الكرفس في مرض السكري - فوائد ومضار

الكرفس هو محصول نباتي استخدمه البشر منذ العصور القديمة. هذه الخضار معروفة للجميع ربما بفضل المحتوى الغني بالفيتامينات والمكونات المفيدة فيها. اليوم ، لأكثر من 20 قرنا ، تم استخدام هذا النبات في الطبخ. في الوقت الحاضر ، يحظى الكرفس بتقدير كبير من قبل الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي. في كثير من الأحيان ينصح باستخدام الكرفس حتى من قبل الأطباء. على سبيل المثال ، هذه الخضروات مفيدة جدًا لمرض السكري.

ما فائدة الكرفس؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هناك اليوم أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من الكرفس. بشكل رئيسي ، يمكن تمييز ثلاثة أنواع: أصناف الجذر ، الأصناف ، والأوراق. ونتيجة لذلك ، يمكن استخدام أوراق وجذور وسيقان هذا النبات في الغذاء. مع مرض السكري ، يمكن تضمين أي نوع في النظام الغذائي ، حيث أن جميعهم لديهم خاصية تطبيع مستويات السكر في الدم.

ربما يكون الكرفس من أكثر النباتات التي تمت دراستها. يقول الخبراء أن هذه الخضار تحتوي على مزيج من عدد كبير من العناصر النزرة اللازمة في وقت واحد:

1. البوتاسيوم يؤدي هذا العنصر في جسم الإنسان وظيفة مهمة جدًا - فهو ينفذ عملية إمداد خلايا الدماغ بالأكسجين.
2. حديد هذا العنصر ضروري بشكل أساسي لإنشاء خلايا الهيموغلوبين في الدم.
3. الكالسيوم بادئ ذي بدء ، هذا العنصر الدقيق ضروري لهيكل أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم قادر على تسريع وتحسين عمليات التمثيل الغذائي بشكل كبير.
4. الفسفور يشارك هذا العنصر أيضًا في بناء أنسجة العظام.
5. المغنيسيوم يساعد على استعادة الخلايا التالفة في الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المغنيسيوم قادر على تحسين نغمة الأوعية الدموية.
6. الصوديوم. يثير هذا العنصر الدقيق إنتاج العصير في المعدة ، كما أنه يعمل على تطبيع عمل الكلى.

بالإضافة إلى كل هذه العناصر النزرة ، يحتوي الكرفس أيضًا على عدد كبير من الفيتامينات:

1. فيتامين سي. يوفر المحتوى العالي من هذا الفيتامين نظامًا عصبيًا قويًا. يحسن هذا العنصر أيضًا عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز إنتاج الكولاجين ويسرع امتصاص الحديد عن طريق الأمعاء.
2. ب-كاروتين. هذا الفيتامين مسؤول في المقام الأول عن تعزيز جهاز المناعة.
3. حمض الفوليك. هذا العنصر هو مشارك إلزامي في استقلاب البروتين في الجسم.
4. ب 1. يؤثر هذا المكون بشكل إيجابي على جميع مكونات الجهاز العصبي للجسم.
5. الريبوفلافين. يشارك هذا العنصر في نمو واستعادة الخلايا.
6. ص يعمل هذا الفيتامين على تطبيع عمل الغدة الدرقية.
7. الزيوت العطرية. في الكرفس ، يتم احتواءها في كمية كبيرة إلى حد ما.

بفضل هذه التركيبة الغنية ، يصبح الكرفس مكونًا مثاليًا للعديد من الأطباق الغذائية ، بل إنه منتج أساسي في النظام الغذائي. هذه الخضروات رائعة لنظام غذائي لمرضى السكر ، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج هو 15 وحدة فقط.

الكرفس الثمين للجسم

بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن في التركيبة ، يحتوي الكرفس على عدد من الخصائص الإيجابية:

1. محتوى منخفض السعرات الحرارية ، والذي يساهم أيضًا في إدراج المنتج في النظام الغذائي.
2. نظرًا لمحتوى الزيوت العطرية في جذع النبات وجذوره ، يحسن الكرفس بشكل مثالي أداء المعدة.
3. يساعد المحتوى العالي على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وهو مفيد أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
4. يمكن استخدام بذور الكرفس كوسيلة لإزالة حمض البوليك من الأنسجة.
5. تحتوي جذور الكرفس على كربوهيدرات فريدة تسمى مانيتول. تكمن خصوصية هذا العنصر في حقيقة أنه قادر على أن يصبح بديلاً للسكر.
6. تؤثر كمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم بشكل إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي للماء والملح في الجسم.

الكرفس له أكبر فائدة لمرضى السكري من النوع 2. من المهم جدا اختيار هذه الخضار. الأهم من ذلك ، يجب أن يكون الكرفس طازجًا ، خاصةً إذا كان مورقًا أو معقدًا. بالنسبة للمحاصيل الجذرية ، من الضروري أن تكون صلبة.

