Како направити алкохолни напитак код куће

Ликери карактерише слатка и пријатна арома, адстригентни укус, умерена јачина и замућена конзистенција. Алкохолно пиће не прелази марку од 27% тврђаве, па га гурмани толико цене. По традицији, ликер се припрема на бази бобица, кокосовог млека, кафе, чоколаде и других састојака. Често му се додају мирисни зачини како би се постигао врхунски укус и арома. Технологија није нарочито тешка, али препоручујемо да прочитате детаљна упутства пре поступка. Размотрите најпопуларније рецепте по редоследу.

Мандарина

• водка - 550 мл.
• мандарине - 1,2 кг.
• гранулирани шећер - 260 гр.
• сок од поморанџе (свеже цеђен) - 525 мл.

1. Ако није могуће припремити свеже цеђени сок од поморанџе, користите купљену композицију у којој је каша. Када додајете продавнице, повећајте број свежих мандарина у 1,5-2 пута да бисте постигли жељену конзистенцију и снагу.
2. Бирајте само зреле мандарине без незрелих импрегнација. Оперите их содом, сунђером и исперите водом. Преклопите на сито, сачекајте да се осуши, а затим уклоните кору.
3. Одвојите бели слој од коре, за ове сврхе можете користити танки оштар нож или уређај за љуштење поврћа. Изрежите кору мандарине на тракице, ставите у стаклену теглу и сипајте вотку. Пошаљите на тамно место 5 дана.
4. Мандарине умотајте у филм за лепљење и чувајте у фрижидеру све време трајања инфузије. По истеку наведеног периода, кришке млетите блендером и комбинујте са соком од поморанџе.
5. Помешајте мандаринску смешу са шећером, излијте у тепсију са дебелим дном и ставите на шпорет. Пустите да стоји 7 минута док се грануле потпуно не растопе. Затим уклоните посуду са шпорета, охладите на собну температуру.
6. Сипајте тинктуру вотке у сируп, гњечите док не постане глатко, посуду пошаљите 3 дана на хладно место. Након тога направите филтер од газе, неколико пута пронесите ликвор кроз њега.
7. Сипајте пиће у стерилисану посуду, затворите и чувајте на хладном месту. Према овом рецепту, алкохол можете направити од наранче или другог агрума по властитом нахођењу. Различита количина на основу личних жеља.

Ликер од рибизле

• црна рибизла - 1,3 кг.
• водка - 1,1 л.
• гранулирани шећер - 765 гр.

1. По жељи можете користити црну рибизлу уместо црне. Оперите бобице, извадите стабљике и оставите да се осуше у пресвлаци. Поредати рибизлу, уклонити удубљене и труле узорке.
2. Сипајте бобице у теглу, додајте шећер и добро протрљајте грицкалицом кромпира или другом погодном методом. Неки радије пролазе рибизлу кроз блендер, а затим мешају песком.
3. Цорк стакленку оставите на тамном месту 2 месеца. Током овог периода бобице ће производити сок који ће бити основа за алкохол. Пребаците мешавину преко газа, извадите торту.
4. Измешајте добијени сок са вотком, поново филтрирајте и сипајте у тамне стакленке. Цорки чврсто, пошаљите на место за дугорочно складиштење.

Ликер вишње од шљиве

• водка - 550 мл.
• гранулирани шећер - 270 гр.
• Шљива - 2,4 кг.

1. Оперите вишње, уклоните сјеменке, премјестите у стаклену теглу. Поспите шећером, плугом и оставите да стоји 2 недеље на тамном месту.
2. Оциједите добијени сок, додајте вотку, додајте 300 мл. очистите воду и протресите теглу.Ставите на хладно у трајању од 2 недеље, затим је уклоните из талога и процените резултат.

Ликер од бруснице

• шећер - 740 гр.
• свежа брусница - 550 гр.
• водка - 630 мл.

