Како направити бојање хране код куће

Сви знају да су вештачке боје које се користе у кувању веома опасне по здравље. Због тога се многи труде да користе природне производе за производњу боје. То није тешко учинити, а природност и сигурност јела ће бити загарантована.

Зашто су нам потребне боје

Боје се деле на природне и синтетичке. Природне боје су биљни производи и не укључују хемикалије. Синтетичке боје могу бити гел, течне и суве. Боје хране користе се у прехрамбеној индустрији да би направили право уметничко дело од обичних производа и повећали продају. Они немају никаквог укуса, дакле, не утичу на укус производа.

Супстанце добијене хемијским поступком штетно су за организам. Због тога многи радије сами припремају боје из природнијих производа. На тај начин јело не можете само учинити шареним, већ и апсолутно сигурним. А за то вам уопште није потребно куповати скупе компоненте, јер су обични производи погодни.

Штета од вештачких боја

Хемијска индустрија производи огромну количину супстанци које се затим користе да би производи постали привлачнији. Али не знају сви шта се тачно крије иза синтетских боја. На пример, чак и састав већине таквих смеша не може се одредити без дуготрајних лабораторијских истраживања.

А произвођачи се не придржавају увек стандарда и лако крше количину опасних компоненти садржаних у бојама. Штавише, штета таквим супстанцама није само могућа алергија. Неки конзерванси могу да изазову гладовање кисеоником, негативно утичу на нервни систем и изазову развој тумора. Због тога је важно ограничити употребу таквих производа, а за кућна јела користити искључиво природна бојила.

Како направити боју код куће

Да бисте то учинили, само отворите фрижидер и изаберите било које поврће или воће које одговарају боји. У ту сврху можете узети сокове, конзерве, лековито биље и чак и зачине. Што се тиче складиштења природног бојила, без шећера ће важити само неколико дана. Али уз додатак шећера, боја ће тихо стајати 10-14 дана. Главна ствар је да га ставите у стаклену посуду са уским поклопцем и не остављате је топлом.

Црвена боја
Да бисте јелу дали такву хладовину, можете користити малине, јагоде, трешње или бруснице. Такође су прикладна обична црвена вина и разни конзерви. Препоручљиво је додати неколико компоненти, тада ће црвена боја бити засићенија. Често домаћице користе обичну репу за припрему јела с црвеним нијансама. И не узалуд, јер се ово поврће сматра најмоћнијом природном бојом.

Добијање пигмента за бојење из репе уопште није тешко. За то се 1-2 плода морају опрати, огулити и нарибати. Потом се репа прелије водом и кува око сат времена на лаганој ватри. Такође, у бујону је потребно додати 0,5 кашике кашике. лимунска киселина, у супротном ће боја нестати од оксидације ваздухом. Након што се репа охлади, потребно их је филтрирати и користити за бојање посуђа.

Наранџаста боја
Најлакши начин за добијање наранџастог природног бојила је употреба шаргарепе. Такође се мора очистити и нарибати. Потом се поврће ставља у тепсију и прелије са маслацем, претходно растопљеним у воденој купељи. Однос шаргарепе и уља треба да буде 1: 1.Затим, смешу треба потамнити на шпорет око 5 минута. Уље би требало да добије жељену нијансу, након чега је потребно охлађену шаргарепу истиснути преко газа.

Жута боја
Да би јелу дали жуту боју, најчешће се користи лимун. Њен гриз се трља на врло ситну рерну, а затим исциједи и филтрира сок. Сјајну жуту боју можете добити и мешањем мало куркуме у топлој води.

Зелена боја
За богату зелену боју можете користити свежи шпинат. Мора се протрљати кроз сито или сецкати помоћу брусилице за месо. Добијена мешавина се мора прокухати пола сата, а затим проциједити кроз сир.

Љубичаста и плава боја
Могу се добити помоћу коре патлиџана, тамних сорти грожђа или боровнице. Љубичасти купус је такође савршен, који требате само исећи и прокухати. Ако требате да добијете смеђу боју, онда је најлакши начин да постигнете ову боју са шећером. Мора да се помеша са водом у односу 5: 1 и ставља у тепсију.

Шећер је потребно пржити на малој ватри и истовремено га непрестано мешати. Након што смеша добије потребну хладовину, додаје се вода и филтрира. Поред сагорелог шећера, чоколаду, кафу или какао можете да добијете и браон.

Црна боја
Често се црна боја користи за украшавање посуђа. Добити такву нијансу није тако тешко као што се чини на први поглед. За слатка јела, на пример, за торту, треба да користите какао прах. Али не обичан, већ прах посебне класе који се зове Дутцх Ултра. Садржи више чоколаде и по себи је много тамнији од традиционалног какаа. Тинта лигње је идеална за слана јела.

Беж боја
Како би добили беж боју, многи кувари препоручују да на крему додате мало парадајз пасте. Боја зависи од количине пасте, па када додате велику количину парадајза крема ће испасти не беж, већ ближа наранџастој боји. Парадајзна паста не утиче на укус десерта.

Ако се неколико природних боја припремљених раније чува у фрижидеру, тада не треба тражити састојке да би добили нову боју. Можете мешати постојеће боје и добити ону која вам је потребна. На пример, за боју морског таласа можете мешати плаву и зелену, а за добијање плаве боје довољно је да се зелена помеша са црвеном. Да бисте добили црни нијанси, требаће вам зелене, плаве и црвене боје. Прелепа боја пистација показаће се ако помешате жуту и ​​плаву.

Када додати боје

Много зависи од тога када ће се тачно средство за бојање додати у јело. Стога је важно знати:

1. Боје се не смеју додавати у свеже тесто. Пећи је боље натопити бојом. Али ово правило се не односи на мерингуе.
2. Ако је тесто неопходно не за печење, већ за резанце или кнедле, препоручује се да се приликом мешања одмах додају боје. Уосталом, тада боја готовог производа не делује.
3. У крему која се користи за декорацију, боје се такође морају додати у последњем тренутку. Иначе, вишак компоненти може негативно утицати на стабилност креме током шлаг.
4. Не журите и додајте што више боје. 1-2 капи су довољне да видите која ће се боја испоставити. А како би било богатије онда много лакше.

Ово су само главни начини добијања различитих боја. Ако материји приступите маштовито, тада можете добити необичне нијансе. Они ће украсити свако јело и изненадити госте. А сигурне компоненте неће наштетити здрављу, па деца могу јести све доброте.

Видео: Направите природно бојање хране