Mận hầm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Vào mùa đông, cơ thể thiếu vitamin và nhiều loại vị. Thực đơn bao gồm chủ yếu là các món chiên, luộc và hầm, tôi muốn một nốt sáng gợi nhớ về những ngày hè. Sự bổ sung này sẽ là trái cây và quả mọng. Tất cả các bà nội trợ đều có những công thức ấp ủ của những món ngon nhất cho gia đình và bạn bè. Nếu bạn thu thập một vài viên ngọc trai ẩm thực này, áp dụng một chút công việc và trí tưởng tượng, thì mùa đông khắc nghiệt sẽ trở nên ấm áp và ngon hơn một chút.

Đặc điểm của mận

Trong tự nhiên, mận không xảy ra. Đây là một giống lai rất thành công của mận đen và mận anh đào. Các nhà tạo giống không ngừng cải tiến giống, giới thiệu ngày càng nhiều giống mới. Chúng khác nhau về kích thước, màu sắc, hương vị và độ chín. Mận nhà không có vẻ đẹp, phát triển tốt trên bất kỳ loại đất nào, chịu được hạn hán và sương giá tốt. Các giống phổ biến nhất:

• Người đẹp Volga;
• Tiếng Hungary
• Zarechaya;
• Nhà kính;
• Vàng lớn;
• Đom đóm.

Chúng được chia thành các giống có màu vàng và đỏ theo màu của bột giấy. Đối với compote, điều quan trọng không phải là màu gì, mà là nó có tách biệt tốt với xương hay không và liệu nó có giữ được hình dạng trong quá trình chế biến với nước sôi hay không. Rất ít người sẽ thích compote, nơi thay vì những lát hoặc nửa quả mận gọn gàng, món cháo không ngon miệng của trái cây luộc nổi. Do đó, người ta nên tính đến sự phổ biến của giống, nhưng đặc điểm kỹ thuật và hương vị của nó.

Lợi ích

Bất kỳ sản phẩm nào được đánh giá từ 2 mặt - lợi và hại. Đối với một số người, mận là một món ngon không thể tiếp cận do không dung nạp cá nhân. Ngoài ra, không ăn nó với tính axit cao và loét dạ dày. Điều này áp dụng cho trái cây tươi, mận khô và compote. Bạn có thể ăn mứt và mứt với số lượng hạn chế cho các bệnh về đường tiêu hóa.

Đối với những người không bị ảnh hưởng bởi các hạn chế, có một cơ hội tuyệt vời để loại bỏ sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất, vì mận bao gồm:

• betacarotene;
• riboflavin;
• kali
• magiê
• sắt
• vitamin C, B, PP, A, E;
• chất chống oxy hóa;
• caroten.

Tỷ lệ này rất có giá trị, và nó được bảo quản trong trái cây tươi và khô với cùng nồng độ. Tiêu thụ thường xuyên 100-150 g sản phẩm mang lại lợi ích hữu hình.

Chỉ định sử dụng

Mận loại bỏ chất lỏng dư thừa, làm giảm sưng, ổn định ruột. Đối với mục đích điều trị, người già, phụ nữ mang thai và những người có lối sống ít vận động, nên ăn 5-6 miếng mận hoặc trái cây tươi để phòng ngừa táo bón.

Việc đưa mận vào chế độ ăn uống giúp cải thiện vi tuần hoàn máu của não và võng mạc, đẩy nhanh quá trình tái tạo, kiểm soát sự thèm ăn và giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính. Nó cũng được khuyến nghị cho các chương trình kiểm soát cân nặng, làm sạch cơ thể, được sử dụng trong thẩm mỹ.

Sự tinh tế trong việc lựa chọn mận cho compote cho mùa đông

Hầm compote mận được định hướng cho các nghiệp dư. Đôi khi họ cho một chút cay đắng, mặc dù họ không mang bất kỳ mối đe dọa nào đối với sức khỏe. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, xương bị loại bỏ, do đó, đáng để xem xét kỹ hơn các lớp mà nó được lấy ra dễ dàng, mà không làm biến dạng tủy. Để làm điều này, nó là đủ trên thị trường để hỏi người bán về điều này hoặc phá vỡ trái cây để thử nghiệm.

