Červený hríb - opis miesta, kde rastie, toxicita huby

Druh húb patriacich do červeného húštiny patrí do rodu Boletovyovcov z rodu Leccinum. Táto huba má mnoho ďalších mien. Krasnyuk, osika, červená huba, farbivo, červenohlavá - to všetko sú synonymá pre názov hríb. V latinčine znie jeho názov ako Leccinum aurantiacum.

Všeobecný popis

Hríbová čiapka s priemerom môže dosiahnuť až 15 cm, ale sú tu exempláre s oveľa väčšími rozmermi. Keď je huba mladá, tvar jej čiapky sa blíži k pologuli. V dospelosti môže mať formu polovice. Okraje klobúka sú pevne pritlačené. Táto časť huby je sfarbená na červeno, ale je možné nájsť vzorky s hnedočerveným a oranžovým odtieňom. Na klobúku je na dotyk pokožka hladkého alebo zamatového charakteru. Samozrejme je možné ju oddeliť od viečka, ale je to možné s veľkými problémami.

Farba klobúka závisí od toho, kde rastie huba. Ak v lese prevláda osika, nájde sa hríb s tmavočerveným klobúkom. V lesoch so stromami zastúpenými topoľmi rastú sivé osiky. V iných lesoch je farba hríbovej čiapky charakterizovaná prítomnosťou rôznych odtieňov.

Dávka čiapky je charakterizovaná prítomnosťou výraznej hustoty a mäsitosti. Ako rastie, zjemňuje. Noha sa vyznačuje prítomnosťou buničiny vláknitej štruktúry. Po reze vplyvom kyslíka rýchlo získava modrú farbu. Potom sa zvyčajne získa čierny odtieň. Buničina nemá osobitnú chuť a vôňu.

Na ktorých miestach rastie hríb

Rastú v listnatých a zmiešaných lesoch. Spravidla sa uprednostňujú pod mladým stromom. Najviac preferovanými stromami sú osika a topoľ. Niekedy sa nachádzajú pod inými stromami. Huby môžu rásť pozdĺž lesných ciest, mýtin, trávnikov. Plodenie sa uskutočňuje za prítomnosti malých skupín. Európska časť našej krajiny, Ural, Sibír, Ďaleký východ, Kaukaz sú územia, na ktorých sa môžete stretnúť s touto hubou.

Aktívne ovocný hríb v období od júna do októbra. Najväčší výnos z týchto húb je možné získať v osika, malých listnatých lesoch. Ak je leto suché, huby radšej ukrývajú vlhký rast. Vrchol plodov u rôznych druhov hríbov sa vyskytuje v rôznych obdobiach húb. Napríklad zbierka listnatých stromov sa vyznačuje veľmi hmotnosťou a trvaním. Zbierajú sa od konca leta do septembra.

jesť

Huba červenohlavá je nepochybne jedlá. Vyznačuje sa veľkým výberom spôsobov varenia. Nakladané, dusené, varené, vyprážané. Počas tepelného spracovania boletus stmavne. Aby sa tomu zabránilo, malo by sa najprv namočiť do roztoku kyseliny citrónovej. Pri morení osiky huby nezmenia farbu.

Falošný hríb: rozdiely

Nikto nebude tvrdiť, že boletus je nepochybne krásny. Navyše ho možno bezpečne pripísať najbezpečnejším hubám. Vo veľkej väčšine sa môžu jesť všetky druhy hríbov. Skúsený hubár, ktorý dobre pozná túto hubu, ktorá sa nazýva „osobne“, odvážne zbiera osiky a nebojácne ich zje. Nie je však najmenší tieň pochybností, že k otrave nedôjde.

V literatúre sa však opisuje prípad otravy boletusom. Miesto ich zbierky bolo Severná Amerika. Nie sú však k dispozícii žiadne konkrétne údaje o tom, aké druhy hríbov sa jedli.

Začiatočník zberajúci huby sa môže pýtať na možnosť existencie falošných hríbov. Skúsený zberač húb potvrdí, že takéto huby v prírode neexistujú. Tento druh predstaviteľov húb sa však ľahko zamieňa so žlčovou hubou. Ale on je jedovatý. Táto huba sa nazýva horčica. Ale ak sa na to pozriete bližšie, potom má veľmi vzdialenú podobnosť s boletusom.

Huby sa líšia v chuti aj vzhľade. Žlčová huba má horkú chuť. Ak si strihnete nohy, stane sa ružovou alebo hnedou. Okrem toho je na nohe hnedá sieťovina. Chuť červenohlavého je príjemná. Samotná huba sa vyznačuje prítomnosťou čiernych šupín na nohe. Strih nôh vo vzduchu nadobúda modrú farbu.

