Как да си направя медовина у дома

Медовината се счита за уникална напитка, мнозина са чували за чудотворните свойства на лекарството. В зависимост от личните предпочитания, медовината може да е силно или слабо алкохол. Технологията за приготвяне на композицията прелетя над много градове и бе здраво закрепена в книгата с рецепти на опитни домакини. За да направите медовина у дома, достатъчно е да приготвите необходимите съставки и ясно да следвате инструкциите. Обмислете всяка стъпка в ред, подчертайте основните аспекти.

Полезни свойства на медовината

1. Основните съставки на медовината се считат за пикантни билки, мая (печене или пивоварство), мед, сезонни плодове, алкохол и корени. Напитката е полезна с витамини от различни групи, те включват раздел A, B, C, D, E, K. Поради металите, съдържащи се в напитката, медовината има лечебни свойства.
2. Напитката с право се счита за лечебна поради факта, че съдържа голямо количество мед. Лекарството често се използва при лечение на пневмония и бронхит, за превантивни цели в случай на импотентност и сезонни настинки.
3. Медът се счита за бактерициден и противовъзпалителен продукт, но в същото време е най-силният алерген. Хората, които често развиват индивидуална непоносимост към компонентите, трябва да бъдат изключително внимателни.
4. Медовината има диуретичен ефект. Въпреки факта, че съставът съдържа алкохол, напитката често се използва за лечение на бъбреци. Лекарството почиства организма, премахва токсините и токсините, бори се срещу общата умора и привежда психо-емоционалния фон в норма.
5. За хората, които имат храчки в бронхите и белите си дробове, медовината ще стане незаменима. Продуктите втечняват новообразуванията, след което ги изтегля, като по този начин освобождават дихателните пътища.
6. Благодарение на добавянето на ароматни подправки (кардамон, карамфил, канела, индийско орехче и др.), Напитката може да се пие топла през зимните вечери. Технологията на пиене напомня донякъде на греяно вино, продуктите са сходни по степен.

Мид: класическа рецепта

• шишарки от хмел - 6 gr.
• мед - 320 гр.
• индийско орехче - 1 щипка
• смляна канела - на върха на нож
• питейна вода - 2,1 л.
• прахова мая - 25 gr.

1. Най-важният аспект от приготвянето на медовина по класическа технология е правилният избор на мед. Предпочитайте ароматни сортове. Те включват липов или елдов мед; те са оптимално подходящи за приготвяне на отвари.
2. С настъпването на пролетта пчеларите предлагат на потребителите пресен мед на сравнително ниска цена. Ако нямате достатъчно познания за пчелини, откажете да купувате. Дайте предпочитание да съхранявате продукти. В противен случай рискувате да попаднете на смес от разтопена захар.
3. След като сте избрали най-вкусния и свеж мед, пристъпете към основните манипулации. Вземете емайлиран тиган с дебели стени, изсипете питейна вода в съд и поставете на печка. Когато се появят първите признаци на кипене, добавете мед, бъркайте постоянно с дървена шпатула.
4. Времето на кипене е около 5 минути. След определеното време ще видите, че на повърхността на течността започва да се натрупва белезникава пяна. Внимателно извадете и изхвърлете. Не оставяйте печката, медът бързо се запалва.
5. Когато направите сиропа, започнете да наливате ароматизатори. Добавете смляна канела, шишарки от хмел и индийско орехче към състава, те ще направят медовината изискана, оригинална.Разбъркайте внимателно състава, след което извадете контейнера от печката.
6. След комбинирането на всички съставки е необходимо да се подготви бъдещата медовина за ферментация. Поставете тигана на хладно място, докарайте до температура 25-28 градуса. Разредете маята според инструкциите, след което добавете към охладения сироп.
7. Важно е винаги да оставяте масата да изстине, в противен случай маята ще умре и процесът на ферментация няма да започне. Когато се добави мая, поставете контейнера със състава в топло помещение (температура около 25 градуса).
8. В случаите, когато няма подходящо помещение, използвайте нагревател за аквариум. Вържете тигана предварително с марля или памук, така че насекоми и чужди вещества да не попаднат в контейнера. След 1-2 дни процесът на ферментация ще започне. Ще забележите, че на повърхността се появи гъста пяна, а самият състав започна да съска.
9. В този момент е необходимо да подготвите контейнер за ферментация и след това да излеете състава в него. Не забравяйте да прикрепите медицинска ръкавица към шията, като предварително пробиете няколко дупки в показалеца и средните пръсти. По желание ръкавицата може да бъде заменена с водна пломба.
10. Въз основа на общи правила, ферментацията на състава продължава около 5 дни. За да оцените крайната точка, погледнете ръкавицата: тя трябва да изпусне и да падне от едната страна. В случай на водно уплътнение, мехурчета не трябва да излизат от него. Можете също така да проверите готовността, като вдигнете пареща клечка към шията на медовината (тя не трябва да излиза).
11. След този период ще получите напитка със сила 6–9 градуса, ще продължите с филтриране и бутилиране. Извадете меда от утайката с гумен маркуч, прехвърлете го в сух, стерилизиран съд. Прекарайте състава няколко пъти през 4 слоя марля, изсипете готовия продукт в бутилки от тъмно стъкло или пластмаса.
12. Затворете съда, поставете в хладилника или мазето за окончателно узряване. По правило медовината може да се опита след 3 дни. Срокът на годност на напитката е 30 дни при температура 5-10 градуса.

