Cách nấu sữa trứng tại nhà

Custard được sử dụng để làm các loại bánh, bánh ngọt, bánh quy, eclairs. Nhờ thành phần hoàn toàn tự nhiên, các bà mẹ thường nuông chiều con mình với tất cả các loại quà tặng. Không cần thiết phải chuẩn bị một loại kem dựa trên bơ, nó mang lại cho thành phần mật độ mong muốn. Nếu không, khối lượng có thể được đổ vào cà phê, sô cô la nóng hoặc ca cao, salad trái cây tươi và món tráng miệng phức tạp. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Hãy xem xét các công nghệ phổ biến nhất.

Công thức mãng cầu cổ điển

• trứng gà - 3 chiếc.
• đường hạt (trắng) - 260 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 3%) - 530 ml.
• bột lúa mạch đen - 90 gr.

1. Đập trứng vào một cái bát sâu, đổ 200 ml. sữa và trộn đều với máy đánh trứng Rây bột một cách thuận tiện, bắt đầu từ từ đổ nó vào trứng. Khuấy cùng một lúc để loại bỏ các cục có thể.
2. Đổ 330 ml còn lại vào một cái chảo tráng men riêng. Sữa, thêm đường hạt, chà xát tốt. Đặt các thành phần trên bếp, đun sôi. Khuấy cùng lúc bằng thìa gỗ để đường không bị dính vào đáy.
3. Sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên, giảm nhiệt, đổ vào khối sữa và trứng. Đợi sôi lại, khuấy liên tục.
4. Ngay khi hỗn hợp sôi, tắt đầu đốt, để khối nguội hoàn toàn. Ngay khi điều này xảy ra, chế phẩm sẽ tự động dày lên, đó sẽ là bằng chứng về sự sẵn sàng của nó.

Custard Cake Recipe Bánh mật ong

Để làm cho bánh được đánh bông, bạn cần chuẩn bị một lớp kem dày không lan rộng. Khối lượng phải xâm nhập vào bánh, do đó ngăn chặn chúng tan rã. Vì mật ong được thêm vào bột, hóa ra nó nặng và khô, vì lý do này, cần phải thêm vỏ chanh, sẽ làm loãng dư vị ngọt có đường và làm mềm toàn bộ bánh.

• sữa - 0,6 l.
• bơ - 160 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• vanillin - 10 gr.
• đường hạt (mía) - 185 gr.
• semolina (hạt mịn) - 65 gr.
• vỏ chanh - 15 gr.

1. Đập trứng vào một cái bát sâu, bắt đầu đánh nó bằng máy trộn, trong khi đổ đường hạt và vani. Không cần thiết phải tách lòng đỏ ra khỏi protein, thêm toàn bộ trứng.
2. Đổ sữa vào chảo men, đun nóng trên bếp đến 40 độ. Sau đó, cẩn thận di chuyển dọc theo bức tường của các món ăn vào một cái bát với trứng đánh. Khuấy kỹ bằng máy đánh trứng, để nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Thời gian nấu là 7 phút, trong khi khối lượng phải được khuấy để nó không bị cháy.
3. 2 phút trước khi nấu, nhúng bơ vào hỗn hợp, cắt thành miếng, đợi cho đến khi nó tan hoàn toàn. Sau thời gian, tắt bếp, để cho thành phần nguội. Khuấy 10 phút một lần.
4. Ngay khi kem có độ đặc sệt hơn, hãy nhúng vỏ đã xay của nửa quả chanh vào đó. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn để tăng 2 lần 2,5 lần. Để nguội trong tủ lạnh và sử dụng theo chỉ dẫn.

Công thức mãng cầu cho bánh Napoleon

Việc chuẩn bị truyền thống của bánh Napoleon bao gồm bánh tẩm bột nhão với kem lỏng. Công nghệ tái tạo đúng cách sẽ tạo ra rất nhiều kết cấu tinh tế tạo nên tông màu cho toàn bộ chiếc bánh.

• trứng gà - 4 chiếc.
• bột lúa mạch đen - 110 gr.
• đường hạt (tốt nhất là mía) - 360 gr.
• bơ - 100 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (theo quyết định) - 10 gr.

1. Cho bột qua rây, để nguyên lượng. Đặt dầu ở nơi ấm áp để nó tan chảy hoàn toàn.
2. Kết hợp bột, vanillin và đường hạt trong một chế phẩm.
3. Đánh trứng bằng hai dĩa hoặc máy đánh trứng (không tách lòng đỏ ra khỏi protein), bắt đầu từ từ đổ hỗn hợp khô của đường, bột mì, vani.
4. Tiếp tục truyền và đổ sữa cùng một lúc. Khi chế phẩm trở nên đồng nhất, đặt hộp chứa lên bếp, đun nhỏ lửa trên lửa vừa.
5. Bạn cần mang thành phần đến 85-90 độ, trong khi nó không nên đun sôi. Nếu bong bóng xuất hiện, tắt bảng nóng và tiến hành bước tiếp theo.
6. Để kem ở nơi mát mẻ cho đến khi nó nguội hoàn toàn để nó có được độ đặc vừa đủ. Khuấy khối lượng bằng thìa gỗ cứ sau 15-20 phút.
7. Khi thành phần đã nguội hoàn toàn, cắt bơ thành những khối nhỏ và trộn nó trong kem. Đánh bằng máy trộn trong khoảng 5 - 7 phút, cho đến khi khối đặc lại. Nếu kem vẫn còn lỏng, đặt nó trong tủ lạnh để sử dụng trong tương lai.

