Cách làm bánh cupcake tại nhà

Muffins được coi là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích tự mình nấu một món ăn, muốn nắm bắt được sở thích ẩm thực. Có rất nhiều công thức nấu ăn mà chúng tôi nói về ngày hôm nay.

Bánh sữa đông

• sữa chua lỏng tự nhiên - 75 ml.
• phô mai mềm (hàm lượng chất béo từ 10%) - 210 gr.
• nho khô không hạt - 25 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• bột mì - 115 gr.
• mận khô - 45 gr.
• đường hạt - 75 g.
• bột nở cho bột - 10 gr.
• đường bột - để trang trí

1. Khi sữa đông đã nguội đến nhiệt độ phòng, chuyển nó vào một cái bát sâu và đập vỡ một quả trứng. Xoa khối bằng nĩa hoặc đánh kem, đổ sữa chua uống và trộn lại.
2. Rây bột, trộn với đường và bột nở cho bột. Bắt đầu đổ hỗn hợp từ từ trong khi khuấy bằng nĩa. Nếu cục xuất hiện, phá vỡ chúng trên các cạnh của container.
3. Rửa sạch nho khô và mận khô, đổ trái cây khô với nước sôi và để trong một phần tư giờ. Vào cuối thời gian, đặt các thành phần trên một chiếc khăn giấy và vỗ khô. Cắt thành miếng nhỏ, thêm vào bột.
4. Chuẩn bị hộp bánh cupcake, bôi mỡ bằng dầu thực vật hoặc lót chúng bằng giấy da. Đổ bột vào các tế bào để khối lượng tăng lên một nửa.
5. Bật lò nướng, đưa nó đến nhiệt độ 180 độ. Gửi những chiếc bánh cupcake bên trong, nướng chúng trong khoảng nửa giờ, định kỳ kiểm tra sự sẵn sàng bằng một cái nĩa. Khi đỉnh trở nên hồng hào, hãy lấy một món tráng miệng, làm mát nó trong điều kiện tự nhiên, rắc đường bột.

Bánh cupcake

• kem chua - 45 gr.
• bột mì cao cấp - 130 gr.
• đường củ cải - 55 g.
• nho đen tươi hoặc đông lạnh - 60 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• vanillin - 12 gr.
• dầu thực vật - 45 ml.
• bột nở cho bột - 13 gr.
• muối nhỏ - 3 nhúm

1. Do thực tế là cơ sở berry được bao gồm trong công thức, bánh nướng xốp không phải lúc nào cũng thu được cao. Tuy nhiên, khía cạnh này không ngăn cản món tráng miệng có cấu trúc không khí xốp.
2. Chuẩn bị các thành phần cần thiết, nho tan. Nếu bạn sử dụng quả mọng tươi, hãy rửa chúng và loại bỏ khỏi cành cây.
3. Trộn đường cát với vani, thêm trứng, đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Khi thành phần tăng thành bọt dày, đổ kem chua và dầu thực vật.
4. Trộn bột nở (tùy ý thay thế bằng soda ngậm nước) với 100 gr. bột mì. Gửi các thành phần này đến các thành phần trước đó, nhào bột cho đến khi mịn.
5. Rây 30 gr còn lại. Bột, cuộn nho trong đó, sau đó nhẹ nhàng di chuyển chúng vào một cái bát với bột. Cố gắng không làm hỏng quả mọng, nếu không cháo sẽ biến ra.
6. Chuẩn bị bánh nướng xốp, bôi dầu mỡ. Đổ đầy từng ô bằng bột, nhưng không lên trên cùng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185-190 độ, gửi bánh nướng xốp để nướng trong 20-30 phút.
7. Sau khoảng thời gian quy định, tắt lò, loại bỏ điều trị, để nguội ở nhiệt độ phòng. Rắc phần trên của bánh nướng xốp với đường bột hoặc bột ca cao nếu muốn.

Bánh nướng xốp mật ong

• bột mì cao cấp - 155 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.
• đường cát - 85 gr.
• sữa đặc - 85 gr.
• bột nở cho bột - 14 gr.
• mật ong - 75 gr.
• nho khô hoặc mơ khô - 45 gr.
• bơ (66-72%) - 110 gr.

