Ako vyrobiť likér doma

Likér sa vyznačuje sladkou a príjemnou vôňou, adstringentnou dochuťou, strednou silou a zakalenou konzistenciou. Alkoholický nápoj neprekračuje známku 27% pevnosti, preto ju gurmáni veľmi oceňujú. Likér sa podľa tradície pripravuje na báze bobúľ, kokosového mlieka, kávy, čokolády a ďalších prísad. Často sa do nej pridávajú vonné koreniny, aby sa dosiahla vynikajúca chuť a aróma. Táto technológia nie je príliš zložitá, ale odporúčame vám, aby ste si pred procedúrou prečítali pokyny krok za krokom. Zvážte najobľúbenejšie recepty v poradí.

Mandarínkový likér

• vodka - 550 ml.
• mandarínky - 1,2 kg.
• granulovaný cukor - 260 g.
• pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 525 ml.

1. Ak nie je možné pripraviť čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, použite zakúpenú kompozíciu, v ktorej je dužina. Pri pridávaní výrobkov v obchode zvyšte počet čerstvých mandarínok 1,5 až 2 krát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a silu.
2. Vyberte si iba zrelé mandarínky bez nezrelých impregnácií. Umyte ich sódou, špongiou a opláchnite vodou. Zložte na sito, počkajte na vyschnutie a potom odstráňte šupku.
3. Oddeľte bielu vrstvu od kôry, na tieto účely môžete použiť tenký ostrý nôž alebo zariadenie na šúpanie zeleniny. Nakrájajte mandarínkovú šupku na prúžky, vložte ju do pohára a nalejte vodku. Pošlite na tmavé miesto na 5 dní.
4. Mandarinky zabaľte do lepiacej fólie a ponechajte ich v chladničke po celú dobu infúzie. Po uplynutí stanovenej doby rozkrájajte plátky mixérom a skombinujte s pomarančovým džúsom.
5. Zmiešajte mandarínkovú zmes s cukrom, nalejte na panvicu s hustým dnom a položte na sporák. Varte 7 minút, kým sa granule úplne nerozpustia. Potom vyberte nádobu zo sporáka, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Nalejte vodku tinktúru do sirupu, hnette, kým nebude hladká, nádobu pošlite na 3 dni na chladné miesto. Potom z filtra vytvorte filter, niekoľkokrát ním prejdite.
7. Nápoj nalejte do sterilizovanej nádoby, utesnite, uložte na chladnom mieste. Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť likér z pomarančov alebo iného citrusového ovocia podľa vlastného uváženia. Rôzne množstvo podľa osobného želania.

Likér z ríbezlí

• čierne ríbezle - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• granulovaný cukor - 765 g.

1. Ak je to potrebné, môžete použiť čierne ríbezle. Ovocie umyte, odstráňte stonky a nechajte v suchu v cedníku. Zoradiť ríbezle, odstrániť zúbkované a zhnité vzorky.
2. Nalejte bobule do pohára, pridajte cukor a dobre ho otrite zemiakovým orechom alebo iným vhodným spôsobom. Niektorí ľudia dávajú prednosť ríbezle cez mixér a potom hnetú pieskom.
3. Cork jar, nechajte na tmavom mieste po dobu 2 mesiacov. Počas tohto obdobia bobule produkujú šťavu, ktorá bude základom pre likér. Zmes sa nechá prejsť tenkou vrstvou, koláč sa vyberie.
4. Výsledná šťava sa premieša s vodkou, prefiltruje sa a naleje sa do tmavých pohárov. Cork pevne poslať na miesto dlhodobého skladovania.

Likér z višňovej slivky

• vodka - 550 ml.
• granulovaný cukor - 270 g.
• Čerešňová slivka - 2,4 kg.

1. Umyte čerešňovú slivku, odstráňte semená, presuňte sa do pohára. Posypeme cukrom, korkom a necháme stáť 2 týždne na tmavom mieste.
2. Vypustite výslednú šťavu, pridajte vodku, pridajte 300 ml. čistú vodu a pretrepte nádobu.Nechajte vychladnúť na 2 týždne, potom vyberte zo sedimentu a vyhodnotte výsledok.

Brusnicový likér

• cukor - 740 g.
• čerstvé brusnice - 550 g.
• vodka - 630 ml.

