Како направити кухано вино код куће

Газирано вино се с правом сматра уметничким делом. Загријавајуће алкохолно пиће има угодну арому због унесених биљака и зачина, а прилично је једноставно за употребу. Вински напитак нам је стигао из древног Рима, нешто касније рецепт се проширио по свету и чврсто се уградио у многим земљама. Данас постоји много опција за прављење куханог вина код куће. Разноликост укуса је импресивна, чак ни најсофистициранији познавалац неће успети да одоли.

Кувано вино: класика жанра

Постоји основна технологија за припрему домаћег куханог вина, размотрићемо кораке корак по корак и истакнути важне аспекте.

1. Поливено вино се по правилу прави од црног вина са политиком просечне цене. Врста пића може бити полусува, полуслатка, сува или столна, све зависи од личних преференција.
2. Најчешћа вина за кухано вино сматрају се Цахорс, Мерлот, Киндзмараулли, Цабернет, Кхванцхкара. Ни у којем случају не користите јаке композиције, јер се током кувања ослобађа алкохол, који ће покварити мирис газираног вина, његов укус и опште утиске о пићу.
3. Ако више волите бело вино, и суво и полуслатко, обавезно додајте 3,5 - 4 кашике гранулираног шећера у топли напитак за смањење киселости.

Технологија кувања
Следећи састојци су за 4 средње порције. По жељи можете експериментирати са укусима и зачинима, додати своје омиљено воће.

• црно вино - 775 мл.
• пречишћена питка вода - 120 мл.
• гранулирани шећер - 35 гр.
• нарибани мушкатни орашчић - 1-2 прста
• сушени клинчићи - 6 пупољака
• млевени ђумбир - 5 гр.
• млевени цимет - 3 гр.

1. Сипајте мушкатни орашчић, ђумбир, цимет и клинчиће у емајлирану таву, зачине прекријте филтрираном водом. Ставите посуду на слабу ватру, ставите да прокључа, смањите снагу на минимум, пирјајте пиће још 5 минута.
2. Након што прође време, искључите горионик, поклопите посуду поклопцем, оставите проливено вино да се кува око 10-15 минута.
3. Направите филтер: нарежите фил у неколико слојева, између редова ставите правоугаони комад памука. Провуците сируп кроз примљени уређај, поново га преместите у посуду.
4. Улијте црно вино, додајте гранулирани шећер, ставите на шпорет. Ставите малу ватру, загрејте пиће на температуру од 65-75 степени, не дозволите да прокува. Када се појаве први мехурићи, уклоните газирано вино са шпорета.
5. Покријте посуду поклопцем, на врх ставите дебели пешкир, причекајте 20 минута. Након тог периода, напитак сипајте у керамичке или стаклене чаше, уживајте у пријатном укусу.
6. Такође можете да кувате безалкохолно газирано вино, а у том случају довољно је вино заменити соком од грожђа. Пиће се припрема по горњој технологији, време изложености и кувања остају непромењени.

Вино од шљиве (безалкохолно)

• свјежа шљива - 20-25 ком.
• млевени цимет - 4 гр. (0,5 кашичице)
• шећерна репа - 45 гр.
• пречишћена вода - 200 мл.

1. Одресите шљиве, оперите их сунђером, извадите семенке и гранчице. Ставите плодове у посуду са дебелим дном, напуните их филтрираном водом и ставите на шпорет.
2. Сипајте гранулирани шећер (прилагодите количину на основу личних жеља и врсте шљива). Подесите средњу топлоту, ставите масу да прокључа, сачекајте 5 минута, а затим смањите снагу.
3. Пустите масу на средње јакој ватри током 3 минута, а затим полако сипајте млевени цимет.Уклоните састав са шпорета, покријте поклопцем и пешкиром, оставите да стоји око четврт сата, не отварајте посуду.
4. Ако желите, можете улити чашу црног вина и додати шећер ако требате алкохолно пиће. Након свих манипулација и инсистирања, сипајте вино у чаше, причврстите комад лимете или наранџе на ивицу за украс.

Ђумбир

• мускатно бело вино - 220 мл.
• свежи ђумбир - 75 гр.
• чај од лаванде или чиста трава (сува) - 10 г.
• лимун - ½ ком.
• Мандарина - 1 ком.
• пречишћена вода - 125 мл.
• ванилин - 12 гр.
• килантро (може се заменити семенком кумине) - 1 прстохват
• Чај од бајкхове латице - 15 гр.
• млевени цимет - 15 гр.
• млевени црни бибер - 2 прста

1. Огулите мандарину, ставите кришке на страну, осушите коцкице у рерни, ставите у чајник. Додајте сушену лаванду, дуги црни чај, налијте врућу воду, оставите да инсистира 15 минута.
2. У то време свежи ђумбир нарежите на танке кришке, исеците 4 кришке на лимун и помешајте их са ђумбиром, пошаљите у засебну посуду. Сипајте бело вино, поклопите, оставите 10 минута.
3. На крају инфузије додајте вино и ђумбир ванилин, цилантро или куминово семе, цимет. Сипајте масу у емајлирану посуду, ставите на шпорет, ставите да прокључа, уклоните са ватре.
4. Обе формулације помијешајте заједно (кувано биље и инфузија вина), сипајте црну млевену паприку, сок исциједите из преосталог лимуна и исјецкајте коцкице у блендеру, додајте га и пиће мандарине пићу.
5. После мешања свих састојака, кухано вино оставите да се куха око 15-20 минута, а затим проциједите кроз филтер од памучно-газе. Сипајте у високе чаше, украсите ивицу чаше кришком мандарине.