Как се прави медовина с газ

1. Изплакнете пластмасови или стъклени бутилки с гореща вода, избършете ги сухи и сухи. В състава не трябва да се включва нито една капка вода.
2. Сега трябва да добавите мед на дъното на всеки резервоар. Въз основа на това изчисление, до 1 литър. течност, съставена около 35 грама. мед. Такъв ход е необходим за вторична ферментация, поради която се отделя въглероден диоксид.
3. Изсипете медовината в бутилки, отдръпвайки се на 5 см от шията. Корк със запушалки, оставете на стайна температура за 8 дни. Веднъж на ден проверявайте налягането в контейнерите, ако е необходимо, отворете капаците и "обезвъздушете" излишния въглероден диоксид.
4. В края на вторичната ферментация изпратете коркованите бутилки на студено място за още седмица. Когато този период излезе, можем да предположим, че узряването е завършено, газираната медовина е готова.

Медовина от стар мед

• мед - 1.6 кг.
• хлебна мая - 4 gr.
• питейна вода - 11 л.
• шишарки от хмел - 12 gr.

1. Налейте вода в тигана, включете горелката до средната маркировка, доведете течността до кипене. Щом това се случи, започнете да добавяте мед на порции. Разбъркайте едновременно, в противен случай съставът ще изгори и ще съсипе целия послевкус.
2. Сварете сиропа за 5 минути, отстранете пяната, докато се образува. Когато пяната вече не се образува на повърхността, добавете нарязани шишарки от хмел. Затворете тигана с капак, изключете горелката.
3. Сега трябва да контролирате температурата на сиропа с термометър. Когато сместа достигне 45 градуса, добавете предварително разредена мая. Сложете тигана на топло място, изчакайте 5 дни, докато съставът частично ферментира.
4. След определения период, преминете състава през няколко слоя марля, отстранете медовината от утайката, изсипете в стерилизирани бутилки.Затворете съда, оставете при температура 12-14 градуса за 5 дни. Отворете контейнера ежедневно и намалете налягането в контейнерите.
5. Медовината е готова, съхранявайте я при температура 10-12 градуса за не повече от три седмици. Разклатете и намалете налягането преди употреба, като леко отворите капака. Напитка, приготвена по тази рецепта, има деликатен послевкус, какъвто е случаят с шампанското.

Медовина подсилена

• вода (за предпочитане изворна) - 2, 2 литра.
• мед - 340 gr.
• бирена мая - 15 gr.
• медицински алкохол (концентрация 50%) - 390 мл.
• хмел (шишарки) - 6 gr.
• индийско орехче - на върха на нож
• кардамон - 1 щипка
• смляна канела - 1 щипка

1. Налейте вода в тигана, докарайте течността, докато се появят първите мехурчета. Започнете да добавяте мед и бъркате едновременно, за да не се придържа към дъното. Задушете състава за половин час, отстранете пяната, тъй като се образува.
2. След готвене, покрийте съда, оставете да се охлади до температура от 45 градуса. Добавете хмел, кардамон, канела, индийско орехче, разбъркайте. Разредете маята и ги изсипете в състава. Оставете състава на тъмно топло място за ферментация, времето за експозиция е 7 дни.
3. След определеното време извадете продукта от утайката с помощта на гумена тръба. Направете филтър от марля и парче памук, прецедете медовината. Изсипете в сух стерилизиран контейнер, поставете медицинска ръкавица, направете две дупки с шевна игла.
4. Продължителността на повторната ферментация е 1 месец. Изберете място с добра циркулация на въздуха, но с минимално проникване на светлина. В този случай стаята трябва да е достатъчно хладна.
5. След изтичане на посочения период се налива медицински алкохол. Изсипете състава в тъмни бутилки (за предпочитане 0,9-1 литър). Използвайте в рамките на месец, съхранявайте на вратата на хладилника.