1. Lấy nhãn ra khỏi hộp sữa đặc, gửi vào nồi sâu và đổ nước sôi. Đặt lên bếp, nấu trên lửa vừa trong khoảng 2,5 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, lấy bình ra và để nguội trong nước lạnh.
2. Lấy các thành phần được liệt kê trước từ tủ lạnh, để chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn sử dụng mật ong kẹo, đầu tiên hãy làm tan nó trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước.
3. Trộn bơ, sữa đặc đun sôi và đường thành một khối, nghiền thành phần bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Đổ mật ong vào một dòng mỏng, đánh bằng máy trộn, để khối lượng tăng lên 1,5 lần.
4. Thêm trứng vào thành phần, một lần nữa đánh kem vào một bọt dày. Rây bột, kết hợp với bột nở, bắt đầu đổ vào kem, trong khi khuấy bằng thìa gỗ.
5. Khi bột trở nên đồng nhất, tiến hành chế biến nho khô / quả mơ khô. Đổ trái cây khô bằng nước sôi, đợi 10 phút, để ráo nước và lau khô bằng khăn giấy.
6. Cuộn nho khô / quả mơ khô trong bột, đổ vào bột đã hoàn thành và trộn đều. Chuẩn bị khuôn, bôi mỡ bằng dầu thực vật. Đổ đầy các ô với khối lượng 2/3. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
7. Gửi cupcakes để nướng trong một phần tư giờ, kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc nĩa. Sau khi nướng, làm nguội món tráng miệng đến nhiệt độ chấp nhận được, tiến hành nếm thử.

Bánh nướng xốp sô cô la

• bột cao cấp - 445 gr.
• kefir (hàm lượng chất béo từ 3,2%) - 320 ml.
• trứng gà - 3 chiếc.
• hạt dán (ví dụ, Nutella) - 65 gr.
• bột ca cao - 90 gr.
• đường hạt - 145 g.
• nho khô - 75 gr.
• muối nhỏ (không iốt) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• dầu thực vật - 65 ml.

1. Làm nguội kefir đến nhiệt độ phòng, đập một quả trứng vào đó và đổ đường vào. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn để hòa tan hoàn toàn các tinh thể đường.
2. Rây baking soda qua một cái rây, làm tương tự với bột ca cao và bột mì. Đổ các thành phần được liệt kê vào hỗn hợp trứng đánh, trộn kỹ cho đến khi mịn.
3. Đổ nho khô (có thể thay thế bằng quả mơ khô) bằng nước nóng, để trong 10 phút, loại bỏ và làm khô. Đổ nó vào bột, trộn lại.
4. Làm nóng lò nướng đến 200 độ, chuẩn bị hộp thiếc muffin. Mỡ từng tế bào bằng dầu thực vật, lấp đầy các lỗ một nửa.
5. Thời gian nướng là khoảng nửa giờ. Sự sẵn sàng của chế phẩm có thể được kiểm tra bằng tăm bằng cách dán nó vào giữa bánh. Nếu splinter khô, món tráng miệng đã sẵn sàng. Để bánh nướng nguội, sau đó phủ mũ bằng hạt dán.

Bánh nướng xốp chanh

• kem chua có hàm lượng chất béo 20% - 165 gr.
• dầu thực vật - 145 ml.
• bột mì - 210 gr.
• nước chanh - 80 ml.
• đường đóng băng - 270 gr.
• chanh - 1 chiếc.
• trứng gà - 4 chiếc.
• bột nở cho bột - 25 gr.

