Cách làm mastic cho bánh tại nhà

Các nhà sản xuất bánh kẹo hiện đại nghĩ ra những cách mới để trang trí sáng tạo của họ, một trong số đó là mastic. Thành phần nhớt, giống như đất sét, được phân phối trên bề mặt của sản phẩm, cho phép bạn tạo ra những bức tranh thực sự ấn tượng. Để chuẩn bị một chiếc bánh cưới đẹp hoặc trang trí một chiếc bánh cho khách bây giờ là có thể cho mọi bà nội trợ. Điều chính là có kiến ​​thức lý thuyết về công nghệ sản xuất. Thực hiện theo các hướng dẫn và khuyến nghị thực tế.

Mastic cho bánh: một cổ điển của thể loại

Công thức được coi là cơ bản, cổ điển. Đó là với anh ấy rằng nó là giá trị bắt đầu những thí nghiệm đầu tiên trong lĩnh vực nghệ thuật bánh kẹo.

• kẹo dẻo - 225 gr.
• nước chanh - 25 ml.
• đường đóng băng - 335 gr.

1. Lấy một cái đĩa lớn có vành cao. Chia marshmallows thành 2 phần để có được một mặt phẳng. Đặt đồ ngọt vào món ăn, chúng không nên chồng lên nhau. Gửi một bát kẹo dẻo trong lò vi sóng.
2. Bật công suất trung bình, đặt bộ hẹn giờ trong 25-30 giây, tùy thuộc vào hiệu suất của thiết bị. Xem sản phẩm cẩn thận. Khi kẹo dẻo tan chảy, tắt lò mà không cần đợi đồng hồ bấm giờ. Điều quan trọng là phải loại bỏ kẹo dẻo khỏi lò vi sóng kịp thời để nó không bắt đầu khô.
3. Tiếp theo, thêm một muỗng canh (25 ml.) Nước cốt chanh vào thành phần mềm, đổ đường bột và nhào mastic trên bàn. Để thành phần không dính vào tay, bôi trơn lòng bàn tay bằng bột, thực hiện quy trình như thể bạn đang làm việc với xét nghiệm.
4. Sau khi nhào, đảm bảo rằng mastic hoàn toàn đồng nhất (không có cục hoặc đốm). Bọc nó trong màng bám, đặt trong tủ lạnh trong 45-60 phút.
5. Sau thời hạn, loại bỏ polyetylen, nhào lại, sử dụng theo chỉ dẫn. Khối lượng không sử dụng phải được lưu trữ kín (màng bám, thùng chứa có nắp, v.v.) ở nhiệt độ 2-8 độ.

Mastic cho bánh vani

• kẹo dẻo mềm - 185 gr.
• đường đóng băng - 375 gr.
• kem (bột) - 85 gr.
• nước chanh - 20 ml.
• đường vani - 2 gói

1. Lấy một viên kẹo dẻo có màu bất kỳ, chia thành hai nửa và đặt lên một món ăn với một mặt cao. Lò vi sóng trong 25 giây cho đến khi sản phẩm được hòa tan hoàn toàn. Trong mọi trường hợp không làm tăng thời gian tan chảy, nếu không kẹo dẻo sẽ khô.
2. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm màu thực phẩm của màu bạn muốn và nhào trộn sản phẩm bằng thìa. Nếu kẹo dẻo không có màu dễ chịu, hãy chuyển sang bước tiếp theo.
3. Một khi bạn đã lấy sản phẩm ra khỏi lò, hãy rắc nó với nước chanh. Trộn kem bột, vanillin và đường bột thành một khối hạt. Rắc hỗn hợp lên bề mặt của bàn, đặt kẹo dẻo và trộn mastic từ nó theo nguyên tắc chuẩn bị bột.
4. Tính nhất quán sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng: khối lý tưởng không dính vào tay bạn, kéo dài tốt, không rách, không bị vón cục. Ngay khi bạn đạt được hiệu ứng tương tự, bọc mastic trong màng bám và gửi trong tủ lạnh trong 40-50 phút.
5. Sau khi hết thời hạn, bạn có thể bắt đầu làm việc với sản phẩm. Theo ý muốn, việc sử dụng tay áo bánh kẹo mật độ cao được cho phép. Sử dụng nó để ép hoa đẹp hoặc hình khác.

