Elma reçeli nasıl yapılır: 8 tarif

Reçel, kış için elmaları korumanın yollarından biri olarak kabul edilir. Hediyeler hazırlama teknolojisi yaklaşık 200 yıl önce bir Macar lavabosunda başlatıldı. İnsanlar bunu macunsu bir kütleye kaynatmayı öğrendiler. Daha sonra, deneyimli ev hanımları çeşitli meyveleri denemeye ve birbirleriyle birleştirmeye başladı. Reçel pişirme üç günden fazla sürmeden önce, bugün yemek birkaç saat içinde yapılır. Önemli yönleri sırayla düşünün, en lezzetli tarifleri vurgulayın.

Reçelin özellikleri

1. Elmaları dikkatlice seçin. Tüm meyvelerin aynı olgunluk derecesinde olduğundan emin olun. Çürümüş ve olgunlaşmış örneklerden kaçının.
2. Prosedüre başlamadan önce elmaları yıkayın ve kurulayın, “portakal” dilimleri ile doğrayın. Tohumları hatasız olarak çıkarın. Kabuğa gelince, kaldıramazsınız, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
3. Reçel, doğranmış elmalardan yapılır. Bu kıvamı bir mutfak robotu, rende, blender yardımıyla elde edebilirsiniz. Deneyimli ev hanımları önce elmaları yahniyi tercih eder ve sonra onları bir elekle öğütür.
4. Elinizde doğru yemekler olmadan bir tedavi yapmak zordur. Pişirme kabı kalın duvarlı olmalıdır. Oksitlenmeyi önlemek için bakır veya alüminyum kaplar kullanmayın.
5. Elma reçeli pişirmek için en uygun kap paslanmaz çelik bir tavadır. Emaye bir kap kullanırsanız, kompozisyonu duvarlara ve tabana yakma olasılığı vardır.

Elma reçeli: türün bir klasiği

• elma - 2.3 kg.
• toz şeker (tercihen kahverengi) - 1.2 kg.
• içme suyu - aslında miktar

1. Uygun olmayan örnekleri hariç tutmak için elmaları seçin. Meyveleri yıkayın, sapları ve çekirdekleri çıkarın. Hasarlı alanlar varsa, onları kesin.
2. Derin ve geniş bir tavada pişirin. Elmaları küpler halinde ezin (dilimlenebilir), kaba gönderin. Miktarı 2,5 kg'ı aşan elmalardan reçel pişirmek önerilmez. bir yaklaşım için.
3. Hazırlandıktan sonra meyveleri filtrelenmiş suyla doldurun, böylece dilimleri tamamen kaplayın. 1 kg için. elmalar yaklaşık 900 ml'dir. saf su. Tüm manipülasyonlardan sonra, bulaşıkları soba üzerine yerleştirin.
4. Orta ve minimum seviyeler arasındaki işarete kadar gücü açın. Meyve tamamen yumuşayana kadar 25-35 dakika pişirin. Elmaları son pişirme aşamasına kadar güveç etmeyin,% 20 az pişmiş olmalıdırlar.
5. Belirlenen süreden sonra, püre kütlesi elde edilene kadar meyveyi bir havaneli, kıyma makinesi, blender veya hatta bir çatalla (tavsiye edilmez) ezin. Ortaya çıkan yulaf lapasını ortalama 1 kg başına şekerle serpin. elmalar 500-600 gr. kum.
6. Yağmurlamadan sonra, elmaları kısık ateşte 1 saat pişirin. Tava içeriğini duvarlara yapışmaması için periyodik olarak sallayın. Kompozisyonu tahta bir spatula ile de karıştırabilirsiniz. Patates püresi kalınlaştığında tavayı ocaktan çıkarın.
7. Sıkışmanın hazır olduğundan şüphe ediyorsanız, testi yapın. Düz kuru bir daire alın, 1 g damla. bileşim. Karışım, şeklini koruyarak yayılmazsa, incelik daha fazla manipülasyon için hazırdır.
8. Konteyneri bir spin için sterilize edin, kapaklarla aynı şeyi yapın. Reçeli sıcak kavanozlara dökün, mantar. Kapları baş aşağı çevirin, bir kazakla sarın ve soğumaya bırakın (yaklaşık 10-14 saat).

Yavaş bir tencerede elma reçeli

• şeker - 650 gr.
• elmalar - 1.4-1.5 kg.
• limon - 0.5 adet.

