كيفية طهي البهجة التركية في المنزل

البهجة التركية شهية مفضلة من تركيا. اليوم ، انتشرت تكنولوجيا الطبخ في جميع أنحاء العالم وهي راسخة في كتب العديد من العائلات. تفضل العشيقات طهي وجباتهن الخاصة ، مع استكمال الوصفة التقليدية برغباتهن. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الناتج منتج طبيعي وأصيل تمامًا. خذ بعين الاعتبار الوصفات الأساسية للأكلات التركية.

وصفة البهجة التركية الكلاسيكية

• حبيبات السكر - 480 غرام.
• نشا الذرة - 80-100 غرام.
• المياه المفلترة - 480 مل.
• مسحوق حامض الستريك - 8 جم.
• البندق أو الفول السوداني - 120 غرام.
• صبغ (درجة الطعام) - اختياري
• نكهة الطعام - اختياري
• سكر ناعم - 60 جم.

1. قبل المكسرات ، قم بإعداد المكسرات. اقليها في مقلاة بدون زيت لمدة 5-6 دقائق. يمكن القيام بهذا الإجراء في الفرن باستخدام الحرارة.
2. صب كوبًا ونصفًا من الماء من الوصفة في المقلاة ، واسكب السكر المحبب ونصف حجم حمض الستريك. حرك و انتظر حتى تذوب الحبوب.
3. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، اضبط النار على الحد الأدنى واستمر في غلي الشراب. يجب أن تصبح سميكة مثل الهلام والحصول على الظل من الكراميل.
4. في وعاء مختلف ، امزج الماء المتبقي حسب الوصفة مع نصف حامض الستريك وحجم النشا بالكامل. يحرك ويطهى حتى يصبح شفافا على نار خفيفة.
5. عندما يصل الخليط النشوي الثاني إلى الجاهزية ، يصبح سميكًا ، يسكب شراب السكر المسلوق إليه. يخنة محتويات الحساء على الموقد لمدة ربع ساعة (الحد الأدنى من النار).
6. في خطوة الطهي النهائية ، أدخل النكهة والتلوين والمكسرات. خذ الشكل بالخلايا من أجل البهجة التركية ، واصطفها مع الرق وصب الخليط في الداخل.
7. ضع الخلايا في الثلاجة لمدة 7.5-8.5 ساعة. عندما تصلب المعالجة ، قطعها إلى شرائح ورش كل قطعة بالسكر البودرة. يقدم مع الشاي الأخضر غير المحلى.

البهجة التركية

• قشر الليمون - 25 غرام.
• سكر ناعم - 45 جم.
• البندق أو اللوز - 60 غرام.
• نشا الذرة - 55 غرام.
• حبيبات السكر - 480 غرام.
• زيت الورد - 0.75 غرام.
• مياه الشرب - 245 مل.
• عسل - 45-50 غرام.
• فانيلين - 4 غرام.

1. قياس 145 مل. وصفة طبية من الماء وصب السكر في السائل. انقع النشا بشكل منفصل في الماء المتبقي ، ثم اخلطه مع كتلة السكر.
2. أرسل قطعة الحساء مع المحتويات إلى الموقد ، واطهيها بمتوسط ​​قوة 6 دقائق. ثم قم بترجمة المؤشر إلى الحد الأدنى ، واترك الكتلة حتى تنضج.
3. تُقلى المكسرات مسبقًا في مقلاة بدون إضافة الزيت. قم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة وصبها في شراب. هنا ، أدخل أقل من غرام من زيت الورد ، بشر ، العسل ، الفانيليا.
4. لا تتوقف عن التدخل ، دع الكتلة تصبح موحدة. إعداد أي قوالب مناسبة للبهجة التركية. تماشى مع الرق ، صب الخليط في الخلايا.
5. اتركي العلاج ليقسى لمدة 6 ساعات ، ثم قطعه إلى أجزاء بسكين حاد. يرش المنتج بالنشا والسكر البودرة بحيث يتم الحفاظ على البهجة التركية لفترة طويلة.

