Как да проверите качеството на изварата у дома

Как да проверите качеството на изварата? Този въпрос е доста актуален в нашата ера на високите технологии. В крайна сметка това, което производителите просто не добавят към ферментиралия млечен продукт, за да намалят разходите за него или да увеличат масата като цяло. Нека да го подредим по ред.

В магазин

Цена. Всеки здрав човек разбира, че висококачествената извара не може да бъде евтина. Затова на първо място се съсредоточете върху цената на продукта. Става ясно, че изварата с цена на килограм, както за един хляб, трябва да предизвика известни подозрения.

Срок на годност. Правилното извара няма голяма жизненост. След 72 часа той започва постепенно да вкисва. А при стайна температура още по-рано - след 8 часа. Затова винаги внимателно прочетете информацията на опаковката! Ако е посочена дата на изтичане на повече от 3 дни, откажете да закупите такъв продукт.

Опаковка. Априори, трябва да бъде херметичен, ако ще купувате извара от производителя. Огледайте я внимателно. Трябва да сте нащрек, ако:

• Целостта на пакета е нарушена.
• Вътре се виждат течни ивици или мътни капчици.
• Масата вътре не поддържа формата си, разпространява се.

Всички тези знаци 100% гарантират, че производителят изневерява с продукта.

Състав. Още веднъж за информацията на пакета. Съставът на висококачествено извара може да включва само:

• натурално мляко
• масло
• сметана
• квас

Всичко останало е от злото. Прочетете и прочетете отново! Особено това, което е написано с много малки букви или нарочно запечатано в страничния шев.

На пазара

Тук имате повече шансове да изберете висококачествено извара. Всъщност много продавачи позволяват на продукта да мирише и дори да опита. Но има още няколко трика, чрез които можете да определите качеството на продукта, без дори да го докосвате.

Тара. Не бързайте да отидете до тезгяха. Наблюдавайте от кои контейнери продавачът налага извара. Обикновено собствениците носят домашен натурален продукт в леген, консерви, банки, тенджери. Но на плота може да има алуминиева купа, но под плота - фирмена кутия от неизвестен производител. Ако сте харесали продукта, след това внимателно наблюдавайте, че продавачът го претегля за вас от същия контейнер, от който сте го опитали.

Купувачи. Обърнете внимание на опашката, ако има такава. Обикновено популярният слух тече бързо и всички в областта знаят за висококачествената извара. Следователно опашката се появява, понякога дори преди време, преди пристигането на продавача. Но ако се продава изгнил продукт, тогава хората не бързат да купуват. За забавление, влезте в ред, разговаряйте с клиенти. Попитайте дали са взели извара тук преди, какъв е вкусът, какво мислят? Обикновено хората са много склонни да споделят своите впечатления.

Откъде дойде дървата за огрев? Не се колебайте да попитате продавача. Хората, които честно продават висококачествена извара, реагират незабавно, без колебание и гледат директно в очите. Но търговците фалшифицират продукт, който се смачка, погледнете встрани, дайте неясни отговори. Ето списък на сложни въпроси:

• Имате ли много крави?
• Къде ги пасеш толкова много?
• И какво, с една крава толкова мляко, което остава на изварата?
• И какви са прякори на кравите ви?
• И докъде живееш?
• Как да стигнете до там?
• И защо местната извара не се продава, ако е толкова красива?
• И защо да продавате само извара? Къде е млякото или маслото?

Ами и подобни. Обикновено 5 въпроса са достатъчни, за да доведат продавача до чиста вода.

Вкус и мирис. В магазина няма да имате възможност да отворите опаковката, за да оцените качеството на продукта според вашите чувства. Но на пазара повечето продавачи не отказват дегустация. Затова не се страхувайте да питате. Първо подуши.Висококачествената извара трябва да мирише приятно характерно, леко давайки киселинност. Не трябва да има други примеси от аромати.

Оценете визуално последователността на стоките. Доброто домашно извара трябва да е ронливо, малко жълтеникаво. Чисто белият цвят показва промишленото производство. Плътните големи бучки също трябва да предизвикват подозрения.

