محتوى المقالة
تعتبر المكسرات التي تحتوي على حليب مكثف بحق من الأطعمة المفضلة لدى معظم الناس ، بغض النظر عن العمر. تشمل خصائص إعداد الحلوى استخدام شكل خاص لخبز العجين - بندق. تستخدم العشيقات كلاً من تركيبات الحديد الزهر والأجهزة الكهربائية الحديثة. تحتاج أولاً إلى عجن العجين وتحضير الحشو على أساس الحليب المكثف ، وعندئذ فقط يمكنك بدء المعالجة الحرارية. النظر في الجوانب الرئيسية بالترتيب.
المكسرات مع الحليب المكثف في بندق من الحديد الزهر
تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية من هذا النوع ، حيث لا تحتوي جميع ربات البيوت على بندق كهربائي. للبدء ، قم بإعداد المكونات الضرورية.
العجين:
- صودا - 5 غرام.
- زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 325 غرام.
- دقيق القمح (ممتاز) - 900-950 غرام.
- حبيبات السكر - 240 غرام.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- خل المائدة - في الواقع
- ملح صخري - 3 غرام.
الحشوة:
- حليب مكثف مسلوق - 330-340 غرام.
- زبدة - 225 غرام.
- بعد تحضير جميع المكونات ، ابدأ العجن بالعجين. خذ وعاءًا واسعًا أو افرك الزبدة أو السمن. استخدم قسمًا كبيرًا من المبشرة. يمكنك أيضًا سحق المنتج بشوكة ، ثم يجب حضانه في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.
- الآن تبرد البيض ، افصل الصفار ، امزجه مع المارجرين / الزبدة. لسنا بحاجة إلى البروتينات ، لذا ضعها جانبًا. صب الملح والسكر المحبب في التكوين الرئيسي. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى الوعاء. ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة ، بينما يعجن العجين.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي كتلة متجانسة ، واستبعاد الكتل بالشوكة أو الخلاط. للراحة ، يمكنك استخدام الخلاط القوي. تشبه العجينة بشكل صحيح العسل الكثيف في التناسق والظل. العجين جاهز لمزيد من التلاعب.
- تحضير بندق من الحديد الزهر ، وغسله ، وتجفيفه. ضع على موقد غاز أو كهربائي ، سخن على عكس الأجهزة الكهربائية ، تدفئ الأجهزة السوفيتية لفترة طويلة. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك البدء في الخبز.
- اغمس فرشاة السيليكون في الزيت النباتي ، ومعالجة كل تعميق للبندق بعناية. الآن تغرف العجينة بملعقة صغيرة أو تضغط عليها بيديك ، ضع قطعة في كل بئر. لا تملأ الشقوق في الجوانب ، وإلا عند تسخينها ، سيزيد حجم العجين ويزحف. في هذه الحالة ، من الضروري قطع الفائض بسكين.
- املأ تجاويف قسم القالب بالضبط نصف أو 2/3. اصنع ثقوبًا صغيرة في الداخل لتناسب الحليب المكثف. الآن قم بتوصيل البندق ، وقطع البقايا البارزة للعجين. ضع الموقد على العلامة الوسطى ، ضع جهازًا من الحديد الزهر عليه.
- انتظر دقيقة واحدة ، ثم اقلب القصدير إلى الجانب الآخر ، امسكه على النار لمدة 30-45 ثانية أخرى. ستسمح مثل هذه الخطوة للاختبار باللون البني بالتساوي. يمكن إزالة القوالب الجاهزة بسهولة من العفن الساخن الأحمر. لذلك ، بعد الدفعة الأولى ، ابدأ في خبز الثانية.
- استمر في تحضير القاعدة حتى تنتهي العجينة. ثم ضع كل نصف صواميل على صينية باردة لدرجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، ابدأ في خلط مكونات الحشوة.
- اتركي الزبدة لتلين ثم قطعيها إلى مكعبات أو اهرسيها بالشوكة. أضيفي الحليب المكثف المغلي النهائي ، اخفقي التكوين بخلاط أو خلاط حتى يصبح ناعماً. إذا حصلت في النهاية على كتلة سائلة ، أرسلها إلى البرد لمدة ثلث ساعة للتصلب.
- الآن لديك جميع مكونات التشكيل النهائي للأشياء الجيدة. ابدأ بملء الأصداف بالحشوة.سكوب كريم لذيذ مع ملعقة صغيرة ، ضعيه في كل نصف. ثم اربط الأجزاء معًا للحصول على الجوز الكامل مع الحليب المكثف.
بيض مع حليب مكثف بدون بيض
ليس من الممكن دائمًا الذهاب إلى المتجر للحصول على البيض ، لذلك من المنطقي التفكير في وصفة بدون هذه المكونات.
العجين:
- دقيق - 720 غرام.
- صودا - 3 غرام.
- خل المائدة - في الواقع
- كريمة حامضة عالية المحتوى من الدهون - 120 غرام.
- حبيبات السكر - 130 غرام.
- زبدة - 275 غرام.
