كيفية طهي الجمبري المجمد

المأكولات البحرية ، على وجه الخصوص ، الروبيان تحظى بشعبية كبيرة ، لأنها تعتبر طبق منخفض السعرات الحرارية. وهي تشمل البروتين والكالسيوم ، كقاعدة عامة ، يتم تسليم الروبيان لتخزين الرفوف في شكل مجمد. في معظم الحالات ، يتم غليها مسبقًا في المصنع ، ونتيجة لذلك يكون للمنتج لون وردي رقيق. الجمبري هو الطبق الرئيسي ، في عملية التحضير يتم استكمالها بصلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل والبهارات. من الضروري مراعاة النسب حتى لا يقطع الطعم عن طريق الخطأ.

كم لطهي الجمبري

بما أن الروبيان يتم طهيه مسبقًا ، يمكننا أن نفترض أنه جاهز للأكل. لهذا السبب ، إذا اشتريت مأكولات بحرية صغيرة أو متوسطة الحجم ، فستحتاج إلى غليها لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. في حالة جمبري الملك (النمر) ، يتم زيادة مدة التعرض إلى 5 دقائق. لحم هذا الطعم طري جدًا ، إذا أبقيته على النار لفترة أطول مما ينبغي ، فسيصبح مطاطًا. يذوب الجمبري المطبوخ بشكل مثالي في فمك.

طبخ الجمبري بالليمون

1. اشطف المأكولات البحرية المجمدة من خلال مصفاة بالماء البارد أو الدافئ لإذابة كل الثلج والأوساخ المحتملة التي سيتم غسلها.
2. اختر الوعاء المناسب بحيث تكون المياه أكثر من مرتين من المأكولات البحرية. تأكد من أن الروبيان يطفو بحرية في الخزان طوال عملية الطهي.
3. صب الماء في وعاء ، ملح ، صب التوابل للمأكولات البحرية ، اعصر العصير من نصف ليمونة (2 لتر من الماء) ، انتظر حتى يغلي على نار عالية.
4. شغل الموقد على طاقة متوسطة ، اغمس الجمبري في الماء المحمض. انتظر وقت الغليان مرة أخرى ، ولاحظ الفترة. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق ، حسب الحجم.

هام!
بما أن لحم الجمبري يكاد يكون نقيًا من البروتين ، فإنه ينهار بسرعة ، لذا راقب عملية الطهي بعناية ولا تفرط في ذلك.

طبخ الروبيان بالبهارات

1. اشطفي الروبيان من خلال مصفاة بالماء البارد. اختر الأطباق المناسبة للطهي. انتقل إلى طهي المرق. يجب أن يكون مقدارها 3 أضعاف كتلة الجمبري.
2. يُسكب الماء في القدر ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض قليلاً. بعد ذلك مباشرة ، أرسل الفلفل الأسود في وعاء (5 قطع. لكل 2 لتر) ، القرنفل (3 قطع) ، ورق الغار (5 قطع) ، نصف ليمونة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، 3 فصوص من الثوم المقشر ، 40 جم . معجون الطماطم أو ليكو ، القليل من الملح.
3. بعد إضافة التوابل ، انتظر دقيقتين ، ثم أرسل الروبيان ليغلي لمدة 3-5 دقائق ، وانطلق من حجم المأكولات البحرية.
4. يمكنك تحديد جاهزية الطبق من خلال النظر إلى لون القشرة ، سيصبح شفافًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيظهر الروبيان. بعد ذلك مباشرة ، أطفئ الموقد وصفي المرق من خلال مصفاة.
5. عندما يفرغ كل الماء ، انقل الجمبري إلى وعاء عميق ، وتتبل بعصير الليمون (يمكنك استخدام خل التفاح) وزيت الزيتون.

هام!
إذا قمت بشراء جمبري مجمد من لون محمر ، فلن يتم طهيه مسبقًا. في هذه الحالة ، يجب إضعاف المأكولات البحرية على الموقد لفترة أطول قليلاً (حوالي 5-7 دقائق).

طهي الجمبري مع البصل

على الرغم من حقيقة أن البصل والثوم يضاف إلى المرق ، إلا أن الروبيان طري جدًا.تشبه عملية الطهي عملية الطهي ، ونتيجة لذلك ، فإن المأكولات البحرية مشبعة ليس فقط بالرائحة ، ولكن أيضًا تكتسب طعمًا جديدًا.