1. Meyveleri musluğun altında durulayın, kurulayın. Kabuğu ve çekirdeği kesin, meyveyi çok ince plakalarla doğrayın. Multicooker kasesini hazırlayın, elma gönderin.
2. 90 ml ekleyin. içme suyu, "Pişirme" programını ayarlayın. Elmaları kapağın altına koyarak kütleyi yumuşak bir duruma getirin. Bir kürdan veya çatalla hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.
3. Meyve dilimleri parçalanmaya başladığında, yavaş pişiriciyi kapatın. İçeriği bir karıştırıcı, havaneli ile ezin veya püre kıvamında birleştirin.
4. Şekeri limon suyu ile karıştırın, doğranmış elmalara karıştırın. Yavaş pişiriciyi tekrar kapatın, “Pişirme” veya “Pişirme” fonksiyonunu ayarlayın, 1 saat pişirin.
5. Ayarlanan süre dolduğunda hazır olup olmadığını değerlendirin. Kütle kalın ve üniform hale gelmişse, sıcak steril kaplara dökün ve kapatın.

Fırında elma reçeli

• toz şeker - 650-670 gr.
• saf su - 250 ml.
• elma - 1.8-2 kg.

1. Reçel için sadece aynı çeşit ve eşit olgunluğa sahip elmalar kullanılır. Meyveyi ayırın, tüm çürümüş örnekleri çıkarın. Ortayı çıkarın, sapı kesin ve soyun.
2. Meyveleri küpler veya dilimler halinde doğrayın, yumuşayana kadar bir tencerede suyla pişirin. Bir elek veya kevgir hazırlayın, posayı boşluğa katlayın. Sıvıyı boşaltın, meyveyi yulaf lapasına doğrayın.
3. İki kilogram elma ile yaklaşık 1.2 kg alırsınız. patates püresi. Kütleyi bir tencereye veya fırında pişirmek için uygun olan ısıya dayanıklı bir forma aktarın.
4. Toz şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fırını önceden 190-200 dereceye ısıtın, elmayı pişirmeye gönderin. İlk baloncuklar göründüğünde, gücü 60 dereceye düşürün.
5. Reçeli 3 saat pişirin. Renk size güzelliklerin hazır olup olmadığını söyleyecektir. Kütle parlak turuncu bir renk tonuna dönüşmelidir. Şu anda kavanozları sterilize edebilir ve üzerlerine reçel dökebilirsiniz.

Kalın elma reçeli

• elma - 1.4 kg.
• toz şeker - 160 gr.

1. Meyveleri yıkayın ve havlu ile kurulayın. Yarısını doğrayın, tohumları çıkarın. Bir blender, mutfak robotu, kıyma makinesi veya normal rende kullanarak küçük bir elma karışımı yapın.
2. Elma kütlesini paslanmaz çelik tavaya çıkan meyve suyu ile birlikte hareket ettirin, su eklemeyin. Bulaşıkları ateşe koyun, yavaşça ısıtın ve karıştırın.
3. Kompozisyonu püre haline getirin. Elmaların yarı saydam hale geldiğini gördüğünüzde, tekrar bir karıştırıcıyla öğütün. Toz şekeri derhal dökün ve brülörü en aza indirin.
4. Karartmadan önce reçeli yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmiş kütle çok kalın hale gelmelidir. Bu olduğunda, kabı sterilize edin, kurutun ve bitmiş ürünü paketleyin.

Şekersiz elma reçeli

• içme suyu - 230 ml.
• elmalar - 1.4 kg.

1. Meyveyi iyice durulayın, kurutun ve küp / dilimler halinde doğrayın. Tohumları çıkardığınızdan emin olun, kabuk istendiğinde soyulur. Meyveleri tencereye gönderin, su ekleyin, yavaş ateş edin.
2. Kütleyi bir çeyrek saat kaynatın, sürekli tahta bir spatula ile karıştırın. Ayarlanan zamanı geçtikten sonra meyveleri soğutun ve bir elek ile öğütün.
3. Ortaya çıkan püresi tekrar sobaya gönderin, kalınlaşana kadar pişirin. Reçel gerekli kıvama sahip olduğunda, steril bir kaba taşıyın. Küçük bir boşluk bırakarak temiz kapakları üzerine yerleştirin.
4. Geniş bir tencereye alın, tabanı bir havluyla sıralayın, kavanoza bir muamele ile koyun. Sıkışan kapların omuzlarına ulaşması için sıcak su dökün.
5. Sobayı açın, pastörizasyona başlayın. Su kaynadığında, tenekeleri bir saatin üçte biri kadar daha pişirin. Bundan sonra, kapları özel bir anahtarla sıkın, sızıntı olmadığından emin olun, soğutun.

