Как да определим качеството на маслото

Маслото е един от най-ценните млечни продукти. Съставът включва витамини от много групи, сложни въглехидрати, протеини, минерали, мазнини. Благодарение на калций, цинк, натрий, фосфор, желязо и много други ензими се подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите. Маслото се прави чрез разбиване на сметана, получена от краве мляко.

Как да изберем качествено масло

Недобросъвестните производители добавят консерванти, принуждавайки потребителите да се съмняват в качеството на продукта. Помислете за важните аспекти, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате продукт.

име

1. Оценете опаковката. Висококачествените брикети са маркирани, например, „селско масло“, „домашно масло“, традиционно масло “и т.н.
2. Ако не сте намерили думата „масло“, тогава продуктът не е естествен. Според действащото законодателство съставът не е масло. Просто казано, това е сурогат, аналог, фалшификация, разпространение.
3. Разпространението е състав, приготвен от растителни мазнини. Процентът киселини в такъв продукт е по-малък, отколкото в истинското масло.
4. Някои видове намазване изобщо не съдържат мазнини, например чист маргарин. Такива продукти не са от полза, но вкусът не отстъпва на маслото. Купете евтин аналог или не, вие решавате.
5. Важно е да се обърне внимание на опаковката на маслото. Ако върху него има деформирани участъци, най-вероятно продуктът е размразен няколко пъти. Качественото масло е увито във фолио или дебела пергаментова хартия, което предотвратява окисляването.

структура

1. За да купите качествено масло, проучете състава. Той трябва да съдържа следните компоненти: пълномаслено мляко, сметана. Този аспект означава, че маслото е натурално, без изкуствени мазнини.
2. Спредът (в превод от английски - мек, разтеглив) може да бъде кремав, зеленчуков и кремообразен. Както подсказва името, количеството на първия компонент в списъка преобладава над обема на втория.
3. Спредът включва най-малко 38% растителни мазнини, така че маслото е меко. Не замръзва напълно в хладилника, както прави натурален продукт на базата на сметана и мляко.
4. Разбира се, истинското масло е по-скъпо. Въпреки това, много евтини спредове включват здравословни витамини, фитостероли и други ензими, които имат добър ефект върху здравето.

Дата на производство

1. Изчислете цената на стоките, ценовата политика за качеството на маслото варира в диапазона от 120-150 рубли на 100 g. Ако цената е твърде ниска, има смисъл да разгледаме сроковете на производство.
2. Често маркетингът в супермаркети помага за по-ниски цени на артикулите, които предстои да изтекат. Не купувайте такова масло, защото то натрупва вредни бактерии, окислява се, става неизползваемо. Просто казано, продуктът изобщо не е полезен, дори и да е натурален.
3. Ако говорим за сроковете на годност, предписани в GOST, маслото може да лежи 30 дни от датата на производство. Тази цифра се счита за осреднена. Струва си да се имат предвид условията за съхранение, които магазините често нарушават. Не купувайте масло, което лежи повече от месец на тезгяха.
4. Производителите на внос увеличават срока на годност до шест месеца, това отклонение е нормално. В такива случаи продуктът може да се приема с експозиция в магазина за около 2 месеца. Импортираните масла съдържат консерванти, които увеличават срока на годност.

Процент мазнини

1. За да купувате качествено масло, дайте предпочитание на продукти със съдържание на мазнини 72%.Този индикатор показва, че съставът е направен на базата на пълномаслено мляко със сметана. У нас има няколко вида масло, които се различават по процентното съдържание на мазнини.
2. Най-популярният се счита за „традиционен” (82%), следван от „любителски” (80%), следван от „селски (72%), сандвич (62%), чай (50-52%). Последните 2 вида не са естествени, те са доминирани от растителни мазнини, стабилизатори, емулгатори, подобрители на вкуса и оцветители, ароматизирани добавки.
3. Традиционните, любителски, селски масла се правят от пастьоризиран крем. Такива формулировки често се наричат ​​„сладко и кисело масло“. Ако продуктът е направен с добавка на кисела тесто, ще видите надписа "кисело-сметана". Последният вид е по-хранителен и здравословен. Продуктът може да бъде осолен или несолен.