1. Важно је користити само свеже и зреле бруснице, а смрзнути производи неће радити. Поредајте бобице, одвојите гранчице, плодове оперите у филцу за воду испод текуће воде. Оставите композицију да се оциједи четврт сата.
2. Пошаљите бобице у млин за месо или блендер да добијете кашу. Померите се у шерпу са дебелим дном, додајте вотку. Поклопите, сачекајте три дана, а затим пребаците састав кроз газу или сито.
3. У раствор додајте гранулирани шећер, ставите на шпорет и подесите минималну топлоту. Стално мешајте док смеша не достигне температуру од 75 степени. Након што се кристали растопе, уклоните посуду са шпорета и оставите да се охлади.
4. На дно стаклене посуде ставите 3 пупољка клинчића или четвртину цимета од цимета и прелијте добијеном течношћу. Пошаљите теглу на хладно место, инсистирајте 5 сати. Након времена, почните са дегустацијом.

Малина ликер

• воде за пиће - 475 мл.
• зрела малина - 1,3 кг.
• водка - 1,3 литара.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.

1. Малине оперите, уклоните бели премаз, оставите у филцу завијање тако да чаша има вишак течности. Ширите бобице у стаклену теглу, кашику до каше.
2. Добијени пире пренесите у газу, пресавијену у 4 слоја. Истисните сок, сипајте у њега 300 мл. воде и измешати. Додајте вотку, затворите посуду поклопцем и протресите.
3. Оставите смешу 2 недеље на хладном и тамном месту. Након истека рока трајања, филтрирајте течност, растворите шећер у преосталој води, сипајте у састав.
4. Проциједите алкохолни напитак, боцу. Слично томе, алкохолно пиће се припрема од вибурнума, сокова, коприве и других сличних бобица. Састав чувајте само у фрижидеру.

Чоколадни ликер

• гранулирани шећер - 1,25 кг.
• водка - 1.6 литара.
• тамна чоколада (садржај какаа од 65%) - 230 гр.
• ванилин шећер - на врху ножа
• масно млеко - 700 мл.

1. Ставите чоколаду у замрзивач да се добро охлади (око 5 минута). Затим га нарибајте са малим рупицама, а на крају с чипсом. Пошаљите чоколаду у стаклену теглу, сипајте вотку и додајте ванилу.
2. Мешајте састав дрвеном лопатицом, поклопите и оставите недељу дана на хладном. Свакодневно протресите посуду да би раствор био засићен.
3. Улијте млеко у емајлирану посуду, додајте гранулирани шећер, прокувајте на лаганој ватри док се грануле не растопе. Затим се охладите, помешајте састав у тинктуру.
4. Оставите да алкохол одстоји још недељу дана, такође не заборавите протрести. По жељи можете да га провучете кроз пресавијени сир, да уклоните талог. Држите готов производ у фрижидеру не дуже од 2 месеца.

Банански ликер

• зреле банане - 4 ком.
• јаја - 3 ком.
• водка - 325 мл.
• кондензовано млеко - 270 гр.
• масно млеко - 260 мл.

1. Огулите банане, исецкајте их на кришке ширине око 3-4 цм. Банане пресијеците у блендеру, требате направити пире кромпир.
2. Прво охладите јаја у фрижидеру, а затим одвојите протеине, неће вам требати жуманце. Сипајте хладно кондензовано млеко на беланца; по жељи додајте кесицу ванилин шећера.
3. Миксером умутите ванилију, протеине и кондензовано млеко, а на крају би требало да добијете густу пену. Не заустављајући шлаг, додајте пире од банане у посуду миксера.
4. Третирајте композицију лаганом брзином, постепено сипајући вотку. Затим помешајте смешу у стаклену посуду, умотајте у фолију тако да се светлост не појави. Ставите на хладно 40 минута.
5. Након старења, ликвор пронесите кроз 4 слоја газе, сипајте у чаше, наставите с дегустацијом. По жељи направите коктеле на основу њега. Трајање складиштења - 1 месец.