Вкусът извара трябва да бъде извара! Не трябва да има мазен филм или химическа миризма в устата. Слушайте себе си и ще разберете за какво става въпрос. Между другото, продукт, съдържащ растителни мазнини, оставя сладко-сладък оттенък в устата, без никакъв кисел вкус.

Цена. Естественото домашно извара е скъпо. По някои стандарти дори е много скъпо. Евтин продукт вероятно е замесен в непонятен боклук или е направен в нарушение на технологиите и санитарните стандарти.

Вкъщи

Така че, вие все пак направихте своя избор и купихте определено количество извара. Как да проверите качеството му у дома, без да навредите на здравето? Има няколко начина.

Йод. Най-често срещаната добавка за извара при производителите е нишестето. Той е евтин, но значително увеличава общата маса на продукта. Но е много трудно веднага да се определи вкусът му Затова народната мъдрост излезе с евтин, но много ефективен начин. Ще ви трябва само най-обикновения аптечен йод.

Необходимо е да вземете парче извара и да капете разтвор върху него. Появеният син цвят ясно показва наличието на нишесте. Ако изварата е оцветена с йод в характерен кафяв оттенък, тогава можете да сте спокойни, купихте качествен продукт.

Air. Друг прост начин, който дава доста надежден резултат. Необходимо е само да оставите малко количество продукт на открито при стайна температура. В зависимост от резултата, вече можете да прецените качеството:

1. Изварата забележимо промени цвета си в жълт, покрит с гъста кора. Но в същото време вкусът и миризмата не се промениха. Принуден да те разстрои. Купихте изварен продукт с неизвестни добавки.
2. Изварата практически не променя цвета си, не се навива. Имаше силна миризма на кисела или дори ферментация. На небцето се забелязват силно киселинни нотки. Честито! Имате естествен, висококачествен продукт на масата си.

Топлинна обработка. Нашите хора обаче не се задоволяват само с проверка на йода. Хората отдавна са наясно, че производителите добавят в изварата различни масла (палмово или кокосово). По вкуса, цвета и миризмата не може да се определи тяхното присъствие. Затова беше измислена друга проверка, която е много лесно да се направи у дома.

Ще ви трябва само купа, вряла вода и резен маса. Изварата се поставя в съд, залива се с вряла вода и внимателно се разбърква. Висококачественият продукт под въздействието на температурата трябва да се извива в плътна и стегната бучка. Лошото извара, съдържащо растителни масла, на практика трябва да се разтвори, оставяйки само малки меки съсиреци.

Подобен може да се нарече друг метод за проверка. Изварата просто се загрява в сух чист тиган. Маса с растителни мазнини ще се разтопи и добър продукт ще коагулира, отделяйки малко серум.

Още няколко съвета

Някои източници твърдят, че твърде бързото разваляне на изварата е признак на антисанитарни условия при производството му. Това важи особено за домашен продукт. Казват, че дойката не си е измила ръцете, а вимето на кравата е мръсно, а чиниите пушат с години. Смеем да възразим, че това не е така. Факт е, че селяните са повече от всеки друг, загрижен за качеството на своите продукти. В противен случай, кой ще купува мляко от тях и техния илк?

Сега отново. Наскоро на пазара се появи табела: "Уникално розово извара!" От супер дупер крави ”и нещо друго там. И дори имаше малка опашка. Цената между другото не се различаваше много от обичайния продукт. И в края на краищата никой не се смути от киселия кехлибар от тезгяха на километър.Никога не се опитвайте да купувате розово извара, освен ако не е багрило в изварата. Естествен домашен продукт става розов само в един случай: отдавна е отпочинал като вечна мечта. Като вкусиш такива вкусотии, много бързо можеш да отидеш след него в друг свят. Розовият цвят е индикатор за екстремната степен на увреждане на изварата!

За горчивината. Някои хитри търговци на пазара оправдават горчивината в изварата с фрази за пелин в пасището, някои други приказки. Не вярвайте. Кравите не ядат пелин. От думата изобщо. Ето защо, ако ви е предложено да опитате стоките и сте почувствали горчивина, тогава не купувайте. Това е първият признак на старата извара, която вече започна да се влошава.

Сега знаете как да проверите качеството на изварата. И ще ви бъде трудно да заблудите всеки разумен продавач или производител на стоки с ниско качество.

Видео: как да си купите истинско извара, а не фалшив