كيفية تجفيف المشمش في المنزل

يعتبر المشمش المجفف من الأطعمة الشهية المفضلة لدى معظم الناس. يحتفظ المشمش المجفف بخصائص مفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. تضاف الفواكه المجففة إلى الحبوب ، وتستخدم كوجبات خفيفة للشاي ، والحلويات مزينة بها. المنتج مفيد بشكل خاص لمرضى السكر ومراقبي الوزن. نظرًا للعدد الكبير من الإنزيمات المفيدة ، يعالج العلاج مستويات الجلوكوز ويحسن الهضم. لتجفيف المشمش ، يجب أن يكون لديك المعرفة الأساسية.

تحضير المشمش للتجفيف

1. اختر أصناف المشمش المزروعة. الأنواع الفرعية البرية (في عامة الناس - "البرية") ليست مناسبة لمثل هذه التلاعبات. حدد الفواكه الحلوة وغير المائية والناضجة والكثيفة. لأنه أثناء المعالجة بالماء المغلي ، سيفقد المشمش معظم السائل. تأكد من أن الثمار متنوعة في وقت متأخر.
2. قبل التجفيف ، قم بفرز المشمش والتخلص من النسخ التالفة والفاسدة. قم بإزالة البذور ، وقطع الفاكهة إلى نصفين ، ولا تنس أيضًا استبعاد الفواكه الدودية. يتم ذلك حتى لا تتجدد اليرقات أثناء عملية التجفيف. لا ينصح بشطف الثمرة.
3. للحصول على ظل أفتح أثناء التجفيف ، تحتاج إلى إرسال الفاكهة في مصفاة واحتفاظ بالفاكهة فوق البخار لمدة ربع ساعة. يمكنك القيام بذلك بخلاف شراب اللحام من 200 غرام. سكر و 300 مل. الماء. اغمس الشرائح في الكتلة المطبوخة لعدة دقائق. تُرفع عن النار وتوضع على وعاء مسطح وتترك حتى تنضج المعكرونة الحلوة بالكامل.

الطريقة رقم 1. التجفيف بالأجهزة المنزلية

1. مجفف كهربائي. اقرأ التعليمات الخاصة بالجهاز أولاً ، حدد وظيفة أكثر ملاءمة. ثم يجب عليك الالتزام بالقواعد الأساسية لتجفيف المشمش. قم بطي الفاكهة المحضرة في صواني ، مع الحفاظ على مسافة صغيرة ، ستمنع هذه الحركة الالتصاق. بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة على 45 درجة ومدة المعالجة الحرارية لمدة ساعتين. بعد هذه الفترة ، ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة ، احتفظ بالمشمش 5.5 ساعة. ثم خفض الطاقة مرة أخرى إلى 45 درجة ، بعد ساعتين أخريين. المدة الإجمالية للإجراء حوالي 10 ساعات.
2. فرن. إذا لم يكن هناك مجفف كهربائي خاص ، استخدم فرنًا تقليديًا. يرجى ملاحظة أن الفاكهة تحتاج إلى إشراف مستمر. اضبط الفرن على 65 درجة. ضع الثمار على صينية خبز ، وأرسلها إلى الفرن. ستكون عملية الضعف حوالي 9 ساعات. لا تنس أن تفتح باب الفرن بشكل دوري لإزالة الرطوبة الزائدة. تأكد أيضًا من أن المشمش لا يجف.
3. مجفف هذه الطريقة هي الأسرع والأفضل. للبدء ، ضع المشمش مع شريحة للشبكة. بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة على 60-65 درجة ، اضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. باستخدام هذا العلاج ، ستكون الثمار شبه لحمية وشبه جافة. يعتمد نوع الفاكهة المجففة على المذاق ، إذا كنت تفضل تركيبة أكثر تجفيفًا ، فمد المعالجة الحرارية إلى 45 دقيقة.

الطريقة رقم 2. تجفيف في الشمس

1. تعتبر الطريقة أكثر طبيعية ، حيث يتم تجفيف الثمار في البيئة الطبيعية تحت الشمس. للقيام بذلك ، ضع الفاكهة المحشقة مع الشرائح لأعلى.
2. ضع مادة القطن على المنصات الخشبية ، وأرسل المشمش إليها مجانًا ، ولا يتم الضغط عليها ضد بعضها البعض.
3. أولا ، ينهار المشمش في الظل لمدة 4 ساعات. ثم يتم وضعها تحت الأشعة فوق البنفسجية الحارقة حتى تجف تمامًا. بعد غروب الشمس ، قم بإزالة الثمار في المنزل ، وتغطي بقطعة قماش الشاش.يتم ذلك حتى لا تتلف الحشرات التركيبة.
4. كن صبورًا ، لأن التجفيف بهذه الطريقة سيستغرق حوالي 10 أيام. عند تخزين الفاكهة بين أيام التجفيف ، ضع أرجل المنصات في أكواب بالماء ، ثم لن يصل النمل إلى المشمش.
5. هناك طريقة أخرى - مجتمعة. رتِّب الفاكهة المحضرة في الشمس وانتظر حوالي 4 ساعات. سخن الفرن على درجة 65 ، ثم أرسل المشمش إليه لمدة ساعة. إزالة الثمار ، ووضعها في الظل للتجفيف النهائي.

نحدد جاهزية المشمش المجفف

يتم تحديد درجة استعداد المشمش المجفف من خلال عدة مؤشرات.

1. اشعر بالفواكه المجففة. التجفيف الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح يجعل المشمش المجفف ذبلًا ، ولكنه مرن. يجب أن يكون التكوين أثقل قليلاً من العينات المجففة ، لطيفًا على اللمس بسبب محتوى كمية صغيرة من الماء.
2. إذا قمت بخفض الفاكهة المجففة المطبوخة في الماء المغلي ، فسوف تتورم. في مثل هذا المشمش ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن.
3. في إعداد هذا المنتج دون استخدام المواد الكيميائية ، يكون اللون أصفر باهتًا ، بنيًا ، برتقاليًا معتدلًا. يشير اللون الفائق التشبع إلى أن الفاكهة تمت معالجتها بتركيبة غير طبيعية.

كيفية تخزين المشمش المجفف

1. كيس قطني. هذه الطريقة أكثر شيوعًا من أي شخص آخر. ضع الفاكهة المجففة في كيس ، وعلقها على فص في غرفة مظلمة بأقل قدر من الرطوبة.
2. كيس بلاستيك. الطريقة أكثر حداثة وعملية. بعد التجفيف ، يتم وضع المشمش المجفف في البولي إيثيلين ، ووضعه في مكان بارد ، وفتح الكيس بشكل دوري وتهوية المحتويات.
3. حاوية من الورق المقوى. طريقة التخزين بهذه الطريقة تساعد الفاكهة المجففة بشكل غير متساو على الاستعداد. يكفي أن تبطن الصندوق بأوراق الألبوم ، ثم ضع المشمش فيه (واحد التالي).

من السهل تجفيف المشمش في المنزل إذا اتبعت التوصيات العملية. فكر في الطرق الشائعة باستخدام فرن ومجفف كهربائي ومجفف. جرب الإجراء عن طريق وضع الثمار في ضوء الشمس المباشر. اجمع بين العديد من التقنيات مع بعضها البعض ، وابحث عن الخيار الأفضل. قم بتخزين المشمش المجفف في أكياس بلاستيكية أو حاويات من الورق المقوى أو أكياس قطنية.

فيديو: كيفية عمل المشمش المجفف في المنزل