كيفية طهي البازلاء بسرعة: نصائح مفيدة

تقرأ أحيانًا محادثات الطهي وتتفاجأ. تطبخ السيدات البازلاء لمدة 5-7 ساعات ، ولا تزال صلبة. أيتها النساء ، أنظري بعناية إلى المقلاة. ربما هناك الماس؟ أو في أسوأ الأحوال الحصى؟ نعم ، حتى أكثر البقوليات الخشبية يمكن غليها في حالة هريس في ساعة واحدة فقط! اكتشف أسرار كيفية طهي البازلاء بسرعة.

الحبوب الصحيحة هي مفتاح النجاح

بادئ ذي بدء ، من المهم اختيار البازلاء بشكل صحيح. هناك طريقة واحدة سهلة. يطلق عليه "انظر بعناية". ماذا علي أن أفعل؟ من الغريب ، ولكن شاهد بعناية. حبوب البازلاء ، التي يتم غليها بسرعة ، هي كرات ناعمة. يمكن وضع تلك البازلاء التي تبدو وكأنها مكعبات ذابلة بأمان في الأساس. لأنه في الصلابة ليست أدنى من الأحجار بأي حال من الأحوال.

نصيحة. أسرع البازلاء هضمًا - في أنصاف ، وليس بذور كاملة.

نقع أم لا؟

الشيء الثاني ، وفقا لمعظم المصادر ، هو النقع الإجباري للحبوب. ساعات 10 على الأقل. بفف. ومن قال أن هذه هي الحقيقة المطلقة؟ علاوة على ذلك ، ينصح بوضع الملح والسكر والصودا في الماء.

بالحديث عنها. في وقت مبكر من 70 سنة من الأشعث ، ثبت علميا أن إضافة الصودا إلى البازلاء في أي مرحلة من التحضير يدمر تماما فيتامينات ب فيها ، وامتصاص مثل هذا الطبق يبطئ بشكل ملحوظ.

فقط لا تفعل الآن حول تقليل إنتاج الغاز بدقة بالصودا. طهي البقوليات بشكل صحيح. وبعد ذلك لن يكون هناك تكوين للغاز.

عودة إلى النقع. هذا الإجراء غير إلزامي على الإطلاق. يتم استبداله تمامًا بالغسيل بالماء. نعم ، ماء عادي عادي. لكن الدقة هي أنه في نهاية العملية تكون المياه شفافة تمامًا. خلاف ذلك ، عليك أن تغلي البازلاء ، مثل هلام. 8 ساعات بالتأكيد.

ونعم ، لا يكفي فقط صب السائل والسكب. لذلك سوف تشطف أسبوع من الحبوب. خذ صعوبة في هز البازلاء بيدك لتسهيل مهمتك. عادة ما يكفي لتغيير الماء 6-7 مرات.

هل النار قوية أم ضعيفة؟

تحذر بعض المصادر بشدة من أن النار يجب أن تكون ضئيلة. لنفترض أن النشا في تركيبة البازلاء تلتصق ببعضها البعض وتعقد عملية الطهي بشكل كبير.

ماذا عن شخص ما؟ هل تحولت البطاطس (النشا فيها أيضًا) إلى لبنة على حرارة عالية؟ يبدو أنه يغلي في دقيق الشوفان. ثم لماذا يتصرف نشا البازلاء بشكل مختلف؟ ما هذا الهراء. تحويل النار تحت الأطباق إلى أقصى حد. حسنًا ، أو على الأقل بطاقة متوسطة.

كم تحتاج من الماء عند طهي البازلاء؟

هناك توصيات مثل المعكرونة! ويزعم أن 100 غرام من الحبوب تحتاج إلى لتر واحد من الماء. لذلك ، لطهي 300 غرام من البازلاء ، يجب صب 3 لترات من السائل. صحيح أن مثل هذا البيان لا يدعمه أي شيء.

والآن نتذكر كيف يتم طهي الفاصوليا بسرعة. صب الماء البارد ، مع تغطية الحبوب قليلاً. يغلي - إنها تتناثر قليلاً أو حتى مع الثلج. يغلى مرة أخرى - تم تكرار الإجراء. لذلك ، سيتم طهي الفول بسرعة. لسبب ما ، هل سيغير البازلاء أفكارهم ويزداد صلابة؟

وشيء آخر. لغلي 3 لتر من الماء مع البازلاء ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير من السائل الذي يغطي الحبوب فقط.

متى الملح؟

تنصح معظم التوصيات بشدة بصب الملح في البازلاء الجاهزة تقريبًا. ومرة أخرى تحذير: تغلي الحبوب المملحة لفترة أطول. أم. ربما سنعود إلى البطاطا. لجعلها تطبخ بشكل أسرع ، يوصي الجميع بتمليحها على الفور. ولكن عند القلي ينصح بالملح في النهاية حتى لا ينهار في وقت مبكر.

جرب ملح البازلاء في البداية. ولاحظ الوقت.نحن على يقين من أن النتيجة ستفاجئك بسرور. بالمناسبة ، تذكر الحكايات من طفولتك - البازلاء المقلية. كان مملحًا أيضًا في البداية. ثم تحولت القشرة مقرمشة ، وداخل الحبوب كانت ناعمة.

