محتوى المقالة
بودنغ الشوكولاتة سوف يجذب عشاق الطعام الذين سئموا من البسكويت والكعك الغريب والكاسترد والورود النفطية. الحلوى ، التي اخترعها البريطانيون ، تبين أنها ذات تهوية جيدة ، مع هيكل دقيق وذوبان. بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين ، توصلوا إلى خيار بدون دقيق القمح. وسيحب العاملون والرجال العاملون الذين ليس لديهم الوقت لصنع الكعك والكعك وصفة الميكروويف.
مرحبًا من إنجلترا
سيكون أساس الحلوى التقليدية التي يتم جلبها من المملكة المتحدة هو حليب البقر. للحصول على حصص 6-7 ، تحتاج إلى 1.5 لتر من المنتج. يتضمن تكوين الحلوى الكلاسيكية مكونات أخرى:
- سكر أبيض أو بني - 250 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- نشا الذرة أو البطاطا - 1 ملعقة كبيرة. ل بدون تلة
- مسحوق الكاكاو الطبيعي - 70 جم.
يتم استكمال الحلوى بصلصة حلوة ، حيث تحتاج إلى 10-20 جرامًا من الفول السوداني المجروش ، والعديد من قطع الشوكولاتة الداكنة والفانيلين. وقليل من دقيق القمح لجعل المرق سميكا. بالإضافة إلى شريحة 100 جرام من الزبدة أو السمن للحصول على مذاق رقيق.
اسكب لترًا واحدًا من الحليب في المقلاة. تُغلى قطعة العمل وتخلط مع باقي المكونات. لمنع الأطعمة الجافة من التكتل ، يتم دمج الكاكاو والسكر والنشا في وعاء منفصل. ثم يسكب تيار رفيع في مكونات نصف كوب من الحليب الدافئ ، مع تحريك الكتلة بخفاقة. عندما تصبح المنتجات متجانسة ، يتم إرسالها إلى المقلاة مع القاعدة. اضبطي درجة الحرارة الدنيا واتركي البودنغ حتى تصبح الحلوى سميكة. يتم تقليب الكتلة باستخدام خفاقة حتى لا تحترق وتتجعد.
يتم سكب القاعدة في أشكال معدة مسبقًا. يمكنك استخدام أكواب عادية أو إكسسوارات سيليكون خاصة. يوصى بتشحيم الجزء السفلي من الحاويات بالزبدة أو الماء ، بحيث يكون من السهل الحصول على الحلوى.
يتم تبريد الحلوى إلى 35-37 درجة وتخبأ في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا. في هذه الأثناء ، يأتي الطبق بالاتساق الصحيح ، ويعدون صلصة حلوة. يتم ضرب البيض في وعاء. عندما تتحول مكونات الدجاج إلى كتلة خضراء وتزيد في الحجم بمقدار 1.5-2 مرة ، يتم دمجها مع 120-150 جم من السكر وقليل من الفانيلين. في مقلاة ذات قاع سميك ، يتم خلط 500 مل من الحليب المتبقي و30-40 جم من الدقيق. باستخدام الخفاقة ، يتم كسر كل الكتل ، ثم يسكب مرق البيض في الصلصة المستقبلية. يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل الكاكاو لإعطاء الشوكولاتة لمسة من المرق.
يتم تسخين اللبن ، ولكن لا يستحق الغليان. درجة الحرارة القصوى هي 80-85 درجة. عندما تصبح الكتلة سميكة ، يتم إزالتها من الموقد وتتبل بالزبدة. تحصل على صلصة طعمها مثل الكاسترد. يتم تبريده في الثلاجة بشكل منفصل عن الحلوى.
يبدأ تصميم الأطباق في 1.5 - 2 ساعة ، عندما يتم تجميد القاعدة والمرق. أولاً ، قم بإزالة الحلوى من الزجاج. إذا تم إرفاق البودنغ بالأطباق ، يتم غمس الوعاء في الماء الساخن لمدة دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه حتى لا يذوب الطبق. انشر القاعدة على طبق ، واسكبها فوقها مع الكاسترد ، ورشها بالفول السوداني المطحون. زين برقائق الشوكولاتة أو التوت الطازج أو المجمد أو قطع من الفاكهة المجففة أو غصن النعناع.
وصفة خالية من الغلوتين
إذا كان أحد أفراد الأسرة لا يتسامح مع الأطباق التي تحتوي على دقيق القمح أو حليب البقر الطبيعي ، فسوف ينغمس في بودنغ خاص خالٍ من الغلوتين. ستحتاج إلى:
- مسحوق الكاكاو - نصف كوب ؛
- سكر الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- النشا - ثلث الزجاج ؛
- السكر العادي أو قصب السكر - 1.5-2 كوب ؛
- حليب جوز الهند المعلب - 1 لتر ؛
- ملح - 15 جم.