Tốt hơn là lấy một quả mận hơi non nớt.Nó có một bột giấy dày đặc hơn mà không lan truyền trong xi-rô sôi. Những trái cây như vậy giữ hình dạng của chúng tốt ngay cả khi nạp lại.

Theo màu sắc, bạn chỉ cần tập trung vào sở thích cá nhân, nếu bạn muốn uống compote tối vào mùa đông, thì các giống có màu đỏ được chọn, nếu sáng và trong suốt - vàng. Tiêu thụ đường phụ thuộc vào độ ngọt của trái cây. Bạn cũng cần xem xét liệu compote sẽ chỉ được làm từ mận hay liệu nó được lên kế hoạch để thêm táo, quả mâm xôi hoặc mận anh đào.

Một lựa chọn rất thú vị là từ một nửa nhỏ gọn của các giống cỡ trung bình: Skoroplodnaya, Spark, Peach. Những lát mận quý tộc kéo dài của Anna Shpet trông rất đẹp ở bờ sông.

Quá trình chín của các giống sớm bắt đầu vào giữa tháng 8, sau đó có thể treo trên cành gần như cho đến khi sương giá. Các nữ tiếp viên có thời gian để xem xét sự phong phú của mận, phác thảo các lựa chọn thành công nhất và từ từ đưa lên bảo tồn.

Bí quyết hợp chất mận

Nó là thuận tiện nhất để nấu nó trong các phần nhỏ, thử các tỷ lệ khác nhau của các thành phần.

Chính
Nó bao gồm tối thiểu các thành phần, nó được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản. Tỷ lệ cổ điển của đường với nước trong xi-rô là 200 gram mỗi 3 lít. Mận được rửa sạch, cắt làm đôi, một xương được lấy ra khỏi chúng. Chúng được đặt trong các ngân hàng với tỷ lệ lấp đầy ở 1 \ 2 hoặc 1 \ 3, tùy thuộc vào những gì bạn muốn nhiều hơn, compote hoặc trái cây.

Nó sẽ mất 2 lần trám. Đầu tiên được thực hiện với nước sôi, các bờ được đậy bằng nắp đậy và được ủ trong 15-20 phút. Sau đó, nước được đổ vào chảo và xi-rô được nấu trên cơ sở của nó. Nó là đủ để đun sôi nó trong 3-5 phút. Trái cây được đổ lần thứ hai, nắp đậy kín, các ngân hàng bị đảo lộn và cách nhiệt trong một ngày. Sau đó, chúng có thể được đặt ở một vị trí bình thường và cất trong hầm hoặc tủ để lưu trữ mùa đông.

Các loại
Công thức này khác với công thức chính chỉ ở chỗ nó sẽ yêu cầu một số loại mận có màu sắc khác nhau. Nên chọn trái cây có cùng độ chín.

Táo và mận
Những trái cây này kết hợp hoàn hảo, tiết lộ hương vị, làm cho nó thậm chí còn bão hòa hơn. Bất kỳ lớp sẽ làm.

Quan trọng: các quả phải hoàn toàn nguyên vẹn, táo được lấy ra bằng tay, không có dấu vết của vết sưng và vết lõm. Mặt khác, compote không thể chống lại và phát nổ từ quá trình lên men đã bắt đầu.

Để nấu ăn, một lượng trái cây bằng nhau được lấy, hạt được loại bỏ, bột giấy được cắt thành lát. Các ngân hàng được lấp đầy bởi một phần ba. Có hai cách để tiến hành.

1. Nếu bạn sử dụng chất làm đầy gấp đôi, đầu tiên bằng nước sôi, và sau đó với một xi-rô dựa trên chất lỏng thoát ra từ lon, thì không cần phải khử trùng.
2. Đối với những người thích làm mọi thứ trong 1 phương pháp, bạn cần đun sôi một xi-rô 300 gram đường và 3 lít nước, đổ chúng vào lon và khử trùng trong nửa giờ, sau đó cuộn chúng lại.

Trong cả hai trường hợp, hộp đựng được phủ một chiếc khăn hoặc một chiếc chăn cũ và có tuổi 24 giờ.

