محتوى المقالة
العسل - وفقًا لتقدير المستهلكين والعلم ، فإن المنتج مفيد وشفائي والأكثر طلبًا من مجموعة كاملة من تربية النحل ، ولكن فقط إذا كان طبيعيًا. محظوظ بالنسبة لأولئك الذين لديهم مربي النحل المألوفين الذين لديهم الفرصة لشراء منتجات مجربة. وماذا يجب على المشتري العادي في السوق أن يفعل ، وكيف يحمي نفسه من المزيف ويتأكد من جودته؟
أصناف العسل
في كثير من الأحيان ، يقدم البائعون سلعًا رخيصة ، لا يوجد طلب عليها ، على أنها أكثر شيوعًا ومكلفة. لهذا السبب ، يجب أن يكون لدى المرء فكرة عن كيفية التمييز بين أصناف العسل.
يعتمد لون ورائحة وطعم كل صنف بشكل أساسي على النبات الملقح بواسطة النحل مباشرة قبل الإنتاج. لكن العسل النقي لا يحدث ، لأن الحشرات لديها عادة الطيران من مكان إلى آخر ، وغالبًا ما تغير حتى التضاريس. ومع ذلك ، في كل مجموعة ، من الممكن تحديد نطاق الألوان السائد.
أنواع ولون العسل
كل نوع له خصائصه الخارجية وخصائصه العلاجية.
- شجرة الزيزفون. من المسلم به أنه الأكثر فائدة في مكافحة نزلات البرد. في الأساس ، له لون كهرماني فاتح ، يمكن أن يكون مصفرًا وشفافًا.
- الحنطة السوداء لها طعم غني مع المرارة الخفيفة. يسود اللون البني الداكن أو الأصفر الداكن مع مسحة حمراء.
- غابة. يتراوح نظام الألوان من الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح.
- لوجوفوي. لها ظلال خفيفة.
- أكاسيا. العسل من هذا النبات يكاد يكون شفافًا. الاستثناء هو حالة الحلوى ، عندما يصبح اللون أبيض تقريبًا.
- البرسيم. لون كهرماني مع ظلال من الضوء إلى الرائحة الغنية والخاصة.
- التوت فقط ظلال العسل لم تأخذ التوت ، بل الألوان ، لذلك المنتج نفسه بألوان فاتحة.
فحص العسل للعلامات الخارجية
عند شراء العسل ، لا يمكن إجراء أي بحث ، ولن يسمح البائع باستخدام مواد إضافية لاختبار منتجاته ، ولكنك ترغب في شراء سلع طبيعية وعالية الجودة. يبقى فقط لمعرفة كيفية تحديد ما إذا كان العسل حقيقيًا ، وفقًا للإشارات الخارجية.
- إذا كان هناك رغوة مع فقاعات على سطح المنتج الحلو ، فهذه علامة على التخمر ، لذلك يتم إضافة الماء إليه. يحتوي محتوى العسل الطبيعي على الشمع وحبوب اللقاح وشوائب أخرى من أصل طبيعي. تشير الشفافية والمظهر النظيف للغاية إلى أن المنتج مصطنع.
- عند فرك الأصابع ، يجب امتصاص العسل الطبيعي في الجلد.
- عند التذوق ، يجب أن تشعر بسلطتها ، وحرقها الخفيف ، ووخزها في الفم وحلاوتها باعتدال. عندما تشعر بحلاوة طعم الكراميل وطعمه ، هناك احتمال أن يكون العسل قد "تم تسخينه". تُستخدم هذه التقنية أحيانًا لإضافة قابلية التقديم إلى المنتج ، ولكن تُفقد الخصائص المفيدة ، وفي بعض الحالات (اعتمادًا على درجة حرارة التسخين) يمكن أن يكون المنتج ضارًا.
- العسل الطبيعي له رائحة عطرية فريدة ، ونظيره الاصطناعي عديم الرائحة.
- لا تنزعج عندما يكون منتج تربية النحل محلى بالسكر. هذا مؤشر على الطبيعة ، لأنه يخضع للبلورة ، على النقيض من المنتجات المزيفة. لا يسعى العملاء المطلعون دائمًا لشراء العسل في شكل سائل ، ويشير تبلوره إلى جودة ممتازة ، وهو الاختبار الأكثر موثوقية.
فحص منتج النحل في المنزل بحثًا عن أي إضافات
مؤشر النضج للزوجة. النوعي والنضج هو منتج خضع لعملية معالجة معينة من قبل النحل ، وقد بلغ الحد الأدنى من الرطوبة وتم إغلاقه. يبدأ جزء من مربي النحل عديمي الضمير ، سعياً وراء الربح ، في ضخ العسل ، دون انتظار اكتمال العملية ونضوجها. نتيجة لذلك ، المنتج غير مخصص للتخزين على المدى الطويل ، ويبدأ التخمير فيه ، ويتم فقد صفات الذوق والشفاء.
في المنزل ، يمكن إجراء اختبار النضج باستخدام ملعقة عادية ، والتي يجب أن تكون مغرفة بقليل من العسل وتربيتها لتشكيل هشاشة عريضة ومرنة. يجب أن تستنزف باستمرار وتستقر على تلة ، ولا تنتشر.
