Како направити коњак од луна код куће

Добар коњак има изванредну арому, пикантан укус и наравно, високе цене. Људи купују пиће боје јантарне боје по претјераним цијенама, несвјесни да се коњак може направити од лука код куће. Темељном обрадом сировина, крајњи производ ће испасти ништа лошији од излога, а самим тим ћете добити пуно задовољства. Познаваоци су развили неколико основних рецепата за које није потребно много времена и новца. Размотрите најпопуларније од њих.

Коњак ораха

• месечина - 2,8-3 литра.
• калијум перманганат (калијум перманганат) - 1 прстохват
• црни дуги чај - 25 гр.
• ораси - 10 ком.
• ванилин - 1 прстохват
• сушени каранфил - 3 гр. (приближно 8 пупољака)
• лимунска киселина - 1 прстохват
• сјеме кумине - 1 прстохват

1. У прозирну стаклену посуду излијте месечину, додајте калијум перманганат. Пажљиво пратите количину, исецкајте мало натријум-перманганата на врх ножа и сипајте у напитак.
2. У овој фази треба да припремите матице, јер су вам потребне само унутрашње преграде. Напукните љуску, извуците језгре. Набавите партиције, њихов укупни број би требао бити око 1,5-2 кашике.
3. Додајте чају од луна и калијум перманганата дугачак пупољак клинчића и оне исте преграде ораха. Добро измешајте дрвеном лопатицом.
4. Додајте кумин, ванилин шећер и лимунску киселину, поново измешајте. Контејнер затворите поклопцем, умотајте га лепљивим филмом тако да композиција буде добро инфузирана.
5. Поставите посуду у оставу или тамном ормару даље од радијатора, пећи на плин / електричну енергију. Пазите да на месту инзистирања нема наглих промена температуре, оптимални режим се креће од 23-25 ​​степени. Сачекајте најмање 10 дана, инфузија би требало да добије карактеристичан јантарни тон.
6. На крају термина, припремите суве боце (по могућности стаклене), у врат уметните канту за заливање. Склопите газу или завој у 6-8 слојева, ставите памучну вуну између њих како бисте добили потпуни филтер. Ставите је на лименку, причврстите на ивице и инфузију напуните у боцу.
7. Ставите на тамно место још две недеље да бисте добили пун напитак са пријатном аромом и изузетним укусом.

Коњак од храстове коре

Класични рецепт за ракију укључује употребу храстовог чипса. Постоје две главне технологије које захтевају пажљиву припрему сировина пре употребе. Да бисте све урадили како треба, размислите о алгоритму акције.

1. Узми суху трупцу или храстову даску. Пожељно је одабрати компоненту из дебеле гране или дебла.
2. Сјецкајте дрво дуж влакана тако да алкохол продре у кору за отприлике 2 мм. Оптималном величином чипса сматра се пропорција 4 * 5 мм. Ширине 9-10 цм.
3. Након припреме сировина, ставите чипс у хладну филтрирану воду, сачекајте најмање 12-14 сати.
4. На крају периода, одлијте стајаћу воду, а затим припремите ново решење за намакање. У посуду сипајте 4,5 литара чисте хладне воде, сипајте 20 г. сода бикарбона, мешајте док се грануле не растопе.
5. Ставите чипс у раствор, оставите 14 сати, напрегните сировине. Припремите лонац који може да садржи величину пресвлаке. Сипајте 4 литре воде у посуду, ставите да прокуха, ставите фил од пуњења са чипсом и парите их. Чувајте воду ван хране.
6. Пирјајте храстову кору на лаганој ватри око 11-13 сати, повремено додавајући воду.Након одређеног времена, течност ће се офарбати у смеђу нијансу, тако да се вода мора сипати и заменити новом.
7. Након парјења, уклоните чипс са пунила, ставите га на памучну крпу пресавијену у неколико слојева. Пошаљите на суво на свежем ваздуху, време потпуног сушења креће се од 10-12 сати.
8. Загрејати рерну на 145 степени, ставити храстове чипс на роштиљ (жичани сталак), загрејати сировине 3,5 сата. Након што прође време, искључите пећницу, направите паузу од 12 сати и поновите поступак. У другој фази појавиће се карактеристична арома карамеле и ванилије, након чега се чипс поново стави у рерну на 3,5-4 сата, а затим се чека 12 сати.
9. Након неколико дана припреме, почиње последња фаза - пржење. Загрејати рерну на температуру од 200-210 степени, ставити храстову кору на жичане полице и испржити. Уклоните чипс у тренутку када почињу да пуше.
10. Главна сировина је спремна, па предлажемо да размотрите 2 главна рецепта за прављење коњака на бази храстових чипса.

Коњак од храстове коре са коријандером

• чипс од храста - 60 гр. (око 3 кашике)
• мјесечина - 3 литра
• каранфил - 5 пупољака
• млевени мушкатни орашчић - 1 мала прстохватка
• млевени коријандер - 0,6 г.
• гранулирани шећер (по могућности трске) - 85 гр.

