Russula birch - وصف مكان نموها ، سمية الفطريات

تنمو الروسقة الأنيقة في كل مكان - في الغابات الصنوبرية ، والمتساقطة والمختلطة. يمكن العثور على قبعات مشرقة متعددة الألوان - من الأصفر والأحمر إلى الأبيض والأخضر - في أي مكان: في المروج المعشبة ، على طول منحدرات الحواف. حوالي ثلث الحصاد في هذه الفطر. في المجموع ، ينمو أكثر من 60 نوعًا من روسولا في الغابات الروسية ؛ سنتحدث عن روسولا البتولا.

الوصف

روسولا البتولا لا يختلف كثيرا عن الأنواع الأخرى. القبعة سامة ، تتكسر بسهولة ، صغيرة - يصل قطرها إلى 5 سم. في الفطر الصغير ، تكون الحواف متموجة ، مع تقدم السن ، وتتكون المسافات البادئة الصغيرة في منتصف الغطاء. يختلف اللون من الأحمر إلى الليلك الوردي ، الوسط أصفر قليلاً. في الطقس الرطب يصبح الفستق ، تظهر بقع. يمكن فصل القشرة بسهولة عن الغطاء. اللب أبيض ، هش إلى حد ما ، ورائحة الفطر ضعيفة. الجزء السفلي من الغطاء هو رقائقي ، والألواح بيضاء ونادرة ورقيقة وهشة وملتصقة قليلاً بالساق. جراثيم على شكل بيضة ، مسحوق أبيض.

الأرجل فارغة (خاصة في الفطر الناضج) ولكنها كثيفة. السماكة من 7 إلى 10 ملم ، الطول - من 3 إلى 6 سم. بعد المطر ، يمكن أن يسقط الفطر ، حيث تنقع الأرجل وتصبح هشة للغاية. الجزء العلوي سميك قليلاً من الجزء السفلي ، مغطى بالتجاعيد. لها لون أصفر أو أبيض.

أماكن التوزيع

كيف صالح للأكل

تتوافق بعض أنواع روسولا مباشرة مع اسمها - يمكن استهلاكها نيئة دون التعرض للمعالجة الحرارية. هذا لا ينطبق على Russula birch - الجلد الذي يغطي القبعة يحتوي على السموم التي تسبب عسر الهضم وألم في المعدة. لذلك ، من الأفضل إزالة الجلد ومعالجة الفطر حرارياً (قلي ، طبخ ، يخنة) لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم سيكون مناسبًا تمامًا للطعام والآمن.

خصائص وفوائد الشفاء

مثل العديد من الفطر ، فإن روسولا البتولا لها بعض خصائص العلاج وتستخدم بنجاح في الطب. بادئ ذي بدء ، يساهمون في التطهير الكامل للجهاز الهضمي وهم ببساطة لا يمكن استبدالهم للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

1. تحتوي على عدد كبير من فيتامينات ب التي تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم التي تمنع تكوين فقر الدم وتعمل كوقاية من الأمراض العصبية.
2. يساعد فيتامين سي المناسب عمل جهاز المناعة ويساعد على تقوية الأوعية الدموية.
3. يشارك فيتامين E المفيد في تكوين وتطوير الخلايا الجرثومية ، ويساعد على تزويد الأكسجين بأنسجة جسم الإنسان ، ويغذي الجلد ، ويمنعه من الجفاف. يحتوي Russula على العديد من الأحاديات والسكريات ، والأحماض الدهنية والألياف الغذائية المختلفة. أيضا ، تحتوي كمية كبيرة على المعادن ، إلى جانب العناصر النزرة المفيدة - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، تُستخدم روسولا البتولا على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية المختلفة وتساهم في فقدان الوزن.
4. من بين أمور أخرى ، يحتوي الفطر على الكثير من الليسيثين - مادة تتداخل مع تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

روسولا تمنع تخثر الدم وتستخدم كعامل مضاد للتجلط.

الضرر وموانع الاستعمال

بعض أنواع الفطر السامة تشبه إلى حد كبير مظهر روسولا البتولا ، لذلك يجب عليك الانتباه إلى أقصى حد عند جمعها واحذر من تناولها نيئة.

من الأفضل أيضًا رفض تناول روسولا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة.

الطبخ والطبخ

يمكن أن يكون الحساء غير لذيذ جدًا - فالطعم المر الموجود في الفطر سيدمر الطبق ، لذا من الأفضل طهيه أو قليه. ويقدم مع الكريمة الحامضة.

الميزة التي لا شك فيها لروسولا هي أنها مملحة ومخللة بسرعة - حرفيا في اليوم التالي كل شيء جاهز! وإذا قمت بمزج الفطر مع البصل والتوابل الأخرى - ستحصل على سلطة ممتازة.

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات ، لذلك يمكن للجميع اختيار واحد حسب ذوقهم.