ومن هنا الاستنتاج: من الضروري ملح البازلاء في بداية العملية. ثم سوف تطبخ بشكل أسرع.

هل تحتاج زيت؟

لا تزال هناك توصيات لوضع قطعة من الزبدة في قدر. قل ، تم تقليل حبوب الطبخ من هذا. يميل إلى الاختلاف. كيف تسرع الزبدة الطبخ؟ البراهين على الاستوديو ، من فضلك. أو أي دليل آخر. على سبيل المثال ، رابط إلى نتيجة تجربة أجريت وفقًا لجميع القواعد والنظافة.

خلاف ذلك ، سيكون علينا أن نسمي هذا الإجراء مضيعة للوقت. هل يعرف الجميع سعر الزبدة الحقيقية؟ وتبين أنها مضيعة. ولا تتحدث عن تحسين الطعم. ستحسنه بسهولة تضيف رقة كريمية للطبق النهائي. نحن نتحدث الآن عن سرعة طهي البازلاء.

الخلاصة: لا يؤثر الزيت أو الدهون على طهي البازلاء.

نصيحة. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة البازلاء ، وليس حبوبًا مسلوقة كاملة ، فلا تهتم. اشترِ معجون البازلاء الجافة المجففة بالتجميد الجاهز ، وقم بتحضيره ببساطة بالماء المغلي وفقًا للتعليمات. ومع ذلك ، وفقًا للمراجعات ، فإن طعم مثل هذا الطبق لا يزال يفقد هريسه. على الرغم من أن لديك دائمًا فرصة لنبلها. على سبيل المثال ، البصل المقلي أو شرائح لحم الخنزير المقدد.

كيفية طهي البازلاء بسرعة كبيرة

ترجمة مثيرة للاهتمام حقا؟ أراهن أن هذا هو أول شيء تسرعت بقراءته في المقالة؟ نأمل ألا نخذل تسرعك. كل ما هو مطلوب هو أن تأخذ البذور الخضراء بدلاً من الحبوب المجففة.

لا ، ليس نضج الحليب. إنه بازيلاء ناضجة ، لكن لم تجف بعد ، ذات لون أخضر. طعم الطبق لن يتغير. ويمكن تجنب جميع صفارات الغسيل في 7 مياه. طهي البازلاء كالمعتاد. ستكون هذه الحبوب جاهزة في غضون 30-35 دقيقة دون إضافة سائل بارد أو قطع من الثلج.

من الواضح أن سكان الريف أسهل في هذا الصدد. ذهبت إلى الحديقة ، والتقطت القرون ، مقشرة وأطبخ. الحضري ماذا تفعل؟ ابحث عن القرويين المألوفين ، أو اقرأ مقالًا من البداية. كل شيء مكتوب بالتفصيل هناك.

أدوات المطبخ

وقد تكيفت العديد من ربات البيوت لاستخدام إكسسوارات المطبخ للغرض المقصود. على سبيل المثال ، يمكن أن يعمل قدر الضغط القديم الجيد على تقليل وقت طهي البازلاء إلى 25-30 دقيقة.

يمكن لطباخ بطيء عمومًا طهي حساء البازلاء الكامل في ساعة واحدة. تحتاج فقط إلى تحميل جميع المكونات الضرورية فيه ، اضغط على الزر وننسى.

حتى الخلاط الأبسط سيساعد. إذا جربت حبة البازلاء ، فهي ناعمة ، ولكن لا تزال لا تنهار ، ويطلب الأطفال بالفعل العصيدة ، ثم:

• إزالة المقلاة من الموقد
• صب جزء من السائل في وعاء
• طحن البازلاء بالخلاط

قد تضطر إلى إعادة الماء الذي تم تصريفه إلى القدر. بالمناسبة ، بدلاً من الخلاط ، يعمل دافع الخشب أو الحديد بشكل رائع. أدر رأسك وخيالك.

نصائح مفيدة

قم بشراء البازلاء المطحونة ، وليس الحبوب الكاملة. المشكلة أقل بكثير ، فهي تغلي بشكل أسرع ، والطعم لا يختلف.

تأكد من خلط البازلاء أكثر أثناء الطهي. وتأخذ الأطباق ذات قاع وجدران سميكة. سيكون من المخيب للآمال للغاية إذا ذهب كل وقتك ونفقاتك المادية إلى الغبار ، إذا احترقت الحبوب. غالبًا ما تخطئ جميع أنواع البازلاء ، باستثناء البازلاء الخضراء. من سيحب طعم ورائحة الحرق؟

إزالة الرغوة من الماء. دائما. سيمنع هذا السائل من الهروب مثل الحليب. في نفس الوقت ، ستقوم أيضًا بجمع بقع صغيرة ربما فاتتك أثناء الغسيل.

كيف تطبخ البازلاء بسرعة؟ اتضح بسيط جدا. القليل من الإبداع والمنطق والرأس المضمّن. والآن ، في غضون ساعة ، تصبح معجون البازلاء جاهزة ، وعلى الطاولة حساء معطر وصحي. اتبع توصياتنا وسيكون المطبخ أسهل بكثير بالنسبة لك.

فيديو: كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة