Како направити јабуковачу код куће

Јабуковача је лагано вино од јабуке са њежним укусом. Нежно пиће стигло нам је из Француске. Постоји неколико опција за прављење јабуковаче: на бази јабука и уз додатак крушака. У већини случајева алкохолна храна припрема се ферментацијом воћа на квасцу, након чега се даје плиновито стање.

Како направити јабуковачу

Није потребно давати предност једној врсти јабука, комбиновати их једна са другом, експериментирати. Као што пракса показује, израчунава се идеалан омјер, који укључује припрему јабуковача из два дијела слатког воћа и једног дијела киселог.

• јабуке - 8 кг.
• гранулирани шећер - 1 кг.

1. Скупите јабуке, обришите сувим пешкиром и ставите у папирну кесу. Пошаљите на 3 дана у топли ормар. Воће се не може опрати, јер се јабуковача припрема на бази дивљих квасца који живе на коре.
2. На крају периода јабуке огулите од гранчица и лишћа. Нарежите га на мале коцкице, измрвите помоћу блендера, комбајна или брусилице за месо.
3. Изаберите погодну посуду за инсистирање композиције, стерилизирајте је кипућом водом у њој. Темељито се осушите, обришите, пребаците јабуков умак у тепсију. Важно! Одаберите посуду тако да је јабуке не испуне у потпуности (отприлике 2/3). Можете користити обичне тролитарске стаклене тегле. У овом случају пире кромпир је потребно раширити у неколико посуда и оставити простор за стварање гаса и пене.
4. После паковања пире кромпира у стакленке, додајте свакој композицији шећер (по могућности трске). На основу израчуна, који је 1 кг. маса износи 125 г. песак. Потребно је узети у обзир почетну оцену јабука: што су слађе, то се додаје мање шећера. На крају бисте требали добити слатко, не баш слатко пиво.
5. Мешајте смешу у свакој посуди, повуците крпу од газе или завој преко врата. Пошаљите композицију да инсистира на тамном месту (остава, ормар), време излагања је 4-5 дана. Избегавајте места са наглим променама температуре (подрум, балкон итд.).
6. Свакодневно мешајте дрвену кашику ујутру и увече. Смеша ће бити размућена у густи слој и стврднути ће се на површини композиције. Морате је стално „удавити“. Након 10-15 сати након формирања биченог слоја, појавиће се карактеристично звиждање и пена, то ће бити последица почетка ферментације.
7. Сада покупите још један контејнер, али не за инсистирање, већ за ферментацију сладовине. Прокухајте га и обришите. Исциједите сав сок из смјесе од јабука у теглу, на врат ставите гумену рукавицу. Помоћу игле пробушите две рупе на средњем прсту.
8. Састав ставите на тамно, суво место са температурним режимом од 20 до 26 степени. Трајање ферментације варира од једног до два месеца. Након овог периода, рукавица ће пасти с једне стране, карактеристичан талог ће се појавити на дну лименке, јабуковача ће постати лагана. Сви ови знакови указују на крај ферментације. Важно! Постоје случајеви када ферментација траје више од два месеца. Не повлачите се дуже у нади да ће јабучица „ускоро сазрети“. Помоћу силиконске цеви пренесите састав у другу теглу, оставите да ферментира под истим условима.
9. Након ферментације, пажљиво испустите јабуковачу, покушајте да не повећате седимент. Припремите филтар за филтрирање: скувајте фил у 4 слоја, ставите памучну вуну између њих. Прескочите пиће, прелијте га преко тамних боца, плута (умотајте). Важно! Ако убудуће не планирате да заситите јабукар угљен-диоксидом, напуните боце до врата. У супротном, оставите додатни простор.
10. Након што блокирате састав, пошаљите јабуковач да сазри на тамном хладном месту (препоручена температура је 8-10 степени, без капи) током 3–3,5 месеци. Након овог периода, пиће се сматра спремним.

На крају ћете добити јабукар њежне златне боје, јачине 8-12%, слатког укуса и лагане ароме. Када пијете у малим количинама, нема мамурлука.

Како направити јабуковачу од јабука и крушака

Традиционални рецепт за јабуке укључује само јабуке, али су искусне домаћице смислиле оригиналну варијацију напитка са додатком крушака. Крајњи резултат ће вас обрадовати, производ је умерено сладак, лако се пије и не изазива зависност.

• крушке - 5 кг.
• зелене јабуке - 3 кг.
• црвене јабуке - 2 кг.
• шећер од трске - 700 гр.
• бетон (опционо)

Бетон је потребан за ублажавање јабуковаче, додаје се по жељи. Поред горе наведених састојака, требат ће вам и спремник за инсистирање, посуда за ферментацију, тава, тамне боце (стаклене или пластичне).

1. Одредите сами: како ћете ферментирати састав. У случају када се користи култивирани пекарски квас, воће се мора опрати. Ако се одлучите за дивљу методу ферментације, требате обрисати крушке и јабуке сувим пешкиром.
2. Затим морате добити сок од плодова. Да бисте то учинили, уклоните гранчице и лишће, плод нарежите на комаде, прођите кроз млин за месо, прерадник хране, миксером или соковником.
3. Након што се композиција претворила у кашу, припремите кесу од газне крпе, савијајући је у неколико слојева. Затим исциједите течност у чисту стаклену теглу (претходно стерилизовану).
4. Ако одлучите да ферментирате композицију дивљим квасцем, пошаљите је на тамно место са стабилном температуром. Када се ферментација одвија с храном са квасцем, додајте је према упутствима произвођача. Ако желите, можете додати гранулирани шећер (50-70 гр на 1 литру композиције), ако јабуке и крушке немају довољно укуса.
5. Кад се смеша измета, ставите јој на врат медицинску рукавицу, пробушите једну рупицу иглом у средњем или кажипрсту. Ферментација је по правилу завршена након 1-2 месеца.
6. Након овог периода, додавању бетона можете додати јабуковачу, пићу пружајући њежну беж нијансу. Да бисте правилно интервенисали, растворите 40-50 г у малој количини пречишћене воде. композиција на основу 10 литара будућег пића. Сипајте у јабуковачу, протресите теглу тако да се кристали потпуно растопе и не слегну. Сачекајте 3 дана, а затим уклоните талог.
7. Завршите кување преливањем композиције у пластичне боце. Цорк их, хладњак или подрум 1 месец. Након тог периода почните с дегустацијом, ако је потребно, филтрирајте поново.

Како заситити јабуку угљендиоксидом

Не воле сви газирана пића, неки радије пију композицију са мехурићима. У те сврхе је пронађена засићеност угљен-диоксидом, коју ћемо детаљније размотрити.

1. На крају ферментације обавезно уклоните пиће из седимента. У томе ће вам помоћи филтер са 6 слојева газе и издуженим комадом памучне вуне. Смеша се мора проћи кроз сито неколико пута.
2. Напети састав мора бити флаширан у пластику или стакло. У том случају се контејнери морају претходно стерилизирати. Јабуковача се сипа само у суве конзерве, јер чак и кап необрађене воде уништи производ.
3. После детаљне припреме, на дно боца ставите шећер (цвеклу или трску). 12 грама по 1 литру композиције. песак. Шећер ће изазвати поновљену ферментацију, услед чега почиње да се ослобађа угљен диоксид.
4. Након тога сипајте јабуковачу у боце, одступите отприлике 7 цм од врата да бисте оставили простор за пену.Завијте поклопце, однесите у тамни ормар или оставу, оставите 2 недеље. Важно! Два пута на дан потребно је проверити притисак гаса у резервоарима. При већим количинама, боце ће експлодирати или набубрити, па повремено одврните чепове и пуштате гас.
5. После инсистирања на собној температури, преместите готов јабукар у фрижидер, чувајте под тим условима стално.

Рафинирани француски напитак можете припремити самостално, без трошења уредне суме. Одаберите своју омиљену сорту јабука или крушака, плодове преврните у кашу, исциједите сок и инсистирајте на соју. Додајте шећер умерено да спречите да јабуковача буде шећерна.

Видео: рецепт за јабуковаче код куће