Како стерилизирати лименке код куће

Свака домаћица покушава да сачува витамине из поврћа, воћа и гљива за зиму. Једна од доказаних метода је њихова конзервација. Тешко је пронаћи особу која одбија чај са домаћим џемом од малине или међуоброк у облику хрскавих краставаца. У исто време, тако да вам празнине задовољавају целу зиму потребно је правилно стерилизовати конзерве за њих.

Зашто стерилизирати конзерве

Много бактерија и микроорганизама живи на површини лименки. Током стерилизације, они умиру услед излагања топлоти.

У конзервираним намирницама ствара се оптимално окружење за живот и размножавање бактерија. Ако се стерилизација одбије, микроби ће започети процес ферментације у обратцима и ваше залихе ће кренути лоше. Обично се то изражава натезањем поклопца или замућивањем раствора.

Припрема лименки за стерилизацију

1. Прегледајте конзерве на пукотине или пукотине. Чипс на врату неизбежно ће довести до надувавања и пукнућа капка. Пукнута теглица може експлодирати када у њу улијете кипућу воду.
2. Читаве лименке треба темељито опрати топлом водом и прашком за чишћење. Осушите тегле пешкиром или их оставите на столу да се осуше неко време. За стерилизацију се препоручују само суве посуде.

Стерилизација паре

Ово је најстарија и најпоузданија метода, сигурно су је користиле ваше мајке и баке. Истовремено, конзерве паре могу се стерилизирати на различите начине.

1. Користећи чајник, турско или друго јело са уским вратом. Посуда се стави на нос котлића или се стави у врат Турака наглавачке. Конзерве од једног литра стерилишу се 7-10 минута, а литарске лименке 15 минута. По правилу, капљице воде престају да се формирају на потпуно стерилизованој тегли.
2. Користећи посебне округле поклопце са отворима за врат лименке. У том случају лонац кипуће воде прекривен је поклопцем (може да има једну или више округлих рупа), а лименке се убацују окренутим према доље. Ако немате такво чудо, можете користити обично метално сито. Међутим, у овом случају највећи део паре ће се изгубити, а то ће довести до повећања влажности и температуре у кухињи, што је непожељно љети.
3. У двоструком котлу. Ако сте власник толико корисног помоћника у припреми укусних и здравих јела, тада можете користити ову методу стерилизације. Чисте лименке се стављају у двоструки котао на 15 минута и укључују режим кухања. Недостаци ове методе укључују могућност стерилизације малог броја лименки, јер двоструки бојлер мора бити веома простран.

Стерилизирање лименки у рерни

Чисте и обавезно суве лименке ставите у рерну и укључите их на максимум. Водите рачуна да се температура не повиси изнад 200 степени. Након 10 минута искључите рерну и оставите банке да се охладе у њој. Не отварајте одмах рерну, јер се стакло може разбити због температурних разлика.

Ова метода је погодна првенствено могућност стерилисања неколико конзерви одједном. Поред тога, температура у рерни је виша од температуре паре, што вам омогућава да убијете више микроба.

Стерилизација лименки у микроталасној рерни

Ово је најбржи и најлакши начин за стерилизацију. У зависности од запремине микроталасне пећнице, у њу се поставља једна или више чистих лименки. Дно лименке мора бити прекривено водом око 2 цм.Микроталасна пећница загрева воду, а не ваздух. Вода у обалама кључа и долази до стерилизације паре. Суве конзерве у микроталасној рерни се не стерилишу.

Са снагом од 800 вати, потребно је 5-7 минута да уништи микробе.

Стерилизирање лименки у машини за прање судова

Главна предност ове методе је та што се конзерве могу убацити у машину за прање судова само малим испирањем. Поред тога, током стерилизације, не морате да вас ометају стакленке, а можете све време посветити припреми производа за шивење.

Дакле, машина за прање суђа се укључује на највишој температури (најмање 60 степени) без додавања средстава за чишћење.

Међу недостацима ове методе може се приметити ниска температура стерилизације, тако да ће ефекат бити гори него код употребе паре или пећнице.

Како стерилисати капице

Поклопци, попут конзерви, морају се опрати и темељно проверити да ли се на њих налазе удубљења, огреботине или рђа пре стерилизације. Саветује се да се поклопци навојних навоја ажурирају сваке године.

Чисте поклопце можете утопити у кипућу воду у трајању од 3 минута или стерилизовати у рерни са лименкама. Ни у којем случају не можете да стерилизујете металне навлаке у микроталасној пећници, то ће довести до њеног распада.

Пастеризација

Многе домаћице не верују двоструко или чак троструко поливање кипућом водом током конзервирања и прибегавају се пастеризацији, то јест стерилизацији лименки заједно са затварачима. По правилу је потребан за чување краставаца, гљива и у рецептима с малом количином сирћета.

Да бисте то учинили, требаће вам обимна посуда са широким дном. За тролитарске лименке савршен је емајлирани умиваоник. На дно тепсије ставите дрвену решетку или танки пешкир и у њу ставите конзерве са празнинама. Врат лименке је прекривен поклопцима, али немојте их увртати.

Посуда се мора напунити топлом водом тако да не досегне врат лименке од око 5 цм. Након тога тава се ставља на ватру. Време пастеризације зависи од одређеног рецепта, по правилу је потребно 15-25 минута након кључања воде.

Пастеризиране лименке пажљиво се уклањају из воде и одмах их ваљају. Пре хлађења, банке се препоручују да буду остављене наглавачке.

Шта се не може учинити са домаћим конзервирањем

Најчешће грешке које љубавнице праве приликом бербе воћа и поврћа.

1. Употреба лоше опраних поврћа и воћа. Пре него што положите празнине по банкама, потребно их је темељито испрати под текућом водом. Прљаво поврће може узроковати замагљивање слане отопине. Поред тога, нико неће воле хрскави песак на зубима у ужини.
2. Користите старе покварене поклопце. Чак и мали недостатак на поклопцу вијка неизбежно ће довести до његовог отицања. Запамтите такође да вакуумске капице, иако су веома погодне за употребу, задржавају своја непропусна својства само 3-4 месеца. Ако желите да ваши комади стоје дуже, користите друге опције.
3. Неправилна пастеризација конзерви. Не можете стављати конзерве са празнинама директно на дно посуђа у коме се врши пастеризација. Такође је непожељно да странице лименки дођу у додир један при другом када кључају. Одложите их један од једног или их померите пешкиром.

Дакле, стерилизација лименки и поклопца је саставни корак у очувању производа. Без обзира који метод стерилизације изабрали, изводите га према свим правилима. У овом случају, до пролећа, можете одушевити и изненадити вољене и пријатеље својим кулинарским ремек-делима испод хаубе.

Видео: како стерилизирати лименке