البهجة التركية اللوز

• حبيبات السكر - 730 غرام.
• اللوز - نصف كوب
• غبار السكر - نصف كوب
• نشا الذرة أو الأرز - 3 أكواب
• المياه المفلترة - 1.35 لتر.

1. قشر اللوز ، نصفه واقليه في مقلاة بدون إضافة الزيت. نقع النشا بشكل منفصل في ثلاثة أكواب من الماء ، وتحقيق مزيج متجانس بدون كتل. دع النشا يقف لبعض الوقت.
2. خذ stewpan التي سيتم تحضير العلاج فيها.تصب في السكر وماء النشا. يرسل إلى الموقد ويطهى حتى تذوب الحبوب ، تخلص من الرغوة.
3. عندما تبدأ محتويات القدر في الغليان ، قم بإدخال النشا المخفف ، أضف اللوز المحمص. استمر في الغليان حتى يتم الحصول على مادة سميكة.
4. سلح نفسك بالقوالب ذات الجوانب العالية ، صب الخليط فيها. ناعمة بملعقة بحيث تظهر طبقة بسمك حوالي 2.5-3 سم واترك المعالجة تبرد لمدة 6 ساعات.
5. عندما تصلب الفرحة التركية ، قطّعها بسكين حاد. بلل الشفرة بشكل دوري بالماء الساخن. لف كل شريحة من الأشياء الجيدة في غبار السكر ، قدمها.

فرحة الشوكولاتة التركية

• حبيبات السكر - 950 غرام.
• السكر البودرة - في الحقيقة
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا البطاطس أو الذرة - 130 غرام.
• مسحوق حليب متوسط ​​الدسم - 80 جم.
• شوكولاتة (يفضل أن تكون داكنة) - 110 غرام.
• بياض البيض - 2 قطعة.

1. برد بيض الدجاج ، ثم افصل السناجب واضربهم على الفور في رغوة سميكة. في كوب آخر ، اخلطي السكر المحبب مع مسحوق الحليب وعصير ليمونة واحدة ، 360 مل. الماء.
2. ابشر الشوكولاتة واخلطها في هذا الخليط. أضف إلى ذلك تركيبة من البروتينات المخفوقة. ضعي أواني الطهي مع الكتلة على النار ، وشغلي الطاقة المتوسطة واطبخي حتى الغليان.
3. امزج المحتويات برفق لتجعلها متجانسة. مزيج النشا مع 90 مل. الماء ، وتحقيق التوحيد بدون كتل.
4. امزج النشا في قاعدة الشوكولاتة واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير قالب وتثبيته بالرق.
5. نصب التركيبة للداخل ونقوم بتسويتها بملعقة ونتركها تبرد لبعض الوقت. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 7 ساعات أخرى. بعد هذا الوقت ، قطّع البهجة التركية إلى مكعبات ، ولفها في مسحوق حلو.

البهجة التركية

• النشا (أي) - 185 غرام.
• قشر الليمون - 30-35 غرام.
• مياه الشرب - 80 مل.
• الجوز - 150 غرام.
• جزر - 500 غرام.
• رقائق جوز الهند - 90 غرام.
• حبيبات السكر - 150 غرام.

1. اغسل الجزر مقدمًا ، وجففه على المناشف ، ثم مر من خلال مبشرة ذات حبيبات دقيقة. انقلي الخضار إلى المقلاة ، واسكبي الوصفة وصبّي السكر المحبب.
2. قلّب المحتويات واضبط الحرارة الدنيا واطهيها. لا تنس أن تقلب حتى لا يحترق الجزرة. يطحن قشر الليمون والجوز أثناء وضعه.
3. بعد ربع ساعة من بدء طهي الخضروات ، صب هذه المكونات (قشر وجوز) ، امزجها. قم بتخفيف النشا بالماء وفقًا للتعليمات ، امزج حتى تختفي الكتل.
4. أرسل الخليط الكريمي إلى الحساء إلى الجزر ، واطهي لمدة 3 دقائق ، دون التوقف عن التدخل. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتحضير القوالب من أجل البهجة التركية أو ورقة خبز طويلة مع جوانب.
5. تبطين الخلايا بورق ورق ، صب الخليط السميك في الداخل. تسوية السطح ، انتظر التبريد. عندما يحدث ذلك ، قم بتغطية الخليط باستخدام البولي إيثيلين وقم بعمل بعض الثقوب باستخدام مسواك.
6. حافظ على البهجة التركية في البرد لمدة 7 ساعات قبل التصلب. بعد الوقت المخصص ، قطعها إلى شرائح بحجم 2.5-3 سم ، ثم دحرجها أولاً في النشاء ، ثم رقائق جوز الهند.