Вино кухано вино

• суво црвено / полусуво црно вино - 725 мл.
• течни мед или шећер од трске - 90/100 гр.
• наранџаста - 1 ком.
• лимун - 0,5 ком.
• вода за пиће - 230 мл.
• црвена јабука - 1 ком. средње величине
• каранфили - 4-5 пупољака
• црни бибер (грашак) - 5 ком.
• млевени мушкатни орашчић - 10 гр.
• кардамом - 5 гр.
• млевени цимет - 2-3 прста

1. Оперите јабуку, лимун и поморанџу, воће нарежите на колутиће или месецне кришке.
2. Сипајте филтрирану воду у посуду са дебелим дном, додајте кардамом, мушкатни орашчић, бибер, клинчић и млевени цимет. Доведите композицију до кључања, кад се појаве пара и мехурићи, искључите топлоту.
3. Загријте пиће на температуру од 75-80 степени, уклоните са шпорета, али не искључите горионик. Лагано сипајте суви или полу-суви црвени филм у танкој струји, уз мешање.
4. Додајте течни мед или шећер од трске, напитак доведите до хомогености (колико је то могуће). Поново ставите таву на ватру, ставите у њу нарезано воће, пирјајте 10 минута.
5. Након одређеног времена, искључите горионик, затворите кухано вино поклопцем, ставите пешкир на врх, причекајте 20 минута. Композицију проциједите (по жељи), сипајте је у чаше, украсите кришком јабуке или наранџе.

Аппле Муллед Вине

• коријен ђумбира - 10 г.
• млевени цимет - 5 гр.
• каранфил - 5 пупољака
• лимун - 2 ком.
• грожђице (питтед) - 100 гр.
• мед - 50 гр.
• бадеми - 3 ком.
• суво бело вино - 600 мл.
• грашак - 2 ком.
• природни сок од јабуке - 300 мл.
• сушене јабуке - 150 гр.

1. Оперите сушилице и грожђице од јабука у врућој води, састојке ставите на папир или памучни пешкир да упије вишак влаге. Нарежите кору лимуна на рерну или га исеците у блендеру, а воће нарежите на кришке.
2. Припремите прикладну посуду у којој смеша неће горјети. Улијте сок од јабуке, додајте кашу од лимунове коре и директно цитрусно воће.
3. Додајте грожђице, сушене јабуке, грашак, бутељке клинчића. Изрежите корен ђумбира са прозирним кришкама, такође их пошаљите у таву.
4. Ставите посуду на шпорет, подесите средњу топлоту. Чим композиција прокључа, смањите снагу, кувајте 10-15 минута.Након овог периода додајте мед, сачекајте да се отопи.
5. Уклоните посуду са ватре, улијте вино, промешајте, оставите да стоји четврт сата. Охладите, почните да филтрирате на погодан начин (газа и памучна вуна, додатак за пресвлаке, сито итд.).
6. Пре употребе газираног вина, на дно чаше ставите неколико грашка грожђица, бадема и прстохват цимета. Пиће послужите вруће, уживајте у ароми и изузетном укусу.

Кувано вино из хибискуса

• Чај од хибискуса - 60 гр. (1 шака)
• пречишћена питка вода - 550 мл.
• коријен ђумбира - 0,5 цм.
• каранфил - 4 пупољка
• млевени цимет - 5-7 гр.
• кардамом - 3 ком.
• исецкани мушкатни орашчић - 1 прстохват
• мед - 45 гр. (на укус)

1. Закухајте 250 мл. филтрирану воду у емајл посуди, искључите пећ. У посуду додајте кардамом, мушкатни орашчић, цимет, клинчић, поклопите суђе и оставите 10 минута.
2. Ставите хибискус у чајник за кухање, прелијте преосталих 300 мл. кипуће воде, сачекајте 20 минута. Комбинујте два једињења у једно и ставите на малу ватру.
3. Изрежите коријен ђумбира на танке кришке, додајте га у тренутку док пиће кључа. Кувајте још 10 минута, а затим уклоните са шпорета и поклопите.
4. Оставите да инсистира око 40-60 минута, а затим проциједите кроз памучно-газни филтер и загрејте на погодан начин (шпорет, микроталасна). Сипајте у кругове, поспите циметом.

Много је варијација куханог вина, чији се рецепти могу самостално превести у стварност. Све зависи од укуса и личних склоности. Ако желите да напитак направите безалкохолним, немојте додавати вино, замените га соком од шљиве или грожђа. Експериментирајте са воћем и зачинима, потражите себи одговарајућу опцију. Побољшајте постојеће технологије, не прекидајте време кувања и инсистирања.

Видео: класични рецепт за кухано вино