Съответствие с GOST

1. Има основен GOST, той е посочен като 37-91. Според закона маслото, което отговаря на предписаните изисквания, е от най-висок или първи клас. У нас има други опции за GOST, но те не отменят тълкуването на главното, а само допълват неговия обхват.
2. Сега внимание! Някои производители на марката за разпространение GOST R 52100-2003 върху опаковката. Това не означава, че маслото е натурално. Аналогът с растителни мазнини просто не съдържа генетично модифицирани компоненти.
3. Производителите на нискокачествени продукти специално пишат думата "GOST", за да събудят доверието на клиентите. Също така често можете да прочетете, че съставът е диетичен, кремообразен, лек и т.н. Всички тези качества обаче се постигат чрез подобрители на аромата, аромати, емулгатори.
4. За да извлечете максимума от маслото, изберете продукт с етикет съгласно GOST 37-91. Именно този състав подобрява зрението, подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите. „Стандартното“ масло съдържа само млечна мазнина, получена чрез разбиване на сметана и мляко.
5. Маслото в съответствие с GOST е от най-висок и първи клас. За предпочитане е най-високият вариант, той е подходящ за всички органолептични показатели. Тоест, тя съответства на декларирания вкус, консистенция, аромат, опаковка и др. Най-високата степен натрупва 17 точки от 20, първата - 11-15 точки.

Как да определим качеството на маслото

1. След като отворите продукта, ще забележите, че върху маслото се появи леко покритие. Сянката му варира от тъмно до светло жълто. Подобно явление се нарича персонал, счита се за норма. Покритието е лесно да се изстърже с нож.
2. На следващо място, трябва да оцените визуално лентата. Ако цветът е доминиран от наситен жълт пигмент, маслото съдържа бета-каротин (багрило). Качественият продукт също не е белезникав.
3. Маслото трябва да е бежово (а не бяло!) С нотка на жълтеност. Това показва достатъчно съдържание на мазнини. При нарязване продуктът е сух, лъскав. Доброкачественият състав има вкус, без горчивина.
4. Както бе споменато по-рано, магазините не винаги спазват условията за съхранение. Така че, ако маслото се е държало на светлина или при температурен режим над +3 градуса, повредата е неизбежна.
5. Кислородът насърчава окисляването, в резултат на което започват да се образуват кетони, алдехиди, вредни за човека кетокиселини. Подобна ситуация се наблюдава в случаите, когато срокът на годност изтича.

Проверка на масло за примеси

Недобросъвестни производители пълнят продуктите си с хидрогенирани мазнини или ги заменят с млечни. В магазина фалшификацията не може да се различи, така че трябва да разчитате на обонянието и вкусовите си рецептори у дома.

Друг фалшив вариант - маслото се доставя със сирене или извара, което също е грешно. Както казахме по-рано, естественият състав е направен от сметана и мляко.

Метод номер 1. опитване

1. Нарежете филийка масло, овкусете го. Не трябва да чувствате горчивина, месо, рибни продукти.Доброто масло има сладникав аромат с дял сол.
2. Ако сте закупили състав, отбелязан сладко и кисело, маслото трябва да бъде съответно солено (в умерено изражение). Висококачественият продукт буквално се стопява на езика, което не може да се каже за разпространението.

Метод номер 2. Смесете с вряла вода

1. Изсипете 200 мл в прозрачна чаша. гореща вода, потопете парче масло в течността. Разбъркайте енергично, докато се разтвори.
2. Изчакайте известно време, водата трябва да се охлади. Оценете резултата. Висококачественото масло не се разпада с „люспи“, равномерно се смесва с вода и не дава утайка.

Метод номер 3. замръзване

1. Нарежете филия олио от средата на брикета, сложете го във фризера за 1 час. Ако съставът се основава на мляко и сметана, той ще се втвърди.
2. Вземете нож, опитайте да нарежете филийка. Ако маслото ще се разпадне, напука, ще се счупи (тоест равномерно нарязване не се наблюдава), вие купихте добър продукт.
3. Фалшифицираните формулировки не са податливи на замразяване, тъй като съдържат растителни мазнини в големи количества. Те не се втвърдяват дори във фризера.

Метод номер 4. размразяване

1. Без да режете филийка, оставете маслото в отворен пакет при стайна температура. Загубете ситуацията, в която уж сте забравили да поставите продукта в хладилника.
2. След 1,5-2 часа оценете резултата. Ако на повърхността на брикета се появят капчици вода, маслото е неестествено. Този продукт ще омекне само леко и ще стане вискозен, но влагата няма да излезе от него.

Преди да купите, огледайте опаковката, тя трябва да бъде направена от дебел пергамент или фолио. Един добър продукт е означен с „масло“, той също отговаря на GOST 37-91. Разгледайте състава, обърнете внимание на съдържанието на мазнини, датата на производство, срока на годност. Определете качеството чрез замразяване, размразяване, дегустация.

Видео: как да проверите качеството на маслото у дома