البهجة التركية

• الجوز أو اللوز - 60 غرام.
• حبيبات السكر - 60 غرام.
• تفاح حلو - 4 قطع.
• رقائق جوز الهند - في الواقع
• نشا الذرة - 110 غرام.
• المياه الجوفية - في الواقع

1. اشطف التفاح واسكب الماء المغلي ، وأزل طبقة من الشمع (إذا تم شراء الفاكهة). قشّر الثمرة ، تخلصي من الوسط وقشر (اختياري).
2. اسكب القليل من الماء في قطعة الحساء ، واسكب السكر المحبب وابدأ في طهي الشراب. يجب أن تكون القاعدة الحلوة كثيفة وموحدة. عندما يحدث هذا ، أدخل التفاح المفروم.
3. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، إضافة المكسرات (كاملة أو مفرومة). ذوبي النشا في الماء البارد حتى تختفي الكتل ، أضيفي كتلة الجوز.
4. يجب أن يصبح المربى متجانسًا وشفافًا. للقيام بذلك ، يجب أن تتدخل باستمرار.يتم غلي التكوين على أصغر حريق لمدة 50-60 دقيقة.
5. عند طهي القاعدة وتبريدها قليلاً ، اسكبها في قوالب مناسبة. دعه يتجمد في البرد ثم يقطع إلى شرائح. لف رقائق جوز الهند وعلاج الأقارب.

فرحة القرع التركية

• حبيبات السكر - 400 غرام.
• عصير ليمون - 30 مل.
• نشا الذرة - 80 غرام.
• لب اليقطين - 250 غرام.
• مياه الشرب - في الواقع

1. يجب تحرير لب اليقطين من الألياف والبذور ، وقشره وتقطيعه إلى مكعبات 1-1 سم ، ويخلط 130 مل. شرب الماء بالسكر حسب الوصفة ، وإرسال الأطباق إلى الموقد وغلي الشراب.
2. عندما تذوب الحبيبات ، تصب شرائح اليقطين ، تطهى على طاقة متوسطة حتى تنضج الخضار. الآن ، دون إزالة اليقطين ، دع الشراب يبرد.
3. سلّح نفسك بالخلاط اليدوي وخفضه إلى قاعدة حلوة. اصنع نوعًا من البطاطس المهروسة. نسكب عصير الليمون ونعجن الخليط ونضعه على النار مرة أخرى.
4. حل النشا في الماء باتباع التعليمات. تأكد من عدم وجود كتل. لا تتوقف عن تقليب الشراب ، اسكب النشا في نفس الوقت.
5. ستلاحظ أن محتويات الحاوية تبدأ في التكاثف بسرعة. حرك هذه الكتلة لمدة 2-3 دقائق حتى "تلتقط". عندما تمنع التكتل ، أخرج القدر من الموقد.
6. دع البهجة التركية المستقبلية تبرد ، ثم انقل التركيبة إلى القوالب المناسبة. يُحفظ في الثلاجة حتى يتجمد ويقطع إلى شرائح ويرش كل شريحة بالسكر البودرة.
7. حتى لا تصبح الحلوى رطبة وتستقر لفترة أطول في الظروف العادية ، يمكنك أولاً لف كل شريحة في النشا ، ثم بطريقة مشابهة لغبار السكر.

حتى ربة البيت الأكثر خبرة يمكن أن تطبخ علاجًا تركيًا تقليديًا في المنزل. ستسعد البهجة التركية كل من البالغين والأطفال. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة. اختر الوصفة المفضلة لديك وابدأ التلاعب. يمكنك استبدال بعض المكونات بأخرى مماثلة ، مع الحفاظ على النسب.

فيديو: كيف تجعل البهجة التركية