كيفية تحضير الشاي الأسود

اليوم ، هناك العديد من المشروبات التقليدية التي يتم استهلاكها يوميًا. واحد من هؤلاء يعتبر الشاي الأسود بكل تنوعه. يبدو أن عملية التخمير يجب ألا تسبب بعض الصعوبات. ومع ذلك ، يتضمن الإجراء عددًا من الفروق الدقيقة ، مثل درجة حرارة الماء ، ومواد إبريق الشاي للتخمير ، ومدة التسريب ، وجرعة الأوراق. من أجل الامتثال التام للتكنولوجيا ، من المهم الالتزام بالتعليمات خطوة بخطوة ، التي سنتحدث عنها اليوم.

المرحلة رقم 1. الماء المغلي

تعتبر هذه الخطوة هي الأهم ، وتعتمد النتيجة النهائية عليها. للحصول على الشاي اللذيذ ، تحتاج إلى تدفئة الماء بشكل صحيح.

1. تحضير غلاية للغليان ، املأها بالماء المصفى. كلما كان السائل أكثر ليونة ، كانت أوراق الشاي ألذ. يجب ألا يحتوي الماء على شوائب وكلور ، يمكنك تنظيفه بأي طريقة مناسبة.
2. املأ الغلاية ، على بعد 1-2 سم من بداية العنق ، وستساعد هذه الخطوة على التحكم في عملية الغليان ، لأن المساحة الحرة بين سطح الماء وغطاء الغالية ستخلق رنانًا محددًا.
3. وفقًا لجميع القواعد ، يجب غلي الماء على نار مفتوحة أو استخدام موقد غاز وغلاية مناسبة له. ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع تحمله ، لذا دعنا نتعامل مع جهاز كهربائي حديث.
4. تعتبر درجة حرارة الماء المثلى مؤشرا في نطاق 85-95 درجة. هذا يعني أنه يجب إيقاف تشغيل الغالية قبل 3-5 ثوانٍ من اللحظة التي لا تنفجر فيها. لا يمكنك غلي الماء عدة مرات ، يتم سكب الماء في إبريق الشاي بمجرد تسخينه.

المرحلة رقم 2. إعداد إبريق الشاي

1. يعد إعداد إبريق الشاي ، وهو تسخينه ، شرطًا أساسيًا لتخمير الشاي الأسود. إذا أهملت هذه القاعدة ، عند صب الماء المغلي ، ستنخفض درجة حرارته بنسبة 20-30 ٪. ونتيجة لذلك ، ليس من الممكن تحقيق النتيجة المثالية ، وسيتبين أن الشاي لا طعم له.
2. يمكنك تدفئة إبريق الشاي بعدة طرق ، يختار كل منها الخيار "لأنفسهم". الطريقة الأولى هي صب الماء المغلي في المقلاة ، ثم خفض الغلاية فيه. مدة التعرض هي 3 دقائق ، وخلالها يسخن الزجاج.
3. الطريقة الثانية هي الأسهل والأكثر شعبية. قم بغلي الماء إلى أقصى درجة ، واملأه في إبريق شاي واتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم استنزف السائل ، انتقل على الفور إلى الخطوة التالية.
4. طريقة أخرى أكثر إشكالية. من الضروري تسخين الأطباق لتخميرها في الفرن. لهذا ، يتم وضع إبريق الشاي على ورقة الخبز وإرساله إلى جهاز مسخن مسبقًا إلى 50 درجة. ترتفع درجة الحرارة كل دقيقتين بمقدار 10 درجات. يحدث التسخين خلال 10 دقائق.

المرحلة رقم 3. الامتثال لجرعة الشاي

1. تعتمد كمية الشاي الجاف التي يتم إرسالها للتخمير على العديد من العوامل. تقليديا ، ينام الناس ملعقة صغيرة لكل وجبة (كوب) ، ولكن هذا ليس كل شيء.
2. إذا لم تقم بتصفية الماء قبل الغليان ، ونتيجة لذلك ظل السائل قاسياً (مع الشوائب والمعادن والكلور ، وما إلى ذلك) ، فأنت بحاجة إلى أخذ أوراق الشاي 1.5 ملعقة شاي أكثر من المعتاد.
3. إذا كنا نتحدث عن مشروب أسود في الأوراق ، يتم تحضير الشاي المقطّع إلى قطع صغيرة عدة مرات أسرع من الحجم الكبير. لذلك ، يُسمح بإرسال أقل قليلاً من ملعقة صغيرة لكل وجبة في إبريق الشاي. فيما يتعلق بالشاي ذي الأوراق الكبيرة ، تتراوح النسب بين 1-1.5 ملعقة شاي للشخص الواحد.
4. لا يعرف الكثير من الناس ، ولكن بعد التدخين أو تناول الطعام ، يصبح طعم الشخص باهتًا. إذا كنت تخطط لشرب الشاي خلال هذه الفترة ، فأنت بحاجة إلى تناول أوراق الشاي أكثر بنسبة 30 ٪.ومع ذلك ، لا يوصي العديد من خبراء التغذية بشرب الشاي مباشرة بعد تناول الطعام ، تحتاج إلى الانتظار 1.5-2 ساعات.
5. لملء إبريق الشاي في إبريق الشاي ، قم بإعداد ملعقة شاي. احرقه مسبقًا بالماء المغلي وجففه بمنشفة. قم بقياس العدد المطلوب من الأوراق ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة والتفضيلات الشخصية.
6. عند صب الشاي ، هز إبريق الشاي لتوزيع الجزيئات بالتساوي. سوف تكشف مثل هذه الخطوة عن جميع صفات الذوق ، وسيحصل كل جسيم على جزء من الماء المغلي ودافئ بالتساوي.