1. Je dôležité používať iba čerstvé a zrelé brusnice, mrazené výrobky nebudú fungovať. Roztriediť bobule, oddeliť vetvičky, ovocie umyť v cedníku pod tečúcou vodou. Nechajte zmes odtiecť štvrť hodiny.
2. Pošlite bobule do mlynčeka na mäso alebo do mixéra, aby ste získali kašu. Prejdite na panvicu so silným dnom, pridajte vodku. Zakryte, počkajte tri dni a potom zložte zmes gázou alebo sitom.
3. Do roztoku pridajte granulovaný cukor, položte ho na sporák a nechajte ho zohriať na minimum. Miešajte neustále, až kým zmes nedosiahne teplotu 75 stupňov. Po rozpustení kryštálov vyberte riad z kachlí, nechajte ho vychladnúť.
4. Na dno sklenenej nádoby dajte 3 púčiky klinčekov alebo štvrtinu škorice, nalejte do výslednej tekutiny. Pošlite nádobu na chladné miesto, trvajte na tom 5 hodín. Po čase začnite ochutnávať.

Malinový likér

• pitná voda - 475 ml.
• zrelé maliny - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litra.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

1. Umyte maliny, odstráňte biely povlak a nechajte v cedníku tak, aby sklo obsahovalo prebytočnú tekutinu. Pošlite bobule do pohára, kaše do stavu ovsenej kaše.
2. Výsledné pyré preneste do tenkovrstvovej fólie zloženej do 4 vrstiev. Šťavu vytlačte, nalejte do nej 300 ml. vodu a premiešajte. Pridajte vodku, nádobu uzavrite vekom a pretrepte.
3. Zmes nechajte 2 týždne na chladnom a tmavom mieste. Po dátume exspirácie prefiltrujte tekutinu, rozpustite cukor v zostávajúcej vode a nalejte do zmesi.
4. Kvapalina z alkoholu, fľaša. Podobne sa pripravuje alkoholický nápoj z kalina, brusníc, brusníc a iných podobných bobúľ. Uchovávajte kompozíciu iba v chladničke.

Čokoládová tekutina

• granulovaný cukor - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litra.
• horká čokoláda (obsah kakaa 65%) - 230 g.
• vanilkový cukor - na špičke noža
• tuk mlieko - 700 ml.

1. Čokoládu vložte do mrazničky, aby dobre vychladla (asi 5 minút). Potom ho nastrúhajte malými otvormi a skončíte s hranolkami. Pošlite čokoládu do pohára, nalejte vodku a pridajte vanilku.
2. Zmes sa mieša drevenou špachtľou, prikryje sa a nechá sa chladnúť jeden týždeň. Nádobu trepte každý deň, aby bol roztok nasýtený.
3. Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte granulovaný cukor, varte na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Potom sa zmes ochladí a zmieša sa s tinktúrou.
4. Nechajte alkohol stáť ďalší týždeň, nezabudnite ho tiež pretrepať. Ak je to potrebné, môžete ho prejsť cez zloženú tenkú vrstvu, aby ste odstránili sediment. Hotový produkt uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

Likér z banánov

• zrelé banány - 4 ks.
• vaječné biele - 3 ks.
• vodka - 325 ml.
• kondenzované mlieko - 270 g.
• tuk mlieko - 260 ml.

1. Ošúpajte banány, nakrájajte ich na plátky široké asi 3 až 4 cm, nakrájajte plátky banánov do mixéra, musíte pripraviť šťouchané zemiaky.
2. Najskôr ochladte vajíčka v chladničke, potom oddeľte bielkoviny, nebudete žĺtky potrebovať. Nalejte studené kondenzované mlieko na biele a podľa potreby pridajte vrecko s vanilkovým cukrom.
3. Porazte vanilku, bielkoviny a kondenzované mlieko pomocou mixéra a mali by ste skončiť s hustou penou. Bez toho, aby ste prerušili šľahanie, pridajte banánové pyré do mixéra.
4. Spracúvajte kompozíciu pomalou rýchlosťou a postupne nalievajte vodku. Potom zmes premiestnite do sklenenej nádoby a zabaľte do fólie tak, aby sa svetlo neobjavilo. Dajte na chlad po dobu 40 minút.
5. Po starnutí nechajte lúh cez 4 vrstvy gázy, nalejte do pohárov a ochutnajte. Ak je to potrebné, pripravte na základe toho kokteily. Trvanie skladovania - 1 mesiac.