1. خذ مقلاة بجدران سميكة وقاع ، صب القليل من زيت الذرة.
2. نقطع البصل الأبيض إلى حلقات ونقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. مرر فصين من الثوم من خلال سحق ، أضف إلى المقلاة مع البصل.
3. لا تذوب الجمبري ، ضعه على الفور في وعاء. شغل الموقد على حرارة منخفضة ، املأ التركيبة بالماء بحيث يغطي الجمبري بالكامل.
4. يُغطّى المزيج ويُغلى القدر ثمّ يُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدّة دقيقة أو اثنتين.

طهي الروبيان مع النبيذ

1. ضع الروبيان في مصفاة واشطفه بالماء حتى يخرج الثلج. جفف بمنشفة ورقية أو منشفة.
2. صب 2 لتر من الماء في المقلاة ، أضف 500 مل. النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف.
3. قم بسحق 4 فصوص من الثوم في سحق ، صر جزر على مبشرة أو قطعها في مزيج ، وتحويلها إلى عصيدة ، وإضافتها إلى وعاء مع النبيذ.
4. الملح والفلفل (اختياري) ، ضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر الغليان ، ثم أرسل الروبيان لطهي الطعام.
5. مدة الإجراء 3-5 دقائق ، وليس أطول. في نهاية الفصل ، أطفئي الموقد ، وصفي الماء واتركي الجمبري تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة الروبيان الكلاسيكية

التكنولوجيا الأكثر شيوعًا لطهي الروبيان هي إعداد منتج بالملح والشبت المجفف وأوراق الغار. الطريقة مناسبة للجميع لأنها لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

1. أزل الجمبري من العلبة وقم بإذابته تحت الماء الجاري ، واشطفه جيدًا.
2. صب 2.5-2.7 لتر من الماء لكل 1 كجم في المقلاة. جمبري. أضف 40-45 جم. ملح ناعم ، انتظر حتى تذوب البلورات. ضع في وعاء فرعين من الشبت المجفف ، انتظر 10 دقائق.
3. بعد ذلك ، أرسل الجمبري إلى المقلاة ، اطهيه لمدة 5 دقائق ، قبل دقيقتين من الطهي ، أضف 7 قطع. ورقة الغار و 5 حبات الفلفل.

طهي الروبيان بدون غليان

في الحالات التي اشتريت فيها ظلًا ورديًا ناعمًا ، تم طهيه مسبقًا في المصنع. بما أن الجمبري يُجمد فورًا بعد الغلي دون إضافة التوابل والملح ، أثناء تذويب الثلج العادي ، سيصبح طازجًا. تعد تقنية الطهي هذه أكثر ملاءمة لتناول الروبيان في السلطات أو الأطباق الرئيسية ، حيث يتم تمليح المكونات معًا.

هناك نظامان بسيطان لإذابة الثلج ، سنأخذهما في الاعتبار بالترتيب.

1. صب الماء البارد في وعاء كبير ، ضع كيس الروبيان في وعاء (لا تفتحه). انتظر حتى يتم تجميدها تمامًا ، ثم اشطفها من خلال مصفاة.
2. أفرغ الروبيان واشطفه تحت الماء الجاري. ضع في وعاء عميق ، صب الماء المغلي بحيث يغطي المنتج بالكامل. انتظر دقيقتين ، وصفي الماء.

تخمير الجمبري للبيرة

1. نسكب الماء في المقلاة حتى يغطي الروبيان مرتين ، يُغلى.
2. ضع 10 فصوص في الماء المغلي ، اعصر العصير من نصف الجريب فروت ، أضف 5 جم. كزبرة.
3. خذ 1 حبة فلفل ، وطحنها في عصيدة مع الخلاط أو اخلطها ، أضف إلى مرق الغليان. الملح والفلفل ، وخفض الحرارة ووضع الروبيان في مقلاة.
4. يُسلق المنتج لمدة 3 دقائق تقريبًا إذا كان الروبيان المسلوق و 5 دقائق للمأكولات البحرية النيئة.
5. بعد الطهي ، صفي المرق على الفور ، اصنع صلصة البندق: اطحن 5 حبات الجوز ، 5 لوز في مسحوق ، أضف 20 مل. صلصة الصويا وتخفيف كل شيء مع المايونيز. اغمس صلصة الروبيان واستمتع بالطعم الرائع.

هام!
لا تضع الروبيان في الماء المغلي أبدًا دون إذابة الجليد أولاً. خلاف ذلك ، أنت تفسد الطبق ، لأن المأكولات البحرية ستتحول إلى هلام.

طهي الروبيان في طباخ بطيء

تقدم التقدم التكنولوجي إلى الأمام ، ولهذا السبب يتوفر وعاء من الفخار في كل منزل تقريبًا. يقلل من وقت الطهي ، ولكن لا يشير دليل واحد إلى أنه يمكن طهي الروبيان بهذه الطريقة. فكر في تقنية بسيطة.

1. أولاً ، املأ الروبيان بزيت الزيتون بمعدل 60 مل. لكل 1 كجم. المأكولات البحرية.
2. قطع حفنة من الشبت الطازج ، تضاف إلى الطبق الرئيسي وتخلط. تصب في 30 مل. عصير ليمون أو ليمون.
3. نقل التكوين إلى طباخ بطيء ، إضافة 2-2.5 لتر من الماء. شغّل وضع "الإطفاء" ، انتظر حتى يتم إيقاف تشغيل المؤقت ، أو اضبط الوقت بنفسك (20 دقيقة).

طهي الجمبري بالميكروويف

1. اغسل الجمبري تحت الماء الجاري ، وضعه على منشفة قطنية أو ورقية حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة (حتى لا يلين الجمبري أثناء الطهي في الماء).
2. خذ كمًا من الخبز ، وضع جزء من الروبيان في 1-2 طبقات ، بحيث يكون هناك مساحة خالية. صب القليل من الزيت النباتي الممزوج بالماء بنسبة 1:10. اربط عدة ثقوب بإبرة خياطة.
3. ضع الميكروويف على طاقة متوسطة ، ضع الكم مع الروبيان ، اتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. بعد انتهاء الصلاحية ، زين الطبق بشبت مفروم ناعمًا وملعقة صغيرة من خل التفاح الطبيعي.

أطباق الجمبري

بعد طهي الروبيان ، ربما تتساءل عما تطبخ منه. لقد جمعنا مجموعة ذهبية من الوصفات التي لا تتطلب منك الكثير من الوقت والجهد.

جمبري بصلصة الطماطم

• جمبري مسلوق - 450 جم.
• البقدونس - 50 غرام.
• شبت - 30 غرام.
• أفوكادو - 0.5 قطعة.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 100 غرام.

1. إزالة الجلد من الطماطم ، صب عليها بالماء المغلي وهريس مع شوكة. امزج الشبت والبقدونس المفروم مع معجون الطماطم.
2. قطع مكعبات الأفوكادو مع مكعبات المكونات. الملح والفلفل وصب الروبيان.
3. يُسكب المايونيز أو زيت الزيتون ، يُعصر العصير من 1 ليمونة.

جمبري بالحبار والأناناس

• روبيان مسلوق مقشر - 350 جم.
• الحبار المسلوق - 300 غرام.
• أناناس معلب - 200 غرام.
• بيض السمان - 10 قطع.
• سلطة ايسبرغ - حسب التقدير (2-3 صحائف)

1. صفي الأناناس ، قطعي الفاكهة إلى مربعات صغيرة.
2. نسلق البيض ونقشره ونقطع السلطة إلى شرائح رفيعة.
3. يطحن الحبار ويخلطه مع الجمبري. يتبل المايونيز ، يضاف الملح والفلفل.
4. امزج كل المكونات في كتلة واحدة ، وزينها ببيض السمان ، مقطعة إلى جزأين.

الروبيان في الخليط

• جمبري مسلوق - 500 غرام.
• دقيق القمح - 120 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 20 غرام.
• فتات الخبز - 50 غرام.

1. اكسر البيض في وعاء واخلطه مع الفلفل والملح. يُمزج الدقيق مع فتات الخبز في كتلة واحدة. قشر الجمبري من القشرة ، وانقعه في خليط البيض أولاً ، ثم في الدقيق.
2. نضع قطعة من الزبدة في مقلاة ، نضع المنتج ونقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. كقاعدة ، يستغرق وقت الطهي 2-3 دقائق. تقدم مع صلصة المايونيز والثوم.

من السهل طهي الروبيان ، إذا كانت لديك معرفة كافية بإعداده. استنادًا إلى حجم المنتج ، راقب وقت التعرض في المرق ، في أي حال من الأحوال لا تزيد من وقت الطهي. أضف التوابل حسب الذوق ، لا تبالغ في الملح.

فيديو: كيفية طهي الروبيان