المرحلة رقم 4. تخمير الشاي الأسود

1. يعتبر البريطانيون محترفين حقيقيين عندما يتعلق الأمر بتكنولوجيا تخمير الشاي الأسود. بعد إضافة المواد الخام إلى الغلاية الساخنة ، اسكب 30٪ من الماء المغلي عليها. انتظر 3 دقائق ، ثم املأ الإبريق بنسبة 60-65٪ أخرى.
2. عند إضافة كل الماء المغلي إلى الأطباق ، عليك الانتظار لمدة 7-12 دقيقة. كلما كانت الأوراق أصغر ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول للنقع. تكشف العينات الكبيرة عن الطعم والرائحة في 5 دقائق فقط.
3. إذا لم يكن لديك الوقت لتقسيم عملية التخمير إلى مرحلتين ، فقم بخلاف ذلك. صب المواد الخام في الغلاية ، صب الماء المغلي على الحافة. غطي ولف بمنشفة. انتظر 7-10 دقائق ، انتقل إلى التذوق.
4. في عملية سكب الماء ، قم بعمل غلاية في حركة دائرية. بهذه الطريقة ، ترفع أوراق الشاي لتسخين متساوي. تشكل المواد الخام عالية الجودة صبغة صفراء على سطح الماء. إذا كان الشاي من الدرجة المنخفضة ، ستلاحظ العصي العائمة.
5. يقوم العديد من الناس بتخمير الشاي الأسود 3-5 مرات لتوفير المال ، لكن هذه الإجراءات خاطئة للغاية. لا يُسمح بحرق المواد الخام بالماء المغلي أكثر من مرتين ، في حين يجب ألا تتجاوز الفترة بين التخمير ربع ساعة. خلاف ذلك ، سوف يكون المشروب مختلفًا ، ولا يحمل فوائد.
6. عند تحضير مشروب لذيذ من الشاي الأسود ، قم بتخزينه في أطباق من البورسلين أو الزجاج أو الفخار. ستساعد المواد المدرجة في الحفاظ على الطعم والرائحة. تأكد من تثبيت الغطاء على إبريق الشاي.

دور الماء في تخمير الشاي الأسود

1. القاعدة الرئيسية هي استخدام سائل مصفى طازج لصنع مشروب لذيذ. لا ينبغي أن تشم رائحة الماء من عفن أو كبريتيد الهيدروجين ، وتحتوي على جزيئات من الصدأ والقشر والمبيض.
2. للحصول على مشروب لذيذ ، احرص على توفر الماء اللين مقدمًا. خلاف ذلك ، فإن أملاح المغنيسيوم والكالسيوم ، وكذلك مركبات الكبريتات سوف تدمر الصفات المفيدة للشراب. سوف يتحول الشاي الموحلة والحامضة.
3. إذا كانت المياه جارية في منطقتك ، فاحرص على تليينها مسبقًا. للقيام بذلك ، ضع إبريقًا 1-2 لتر ، واتركه ليوم واحد للاستقرار. يمكنك أيضًا تجميد السائل ثم تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.
4. للحصول على مشروب لذيذ ، يمكنك زيادة نسبة أوراق الشاي بمقدار 1 ملعقة صغيرة. في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام المواد الخام للقطع الصغيرة. يجب عليك اللجوء إلى مثل هذه الطرق إذا لم تتمكن من تليين الماء.

يتطلب تخمير الشاي الأسود الانتباه إلى التفاصيل والامتثال للفروق الدقيقة. قم بتليين الماء مسبقًا عن طريق الوقوف عليه أو تصفيته. سخن السائل إلى 95 درجة ، ثم احرق الغلاية بالماء المغلي. صب الكمية المطلوبة من أوراق الشاي ، صب ، اهتز. دعها تتشرب لمدة 7-10 دقائق ، ابدأ في الشرب. تذكر أن المواد الخام الخشنة يتم تحضيرها بشكل أسرع ، كما أنها تتطلب كمية أقل.

فيديو: كيفية تحضير الشاي الأسود