1. Nếu muốn, thay kem chua bằng sữa chua đặc, hương vị sẽ không thay đổi. Điều đầu tiên khiến bạn chú ý là lượng đường bột. Đừng lầm tưởng rằng có rất nhiều, đừng giảm số lượng. Nếu không, món tráng miệng sẽ biến thành chua.
2. Trộn trứng gà và đường bột (200 gr.), Đổ dầu hướng dương và kem chua, đánh bằng máy trộn. Loại bỏ vỏ khỏi chanh, lau trên vắt, thêm vào khối lượng trước đó. Đổ vào 50 ml. Nước chanh, trộn.
3. Rây bột và bột nở, trộn chúng lại với nhau, thêm vào khối trứng đã đánh. Bạn sẽ kết thúc với một bột. Bôi trơn khuôn và điền chúng chỉ hơn một nửa.
4. Bật lò nướng, đặt nhiệt độ 180 độ, đun nóng trong 20 phút. Gửi cupcakes để nướng trong 45 phút, xác định sẵn sàng với một cây tăm.
5. Bắt đầu nấu xi-rô. Trộn 70 gr. đường đóng băng với 30 ml. nước chanh. Khi bánh nướng xốp đã nguội đến nhiệt độ phòng, bôi mỡ mũ với khối lượng đã chuẩn bị, để ngâm trong nửa giờ.

Bánh cupcake hương thảo

• hương thảo tươi - 35 gr.
• trứng gà - 4 chiếc.
• đường hạt - 145 g.
• bột nở - 25 gr.
• bột mì - 225 gr.
• dầu thực vật - 65 gr.
• muối - trên đầu mũi dao

1. Trộn đường cát với muối, đổ vào một cái bát sâu và đập trứng cho chúng.Đánh mạnh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, sau đó thêm dầu thực vật song song.
2. Rây bột nở và bột mì, đổ các phần nhỏ vào trứng. Cắt kim hương thảo thành miếng nhỏ, thêm vào bột và trộn đều cho đến khi mịn.
3. Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu, đổ bột vào khoang, nướng ở 175-180 độ trong nửa giờ. Để xác định sự sẵn sàng, hãy cắm một cây tăm vào bên trong cupcake, sau đó kéo nó ra. Luchina nên đi khô. Làm nguội bánh ngọt, cắt thành các phần.

Cherry cupcake

• bột cao cấp - 210 gr.
• đường cát - 155 gr.
• bơ - 215 gr.
• bột nở - 15 gr.
• 4 quả trứng
• ca cao - 30 gr.
• vanillin - 12 gr.
• anh đào đọ sức - 180 gr.

1. Cắt bơ thành khối, cho vào tô và nấu chảy trong bồn nước / hơi nước. Lấy thành phần ra khỏi lửa, đổ đường hạt, đánh bằng máy trộn cho đến khi kem mịn.
2. Trong một bát khác, trộn trứng gà với vani, đánh bằng máy trộn trong 3 phút. Đổ kem vào, đánh thêm 2 phút nữa.
3. Rây bột, kết hợp với bột nở cho bột, nhào bằng nĩa cho đến khi mịn. Bắt đầu đổ bột vào kem đánh từng phần, không cho phép xuất hiện cục.
4. Cuối cùng, bạn sẽ có được bột thông thoáng, chia thành 2 phần (chúng ta sẽ sử dụng phần đầu tiên ngay bây giờ). Bôi trơn dạng silicon hoặc thiếc bằng bơ, bôi kem trong đó bằng một muỗng cà phê, làm đầy tế bào bằng 2/3.
5. Ở giữa, đặt những quả anh đào, bánh nướng xốp trắng sẵn sàng để nướng. Đổ bột ca cao đã rây vào phần thứ hai của bột, nhào bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đổ đầy các tế bào còn lại của mẫu bằng kem sô cô la, cũng chèn anh đào vào giữa.
6. Làm nóng lò nướng đến 185 độ, gửi bánh nướng xốp để nướng. Thời gian xử lý nhiệt khác nhau trong khoảng 25 phút35 phút, xác định mức độ sẵn sàng bằng tăm. Sau ngày hết hạn, làm mát món tráng miệng và bắt đầu ăn.

Nho khô cupcake

• trứng gà - 3 chiếc.
• bơ - 175 gr.
• đường hạt - 175 g.
• nho khô không hạt - 185 gr.
• bột mì - 365 gr.
• đường vani - 4 g.
• đường bột - để trang trí
• muối - trên đầu mũi dao
• bột nở - 7 gr.