Výhody hríbov

Dary z lesa, ktoré predstavuje červený hríb, majú dobrú chuť. Pred varením by sa mali najskôr namočiť do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.

Priaznivé vlastnosti týchto húb možno znížiť na nasledujúce body:

1. Zloženie huby je 90% vody. Proteín predstavuje približne 4%. Na 2% sú huby zložené z vlákniny. Sacharidy zaberajú 1,5% a tuky - 1% zloženia huby. Asi 1,5% zloženia huby predstavujú minerály.
2. Boletusy majú nízky obsah kalórií. Je to do 22 kcal, čo sa týka 100 g produktu. Odborníci na výživu považujú túto huby za súčasť komplexnej stravy. Tieto huby majú nulový glykemický index. Táto okolnosť umožňuje odporúčať boletus na výživu ľuďom s cukrovkou v anamnéze.
3. Boletusový proteín obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre človeka. Majú dobrú stráviteľnosť, ktorá sa blíži 80%. Zloženie bielkovinovej frakcie boletu je podobné živočíšnym bielkovinám. Z tohto dôvodu sa vývar z týchto húb umiestni na rovnakú úroveň s mäsovými vývarmi.
4. Chemické zloženie ryšavky sa vyznačuje dostatočným obsahom rôznych vitamínov. Podľa obsahu vitamínov B sa táto huba dá vyrovnať s obilninami. Vitamín PP v hríbiku je obsiahnutý v takom množstve, že v tomto ukazovateli môže súťažiť s pečeňou. Dostatočné množstvo týchto húb obsahuje vitamíny A a C.
5. V tejto plesňovej minerálnej zmesi je zastúpená široká paleta. Vo veľkých množstvách obsahuje draslík. Trochu menej obsahuje horčík a fosfor. V zložení nájdete ióny železa, vápnika a sodíka.

Je vedecky dokázané, že ak pravidelne jete hríb, toxíny a toxíny sa z tela intenzívne odstraňujú.

Ak osoba trpí vážnym vírusovým ochorením, vývar získaný varením hríb mu pomôže obnoviť imunitné sily. Je tiež užitočný v prípade anémie, pretože pomáha posilňovať tvorbu krvných buniek.

Negatívne momenty spojené s červeným hríbom

Táto huba je nepochybne chutná a zdravá. Ako sa však hovorí, existujú výnimky z každého pravidla.Niektoré osoby majú zakázané používať hríb kvôli určitým obmedzeniam:

1. Akákoľvek huba vrátane hríbov je pre telo ťažkým jedlom. Osobitne by sa nemala zneužívať. Hubové jedlá sú kontraindikované u osôb, ktoré majú v anamnéze závažnú patológiu obličiek a pečene. Takýmto osobám sa dôrazne odporúča, aby úplne vylúčili z diétnych jedál, medzi ktoré patrí boletus.
2. Červený hríb má výraznú tendenciu hromadiť škodlivé látky a soli ťažkých kovov z prostredia. Majú túto schopnosť vo väčšej miere v porovnaní so svojimi náprotivkami. Sebaúcta skúseného zberača húb určite vie, že už nie je možné vziať hríbu, ktorá už vyrástla. Huby si nemôžete vybrať, ak rastú vedľa frekventovaných ciest, kde je doprava dosť intenzívna. Tieto huby nenahrádzajte, ak sa pestujú v blízkosti priemyselných podnikov. To isté platí pre rôzne miesta pohrebiska.
3. Veľmi dôležitá je prevencia plesňového botulizmu. Na tento účel sa musí huba rezať čo najbližšie k klobúku, pričom väčšina nôh zostane na zemi. Pri príprave húb doma by sa mali prísne dodržiavať platné hygienické predpisy. Huby by sa mali dôkladne umyť. Tepelné spracovanie by malo byť vysoko kvalitné a dostatočné v čase.
4. Konzervované huby nemôžete používať s vypršanou trvanlivosťou.
5. Červený hríb by nemal mať horkú chuť. Ak je takáto chuť stále prítomná, možno je ryšavka zamieňaná s inými hubami. Je pravdepodobné, že je to žlčová huba.

Niektoré zaujímavé fakty

Vďaka jasne červenej farbe čiapky je hríb ťažko zameniteľný s inými hubami. Klobúk s veľkolepou svetlou farbou je jasne viditeľný v lesnej húštine.

Obyvatelia niektorých krajín, ktoré obývajú Severnú Ameriku, z hríbov pripravujú na svadbu národné jedlo. Na jeho prípravu sa vyberajú mladé hríbiky, ktoré sa dusia. Súčasne sa do misky pridávajú púčiky klinčeka a paprika. Na varenie sa hlinené hrnce používajú bez problémov. Varené jedlo sa podáva mladé.

Video: červený boletus (Leccinum aurantiacum)