Черешова медовина

• мед - 600 gr.
• питейна вода - 2,2 литра.
• прясна череша - 2,8 кг.
• шишарки от хмел - 10 gr.

1. Тъй като рецептата за медовина не включва използването на мая, трябва да изберете продукт, който ще замени този компонент.
2. Прясните череши се считат за идеални. Преди готвене ги подредете, като премахнете изгнилите и набръчкани. Извадете костите и ги поставете в гевгир за пълно оттичане на влагата.
3. Доведете водата до кипене на средна мощност, добавете мед на порции и разбъркайте едновременно. Задушете сиропа за около четвърт час, след което потопете третираните череши и шишарки в течността.
4. Разбъркайте всичко старателно, завържете шията с марля или превръзка, поставете в топлина. След два дни ще започне ферментацията, капачка от пяна и съскането ще ви каже за това.
5. Извадете пяната, затворете плътно контейнера, за да спрете проникването на кислород. Изпратете на хладно място, независимо дали е мазе или мазе. Времето на експозиция е 3 месеца.
6. Веднага след като посоченото време свърши, изградете филтър. Сгънете тензуха на 4 слоя, поставете парче памучна вата в центъра и увийте. В резултат на това получавате филтър за филтриране.
7. Отстранете медовината от утайката. За тези цели използвайте чист трилитров буркан, в който продуктът ще се излее с гумен маркуч (малък диаметър). Едва след това преминете състава през филтъра.
8. Коркът на готовата медовина се изпраща в хладилника за дългосрочно съхранение. Срок на годност е 3 месеца. В крайна сметка получихте напитка, която на вкус е квас. Единствената разлика е лека киселинност.

Омесете с лимонов сок

• шишарки от хмел - 40 gr.
• мед - 5,5 кг.
• лимон - 1 бр.
• питейна вода - 3,3 литра.
• канела - 2 щипки
• стафиди без кости - всъщност

1. Изсипете вода в тиган, заври, добавете разтопения в микровълновата мед. Разбъркайте сместа с дървена шпатула, така че сиропът да не залепва по стените и дъното. Продължителността на изтъняването е четвърт час, през този период медът ще се спазва към желаната структура.
2. Направете торба с марля, сгъната на 3 слоя. Увийте шишарки от хмел в него, завържете го, прикрепете въжето и потопете торбата в сироп. Изцедете сока от лимона, филтрирайте го и също го изсипете в течността. Добавете канелата.
3. Стерилизирайте две стъклени буркани, изсипете състава върху тях. Прикрепете медицински ръкавици към шията, направете дупки с игла за шиене. Подобен ход ще позволи на въглеродния двуокис да излезе равномерно.
4. Не изплаквайте стафидите, в противен случай ферментацията няма да започне поради причината, че премахвате всички живи бактерии. Разпределете на равни части и добавете в трилитрови буркани. Преместете съдовете в тъмна стая, оставете 2,5 месеца за ферментация. Препоръчително е да изберете помещение с температурен режим около 30 градуса.
5. След отделеното време напитката може да се счита за готова. Извадете го от утайката с помощта на силиконов маркуч, прокарайте го няколко пъти през марля кърпа. Бутилка в тъмно стъкло, корк плътно.
6. Срокът на годност на медовината, приготвена по тази рецепта, е около 2 месеца. Съхранявайте напитката в хладилника, увийте съда с фолио, ако сместа се изсипва в прозрачни бутилки.

Медовината може да бъде или леко газирана, или изобщо не газирана. Лесно е да си направите напитка у дома, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка и не нарушавате продължителността на ферментацията. Обмислете рецепта за медовина от стар мед, череши, лимонов сок. Направете напитка по класическата технология, добавете индийско орехче и смляна канела, за да придадете стипчивост.

Видео: медовина без мая и варене