Công thức bánh quy

Trong việc chuẩn bị kem cho bột bánh quy, có một số tính năng phải được quan sát mà không thất bại. Trong trường hợp khối lượng quá đậm đặc, nó không hoàn toàn bão hòa bánh. Nếu thành phần chảy ra chất lỏng, anh ta sẽ ngâm bột và làm cho nó trông giống như thạch. Quá trình tinh tế đòi hỏi một cách tiếp cận phù hợp: sản phẩm cuối cùng phải nhẹ và thoáng mát, lòng đỏ gà và tinh bột ngô sẽ giúp chúng ta làm điều này.

• sữa béo (3,2-5%) - 450 ml.
• lòng đỏ trứng - 7 chiếc.
• đường trắng - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• tinh bột ngô - 65 gr.
• bơ 72% - 50 gr.

1. Chuẩn bị một nồi 2,5 lít trở lên trước. Rây tinh bột ngô để làm cho nó lỏng.
2. Đổ sữa vào hộp đựng men, thêm vanillin, đặt lên bếp. Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp, để ngấm trong 1,5 giờ nữa.
3. Đổ sữa qua 4 lớp gạc, đun sôi lại trên lửa vừa.
4. Trong một bát khác, nghiền tinh bột ngô, đường cát và lòng đỏ. Đổ hỗn hợp thu được vào sữa vani ngay lập tức.
5. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi khối hoàn toàn dày lên. Khuấy bằng máy đánh trứng để kem tăng dần.
6. Khi thành phần có tính nhất quán của kem chua, tắt bếp. Trong một khối vẫn còn ấm, thêm bơ, cắt thành miếng.
7. Đánh kem bằng máy trộn trong khoảng 5 phút cho đến khi nó trở nên dày và đồng đều. Sử dụng các thành phần trong giờ tiếp theo hoặc đặt nó trong tủ lạnh để lưu trữ.

Nếu muốn, bạn có thể đóng gói kem trong bánh quế hoặc cốc giấy, sau đó gửi nó vào tủ đông. Đầu ra sẽ là loại kem tự chế tự nhiên thuộc loại Creme brulee.

Bánh kem sữa chua Recipe

Các tính năng chính của việc chuẩn bị một loại kem theo một công thức như vậy là thành phần cuối cùng là dày và nhớt. Ngay cả khi bạn sử dụng khối lượng để tẩm bánh cát khô và bôi nó trong một lớp dày đặc, kem vẫn không lan rộng. Ngoài thực tế là công thức phù hợp với Kem chua, nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại nước hoa quả, bánh quy có nhân, và trang trí bánh với một ống tiêm bánh kẹo.

• trứng gà - 2 chiếc.
• bơ (hàm lượng chất béo từ 72%) - 120 gr.
• đường vani - 25 gr.
• đường cát - 140 gr.
• bột lúa mạch đen - 60 gr.
• kem chua có hàm lượng chất béo 20% - 350 gr.

1. Chà đường, vani và trứng một cách thuận tiện. Rây bột và thêm nó vào khối lượng.
2. Kem chua mát đến nhiệt độ phòng, đưa vào các thành phần chính và đánh bằng máy trộn.
3. Di chuyển các chế phẩm vào một thùng chứa tráng men, đặt trên lửa chậm và đun cho đến khi khối lượng trở nên dày.
4. Khi điều này xảy ra, loại bỏ chảo từ bếp, thêm 60 gr.Bơ, khuấy thành phần và để nguội.
5. Làm mềm phần dầu thứ hai, múc một muỗng canh và trộn vào kem. Mỗi lần sau khi thêm một phần mới, đánh hỗn hợp bằng máy trộn.

Cuối cùng, bạn sẽ có được một khối tuyệt đẹp của một màu be nhẹ nhàng. Nó cần được sử dụng trong ba giờ tới. Nếu không, hãy cho kem vào tủ lạnh, sau khi bọc bát bằng màng dính trước.

Thật dễ dàng để nấu sữa trứng, chỉ cần làm theo hướng dẫn rõ ràng. Sử dụng công thức cổ điển phổ quát hoặc chọn công nghệ theo loại bánh bạn dự định nướng. Theo dõi cẩn thận khối lượng khi nó ở trên bếp. Đặc biệt lời khuyên có liên quan là trong việc sử dụng các công thức nấu ăn với việc thêm bột.

Video: Sữa trứng cho món tráng miệng