Obsah článku
Priekopníkmi liečivej zeleniny z rodu kapusty sú starí Rimania. Jednoročná rastlina, brokolica, vyšľachtená z karfiolu chovom, sa ukázala byť odolnejšia voči klimatickým podmienkam ako jej predchodca. Kultúra rýchlo získala popularitu potravín vďaka prítomnosti prírodných vitamínov, stopových prvkov a vlákniny. Vďaka minimálnemu obsahu rastlinných tukov sa brokolica stala nevyhnutným produktom v strave ľudí, ktorí udržiavajú zdravý životný štýl. Rastlinná strava sa úspešne používa na liečebné účely - je nevyhnutná pre fyzické zotavenie po chirurgickom zákroku alebo pri závažných ochoreniach spojených s črevnými patológiami.
Ako vyzerá brokolica?
Vzhľad je kapusta kvetenstvo špargle zeleného alebo fialového odtieňa na tenkých stonkách. Najbežnejšou formou je calabrese. Jedná sa o zelené hlávky kapusty, ktorú tvorí dáždnik s pevne priliehajúcimi kvetenstvami na hrubej stopke. Mladé výhonky sa prevažne používajú na výživu - stonky aj kvetenstvo kultúry.
Fakty o výžive brokolice
Zloženie brokolice obsahuje organické živiny, ktoré dodávajú kultúre liečivé vlastnosti. To umožňuje použitie kapusty v detskej a dietetickej strave, na diabetes mellitus, na liečenie chorôb gastrointestinálneho traktu, onkológie a kardiovaskulárnej patológie.
Nutričná hodnota zmesi brokolice je určená prítomnosťou hlavného množstva jednotlivých skupín rastlinných vitamínov v 100 g produktu.
- C (kyselina askorbová) - obsah vo výrobku je dvakrát vyšší ako v citrusových plodoch (89,2 mg). Normalizuje funkciu spojivového a kostného tkaniva, obnovuje imunitnú obranu tela.
- A (retinoid beta-karotén) - podporuje zdravé videnie, zlepšuje metabolické procesy v pokožke, prírodný antioxidant.
- PP (nikotín) - stimuluje redoxnú reakciu, tvorí ďalšie enzýmy, urýchľuje metabolizmus sacharidov živých buniek.
- K (rozpustný v tuku) - syntetizuje metabolizmus proteínov, zabezpečuje reguláciu indexu zrážania krvi.
- E (deriváty tocoly) - silný antioxidant, ktorý zabraňuje rozvoju príznakov starnutia.
- U (metylmetionín) - normalizuje kyslosť, pôsobí proti tvorbe ulceratívnych patológií.
- Deriváty skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetizujú ATP, podieľajú sa na tvorbe ochranných protilátok, znižujú riziko patológií plodu počas tehotenstva, normalizujú cholesterol.
Jedinečnú kombináciu bohatého zloženia kapusty brokolice úspešne dopĺňajú elektrolyty - sodík a draslík. Koncentrácia prvkov v 100 g kultúry poskytuje dennú mieru ľudskej spotreby. Bunkové deriváty sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch a stimulujú tvorbu rovnováhy voda-soľ.
Z hľadiska zloženia bielkovín je výrobok vynikajúci ako hovädzie a kuracie vajce. Kapusta obsahuje asi 3 g živočíšnych bielkovín, čo minimalizuje upchávanie cholesterolu v tele.
Obsah uhľohydrátov v brokolici pozostáva z komplexných prvkov (asi 7 g). Pomaly sa rozkladajú v kyslom prostredí žalúdka, čím bránia rýchlemu uvoľňovaniu inzulínu.
Zloženie živín v kultúre je organicky doplnené minerálmi - vápnik, horčík, železo, mangán, meď, zinok a selén.Produkt tiež obsahuje aminokyseliny - fenylalamín a lyzín.
Z hľadiska vlákniny a vlákniny zo stravy je kapusta ideálnym produktom na čistenie toxínov a toxínov.
Calorie brokolica
Čerstvá zelenina je naj výživnejšia a najzdravšia. Kalorická kapusta na 100 g je iba 34 kcal. Vo varenej forme produkt stráca tretinu svojich užitočných vlastností, vďaka čomu sa znižuje aj index kalórií - 27 kcal.
Vysoká nutričná hodnota je kompenzovaná nízkym energetickým potenciálom - kultúra je uznávaná poprednými odborníkmi na výživu ako najlepší bylinný prostriedok v boji proti celulitíde (glykemický index nepresahuje 10 jednotiek).
Užitočné vlastnosti brokolice
Pretrvávajúce pozitívne účinky sa dosahujú pravidelným používaním kvetov kapusty. Napríklad čerstvé zeleninové jedlá majú účinok na posilnenie tela, pomáhajú vám rýchlo sa zbaviť stresu, normalizujú spánok a obnovujú váš duševný stav po dlhodobej depresii.
Dietitania odporúčajú používať stále zelenú brokolicu alebo paru pri vysokej teplote:
- Na posilnenie imunitnej obrany zvyšujte úroveň odolnosti voči chorobám vírusovej alebo infekčnej etiológie.
