كيفية تخزين الشوكولاتة في المنزل

الشوكولاتة هي الحلوى المفضلة للجميع منذ الطفولة. يمكن أن تكون مريرة أو حلوة ، سوداء ، حليب أو بيضاء ، مع أي إضافات ، من مختلف الأشكال والأحجام. كقاعدة ، يتم تناول طعامك المفضل بسرعة كبيرة ، ولكن هناك أوقات يجب أن تكمن فيها الشوكولاتة لفترة طويلة. ما هي كمية الشوكولاتة التي يمكن تخزينها وكيف تتأكد من أنها لا تفقد خصائصها الحسية؟ للإجابة على هذه الأسئلة ، تحتاج إلى معرفة ما هي الشوكولاته وما هي مصنوعة منه.

أنواع وطرق التحضير

يمكن أن تكون الشوكولاتة سوداء وحليب وأبيض ومزيج. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات مسامية ، وكذلك مع الحشو والتعبئة. تختلف طرق تحضير أنواع مختلفة من الشوكولاتة.

1. شوكولاتة داكنة. الخيار الأكثر طبيعية على الإطلاق. اصنعيها من الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو. في أغلب الأحيان ، يضاف السكر البودرة أيضًا. كلما زاد عدد المسحوق ، كلما كان البلاط أكثر خفة وحلاوة. لا تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على هذا المكون على الإطلاق ، ولكنها لاذعة للغاية ولن يعجب الجميع.
2. حليبي. بالإضافة إلى ما يوجد في البلاط الأسود ، يضاف مسحوق الحليب أو مسحوق الحليب إلى الألبان. كقاعدة ، يتم أخذ الحليب بدون دهون ، حتى 2.5٪.
3. شوكولاتة بيضاء لا يحتوي على الكاكاو المبشور ، ولكن يحتوي على الفانيلا ومسحوق الحليب بنكهة الكراميل.
4. مجتمعة. يشمل الأسود والأبيض أو الحليب والشوكولاته البيضاء. يبدو البلاط متقطعا.
5. مسامية. قد يكون أسود أو حليبي أو أبيض. وهو يختلف عن المعتاد في ذلك قبل تصلب البلاط في فراغ. وهكذا تتشكل الفقاعات.
6. الحشوة والمواد المضافة. لا تتغير وصفة الشوكولاتة ، ولكن حتى تجمد ، توضع المكسرات والزبيب ورقائق البطاطس المقرمشة والمربى والبرالين وغيرها من الحشوات.
7. بلاط حلويات. هذه ، في الواقع ، ليست شوكولاتة على الإطلاق. كجزء من هذا البلاط ، لا يوجد زبدة كاكاو ، بدلاً من إضافة الصويا أو نظائرها الاصطناعية. مثل هذا البلاط أرخص من الشوكولاتة العادية ومخصص لإعداد التزجيج.

تعتمد شروط وقواعد تخزين الشوكولاتة بشكل مباشر على نوعها.

مدة الصلاحية لمنتجات الشوكولاته

إذا كان شريط الشوكولاتة مغلفًا في عبوته الأصلية ، فيجب أن يحتوي بالضرورة على شروط التصنيع والتخزين. ومع ذلك ، أولاً ، لا يتم دائمًا إعطاء هذه المصطلحات بصدق ، وثانيًا ، يمكن تغييرها في المتجر ، وثالثًا ، يمكن أن تكون شروط تخزين الشوكولاتة في مراحل مختلفة من تنفيذها بعيدة عن المثالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد موعد نهائي على الإطلاق على أغلفة الشوكولاتة ، فهي فقط على الصناديق التي تبقى في المتجر.

تلميح: عند شراء الشوكولاتة بدون تغليف أو في غلاف لا يشير إلى تاريخ "الاستخدام من قبل" ، اطلب من البائع توقيت تصنيعه واستلامه في المتجر. إذا كنت في شك حول صحة الإجابة ، فاطلب صندوقًا أو مذكرة تسليم. للمشتري الحق في معرفة توقيت تصنيع وبيع البضائع.

كم من الوقت لتخزين أنواع مختلفة من الشوكولاتة؟
سنة واحدة. مثل هذه الفترة يمكن أن "تعيش" لوح من الشوكولاتة الداكنة. وهو الأكثر استقرارًا من بين جميع المنتجات المشتقة من الكاكاو.

