна канела.Извадете състава от печката, покрийте с капак и кърпа, оставете да престои около четвърт час, не отваряйте контейнера.
4. Ако желаете, можете да излеете чаша червено вино и да добавите захар, ако трябва да направите алкохолна напитка. След всички манипулации и настояване изсипете греяното вино в чашите, прикрепете парче вар или портокал към ръба за украса.

Гънено вино с джинджифил

• мускатно бяло вино - 220 мл.
• пресен джинджифил - 75 gr.
• чай от лавандула или чиста трева (суха) - 10 g.
• лимон - ½ бр.
• Мандарина - 1 бр.
• пречистена вода - 125 мл.
• ванилин - 12 gr.
• килантро (може да се замени със семена от кимион) - 1 щипка
• чай от венчелистчета - 15 gr.
• смляна канела - 15 gr.
• смлян черен пипер - 2 щипки

1. Обелете мандарина, оставете филийките настрана, изсушете жар във фурната, поставете в чайника. Добавете суха лавандула, дълъг черен чай, изсипете гореща вода върху нея, оставете да настоявате 15 минути.
2. По това време нарежете пресен джинджифил на тънки филийки, отрежете 4 филийки от един лимон и ги смесете с джинджифил, изпратете в отделен съд. Налейте бяло вино, покрийте, оставете за 10 минути.
3. В края на инфузията прибавете към виното и джинджифила семена от ванилин, килантро или кимион, канела. Изсипете масата в емайлиран тиган, сложете на печката, доведете до кипене, отстранете от котлона.
4. Смесете и двете форми заедно (варени билки и запарка от вино), изсипете черен смлян пипер, изцедете сока от останалия лимон и смилайте жар в блендер, добавете го и резени мандарина към напитката.
5. След като смесите всички съставки, оставете греяното вино да се вари около 15-20 минути, след което се прецежда през памучно-марлен филтър. Изсипете във високи чаши, украсете ръба на чашата с резен мандарина.

Плодово греяно вино

• сухо червено / полусухо червено вино - 725 мл.
• течен мед или тръстикова захар - 90/100 гр.
• портокал - 1 бр.
• лимон - 0,5 бр.
• питейна вода - 230 мл.
• червена ябълка - 1 бр. среден размер
• карамфил - 4-5 пъпки
• черен пипер (грах) - 5 бр.
• смляно индийско орехче - 10 гр.
• кардамон - 5 gr.
• смляна канела - 2-3 щипки

1. Измийте ябълката, лимона и портокала, нарежете плодовете на пръстени или лунни филийки.
2. Изсипете филтрирана вода в съд с дебело дъно, добавете кардамон, индийско орехче, черен пипер, карамфил и смляна канела. Доведете състава до кипене, когато се появят пара и мехурчета, намалете котлона.
3. Загрейте напитката до температура 75-80 градуса, махнете от печката, но не изключвайте горелката. Внимателно изсипете сух или полусух червен филм на тънка струя, като бъркате.
4. Добавете течен мед или тръстикова захар, приведете напитката до хомогенност (доколкото е възможно). Поставете тигана отново на огъня, поставете нарязаните плодове в него, оставете да къкри 10 минути.
5. След отделеното време изключете горелката, затворете греяното вино с капак, сложете кърпа отгоре, изчакайте 20 минути. Прецедете състава (по желание), изсипете го в чаши, украсете с резенче ябълка или портокал.

Ябълково греяно вино

• корен от джинджифил - 10 g.
• смляна канела - 5 gr.
• карамфил - 5 пъпки
• лимон - 2 бр.
• стафиди (без костилка) - 100 gr.
• мед - 50 gr.
• бадеми - 3 бр.
• сухо бяло вино - 600 мл.
• грах - 2 бр.
• натурален ябълков сок - 300 мл.
• сушени ябълки - 150 gr.

1. Измийте сушилните за ябълки и стафидите в гореща вода, поставете съставките върху хартиена или памучна кърпа, за да абсорбира излишната влага. Настържете жарта на лимон на ренде или натрошете в блендер, нарежете плодовете на филийки.
2. Пригответе удобен контейнер, в който сместа няма да гори. Изсипете ябълков сок в него, добавете каша от лимонова кора и директно цитрусовите плодове.
3. Добавете стафиди, сушени ябълки, грах, пъпки от карамфил. Нарежете корена на джинджифила с полупрозрачни филийки, също изпратете в тигана.
4. Поставете контейнера върху печката, настройте средната топлина. Веднага след като съставът заври, намалете мощността, гответе за 10-15 минути.След този период добавете мед, изчакайте да се разтвори.
5. Махнете тигана от котлона, изсипете виното, разбъркайте, оставете за четвърт час. Охладете, започнете да филтрирате по удобен начин (марля и памучна вата, гевгир, сито и т.н.).
6. Преди да използвате греяно вино, поставете няколко граха стафиди, бадеми и щипка канела на дъното на чаша или чаша. Сервирайте напитката гореща, насладете се на аромата и изискания вкус.

Греяно вино от хибискус

• Чай от хибискус - 60 gr. (1 шепа)
• пречистена питейна вода - 550 мл.
• корен от джинджифил - 0,5 cm.
• карамфил - 4 пъпки
• смляна канела - 5-7 gr.
• кардамон - 3 бр.
• нарязано индийско орехче - 1 щипка
• мед - 45 gr. (на вкус)

1. Сварете 250 мл. филтрирана вода в емайлиран тиган, изключете печката. Добавете кардамон, индийско орехче, канела, карамфил в купа, покрийте съдовете и оставете за 10 минути.
2. Поставете хибискуса в чайник за варене, изсипете останалите 300 мл. вряща вода, изчакайте 20 минути. Комбинирайте двете съединения в едно, сложете на малък огън.
3. Нарежете корена от джинджифил на тънки филийки, добавете го в момента, в който напитката заври. Гответе още 10 минути, след което извадете от печката и покрийте.
4. Оставете да настоявате за около 40-60 минути, след това се прецежда през памучно-марлен филтър и се нагрява по удобен начин (печка, микровълнова). Изсипете на кръгчета, поръсете с канела.

Има много вариации на греяно вино, рецептите на които могат да бъдат преведени в реалност самостоятелно. Всичко зависи от вкуса и личните предпочитания. Ако искате да направите напитката безалкохолна, не добавяйте вино, заменете я със сливов или гроздов сок. Експериментирайте с плодове и подправки, потърсете подходящ вариант за себе си. Подобрете съществуващите технологии, не прекъсвайте времето за готвене и настоявайте.

Видео: класическа рецепта за греяно вино