Mastic nhiều màu cho bánh marshmallow

• đường đóng băng - 310 gr.
• Kẹo dẻo "Marshmallow" - 320 gr.
• nước chanh - 30 ml.
• bơ (hàm lượng chất béo từ 70%) - 15 gr.
• màu thực phẩm - theo quyết định

1. Đặt các thành phần cho mastic tương lai trên bàn để mọi thứ trong tầm tay. Cần chú ý đặc biệt đến màu sắc: nếu bạn chọn kẹo dẻo trắng, hãy mua màu thực phẩm có sắc thái yêu thích.
2. Nếu gia đình bạn bị dị ứng, việc thêm thuốc nhuộm hóa học là điều không mong muốn, hãy biến chúng thành của riêng bạn. Để có được một màu nâu, sử dụng ca cao. Đổ nước ép cà rốt để đỏ, và củ cải đường cho màu đỏ. Thể hiện trí tưởng tượng, thử nghiệm của bạn.
3. Trong trường hợp sử dụng màu thực phẩm đã mua, nhưng một trong những sắc thái không có sẵn, hãy tự trộn chúng. Ví dụ: sự kết hợp của màu vàng, màu xanh và màu đỏ sẽ giúp bạn có được màu đen (nó khó tìm thấy trên các kệ hàng).
4. Để đúc một số màu sắc của mastic cùng một lúc, phân phối kẹo dẻo marshmallows trong bát khác nhau. Sử dụng đúng số lượng cho một sắc thái cụ thể. Thả 3-5 ml vào mỗi thùng chứa. Nước chanh, thêm 10 g. bơ.
5. Đặt chế phẩm vào lò vi sóng trong 20 giây, đặt bát lên cạnh của tấm xoay. Thực hiện các thao tác tương tự với mỗi bể, làm ấm từng cái một (nếu công suất của lò không cho phép bạn trang trải mọi thứ cùng một lúc). Xem marshmallow cẩn thận, nó không nên cháy. Nếu không, mastic sẽ khó khăn.
6. Để hiểu liệu sản phẩm đã tan chảy, hãy làm theo kẹo dẻo nóng. Nó sẽ tăng 1,5 lần, trở nên mềm mại, sưng lên. Đó là ở giai đoạn này, thuốc nhuộm của sắc thái mong muốn được thêm vào. Sau khi các thao tác được hoàn thành, tiến hành nhào.
7. Đổ đường bột vào các phần, đồng thời trộn thành phần với một cái nĩa hoặc dao, và sau đó ngay lập tức bằng một cái muỗng. Tiếp tục nhào cho đến khi mastic có độ nhớt. Bạn cũng có thể thực hiện quy trình trên bàn theo nguyên tắc tạo bài kiểm tra.
8. Mastic của bạn cho bánh đã sẵn sàng. Gói các mảnh nhiều màu trong túi nhựa riêng biệt, gửi vào tủ lạnh trong nửa giờ. Trong thời gian này, đại chúng sẽ hoàn toàn thành công với tầm tay và trở nên phù hợp để làm việc với nó.

Nhai bánh marshmallow

• đường đóng băng - 240 g.
• Nhai kẹo dẻo - 215 gr.
• nước lọc - 45 ml.
• màu thực phẩm

1. Chuẩn bị một hộp đựng để lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc hộp đựng vi sóng. Đặt kẹo dẻo nhai trong đó, đổ nước tinh khiết, đậy nắp và đặt một cái bát trên cạnh của một đĩa vi sóng di chuyển. Đợi khoảng 25-30 giây, trong thời gian đó kẹo dẻo sẽ tan chảy.
2. Pha loãng màu thực phẩm với nước ấm sạch với số lượng nhỏ, trộn cho đến khi tinh thể hòa tan. Đổ thành phần kết quả vào kẹo dẻo tan chảy, bắt đầu đổ đường bột.
3. Khuấy mastic bằng thìa, thêm nhiều hỗn hợp ngọt hơn mỗi lần. Nếu muốn, hãy thực hiện nhào bằng tay, nhưng nhớ đeo găng tay để da không bị ố.
4. Khi kết thúc thủ tục, khối lượng sẽ trở nên đồng nhất, nhớt và dẻo dai. Tạo một xúc xích của người Viking ra khỏi nó, cắt nó thành những miếng bằng nhau bằng dao, cuộn tròn các quả bóng và bọc từng viên trong màng dính hoặc giấy bạc. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
5. Sau khoảng thời gian này, nhào lại từng quả bóng, sử dụng mastic như dự định. Nếu sau khi trang trí bánh mà bạn vẫn còn một phần khối lượng còn lại, hãy cất nó trong một túi nhựa ở cửa tủ lạnh.

Điều đáng nhớ là mastic đã chuẩn bị không được trải trên một lớp thạch, kem chua hoặc kem đánh bông.