- Aby sa zabránilo možnému rozvoju komplikácií patológie gastrointestinálneho traktu.
- Ako prevencia cukrovky, ako aj vo výžive výživy normalizovať inzulín v remisii.
- Ako prostriedok prevencie rozvoja komplikácií rakoviny.
- Na preventívne účely zlepšite fungovanie kardiovaskulárnych svalov a znížte hladinu krvného tlaku.
Lekársky výskum zdôraznil vlastnosti brokolice pri regulácii produkcie organického cholesterolu, znižovaní rizika abnormalít plodu, normalizácii trávenia a odstraňovaní zápchy.
Kozmetické použitie výrobku sa bežne používa na posilnenie nechtov a vlasov, reguláciu vodnej rovnováhy epidermy, regeneráciu buniek a normalizáciu hormonálnych porúch.
Najcennejším zložením je samozrejme surová zelenina. Môžete ho však použiť ako diétne jedlo a dusené, varené, dusené alebo pečené brokolice.
Neustále preferovanie potravín pre zeleninové variácie kapusty poskytne optimálne podmienky na silnú vitamínovú prevenciu celého organizmu počas obdobia regenerácie.
Samostatne môžete zdôrazniť hodnotu produktu pre pacientov s ťažkou rakovinou. Pravidelná konzumácia brokolice zabezpečí nepretržité odstraňovanie mŕtvych buniek, voľných radikálov, toxínov, toxínov a iónov ťažkých kovov z tela. Preto musí byť do stravy pre ožarované pacientky zaradená kapusta. Optimálny profylaktický produkt je ideálny na prevenciu vzniku rakovinových komplikácií v dôsledku prítomnosti organického sulforafánu v ňom - látky, ktorá má po onkológii regeneračný účinok. Kombinácia prvku s množstvom vitamínu C má vynikajúci protizápalový účinok.
Hodnota brokolice je pre starších ľudí nevyhnutná. V nej obsiahnutý sulforafán ničí chrupavkové výrastky kĺbov. Zahrnutie zdravej zeleniny do stravy významne znižuje pretrvávajúcu bolesť nôh a ramien a zabraňuje artritíde.
Miera spotreby brokolice za deň
Poprední odborníci na výživu neodporúčajú použitie zeleniny nad 100 g denne pre dospelých. Komplexná a objemová koncentrácia živín v kapuste brokolice s nadmernou konzumáciou vyvoláva rozvoj hyperevitaminózy a prebytok minerálov v tele.
Pre deti bude stačiť používať jedlá z kvetov nie viac ako 2-3 krát týždenne.
Brokolica pyré a obilniny sa môžu podávať dojčatám vo veku od 7 do 8 mesiacov.
Kontraindikácie pri použití kapusty brokolice
Pri systematickom skúmaní správania a celkového blaha pacientov, ktorí pravidelne konzumujú kapustu, odborníci na výživu dospeli k záveru, že brokolica nemá žiadne konkrétne kontraindikácie. Na základe naliehavých odporúčaní gastroenterológov by sa však pri predpisovaní šetrnej stravy rastlín malo dávať pozor na konzumáciu kapusty:
- Ak pacient trpí individuálnou neznášanlivosťou na výrobok alebo je diagnostikovaná alergia.
- Pri ťažkej patológii gastrointestinálneho traktu vyvolanej zvýšenou kyslosťou.
Ako udržať brokolicu doma
Pri výbere zeleniny na trhu postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel. Hlava kapusty by mala byť hustá, s jednotným kvetenstvom, obyčajného zeleného odtieňa. Vôňa je svieža, na povrchu nie sú viditeľné žiadne poškodenia (kazenie, hniloba, nepochopiteľné malé škvrny).
Čerstvá kapusta môžete uchovávať v chladničke 2 až 4 dni po jej zabalení vlhkou utierkou. Zeleninu nesmiete zabaliť do vrecka, nepretržitý prúd vzduchu poskytuje optimálne podmienky na konzerváciu produktu.
Oplatí sa zmraziť zeleninu - kapusta stráca väčšinu svojich živín a stáva sa veľmi mäkkou. V tomto stave je bez chuti a nemá liečivé vlastnosti.
Dnes je to jedna z bežných liečivých zeleniny z liečivej špajze Matky Prírody. Vzhľadom na množstvo výhodných vlastností je brokolica veľmi populárna nielen ako produkt každodennej stravy. Je vynikajúca pre športovcov, ideálne nahrádza živočíšne bielkoviny a umožňuje tak vegetariánom výživové možnosti.
Nie je to zlé kombinovanie výživových vlastností s rôznymi zložkami, kapusta brokolica právom zaujíma vedúce postavenie medzi zeleninou na výrobu jedla, pretože jej príprava dáva veľa variantov aromatických jedál. Toto poskytuje jednotnú rozmanitosť v strave zdravého človeka.
Video: prospešné vlastnosti brokolice pre organizmus
Ak chcete odoslať