Piquant
Thêm các loại thảo mộc sẽ thêm một hương vị khác thường mà trẻ em và người lớn cũng sẽ thích. Là một phần của compote:

• nước - 3 lít;
• rượu vang đỏ khô - 300 gr;
• đường - 300 gr;
• vani
• quế
• đinh hương;
• sao hồi.

Trái cây rửa sạch và không hạt được đặt trong lọ, thùng chứa 1,5-3 lít là phù hợp nhất. Sau đó, chúng tôi kết hợp nước, rượu và đường, đun sôi, cho gia vị vào, đun sôi trong 1 phút và đổ mận với hỗn hợp này. Sau đó đóng chặt, bật nắp và cách nhiệt. Ngày tiếp theo họ có thể được đưa vào kho mùa đông.

Chuyện nhỏ ngon
Sự kết hợp của mận nhỏ màu vàng và nho đỏ trông thanh lịch và lễ hội. Đối với điều này, ngân hàng 1-1,5 lít là phù hợp. Công thức này là kinh tế trong thời gian, vì xương không cần phải loại bỏ. Quả mọng và trái cây được rửa sạch, xếp thành 2 lớp. Một hệ thống mồi kép mà không khử trùng được sử dụng. Đối với 3 lít chất lỏng, bạn cần 250 g đường hạt. Nếu giống mận có vị ngọt thì chỉ tiêu giảm 50 gr.

Mận trong nước ép riêng
Đối với một số chỉ định nhất định, việc sử dụng đường trong chế độ ăn là không mong muốn. Để bảo quản vitamin và chuẩn bị một cơ sở rất kinh tế cho mụn nhọt hoặc thạch, bạn cần một quả mận, lọ và khoảng 60 phút thời gian.

Trái cây được phân loại được cắt làm đôi, một xương được lấy ra, sau đó cắt lại, chia thành các phần. Chúng được đóng gói chặt trong một cái lọ, bạn có thể lắc nhẹ để tăng lượng sản phẩm. Che với ngọn mà không cuộn lên và thiết lập để khử trùng. Khi các lát cắt ổn định, lô tiếp theo được báo cáo cho các ngân hàng. Sau khi đặt giá đỡ cuối cùng trong bồn nước thêm 10 phút nữa và cuộn chặt lại. Các ngân hàng nên đứng dưới sự ấm lên cả ngày lẫn đêm. Sau đó, họ được đảm bảo chịu được lưu trữ cho đến mùa xuân.

Hỗn hợp ban đầu
Đối với những người thường lo lắng về sự gián đoạn trong đường tiêu hóa, huyết áp cao và đau đầu, bạn nên chú ý đến một hỗn hợp thú vị của mận, táo và chokeberry. Chính xác hơn, nó được gọi là chokeberry. Các đặc tính chữa bệnh của quả mọng từ lâu đã được biết đến và sử dụng trong y học cổ truyền. Với tiếp xúc ngắn hạn với xi-rô sôi, chất lượng cơ bản của nó được bảo tồn ở mức độ lớn hơn, như với mận. Uống một lít compote như vậy là không đáng, nhưng 1-2 ly mỗi ngày sẽ cải thiện đáng kể sức khỏe.

Tỷ lệ:

• mận - 300 gr;
• táo - 300 gr;
• chokeberry - 150 g;
• đường - 200 gr;
• nước - 3 lít.

Nó được chuẩn bị chỉ thông qua đổ đôi, đầu tiên với nước sôi, sau đó với xi-rô. Tiệt trùng lâu dài sẽ phá hủy tất cả các chất và hợp chất hữu ích, biến phương thuốc thành một loại trái cây hầm thông thường, rất ngon.

Mận được kết hợp hoàn hảo để nếm thử với quả mơ, quả mâm xôi, nho đen, lê. Nguyên tắc chuẩn bị compote là như nhau, chỉ có việc đổ đầy lon khác nhau và lượng đường giảm nhẹ hoặc tăng.

Plum compote sẽ trang trí chế độ ăn mùa đông với hương vị phong phú và hương thơm của mùa hè ấm áp.

Quan trọng: làm thế nào để cuộn một quả mận ngon cho mùa đông bằng xương