1. Сипајте месечину у широку посуду, требало би да буде двострука дестилација. Разблажите на 50 степени.
2. У овој фази треба да припремите најобичнији сируп. Сипати у другу малу посуду 270-300 мл. луку, додајте шећер и сачекајте да се кристали потпуно не растопе.
3. У стаклену теглу ставите чипс од храстовине, клинчиће, 1 прстохват мушкатног орашчића и коријандера на стакло (евентуално 3-литарску теглу). Сипајте у сируп, оставите пола сата. Након тога додајте главни део луче.
4. Протресите теглу, поклопите и оставите на тамном месту. Време излагања варира од 14 до 30 дана. У исто време, ракију не треба пити дуже од месец дана, јер ће иначе алкохол извући превише танина из чипса, што ће покварити укус и арому. Можете и да ставите посуду на грејне уређаје и тако смањите време на 10-12 дана, али ово је крајње погрешан начин инфузије.
5. На крају инфузије, састав ће добити јантарну нијансу и карактеристичан мирис. Након тога морате га проћи кроз 7 слојева газе с памучном вуном или користити готове филтере.
6. Затим излијемо коњак у боце, плутамо, ставимо у тамни ормар или подрум (температура 23-26 степени). Инсистирамо око 5-6 месеци.

Коњак од храстове коре са дивљом ружом

• мјесечина - 3 литра
• храстов чипс (дужина 9-10 цм, ширина 5 * 4 мм.) - 7 ком.
• гранулирани шећер (трска) - 50 гр.
• бобице шипка - 15 ком.
• црни бибер (грашак) - 4 ком.
• црни дуги чај - 20 гр. (1 кашика)
• махунарке ванилије (дужина око 2,5-3 цм.) - 1 ком.

1. Возите месечину неколико пута и донесите је до 45-50 степени. Сипајте мало производа у засебну посуду да направите сируп: додајте смеђи шећер, сачекајте да се грануле растопе. Састав би требао бити свијетло јантарне нијансе.
2. Ставите добар лабави чај у теглу од 3 литре, не бирајте јефтине аналоге, они се могу обојати. Додајте листиће храста, руж кукуруза, бибер, паприке ванилије. Сипајте смесу са сирупом, сачекајте око пола сата.
3. На крају, помешајте састав са остатком лучеве, поклопите, теглу прекријте тамним пешкиром. Ставите у ормар или оставу, инсистирајте 7 дана.
4. Извадите зрно ванилије из тегле, затворите поклопац, протресите и ставите поново на тамно место на 15-30 дана. Кад се у контејнеру налази храстов пире, инфузија се не може прекомерно излагати. Периодно протресите теглу током трајања излагања.
5. Спремност пића доказује тамна нијанса и изражена арома.Управо је у овом тренутку потребно тесалку савити у 7 слојева и напрегнути. Између слојева можете ставити памук тако да не остану мале честице.
6. Коњак ставите на хладно тамно место 4-6 месеци. Током тог времена, танини ће се омекшати, арома неће бити превише слатка, а компоненте укуса ће се саставити. У случајевима када се након старења створио талог, пиће је потребно поново филтрирати.

Коњак на бази кафе

• млевена кафа - 70 гр.
• смеђи шећер - 100 гр.
• мјесечина - 3 литра
• млевени цимет - кафена кашика без клизишта
• ванилин - 1 мала прстохватка
• каранфили (звезде) - 14 ком.

1. Комбинујте млевену кафу (око 3 кашике кашике) и смеђи шећер у једној композицији, додајте цимет, ванилин, клинчић.
2. Припремљену смешу ставите у 300 мл. Луч, затворите поклопац и протресите. Сачекајте да се кристали шећера растопе, мешавина треба да буде хомогена.
3. Сипајте остатак лука, поново измешајте и поклопите. Ставите у шпајзу или тамни ормар на 2-4 недеље (не више). На крају времена припремите филтер: преклопите газу и ставите памучну вуну између његових слојева.
4. Науљите инфузију, пребаците је у боце или оставите у тегли још 2 недеље. На крају термина, коњак се мора филтрирати ако се седимент појави на дну.

Важно!
По жељи се у напитак може додати 4 ком. ловоров лист. У овом случају добит ћете благ изузетан укус и лагану арому. Препорука је изузетно релевантна за даме које нису спремне да током празника попију чашу коњака.

Познаваоци јантарног пића једногласно тврде да се технологија употребе храстове коре сматра главним и основним рецептом за коњак код куће. Међутим, након многих година техника се побољшала, па сигурно можете дати предност коњаку на бази ораха или кафе. Главна ствар је да се не прекида вријеме излагања како би се пиће довело у жељено стање.

Видео: како направити домаћи коњак