Obsah článku
Champignon je dobre známy mnohým gurmánom. Huba je veľmi populárna a používa sa pri varení. Slovo šampiňón má francúzske korene a doslova sa prekladá ako huba. A napriek tomu, že z tohto názvu pochádza isté francúzske kúzlo a sofistikovanosť, šampiňón nie je na našom stole vzácna pochúťka. Táto huba sa veľmi často vyskytuje na pultoch obchodov v čerstvej a mrazenej forme. Jedlé šampiňóny sú u nás veľmi populárne, pestujú sa v špeciálnych skleníkoch. Avšak veľa ľudí nevie, že v prírode existuje veľké množstvo šampiňónov, ktoré rastú v prírodnom prostredí. K tomuto druhu húb patrí aj poľná huba, o ktorej sa môžeme dozvedieť viac v tomto článku.
Charakteristiky poľného šampiňónu
Je predstaviteľom jednej z 200 odrôd agarických húb rodiny šampiňónov. Je považovaná za jednu z najväčších húb svojho druhu. Šampiňon patrí medzi jedlé huby, preto ho odborníci podľa klasifikácie zaraďujú do tretej kategórie.
V Rusku je táto huba známa pod mnohými menami. Miestne zberače húb to často nazývajú chodník alebo ovčie hríby. Táto huba, ďaleko za hranicami Ruska, má iné neobvyklé meno. Briti často nazývajú poľné huby „konské huby“. Faktom je, že sa často vyskytuje v pôde hnojenej konským hnojom medzi stajňami alebo pasienkami.
U mladých zvierat má vnútorná časť húb hustejšiu bielu farbu. Avšak čím staršia je huba, mäso sa stáva jemnejším na dotyk, s časom získava žltkastú farbu. Ak poškodíte hlavu huby, jej povrch po chvíli zožltne. Buničina má zvláštnu vôňu, dáva trochu anízu alebo mandle, chuť je sladká.
Noha poľa žampióny je pomerne hladká v štruktúre. Čím je huba staršia, tým viac sa jej noha mení. Zrelé majú valcový tvar, niekedy sa rozširujú na základni. Nožky zo žampiónov môžu mať výšku až 10 cm a šírku až 1,5 cm. V zrelej hube je jej vnútro prázdny. Noha huby má rovnakú farbu ako klobúk. V hornej časti je vytvorený dvojvrstvový prstenec so šupinatou textúrou. Noha je pomerne ľahko oddelená od hríbového uzáveru.
Rastliny poľných šampiňónov
Táto odroda šampiňónov patrí medzi saprotrofy organizmov, preto zvyčajne rastie na humusovej pôde ochutenej organickými látkami. Poľná šampiňón zvyčajne rastie v trávnatých oblastiach, kde nie sú susedia - stromy. Odtiaľ prišla zvučná prezývka - poľná huba. V skutočnosti najobľúbenejším miestom poľných šampiňónov sú lesné okraje bez stromov, mýtiny, parkové plochy, cesty pozdĺž okraja lesnej cesty, pasienky. Fanúšikovia húb môžu tieto huby nájsť nielen na rovných pozemných povrchoch, ale aj často na kopcoch, kde rastlina žihľavy rastie divo. Je takmer nemožné nájsť šampiňónu pod stromom, niekedy môže byť jeho biotopom pôda pod smrekovými stromami. Zvyčajne sa tieto huby usadia v skupine: rastú vedľa seba a tvoria polkruh. Niekedy ich však možno nájsť osamotene.
Táto rozmanitosť húb sa šírila po celom Rusku a dokonca aj na Kaukaze. Veľmi často sa nachádzajú na európskom kontinente. Tieto huby rastú v miernom severnom podnebí. Skúsení zberači húb vedia, že s príchodom jari môžete hľadať poľné huby. Huby sa začnú objavovať z pôdy začiatkom mája a do konca novembra. Samozrejme, všetko záleží na klimatických podmienkach ich rastu.
Champignon sa skutočne považuje za skutočnú ozdobu akéhokoľvek sviatočného stola. Dá sa to nazvať lahôdkou svojho druhu, pretože sa hodí k rôznym druhom jedál. Pre neskúsených zberateľov húb je však dôležité pamätať na to, že šampiňóny sa dajú veľmi ľahko zamieňať s niektorými jedovatými príbuznými.
Jedlé a jedovaté huby
Zároveň môžu neskúsení zberači húb naraziť v lesných jedovatých predstaviteľoch tejto huby, ktorí sa podobne ako dve kvapky vody môžu podobať poľným šampiňónom. Jedlý vzhľad má určité podobnosti s bledou muchotrávkou, ktorá sa často nazýva hubármi. Bledá muchotrávka je veľmi jedovatá, preto je potrebné zbierať huby v lese veľmi opatrne. Je dôležité si uvedomiť, že jedlý vzhľad má ružovú farbu dosiek, zatiaľ čo svetlo šedý má bielu farbu. Na ramene muchotrávky sú v zrelom stave tiež dva hnedé, hladké krúžky.
Video: ako rozlíšiť šampiňóny z húb na svetlú muchotrávku
Ak chcete odoslať