Кокосов ликер

• кондензовано млеко - 270-300 гр.
• кокосово млеко - 440 мл.
• кокосове пахуљице - 325 гр.
• водка - 715 мл.

1. По правилу је припремање ликера од кокоса прилично дуготрајан процес, тако да не треба рачунати на тренутни резултат. Максимални ефекат биће постигнут за 3-4 недеље.
2. Припремите стаклену теглу од литре, додајте јој кокосове пахуљице и у њу улијте вотку. Затворите поклопац, оставите на тамном месту недељу дана.
3. Након додељеног времена направите филтер од 3 слоја газе, улијте течност у посуђе тако да чипс остане на тканини (касније се може користити за украшавање колача, итд.).
4. Помијешајте кокосово и кондензовано млијеко, уситните миксером и прелијте вотком. Посуду затворите, мало протресите и оставите да се кува још 2 недеље. Након кувања можда ће бити потребно поновно процијеђивање.

Кафе ликер

• ванилин шећер - 2 прста
• водка - 530 гр.
• гранулирани шећер - 260 гр.
• инстант кафа - 60 гр.
• вода за пиће - 260 мл.
• тамна чоколада - 70 гр.

1. Помешајте воду за пиће са шећером, ставите посуду на шпорет и ставите ватру на низак. Кад се раствор претвори у сируп, искључите плочу за кухање. Сипајте суву инстант кафу, добро измешајте. По жељи можете повећати износ.
2. Чоколаду нарежите на рерну, сипајте у тањир и отопите у микроталасној. Можете користити водену или парну купељ. У смешу за кафу додајте растопљену чоколаду, промешајте и ставите на хладно у трајању од 1 сата.
3. Сада сипајте вотку. Ако је ликер густ, додајте филтрирану воду за пиће у малој количини. Течност проциједите кроз кухињско сито, флашу и плуте. Након 4 дана, можете да почнете да користите.

Крем ликер

• какао прах - 35 гр.
• ракија / коњак - 260 мл.
• гранулирани шећер - 120 г.
• инстант кафа - 20 гр.
• млеко - 40 мл.
• масна крема - 600 мл.

1. Правите редовну кафу, разблажите је млеком. За кување можете да користите не растворљиви састав, већ млевена зрна. На основу личних склоности.
2. Идеална база за алкохол биће крема са 20% масти. Можете их заменити сувим саставом, разблажујући га према упутствима произвођача.
3. Сипајте крему у тепсију, ставите на шпорет, укључите горионик на минималну снагу. Сједините какао прах са шећером, сипајте припремљену кафу са млеком, гњечите док не постане глатко.
4. Додајте смесу у крему, пирјајте 5 минута. Непрестано мешајте течност тако да у њој нема грудица. За бољи ефекат користите миксер или шлаг.
5. Кад композиција почне интензивно да кључа, искључите топлоту. Охладите на собној температури, а затим у хладњаку чувајте 2 сата. Следеће сипати ракију (може се заменити коњаком).
6. Сипајте готов лик у боце, пошаљите на хладно 2 дана. Након истека периода, дегустацију започните додавањем коцкица леда. Чувати не дуже од 3 месеца.

Ликер са кондензованим млеком

• кондензовано млеко - 270 гр.
• инстант кафа - 35 гр.
• водка - 550 мл.
• 5 жуманца пилетине
• шећер - 30 гр.
• крема са удјелом масти од 17% - 540 мл.
• ванилин шећер - 15 г.

1. Охладите жуманце, премажите кондензованим млеком, додајте ванилин шећер, сипајте тешку крему и све миксером умутите. Када маса постигне уједначеност, загрејте је у микроталасној. Сипајте инстант кафу и измешајте.
2. Масу победите миксером и истовремено улијте охлађену вотку. Додајте гранулирани шећер, отопите течност још 3 минута на средњој снази.
3. Готову композицију пронесите кроз кухињско сито, сипајте у стерилисане боце. Инсистирајте око 2 дана у фрижидеру. Због унесених јаја и врхња, ликер се може чувати не дуже од 5 дана.