1. نصف عام. الكثير من تكاليف تخزين شوكولاتة الحليب. مسحوق الحليب الموجود في تركيبته يقلل بشكل كبير من متانة المنتج. ومع ذلك ، يمكن للمثبتات الحديثة إطالة عمر شوكولاتة الحليب لمدة تصل إلى عام.
2. ثلاثة شهور. هذا هو عمر الشوكولاتة مع الإضافات: المكسرات ، ورقائق البطاطس ، والزبيب ، وبذور السمسم ، والبسكويت.
3. الشهر العمر الافتراضي المثالي للشوكولاتة البيضاء ، ولكن نظرًا لأنه نادرًا ما يتم تحضيرها بدون مثبتات في إعدادها ، يمكنك القراءة على العبوة: "متجر 12 شهرًا من تاريخ التصنيع".
4. أسبوعان. أقصر وقت مخصص لاستخدام الشوكولاتة أو الحلويات مع الحشو. نتحدث مرة أخرى عن المنتجات الطبيعية ، بدون مواد حافظة مختلفة.

بفضل إضافة بعض المواد الكيميائية ، تبقى الشوكولاتة طازجة لفترة أطول ، لذلك يجب الانتباه إلى التواريخ على العبوة.

قواعد تخزين الشوكولاتة

هل تساءلت يومًا عن سبب بيع الشوكولاتة بورق رقائق أو ورق سميك أو أغلفة من الورق المقوى وأحيانًا معًا؟ الجواب بسيط: يتأثر سلبًا بأشعة الشمس المباشرة والأكسجين والرطوبة العالية والروائح.

في ضوء الشمس المباشر ، سيذوب لوح الشوكولاتة بشكل أسرع بدون تغليف منه. تحت تأثير أكسجين الكاكاو ، يبدأ الزيت في الأكسدة ، مما يمنح العلاج المفضل طعمًا مرًا. من الجدير بالذكر أنه كلما زاد مسحوق الكاكاو في الشوكولاتة ، قل تأكسد الزيت فيه. وبالتالي ، ستستمر الشوكولاتة الداكنة لفترة أطول في الهواء الطلق دون عواقب.

الماء ضار أيضًا بهذه المعالجة ، مما يساهم في ظهور العفن على سطح البلاط. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الشوكولاتة بقدرة كبيرة على امتصاص الروائح المحيطة بها. هذا له تأثير سيء للغاية على الذوق.

تلميح: قم دائمًا بشراء الشوكولاتة المختومة بإحكام - وهذا يضمن عدم تفاعلها مع البيئة أثناء التخزين في المصنع والمستودع والمخزن.

هناك عدة قواعد عامة لتخزين أي نوع من الشوكولاتة:

1. درجة الحرارة المثالية هي 18 درجة مئوية - 20 درجة مئوية. عند درجة حرارة محيطة أعلى من 30 درجة مئوية ، تبدأ الشوكولاتة في الذوبان. الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو سريعة الذوبان.
2. قم دائمًا بتخزين الشوكولاتة المعبأة. بعد فتح الغلاف ذي العلامة التجارية ، حاول استخدام المنتج لعدة أيام أو أعد تغليفه ، على سبيل المثال ، في ورق معدني.
3. لا تضع حتى الشوكولاتة المعبأة على الرف نفسه مع التوابل أو الفانيليا أو القرفة أو العطر أو أي مواد ذات رائحة. لا تزال الرائحة تخترق البلاط.
4. لا تخزن الشوكولاتة في الثلاجة. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، تتبلور زبدة الكاكاو وتظهر طبقة بيضاء على لوح الشوكولاتة. بعد أن تكون في غرفة دافئة ، ستصبح الشوكولاتة أكثر نعومة ، ومع ذلك ، سيبقى مذاق غير سار.

تلميح: هناك استثناء واحد للقاعدة الأخيرة. ثبت أنه عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، والتي تتوافق مع ثلاجة التجميد ، يمكن أن تستمر الشوكولاتة لعدة سنوات دون عواقب. شريطة أن يتم تجميدها وذوبانها مرة واحدة فقط.

يمكننا أن نستنتج أن الشوكولاتة في عبوة محكمة الإغلاق وفي نظام درجة الحرارة المثلى تحتفظ بمذاقها بشكل أفضل. ومع ذلك ، لا تهمل مدة الصلاحية. كلما تناولت طعامك المفضل بشكل أسرع ، كلما كان طعمه أكثر تميزًا.

فيديو: كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل