Како направити месечину код куће

Стручњаци су развили класичну технологију за припрему месечина на бази гранулисаног шећера, а развили су и ефикасне начине дестилације пића. Да не губите време и материјале, рећи ћемо вам како лако припремити алкохолно пиће код куће. Размотрите важне аспекте и пружите детаљне инструкције.

Како направити шећерну кашу

Пре него што започнете месечину, припазите на посуду, она мора бити савршено чиста и сува. Конзерве оперите соде бикарбоном, исперите топлом водом, а затим прелијте кипућом водом. Стерилизовати контејнере на погодан начин. Можете их ставити наопако у рерну или их прокувати тако што их ставите у лонац са водом. Након свих манипулација, обришите посуду сувом и оставите је на собној температури док влага у потпуности не испари.

Технологија за прављење шећерне каше

Да бисте добили квалитетни месечин, користите класичну технологију кувања. На излазу имате више од 5 литара пића јачине око 40 степени. Сви приказани састојци подложни су корекцији, јер се омјер компонената бира узимајући у обзир могуће промене.

• пречишћена питка вода - 19 литара.
• гранулирани шећер (по могућности цвекла) - 6,3 кг.
• лимунска киселина - 28 гр.
• суви квасац - 125 гр.

Фаза број 1. Одабир правих пропорција

1. Прво морате одредити количину месечине коју желите да добијете на излазу. Када сами припремате пиће, имаћете око 1,2-1,25 литара. од 1 кг. гранулисаног шећера, тврђава ће остати иста - 40 степени.
2. Препоручује се повећати количину сваке компоненте за 15%, из одређених разлога, принос коначног производа је мањи за тачно наведену вредност. Промјене у количини постижу се због могуће погрешне дестилације, температурних услова и квалитета коришћених сировина.
3. За 1 кг. гранулирани шећер износи 22-25 г. суви пекарски квас, 3,5 л. филтрирана (питка) вода. Такође треба још 0,5 литара. течност ако се одлучите на провођење поступка инверзије.

Фаза број 2. Инвертинг Сугар

1. Инверзијом је уобичајено разумети припрему сирупа на бази лимунске киселине и гранулисаног шећера. То се мора учинити из разлога што се током ферментације композиције прво разграђује шећер и добија се фруктоза са глукозом. Касније се наведени моносахариди квасацом прерађују у алкохолну базу.
2. На површини кристала шећера постоје такозвани патогени микроорганизми који се размножавају под повољним условима (оптимална температура, влажност). Пошто каша има своју посебну арому, страни мириси су непожељни, из тих разлога је неопходно спречити раст штетних бактерија.
3. Моонсхине направљен од обрнутог гранулираног шећера испада да је укуснији, брже ферментиран. Ако желите, можете да прескочите овај корак, али препоручујемо да то не учините. Дакле, ако се придржавате савета, рећи ћемо вам како да скухате прави сируп.
4. За кување припремите велику емајлирану посуду са дебелим зидовима и дном, улијте у њу 3,5 литре. воде за пиће, ставите на средњу топлоту, загрејте на 75 степени. Након тога смањите снагу пламеника, сипајте 6,3 кг. шећер, почните полако мешати дрвеном лопатицом.
5. Пазите да се песак не залепи за зидове резервоара, иначе ће изгорети. Доведите масу у хомогено стање, а затим додајте снагу до ознаке изнад минималне, али испод просечне вредности, пустите да сируп прокуха.Пирјајте смешу још 7-10 минута, непрестано уклањајте пену са површине масе.
6. Затим морате пажљиво (!) Сипати лимунску киселину у количини од 28 г. Када додате производ песку, пена се подиже веома високо, тако да не журите да све изливате одједном, наставите корак по корак. Чим лимунска киселина буде у тепсији, смањите шпорет на минимум, затворите посуду поклопцем, пирјајте око 1 сат на лаганој ватри.

Фаза број 3. Обрада воде

1. Не занемарите ову фазу, јер је она основа крајњег производа. У процесу прављења каше користи се само пречишћена вода без укуса, боје или мириса.
2. Ако правите месечину на шећеру, претходно подлијте већ филтрирану воду 2-3 дана. Тек после овог периода може се користити.
3. Захваљујући овој филтрацији, штетне нечистоће таложе се на дну резервоара и крутост се смањује. Након таложења, течност се мора исцедити из седимента помоћу танке медицинске цеви.

Важно!Никада не дестилирајте и не кључајте воду да бисте направили кашу. Као резултат таквих акција, губи се кисеоник неопходан за ферментацију.

Фаза број 4. Веза шећера са водом

1. Сипајте шећерни сируп у посуду за ферментацију, додајте 19 л. унапред одбрањена хладна вода. У случајевима када се користи не-инвертирани гранулирани шећер, производ се претходно раствара у топлој води.
2. Обавезно интензивно мешајте састав тако да се грануле потпуно растопе. И обични и обрнути шећер се мешају са течношћу, а температура крајњег производа треба да буде у опсегу 26–29 степени.
3. Не напуните лименку за ферментацију са више од 2/3 укупне запремине. Ако занемарите ову препоруку, пена ће се почети накупљати и тећи из лименке. Као резултат тога, бићете приморани да сакупљате производ с пода.

Фаза број 5. Додавање квасца

1. Када се сухи квасац дода у мошт, он се прво мора активирати. Да бисте правилно спровели поступак, користите препоруке произвођача које се могу наћи на полеђини кесице.
2. По правилу, ако је вода врућа, треба је охладити на температуру од 31-34 степена. Затим се суви квасац сипа у складу са датим омјерима, спремник за разрјеђивање покрива се поклопцем.
3. Док инсистира на саставу, посуда или тегла у којој се налази квасац замотају се у дебели пешкир и потом одводе на топло место са стабилним температурним режимом.
4. Након пола сата, на основу узлазног квасца у посуди формира се поклопац, овај знак указује да је производ спреман да се дода у пивницу.
5. Ако за израду мјесечине користите пекарски квас, немојте се узнемирити када видите да може доћи до стварања пјене која прелази границе посуда са пивом.
6. Да бисте угасили пену, додајте уобичајене продајне колачиће у количини од 15 гр. или 18 мл. маслиново / биљно уље. Важно је схватити да такве компоненте неће утицати на квалитет коначног производа.

Фаза број 6. Ферментација брашна

1. Овај корак укључује постављање водене пломбе на врат резервоара. Чим се заврше такве манипулације, пребаците посуду у просторију са стабилним температурним режимом (27-30 степени).
2. Будите сигурни да у соби нема оштрих скокова температуре, јер се у супротном квасац неће моћи потпуно развити. У случајевима са припремом композиције на шећеру, који је прошао инверзију, каша се покаже меком, има мирис карамеле и не квари ваздух у соби.
3. Да бисте одржали оптималне температурне услове, посуду прекријте топлим покривачима, прекријте јастуцима или умотајте у старе крзнене капуте. Банку можете приложити и грађевинским материјалом одговорним за топлотну изолацију.
4. Фаза ферментације у правилу траје око 4-10 дана, у већини случајева је довољно 5-7 дана.Једном у 14 сати потребно је узети стакленку браге и снажно протрести 45 секунди. У том случају не уклањајте водену бртву. Такав потез ће смањити количину угљен диоксида, што омета потпуно деловање квасца.

Фаза број 7. Провера спремности каше
Неопходно је проценити спремност шећерне каше како бисте могли даље дестилирати састав. Размотрите релевантне знакове помоћу којих можете утврдити да ли је производ спреман или не:

• завршетак шиштања;
• изразито се осећа мирис алкохола;
• састав има горак укус, јер је квас већ прерађен гранулирани шећер у алкохол;
• одсуство гунђања у воденом заптивачу указује да је угљен диоксид престао да се ослобађа;
• каша има лагану нијансу, на дну се формира талог;
• када у брагу донесете горућу шибицу, она се не гаси и наставља да гори.

У овој фази, важно је идентификовати од 2 до 6 знакова, то ће бити доказ спремности каше за дестилацију. Ако има мање од два знака, лако можете погрешити.

На пример, велика количина гранулисаног шећера доводи до ране смрти квасца, они немају времена да све прераде. Највећи део квасца почиње да се „успава“ у алкохолу, чија концентрација прелази оцену од 12%. Као резултат тога, готова каша ће остати слатка.

Фаза број 8. Осветљење и отплињавање

1. Извадите кашу из талога танком цевком, пребаците је у лончић, ставите посуду на шпорет и загрејте на 48-52 степени. Након расплињавања каше сипајте је у посуду и посветите бентонитом (ако је могуће).
2. Бентонит је природна бела глина. Важно је да производ не садржи ароматичне адитиве, јер ће у противном у потпуности уништити луч.
3. Осветлити 25 литара. каша вам треба око 60 гр. бентонит. Глина се прво мора самљети у млинцу за кафу, а затим помешати са 275 мл. мало топле воде. Након тога, помешајте глину до пасте у пасту и сачекајте око четврт сата.
4. Након наведеног периода, додајте разблажени бентонит у кашу, затворите поклопац, промешајте композицију 2 минута, а затим оставите састав 25 сати и наставите дестилацију.

Фаза број 9. Моонсхине

1. Припремите дестилациону коцку, прочишћену кашу излучите из талога. Сада морате да одвојите алкохол од осталих компоненти, ово ће вам помоћи да дестилирате прву фазу.
2. Поступак се изводи на малој снази. Унапред припремите излаз у неколико делова: глава и тело. Сакупите првих 50 мл у посебну теглу. месечина, која се добија од 1 кг. шећер. Како показују прорачуни, првих 300 мл. одредити главу, користи се само у техничке сврхе.
3. Даље, треба да прикупите тело од луна, управо тај део можете да попијете. Избор овог дела зауставља се оног тренутка када јачина млаза пића падне испод ознаке од 40 степени. Да бисте правилно проценили индикатор, користите мерач алкохола.

Фаза број 10. Пречишћавање, друга дестилација, седиментација

1. Идеална опција чишћења је употреба активног угља или калијум-перманганата помешаног са содом бикарбоном. Главни услов је разблаживање дестилације првог степена дестилованом водом пре чишћења, тако да снага композиције падне на 20 степени.
2. За пожарну сигурност користите само разблажени месечину за друго извлачење. Сипајте је у посебну коцку, започните поступак на малој ватри.
3. Одсеците главе које нису погодне за употребу (првих 50 мл састава који се добијају од 1 кг гранулираног шећера).
4. Наставите са избором главног дела, као у претходном случају, док се тврђава не спусти на испод 40 степени.
5. Производ разблажите до жељене јачине, флашицу, плутовину и пошаљите инфузију на хладном месту.

За прављење месечине потребно је стрпљење, одређене теоријске и боље практичне вештине и пажња према детаљима. Показало се да Руси воле такво пиће више од продавница, а то није изненађујуће. Пратите упутства, пратите пропорције, не кршите рокове.

Видео: како очистити мјесечину