كيف تقشر الكرفس وهل يجب القيام به؟

أصبحت الجذور الحارة العطرة وساق الكرفس إضافة شائعة بشكل متزايد إلى الأطباق على طاولاتنا. يضيف النبات ملاحظات حارة إلى السلطات وصفات اللحوم ، ويثري الطبق بالألياف ، ويحمل أيضًا الكثير من الفيتامينات والمكونات الصحية للجسم.

لم يكن الكرفس مألوفًا للكثيرين منذ الطفولة ، لذا غالبًا حتى أولئك الذين يحبون تجارب الطعام ويشتركون بجرأة نباتًا معقدًا لا يعرفون كيفية معالجته. هناك آراء مختلفة حول تنظيف الكرفس. من الضروري الشروع في اعتبارات هضم المنتج.

كيفية علاج الكرفس قبل تناول الطعام

يمكن تقسيم الكرفس إلى ثلاثة مكونات ، يتم تناولها بطرق مختلفة. تضاف الأعشاب الطازجة مع رائحة أثيري قاسية للسلطات والصلصات ، فضلا عن أطباق اللحوم والخضروات. للقيام بذلك ، يكفي شطف الخضر تحت الماء ، واختيار الأوراق الذابلة والمصفرة - وإرسالها إلى الطبق بالكامل أو مفرومة ناعماً.

سوف تتخلى الخضار المقطعة عن عصيرها بسرعة ، لذلك سيتم تشبع الطبق بسرعة برائحة العشب. ستكشف الأوراق الكاملة عن التوابل بالفعل عند المضغ. لذلك ، اختر طريقة التقديم للطبق حسب الغرض. يتم تقطيع الكرفس عادة للصلصات والمخللات.

كيفية تنظيف سيقان الكرفس

بادئ ذي بدء ، يتم غسل العقل من الغبار والحلول التي يمكن أن تنعش الكرفس في المتجر. يمكنك على الفور تقسيم السيقان في وقت واحد بحيث يكون أكثر ملاءمة للعمل مع الخضروات. بعد الغسيل ، من الضروري قطع الأجزاء المجففة على طول الحواف ، وكذلك إزالة الشوائب والأغشية المتعرجة من سطح الخضار. فهي ليست خطيرة على الجسم ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون مريرة ، ويمكن أن يكون تناول وهضم هذا الجزء من الخضار مزعجًا.

قد يعتمد تصلب الجلد على سيقان الكرفس على درجة "نضج" المنتج ، وكذلك على موقعه في المجموعة. ستكون عمليات القطع من الداخل أكثر حساسية من تلك الخارجية ، وقد لا تتطلب المعالجة. النباتات الصغيرة مغطاة بطبقة رقيقة ، والتي لا يمكن تقشيرها ، لكن السيقان المتضخمة تكتسب حماية أكثر صرامة.

لإزالة الفيلم ، يكفي حدق الوريد المحدب بسكين من الحافة وسحبه بحيث يتقشر الفيلم. يمكنك أيضًا استخدام مقشرة البطاطس أو "مدبرة المنزل" لإزالة الطبقة القرنية بسرعة من سطح السيقان. بعد التنظيف ، سيكون طعم السيقان طريًا ومكررًا.

كيفية تقشير جذر الكرفس

ينصح بتنظيف جذور الكرفس بدون فشل. لا يتم هضم الجلد الخام الذي يغطي الجذر عمليا ، وليس له عصير ، ويجمع كل الأوساخ على نفسه. إذا كان جذر الكرفس أمامك ، يجب غسله بالماء الدافئ ثم تقشيره.

لتسهيل مهمة التنظيف الخاصة بك ، حاول اختيار خضروات أكثر نعومة مع لحاء دقيق رقيق أثناء وجودك في المتجر. سيكون هذا الجذر أصغر سنا ، وطعمه أفضل. على حافة الجذر ستكون بقايا السيقان الخضراء. في هذا الصدد ، ستتمكن من فهم المدة التي أعددت فيها المنتج للبيع. لا تتدهور جذور الكرفس ، ولكن إذا كان لديك خيار ، خذ الخضار مع بقايا خضراء طازجة.

يمكن قطع قشرة الكرفس بسكين أو قشارة بطاطس - بشكل رقيق ودقيق. إذا كنت بحاجة إلى جزء صغير من الجذر الحار - يمكنك تقسيم الخضار على الفور إلى 2-4 أجزاء.تلك التي لا تحتاج لطهيها بشكل عاجل ، فمن الأفضل تخزينها في شكل "يرتدي" في الثلاجة ، ثم سيبقى الجذر العصير لفترة أطول ، وستبقى خصائصه المفيدة والطعم حتى الاستخدام التالي. نفس الجزء الذي تحتاجه للطبق سيكون أكثر ملاءمة للتنظيف عندما تظهر "الحافة" بعد القطع.

يجب قطع القشرة إلى السُمك الذي يصبح مرئيًا في الجذر المقطوع - تتم إزالة كل شيء غير لبّ العصير. في هذه الأجزاء لا توجد رائحة ومكونات دقيقة مفيدة. الاستثناءات الوحيدة هي الحالات الغذائية. إذا كنت تقدر الأطعمة المسماة بالسعرات الحرارية السلبية - أي تلك التي تستهلك طاقة أكثر للهضم منها ، فإن طبقة الإسفنج ستكون مفيدة. فهي غنية بالألياف ، وتساعد على تطهير الأمعاء وهضمها لفترة طويلة. لا يوجد عصير لذيذ فيه. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة ، من الأفضل عدم طهي هذا الجزء.

يفرك جذر الكرفس على مبشرة خشنة مع حلاقات للسلطات واليخنات ، وبالنسبة للصلصات يتم استخدام مبشرة أو خلاط جيد حتى يعطي الجذور العصير المعطر للمكونات الأساسية. بالنسبة للأطباق الجانبية ، قطع الجذر إلى شرائح رقيقة. لا يتم تمزيق هذا المنتج في مكعبات وأجزاء كبيرة أخرى ، لأنه صلب للغاية وله رائحة واضحة. بكميات صغيرة ، رائحة الكرفس تملأ الطبق بمهارة ، مضيفا ملاحظات نكهة حجمية نبيلة إليه.

لا يخنة الجذر لفترة طويلة ، حتى يصبح طريًا في الملمس ويكتسب لون جوزي بني فاتح.

للتخزين السليم لجذور الكرفس المقطوع ، هناك سر للطاهي: إذا سكبت اللحم بالماء ، فإن الفاكهة لن تصبح داكنة. لا تخزن الجذور المفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة. مثل الخضروات الأخرى ، سوف يجف مثل هذا المنتج ، ويذبل ويفقد خصائصه الغذائية المفيدة.

فيديو: كيفية تنظيف الكرفس