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, để trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Vào cuối giai đoạn, nghiền nó bằng một cái nĩa, đổ vanillin và đường cát, đánh bằng máy trộn trong nửa phút.
2. Trong một bát khác, đập vỡ trứng, đánh chúng và thêm vào bơ. Rửa và làm khô nho khô, gửi nó đến bột, trộn tất cả mọi thứ và đánh lại.
3. Rây bột, kết hợp với muối và bột nở. Chia hỗn hợp số lượng lớn thành 2-3 phần để thêm từng phần. Nếu không, máy trộn sẽ làm việc chăm chỉ.
4. Đổ phần đầu tiên của bột vào hỗn hợp kem, đánh kem. Thực hiện các thao tác với hai phần khác. Bạn sẽ nhận được một bột rất dày rất khó để nhào.
5. Bôi trơn khuôn bằng bơ, phết bột bằng một muỗng canh. Tạo một vết rạch ở trung tâm để chiếc bánh cupcake vỡ ra đúng chỗ. Nướng ở 180 độ trong 1-1,5 giờ.

Bánh nướng xốp dâu

• bột nở - 20 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• dâu tây đông lạnh hoặc tươi - 165 gr.
• đường - 160 gr.
• muối - trên đầu mũi dao
• kem chua - 90 gr.
• bơ - 110 gr.
• bột mì - 185 gr.
• vỏ cam tươi - 40 gr.

1. Để kem chua và bơ ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Kết hợp đường với trứng gà, đánh bằng máy trộn hoặc đánh trứng. Khối lượng nên tăng hai lần và trở nên trắng. Tiếp tục đánh kem, đổ kem chua và bơ tan chảy song song.
2. Nướng vỏ cam, thêm vào bột. Rây bột nở và bột mì, thêm muối. Trộn các thành phần với một cái nĩa, máy đánh trứng hoặc máy trộn. Bạn nên lấy kem sữa trứng.
3. Chuẩn bị khuôn silicon hoặc thiếc, mỡ bằng dầu thực vật. Đổ bột đã hoàn thành vào thùng chứa.Cắt dâu tây thành 2 phần, đặt quả dâu lên trên bột và rắc đường.
4. Gửi món tráng miệng để nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 180-185 độ, kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm. Sau khi nấu, làm nguội bánh cupcake, lấy nó ra khỏi khuôn, cắt thành các phần.

Bánh nướng xốp màu cam

• muối - 1 nhúm
• trứng - 2 chiếc.
• sô cô la đen - 85 gr.
• đường - 175 gr.
• bột nở - 15 gr.
• bơ - 145 gr.
• cam - 1 chiếc.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 3,2%) - 145 ml.
• bột cao cấp - 290 gr.

1. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng, chà xát với muối và đường cát. Thêm trứng, đánh bằng máy đánh trứng. Rây bột và bột nở, trộn kỹ.
2. Làm lạnh sữa, đổ vào một dòng mỏng và khuấy cùng một lúc để không có cục. Chia khối lượng kết quả thành 2 phần bằng nhau. Đun chảy sô cô la trong bồn nước, trộn nó với phần đầu tiên.
3. Vắt nước từ cam, đổ vào 55 ml. trong phần thứ hai, chà xát vỏ trái cây và cũng thêm nó vào bột. Khuấy đều bằng nĩa. Bạn kết thúc với lớp sô cô la và cam.
4. Lót chảo cupcake bằng giấy nướng hoặc dầu mỡ với dầu thực vật. Múc một muỗng canh của từng loại bột và đặt nó vào từng ô một, để bánh được nướng với nhiều màu sắc khác nhau.
5. Thời gian nướng là 1 giờ, nhiệt độ 180 độ. Để kiểm tra sự sẵn sàng của sản phẩm, nhúng một cây tăm vào cupcake, sau đó loại bỏ nó. Bề mặt phải khô. Làm nguội món tráng miệng, rắc đường bột (tùy chọn).

Công thức nấu ăn muffin tự làm đã lan rộng trên toàn thế giới và có nguồn gốc vững chắc ở nhiều quốc gia. Bột ngon được chuẩn bị trên cơ sở bánh quy hoặc bột sữa đông. Muffins thường được thêm các loại quả mọng và trái cây theo mùa, sô cô la, các loại hạt, kẹo trái cây. Thay đổi tỷ lệ như bạn muốn, thử nghiệm với điền.

Video: cách làm bánh cupcake