هذه الكمية من الطعام تكفي لـ 6-8 حصص. لا يختلف بودنغ حمية الطهي عمليا عن الوصفة التقليدية.يتم خلط القضبان الجافة في قطعة الحساء ، ثم يسكب حليب جوز الهند البارد ببطء في المكونات. تُوضع الحلوى على نار متوسطة وتُرفع إلى 90 درجة وتُطفئ الموقد على الفور. يترك stewpan على الموقد لمدة 2-3 دقائق. يجب تحريك الكتلة بشوكة أو خفاقة حتى لا تلتصق بأسفل الوعاء ولا تحترق.
يسكب البودنغ الخالي من الغلوتين في وعاء أو كوب نظيف. يتم تنظيف الحلوى المبردة في الثلاجة وتنتظر حتى تصبح سميكة ، مثل الهلام. قبل التقديم ، يرش الطبق الغذائي بخليط من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة. لم يتم إعداد الصلصة لمثل هذا الحلوى ، ولكن يمكنك تزيينها بالمنتجات المسموح بها. على سبيل المثال الشوكولاته أو جوز الهند.
خيار محسن
بودنغ بجبن الماسكاربون والفراولة سيفاجئ الضيوف وسيجذب حتى الذواقة المتقلبة الذين يكرهون الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية. تتكون الوجبة من:
- حليب مبستر أو طبيعي - 700 مل ؛
- قصب أو سكر أبيض - نصف كوب ؛
- قرفة - 5 جم ؛
- السميد - نصف كوب ؛
- شوكولاتة داكنة - 2 بلاط ؛
- اللوز - 75 جم ؛
- الفراولة الطازجة أو المجمدة - 300-320 جم ؛
- جبن ماسكاربوني - 240-250 جم ؛
- روما - 1 كوب.
يسكب الحليب ، الذي يغلي ، في مقلاة مع السميد في مجرى رقيق. لمنع بودنغ من الالتصاق ، يجب أن يكون للأطباق قاع سميك. يتم تقليب المنتجات باستخدام خفاقة حتى تصبح ناعمة ، ثم تتبل بالسكر وتضع الحاوية على نار بطيئة. بعد 15 دقيقة ، صب رقائق الشوكولاتة في السميد الساخن. أخرجي الحلوى من الموقد عندما يذوب المكون المر. يُسكب الروم مع القرفة ، يُبرد إلى 50-60 درجة ويُمزج مع 120 غرام من جبنة الماسكاربون. اخفق المكونات مع الخلاط أو الخلاط لجعل الطبق رقيقًا ومتجدد الهواء. انقل القاعدة بعناية إلى أشكال معدة مسبقًا ، ثم بردها في الثلاجة لمدة ساعتين.
قبل التقديم ، يتم تقشير اللوز وتقشيره. قطع إلى صفائح رقيقة أو طحن مع ستوبا. يتم ضرب الجبن المتبقي حتى يزداد حجمه. يمكنك تتبيله مع السكر البودرة. يتم إزالة البودنج من القوالب ، مزينة بالفراولة ، مقطعة إلى شرائح. يتم عصر الجبن المعصور في الأعلى للحلوى ويرش بفتات اللوز. يبقى وضع غصن من النعناع على طبق ، ولن يختلف البودنج محلي الصنع عن خيار المطعم.
أخفق
تنفق على طهي بعض الحلوى 1.5 ساعة؟ لماذا ، إذا كان هناك خيار لمدة 15 دقيقة للكسالى؟ يتضمن تكوين الحلوى المعدلة ما يلي:
- السمن - 180-190 جم ؛
- السكر - 1 كوب.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كاكاو - 45 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- طحين - ربع كوب ؛
- مسحوق الخبز - على طرف السكين.
ينقسم بودنغ الشوكولاتة إلى أجزاء ويوضع في قوالب سيليكون. يتم تشحيم الجزء السفلي من الخزانات بالماء. ضع الحلوى في الميكروويف واختر درجة الحرارة القصوى. للخبز الجيد ، سيستغرق 6-7 دقائق. يصر البودنغ لمدة 4-5 دقائق ، ثم يقدم مع الشاي. يمكنك تزيين الطبق بالكريمة المخفوقة أو فتات الجوز أو جوز الهند.
بودنغ منزلي الصنع أكثر صحة وألذ من خيارات متجر البودرة. بالطبع ، يعد تحضير الحلوى الإنجليزية وقتًا طويلاً ، ولكن هناك وصفات بسيطة للميكروويف. لصنع طبق غذائي ، يكفي استبدال الحليب الطبيعي بالدهون ، وبدلاً من السكر ، تناول ستيفيا. والاستمتاع بالبودنغ التهوية التي لا تضر بالشكل.
فيديو: بودنغ الشوكولاتة فى 15 دقيقة
إرسال