Лимунски ликер

• гранулирани шећер - 560 гр.
• лимун - 12 ком.
• водка - 1.2 л.

1. Оперите лимун и исеците их танким ножем. Насјецкајте коцкице на тракице, пошаљите у стаклену теглу, додајте вотку. Важно је да теглу оставите покривену, али кисеоник мора да уђе у њу. Стога врат омотајте памучном крпом или 5 слојева газе.
2. Оставите сируп недељу дана у топлој и тамној просторији.Протресите посуду сваких 12 сати. Након два дана осетит ћете карактеристичан мирис лимуна. Подлога за алкохолна пића биће спремна оног тренутка када течност постане јарко жута.
3. Након што постигнете жељену нијансу, раствор филтрирајте. Започните кување сирупа. Измешајте литру филтриране воде са шећером, кувајте смешу на лаганој ватри док се грануле не растопе. Не мешајте смешу, али не дозволите да се пали.
4. Ако поступак правилно изведете, након четврт сата маса ће постати хомогена и вискозна. Искључите топлоту, оставите да се састав охлади на природној температури. Помешајте сируп са тинктуром за алкохол, боцу.
5. Можда ћете морати да проциједите ликер да бисте уклонили преосталу кору (овај корак можете прескочити). Намочите ликер у фрижидеру 10-12 дана, а затим пробајте.

Ликер од пеперминта

• воде за пиће - 1,3 л.
• медицински алкохол - 800 мл.
• метвица - 60 гр.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• анис (семенке) - 2 гр.

1. Оперите листове метвице, пешкир осушите, нарибајте у малтер са семенкама аниса. Прелијте алкохолом, пошаљите на хладно недељу дана. После инсистирања, филтрирајте састав газом.
2. Припремите сируп тако да помешате воду са шећером. Растопите на шпорету, непрестано мешајући. Након 5 минута, уклоните смешу са ватре и оставите да се охлади на собној температури.
3. Сипајте сируп до тинктуре менте, пошаљите га на хладно у трајању од 2 сата. Филтрирајте готов алкохол и боцу. Пиће се може конзумирати одмах, али је боље издржати 1 месец. Током овог периода, алкохол ће постати мекши, због чега ће пиће бити „укусније“.

Ликер планинског пепела

• лимунска киселина - 13 гр.
• вода - 1,2 л.
• гранулирани шећер - 440 гр.
• листови трешње - 45 гр.
• водка - 500 мл.
• Аронија - 480 гр.

1. Чешљем за косу уклоните бобице рогана из гранчица, оперите и оставите да се оциједе. Кад се плодови осуше, утрљајте их у гранулирани шећер, пребаците у лончић и напуните филтрираном водом.
2. Ставите посуду на лагану (!) Ватру, кувајте док се кристали не растопе. Трајање термичке обраде је 7 минута, 2 минута пре кувања, сипајте 3 прста лимунске киселине.
3. Охладити на собну температуру, боцу или лименку мале величине. Пошаљите инфузијски сируп на тамно место током 3 дана. У овом тренутку, почните са припремом алкохолне базе.
4. Помешајте вотку са остатком лимунске киселине, протресите и сачекајте да се грануле растопе. Сипајте раствор у стакленке са сирупом, оставите да стоји још 5 дана на хладном месту.

Домаћа алкохолна пића идеална су за употребу пре ручка или вечере. Размотрите рецепте на основу црне рибизле, банане, трешње, шљиве. Направите алкохолно пиће са чоколадом, лимуном, ментом, мандаринама, кокосовим млеком, кондензованим млеком или инстант кафом.

Видео: Рецепт Лимонцелло (италијански лимунски ликер)