Kokosový likér

• kondenzované mlieko - 270 - 300 g.
• kokosové mlieko - 440 ml.
• kokosové vločky - 325 g.
• vodka - 715 ml.

1. Príprava kokosového likéru je spravidla pomerne zdĺhavý proces, preto by ste sa nemali spoliehať na okamžitý výsledok. Maximálny účinok sa dosiahne za 3-4 týždne.
2. Pripravte litrovú sklenenú nádobu, pridajte do nej kokosové vločky a do nej nalejte vodku. Zatvorte veko a nechajte ho na tmavom mieste týždeň.
3. Po uplynutí stanoveného času vytvorte filter s 3 vrstvami gázy, nalejte tekutinu do misiek tak, aby triesky zostali na tkanine (neskôr ju možno použiť na zdobenie koláčov atď.).
4. Miešajte kokosové mlieko a kondenzované mlieko, rozšľahajte mixérom a nalejte vodku. Nádobu uzavrite, trochu pretrepte a nechajte ju uvariť ďalšie 2 týždne. Po varení môže byť potrebné opätovné napnutie.

Kávový likér

• vanilkový cukor - 2 štipky
• vodka - 530 g.
• granulovaný cukor - 260 g.
• instantná káva - 60 g.
• pitná voda - 260 ml.
• horká čokoláda - 70 g.

1. Zmiešajte pitnú vodu s cukrom, položte panvicu na sporák a oheň nastavte na nízku teplotu. Keď sa roztok zmení na sirup, varnú platňu vypnite. Nalejte suchú instantnú kávu, dobre premiešajte. Túto sumu môžete prípadne zvýšiť.
2. Nastrúhajte čokoládu na strúhadle, nalejte do taniera a roztopte v mikrovlnnej rúre. Môžete použiť vodný alebo parný kúpeľ. Pridajte k kávovej zmesi rozpustenú čokoládu, premiešajte a umiestnite na 1 hodinu do chladu.
3. Teraz nalejte vodku. Ak je tekutina hustá, pridajte v malom množstve prefiltrovanú pitnú vodu. Lúhu nalejte cez kuchynské sito, fľašu a korok. Po 4 dňoch môžete začať používať.

Smotanový likér

• kakaový prášok - 35 g.
• brandy / koňak - 260 ml.
• granulovaný cukor - 120 g.
• instantná káva - 20 g.
• mlieko - 40 ml.
• tukový krém - 600 ml.

1. Pripravte pravidelnú kávu a rozrieďte ju mliekom. Nemôžete použiť rozpustnú zmes, ale mleté ​​zrná na varenie. Na základe osobných preferencií.
2. Ideálnym základom pre likéry bude krém s obsahom 20% tuku. Môžete ich nahradiť suchým zložením a nariediť podľa pokynov výrobcu.
3. Nalejte smotanu do panvice, položte na sporák, zapnite horák s minimálnym výkonom. Kakaový prášok skombinujte s cukrom, pripravenú kávu nalejte do mlieka a mieste do hladka.
4. Pridajte zmes do krému, nechajte pôsobiť 5 minút. Likér neustále miešajte tak, aby v ňom neboli žiadne zhluky. Na dosiahnutie lepšieho účinku použite mixér alebo metlu.
5. Keď sa zmes začne intenzívne variť, vypnite teplo. Ochladí sa na teplotu miestnosti a potom sa chladí 2 hodiny. Ďalej nalejte brandy (môže sa nahradiť koňakom).
6. Nalejte hotový likér do fliaš a pošlite ho na 2 dni do chladu. Po uplynutí tohto obdobia začnite ochutnávať pridaním kociek ľadu. Uchovávať nie dlhšie ako 3 mesiace.

Kondenzovaný mliečny likér

• kondenzované mlieko - 270 g.
• instantná káva - 35 g.
• vodka - 550 ml.
• 5 žĺtkov z kurčaťa
• cukor - 30 g.
• krém s obsahom tuku 17% - 540 ml.
• vanilkový cukor - 15 g.