Sô cô la Mastic cho bánh Marshmallow

• sô cô la đen (hàm lượng ca cao ít nhất 62%) - 100 g.
• kem lỏng (hàm lượng chất béo từ 17%) - 35 ml.
• bơ (hàm lượng chất béo 72%) - 20 gr.
• Kẹo dẻo Marshmallow - 110 gr.
• đường đóng băng - 70 gr.
• cognac hoặc whisky - tương ứng 40/35 ml.

1. Nấu 2 chảo - lớn và nhỏ. Trong cái nhỏ hơn, đặt thanh sô cô la, vỡ thành hình vuông.Đổ nước vào một thùng chứa lớn hơn và đun sôi chất lỏng.
2. Khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm nhiệt, đặt một cái chảo nhỏ sao cho đáy của nó không chạm vào đáy của bát thứ hai (treo nó trên tay cầm).
3. Lọc sô cô la trong phòng tắm hơi cho đến khi chất lỏng, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Hãy chắc chắn rằng không có nước vào khối.
4. Tiếp tục cản đường, ném kẹo dẻo cùng một lúc. Đặt nửa gói kẹo dẻo (khoảng 55 g.), Đợi đến khi nó tan. Cho bơ vào chảo nhỏ, đổ rượu cognac và kem, khuấy lại.
5. Khi khối lượng đủ đồng nhất, đổ phần thứ hai của kẹo dẻo. Khuấy hỗn hợp cho đến khi kẹo dẻo tan hoàn toàn. Ngay khi điều này xảy ra, hãy tắt bảng nóng.
6. Đặt một cái rây qua chảo và cho đường bột qua đó. Di chuyển trong các bước nhỏ để ngăn ngừa vón cục. Khuấy sản phẩm bằng một cái nĩa, và sau đó mang đến sự sẵn sàng bằng tay của bạn (theo nguyên tắc nhào bột).
7. Khi mastic trở nên đàn hồi, xé nó thành từng mảnh và thời trang các vòng tròn. Bọc trong giấy nướng, giấy bạc hoặc phim, gửi vào tủ lạnh trong 1,5 giờ. Lấy ra khối lượng cứ sau 30 phút và nhào nặn nó.

Khuyến nghị thực tế

Dưới đây là một số mẹo cơ bản và khám phá những bí mật liên quan đến nấu mastic cho bánh tại nhà. Bất kể bạn đã chọn công thức nào, hãy tuân thủ các khuyến nghị thực tế.

1. Sau khi chuẩn bị, mastic được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Trong trường hợp này, tổng thời gian phơi sáng của chế phẩm đạt khoảng 20 ngày. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên sử dụng sản phẩm ngay lập tức mà không cần gửi nó chỉ trong trường hợp.
2. Khi bạn trang trí một chiếc bánh hoặc hình thời trang đẹp từ mastic, bề mặt sẽ mờ. Để thêm độ bóng (bóng) cho lớp phủ sẽ giúp nước lọc thông thường hoặc đun sôi ở nhiệt độ phòng. Nhúng một bàn chải nướng hoặc ngón tay vào nó, sau đó đi qua sản phẩm nhiều lần.
3. Trong hầu hết tất cả các công thức nấu ăn, thuốc nhuộm được thêm vào sau khoảnh khắc làm nóng kẹo dẻo. Tuy nhiên, không cần thiết phải làm điều này theo thứ tự đó. Con số mù từ mastic trắng, sau đó tô màu chúng trong bóng râm cần thiết. Cần lưu ý rằng bề mặt có thể được xử lý không đồng đều.
4. Nếu bạn điêu khắc những con số bao gồm nhiều bộ phận nhỏ, thì chúng có thể rơi ra sau đó (người đàn ông, xe hơi, v.v.). Khớp bôi trơn bằng nước lọc. Khuyến nghị này cũng có liên quan trong trường hợp sản phẩm đúc được gắn trực tiếp lên bề mặt bánh.
5. Bạn có thể nhận thấy rằng để điều chế mastic, chỉ sử dụng đường bột chứ không phải cát. Đây không phải là tai nạn. Thực tế là đường thô không cho phép các hạt vừa khít với nhau, do đó khối lượng trở nên lỏng lẻo và bắt đầu vỡ.

Thật dễ dàng để chuẩn bị mastic cho bánh ở nhà, quan trọng nhất, làm theo hướng dẫn. Chọn công thức yêu thích của bạn, chuẩn bị các thành phần cần thiết, bắt đầu làm việc kỳ diệu. Giữ khối lượng trong tủ lạnh hoặc tủ đông, hãy chắc chắn để bọc nó bằng màng bám.

Video: Bánh Mastic