بعض الوصفات للأطعمة الصحية المصابة بداء السكري من النوع 2

يمكن أن يشمل النظام الغذائي لمرض السكري استخدام جميع أجزاء الكرفس على الإطلاق. يتم تحضير معظم الأطباق بسرعة كبيرة:

1. عصير مصنوع من سيقان الكرفس. يجب شرب هذا العصير الطازج كل يوم في كوبين. من الأفضل تناوله قبل الوجبات.
2. مغلي يقوم على أوراق الكرفس. بالنسبة للطهي ، تحتاج إلى أخذ حوالي 20 جرامًا من الأوراق الطازجة ، والتي ستكون تقريبًا ملعقة كبيرة. يجب سكب هذه الكمية من الكرفس بالماء ، ثم طهيها لمدة نصف ساعة. يجب أن يؤخذ المرق الناتج كل يوم قبل الوجبات ، ملعقتين كبيرتين.
3. مغلي يقوم على جذر الكرفس. غالبا ما يوصف هذا الدواء لمرضى السكري المعتمد على الأنسولين. يجب سحق 20 جرامًا من الحصان وملئه بكوب واحد من الماء. بعد ذلك ، يتم طهي المرق لمدة 20 دقيقة على النار. اشرب الدواء الذي تحتاجه قبل كل وجبة ملعقتين كبيرتين. يمكنك رؤية النتيجة بعد أسبوع من تناول المرق. تدريجيا ، بفضل هذه الأداة ، تترك المواد السامة الجسم ، وتصبح عمليات التمثيل الغذائي أسرع.
4. مزيج من الليمون وجذر الكرفس. هذه الأداة تحظى بشعبية كبيرة بين مرضى السكر. للطبخ ، تحتاج إلى تناول رطل من الخضار الجذرية و 5 ليمون متوسط ​​الحجم. يتم تقطيع جميع الثمار بمفرمة اللحم ، ويجب استخدام الليمون مع القشرة. يوضع الخليط الناتج في وعاء ويطهى في حمام مائي لمدة ساعة ونصف. تحتاج إلى استخدام هذا الدواء كل يوم ، وتناول ملعقة كبيرة قبل الإفطار.
5. سلطة خضار. بالنسبة للسلطات ، يتم استخدام الجذور وأوراق الكرفس بشكل رئيسي. تحتاج أولاً إلى تقشير المحاصيل الجذرية ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم غسل الأوراق جيدًا وتقطيعها. يمكن استخدام السلطة كإضافة للطبق الرئيسي. لا يوصى بتخزينه لأكثر من يوم.

استخدام الكرفس في علاج مرض السكري

يستخدم الكرفس بنشاط في علاج مرض السكري ، كلا النوعين الأول والثاني. لا شك أن هذه الخضار مفيدة جدًا للأشخاص المصابين بداء السكري المعتمد على الأنسولين. الشيء هو أن هذا النبات ، إذا تم تضمينه بشكل صحيح في النظام الغذائي ، يساهم في تحسين إنتاج سر خاص في البنكرياس. هذا السر ضروري للجسم لكسر الجلوكوز. علاوة على ذلك ، يحسن التكوين الفريد للنبات من عمل جميع أنظمة الجسم تقريبًا ، مما يجعل من الممكن منع تطور مرض السكري من النوع 1.

يشكك العديد من المرضى في إمكانية إدراج الكرفس في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2. تجدر الإشارة إلى أنه مع هذا المرض ، يصبح هذا النبات ببساطة لا غنى عنه. يعتبر المغنيسيوم من أهم العناصر في هذه الحالة ، والذي يوجد بكميات كبيرة في الكرفس. يقول الخبراء أن هذا العنصر له تأثير إيجابي على جسم المريض. المغنيسيوم قادر على تعزيز الأنسجة الضامة لجميع أنظمة الجسم ، مما يساهم في عملها الطبيعي.يمكن أن يقلل شرب 100 مل فقط من هذا العنصر يوميًا من احتمالية الإصابة بداء السكري المعتمد على الأنسولين بنسبة 19٪.

تشمل الخصائص العلاجية للكرفس ما يلي:

1. تباطؤ عملية الشيخوخة ويذبل خلايا الجسم.
2. ترميم وشفاء مواقع الأنسجة التالفة.
3. تحسين العملية الهضمية.
4. جلب السكر إلى طبيعته (مع الاستخدام المستمر للخضروات).
5. توفير تأثير تطهير الدم ، والقضاء على البكتيريا في الجسم.
6. تقوية جدران الأوعية الدموية وأنسجة القلب.
7. فقدان الوزن.

يدين الكرفس بشعبيته ليس فقط لمجموعة فريدة من الفيتامينات المتعددة والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا لمذاق لطيف إلى حد ما يحبه الكثير من الناس.

فيديو: الكرفس لمرض السكر