الحشوة:
- حليب مكثف (غير مسلوق) - 345 جم.
- زبدة - 110 غرام.
- الجوز أو البندق - 200 غرام.
- أرسل برطمانًا من الحليب المكثف إلى المقلاة ، واسكب الماء المغلي البارد وضعه على الموقد. غطي الأطباق بغطاء واتركي حفرة للهروب من البخار.
- طهي الحليب المكثف لمدة 3 ساعات ، أضف الماء بشكل دوري أثناء تبخره. بعد انتهاء المدة ، ستحصل على التعبئة وفقًا لجميع المتطلبات.
- ابدأ بتحضير العجين. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتذويب أو تسريع العملية بوضعها في البولي إيثيلين وإرسالها إلى الماء المغلي.
- أضف السكر المحبب وقليل من الملح والقشدة الحامضة. تطفئ الصودا بالخل (يمكن استبدالها بقليل من حمض الستريك) ، تصب في التكوين الرئيسي. حرك الكتلة بشوكة ثم اعمل باستخدام الخلاط.
- ينخل الدقيق. ابدأ حقنه في أجزاء صغيرة ، مع التخلص من الكتل. الآن تغلب على التكوين بخلاط ، وجلب التوحيد.
- تحضير بندق من الحديد الزهر أو الكهرباء. قم بتشحيم كل خلية في المقلاة بالزبدة أو زيت عباد الشمس. توهج الجهاز السوفيتي على الموقد ، قم بتوصيل الجهاز الحديث بالشبكة.
- تقطع قطع العجين وتدحرجها في الثقوب. لا تملأ التجاويف تمامًا ، وإلا سيخرج العجين أثناء عملية الإغلاق. تقلى التركيبة لمدة دقيقتين على كل جانب (للأجهزة المصنوعة من الحديد الزهر) و 1.5 دقيقة بشكل عام (للعقد الكهربائي الحديث).
- بعد وقت محدد ، يمكن اعتبار العجين جاهزًا. تتحرك القذائف بسهولة بعيدًا عن الشكل الأحمر الساخن. أخرجها وضعها على صينية تبريد. استمر في خبز وجبة جديدة.
- يمكن اعتبار العجين منتهيًا إذا حصل على لون ذهبي مع بقع بنية اللون. اصنع الحشوة. للقيام بذلك ، قم بقلي المكسرات في مقلاة جافة ، قطعها إلى شرائح أو اتركها كاملة.
- امزج الزبدة المذابة مع الحليب المكثف ، واخفقيها مع الخلاط. إذا كانت الحشوة سائلة ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. ابدأ في ملء علب العجين.
- باستخدام ملعقة صغيرة ، اغرف الحشوة وضعها في كل نصف. في الوسط ، ضع الجوز أو امزج القطع في الكتلة الإجمالية ، ثم الاشياء. انضم إلى القسمين برفق للحصول على كرات صلبة.
كيفية استخدام المكسرات على شكل مكسرات
- ليس كل منزل يحتوي على بندق كهربائي أو من حديد الزهر. تشتري بعض ربات البيوت أشكالاً خاصة على شكل مكسرات ، وكل خلية هي جهاز منفصل.
- لتحضير المكسرات بالحليب المكثف بهذه الطريقة ، اعجن العجين مقدمًا وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة أعلاه. امسح قطعة من التركيبة ، وضعها في زنزانة واعصرها بأصابعك.
- اترك العجينة في العجينة التي ستبدأ بالزبدة المكثفة. الآن اضبط الفرن للتدفئة ، وتلتزم بدرجة حرارة 200 درجة.
- أخرجي صفيحة الخبز مسبقًا وضعي أنصاف المكسرات عليها. بعد ربع ساعة ، يسخن الفرن بدرجة كافية ، ويرسل المقلاة إلى الداخل.
- مدة المعالجة الحرارية 1.5-2 دقيقة ، وليس أطول. كل 30 ثانية ، تحقق من الجاهزية ، يجب أن تتحول العجينة إلى اللون الذهبي.
- عندما تُخبز الأصداف ، يمكنك إزالتها بسهولة من الأطباق الساخنة. يمكنك تقليم الحواف مسبقًا ، مما يمنح المنتجات الشكل المطلوب.
- الآن أعد الحشوة.للقيام بذلك ، امزج الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف المسلوق. اغمس التكوين بملعقة ، ضعيه في كل نصف.
- يمكنك وضع 1 حبة كاملة الجوز في المركز (البندق ، اللوز ، الجوز ، إلخ). أغلق الأقسام ، قدم المكافأة على الطاولة. تقليديا ، يتم استهلاك المكسرات مع الكاكاو أو القهوة أو الشاي.
اصنع مكافأة في حديد بندق أو كهربائي. سخن القالب مسبقًا ، ووزعي العجين على الحافة. تخبز القشرة لمدة 1.5-2 دقيقة. كملء ، يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المبشورة مع الزبدة.
فيديو: كيفية طهي المكسرات بالحليب المكثف
إرسال