1. Žĺtky ochladíme, vtierame ich do kondenzovaného mlieka, nalejeme do vanilkového cukru, zalejeme smotanou a šľahačkou premiešame. Keď hmota dosiahne rovnomernosť, zahrievajte v mikrovlnnej rúre. Nalejte instantnú kávu a premiešajte.
2. Masu porazte mixérom a nalejte súčasne do vychladenej vodky. Pridá sa granulovaný cukor, roztok sa spracováva ďalšie 3 minúty pri strednom výkone.
3. Hotovú kompozíciu nechajte prejsť kuchynským sitom, nalejte do sterilizovaných fliaš. Trvajte na tom, že v chladničke asi 2 dni. Kvôli prichádzajúcim vajciam a smotane sa likér môže uchovávať najviac 5 dní.

Citrónový likér

• granulovaný cukor - 560 g.
• citrón - 12 ks.
• vodka - 1,2 l.

1. Citróny umyte a odrežte ich tenkým nožom. Nakrájajte chuť na prúžky, pošlite do pohára, pridajte vodku. Je dôležité nechať nádobu zakrytú, ale musí do nej vstúpiť kyslík. Preto krk zabalte vatou alebo 5 vrstvami gázy.
2. Sirup nechajte týždeň v teplej a tmavej miestnosti.Nádobu pretrepte každých 12 hodín. Po dvoch dňoch budete cítiť charakteristickú vôňu citrónu. Likvidačná báza bude pripravená v okamihu, keď tekutina zmení farbu na jasne žltú.
3. Po dosiahnutí požadovaného odtieňa prefiltrujte roztok. Začnite variť sirup. Zmiešajte liter filtrovanej vody s cukrom, zmes varte na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Nezasahujte do zmesi, ale nedovoľte spáleniu.
4. Ak postup vykonávate správne, po štvrťhodine sa hmotnosť stane homogénnou a viskóznou. Vypnite teplo, nechajte kompozíciu ochladiť na prirodzenú teplotu. Sirup zmiešajte s tinktúrou na alkohol, fľašu.
5. Možno budete musieť napiť tekutinu, aby ste odstránili zvyšnú šupku (tento krok môžete preskočiť). Alkohol namočte do chladničky 10 - 12 dní, potom ochutnajte.

Likér z mäty piepornej

• pitná voda - 1,3 l.
• lekársky alkohol - 800 ml.
• mäta - 60 gr.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• aníz (semená) - 2 gr.

1. Listy mäty umyte, utrite do sucha, obrúste v trecej miske s anízovými semienkami. Pour s alkoholom, poslať na chlad za týždeň. Po naliehaní prefiltrujte kompozíciu gázou.
2. Sirup sa pripraví zmiešaním vody s cukrom. Tavte na sporáku za stáleho miešania. Po 5 minútach vyberte zmes z tepla, nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote.
3. Nalejte sirup do tinktúry mäty, pošlite ho na 2 hodiny do chladu. Hotový likér a fľaša sa filtrujú. Nápoj sa môže konzumovať okamžite, ale je lepšie nechať ho stáť 1 mesiac. Počas tohto obdobia alkohol zjemní, v dôsledku čoho bude nápoj „chutnejší“.

Likér z horského popola

• kyselina citrónová - 13 g.
• voda - 1,2 l.
• granulovaný cukor - 440 g.
• čerešňové listy - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 g.

1. Pomocou hrebeňa na vlasy odstráňte z vetvičiek veselé bobule, umyte ich a nechajte ich vytiecť. Keď ovocie zaschne, otrite ho granulovaným cukrom, preneste do panvice a naplňte filtrovanou vodou.
2. Dajte nádobu na pomalý (!) Oheň, varte, kým sa kryštály nerozpustia. Tepelné spracovanie trvá 7 minút, 2 minúty pred varením, zalejeme 3 štiepkami kyseliny citrónovej.
3. Ochlaďte na izbovú teplotu, fľašu alebo plechovku malej veľkosti. Infúzny sirup pošlite na tmavé miesto na 3 dni. Teraz začnite pripravovať alkoholovú bázu.
4. Vodku zmiešajte so zvyškom kyseliny citrónovej, pretrepte a počkajte, kým sa granule nerozpustia. Nalejte roztok do pohárov sirupu, nechajte ho uvariť ďalších 5 dní na chladnom mieste.

Domáce likéry sú ideálne na použitie pred obedom alebo večerou. Zvážte recepty založené na čiernom ríbezli, banánoch, čerešňových slivkách, chokeberry. Pripravte si alkoholický nápoj s čokoládou, citrónom, mätou, mandarínkami, kokosovým mliekom, kondenzovaným mliekom alebo instantnou kávou.

Video: Limoncello (taliansky citrónový likér)