مرة أخرى ، باستخدام ملعقة ، نجمع نتيجة عمل النحل ، ونرفعها ونمررها ، ونمسك أفقيًا ، حول المحور. لا يجب تصريف العسل. هذا يدل على نضجه. خلاف ذلك ، سيبدو مثل كتلة سائلة وسيبدأ في طمس على السطح.
بدأ تقسيم المنتج المسكر إلى أجزاء سائلة ومتبلرة - وهو مؤشر على عدم النضج.
فحص الوزن. العسل أثقل من الماء. يبلغ متوسط وزن 1 لتر من العسل 1.4 كجم مطروحًا منه الأطباق. إذا كان هذا المؤشر أقل ، فإن جزءًا كبيرًا من الماء موجود.
طرق بسيطة للتحقق من طبيعة العسل
- ذوبي ملعقة صغيرة من العسل في الماء الدافئ واتركيها لمدة ساعة. سيترك منتج النحل المزيف الرواسب في الجزء السفلي من الزجاج أو الرقائق العائمة على السطح.
- ضع القليل من العسل على قطعة من الورق وأضرم فيها النار. سيبقى المنتج عالي الجودة دون تغيير على الورق المتفحم. سيتحول اللون المزيف إلى اللون البني مثل السكر المحروق ويترك الرائحة المقابلة.
- طريقة فعالة للتحقق من طبيعة العسل ومريح حتى عند الشراء في السوق هي قلم رصاص كيميائي. في حالة التلامس مع الرطوبة ، يتغير لونها ، لذا خفضها إلى منتج نحل ، يمكنك بسهولة تحديد ما إذا تم بيع المنتج الحقيقي لك أو مخفف بالماء مع إضافة السكر المحبب.
غالبًا ما يكون السكر أحد مكونات المنتج المزيف. يوصي مربي النحل بالتحقق من وجوده في المنزل بعدة طرق.
- اغمس بعض العسل في الحليب الساخن - إذا كان مزيفًا مع إضافة السكر المحترق ، فسوف يتجعد.
- الشاي بالعسل الطبيعي سيصبغها باللون الداكن ؛ لن يتغير المزيف.
- نضع قطعة من فتات الخبز في حلوة ونتركها لمدة 10-15 دقيقة. الخبز المصلب هو علامة على الجودة ، إذا كان طريًا ، فعندئذ يكون لديك العسل مع شراب السكر. جودة مشكوك فيها ويعطي لون أبيض قريب من السكر.
- ضع القليل من العسل على ورق يمتص الرطوبة وحاول تلطيخه. إذا تبين وجود آثار رطبة - يمكنك أن تطمئن إلى أن البديل يحتوي على ماء أو شراب.
- طريقة بسيطة للتحقق في المنزل من الطبيعة هي إجراء بسلك ساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ. اغمسها في العسل واخرجها. يجب أن تكون المادة في متناول اليد نظيفة ، إذا بقيت آثار الكتلة اللزجة - فهذا ليس منتجًا نقيًا.
- من السهل تحديد الأصالة بتسخين العسل المصبوب في ملعقة فوق النار. سيُشعل المنتج المقلد وسيشتهر المنتج الطبيعي قليلاً.
تعريف المضافات الأخرى
في كثير من الأحيان ، يحتاج المنتج الفاسد إلى البيع بأي وسيلة ، وحتى لا يلاحظ المشتري غير المطّلع علامات الجودة الرديئة ، يذهب البائعون إلى الحيل المختلفة. جودة وجود مواد مضافة غير مميزة للعسل تعاني ، ولكنها تكتسب عرضًا.
أحد المحددات هو اليود. يكفي إسقاط بضع قطرات منه على منتج حلو ، ويمكنك تحديد وجود النشا ، مضافًا للكثافة. نتيجة لتفاعل كيميائي ، يتغير اللون إلى الأزرق أو الأزرق. كلما كان اللون أكثر كثافة ، كانت المواد الأجنبية أكثر. في العسل الحقيقي ، لا يتغير اللون.
بمساعدة خلاصة الخل ، يتم الكشف عن الطباشير المضافة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف ملعقة من المنتج في 0.5 كوب من الماء وخل بالتنقيط. إذا كان هناك هسه من الماء ، فهناك الطباشير.
كما يقومون باختبار دبس السكر. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من العسل وأضيفي بضع قطرات من الأمونيا ثم رجيها. يشير تغيير لون المحلول إلى اللون البني وتشكيل نفس الراسب إلى أنه لا يزال هناك مادة مضافة.
ويمكن أن تكون المعرفة مفيدة أيضًا كمعلومات عامة عندما يكون العسل مسكرًا. تبدأ العملية بشكل عام بعد شهر أو شهرين بعد الجمع. الاستثناء هو عسل الخردل ، والذي يمكن أن يتكاثف بعد 5 أيام إذا ترك في وعاء مفتوح. على العكس من ذلك ، يبقى المنتج من السنط الأبيض في حالته الأصلية لأكثر من ستة أشهر ، وإذا تم إغلاق البرطمان بإحكام - أطول.
يمكن للعسل غير الطبيعي ، في أفضل الأحوال ، ألا يجلب أي فائدة لصحتك ، وفي أسوأ الأحوال - يمكن أن يكون له تأثير ضار عليه. لذلك لا تهمل الشيك ، على الأقل الحد الأدنى.
فيديو: كيفية تحديد جودة العسل في المنزل
إرسال