Elma ve armut reçeli

• elma - 2.3 kg.
• armut - 1,2 kg.
• toz şeker - 1.4 kg.

1. Armutları ve elmaları iyice durulayın ve havlularla kurulayın. Her meyveyi çekirdekten ikiye bölün. İsterseniz, kabuğu çıkarın, ince bir samanla doğrayın.
2. Elmaları şekerle serpin, sobaya gönderin ve 20 dakika pişirin. Meyveler yumuşamalı, tam o anda onlara armut eklenir.
3. Kütleyi düşük ateşte bir saatin üçte biri kadar daha pişirin. Bundan sonra, karışımı kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun ve bir karıştırıcıya gönderin. Tüm meyveler yumuşamamışsa, reçeli 10 dakika daha ezin.
4. Pişirme sona erdiğinde, kabı kaynar suyla döndürmek için haşlayın, kurulayın. Bitmiş ürünü kavanozlara, mantarlara koyun ve soğumaya bırakın.

Kakaolu elma reçeli

• tereyağı - 75 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• kakao tozu - 55 gr.
• elma - 1.2 kg.

1. İstenirse, kakao tozunu şeker ve krema olmadan kuru çikolata (acı) ile değiştirebilirsiniz. Meyveleri durulayın ve soyun, çekirdekleri ve sapları kesin. Kabuğu çıkarmayın, elmaları hemen bir blender, kıyma makinesi veya rende ile doğrayın.
2. Elma kompozisyonunu tavaya gönderin, yavaş ateş edin, yarım saat pişirin. Ayrılan sürenin sonunda elenmiş kakao tozu (çikolata) ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Reçeli pürüzsüz olana kadar karıştırın, toz şeker ekleyin. Bulaşıkları sobaya koyun, 25 dakika daha pişirin. Kütle karardığında, temiz kaplara dökün ve tıkanın.

Elma ve kavunlardan reçel

• toz şeker - 650 gr.
• kavun - 700 gr.
• elma - 1.3 kg.
• sitrik asit - 4 gr.

1. Bu tarife göre reçel hazırlamak için sadece olgun sulu kavun alınır. Mümkünse, biraz olgunlaşmış bir meyve seçin. Herhangi bir elma uygundur, tatlıyı ekşi ile birleştirebilirsiniz.
2. Kavunu musluğun altında durulayın, daha iyi temizlik için bir fırça kullanın. Keskin bir bıçak kullanarak, kabuğu çıkarın, meyveyi 4 bölüme doğrayın. Lifleri ve tohumları bir çorba kaşığı ile çıkarın, posayı küpler halinde doğrayın.
3. Derin bir tava hazırlayın, içine 130 ml dökün. içme suyu. Kavun dilimlerini içine gönderin, bulaşıkları brülöre yerleştirin. Bir saatin üçte biri kadar pişirin, meyve iyi yumuşamalıdır. Yapıştırma hariç ürünü sürekli karıştırın.
4. Bir elek hazırlayın, üzerine sıcak bir kavun katlayın, posayı ayrı bir kasede silin. Ellerinizi yakmamak için tahta bir spatula kullanın. Aşağıdaki meyveleri işlemeye başlayın.
5. Elmaları yıkayın ve dilimler halinde doğrayın, tohumları çıkarın ve soyun. Temiz bir tavaya 160 ml dökün. su, dilimleri boşluğa yerleştirin. Yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
6. Elmaları piştikten sonra süzgeçten geçirin. Sonra, bir tencereye dökün ve bir çeyrek saat pişirin. Şimdi elma suyunu kavun kütlesi ile karıştırın, tekrar ateşe gönderin.
7. Hacmin yarısını dökene kadar bir çorba kaşığı yavaşça şeker enjekte etmeye başlayın. Tedaviyi karıştırın ve yarım saat pişirin.
8. Bu süreden sonra, kalan şekeri ekleyin, reçeli 15 dakika daha pişirin. Güçlü bir koyu gölgenin ortaya çıkmasına izin vermeyin. Reçel kaynadığında, bankalara koyun.

Yavaş bir tencerede veya fırında elma reçeli hazırlayın. Doğranmış ve pişmiş kavun veya armut püresi ekleyin, şekerin oranlarını istediğiniz gibi değiştirin. Klasik teknolojiyi ihmal etmeyin.

Video: klasik elma reçeli tarifi