Ako variť domácich záchranárov

Dnes nájdete v kolekcii ľubovoľného baru tradičný likér Baileys. Tento nápoj bol vynájdený v Írsku, vlasti mäkkého a sladkého alkoholu. Zloženie likéru má írsku whisky a smotanu, ktoré dodávajú nápoju sladkú krémovú dochuť. Nápoj je dosť kalórií, ale len málo z nich ho môže popierať. Baileys je často považovaný za ženský likér, pretože je veľmi mäkký a sladký. Ale ľuďom nevadí jesť tento nápoj.

História bailízy sa začína v 70. rokoch dvadsiateho storočia. Známa alkoholová spoločnosť, ktorá vytvorila novú chuť alkoholického nápoja zmiešaním whisky a smotany. Výsledná chuť však výrobcu trochu zmiala - nebola udržateľná. Následne pridaním vanilky, karamelu, cukru a čokolády do nápoja bolo možné dosiahnuť nezvyčajne hlbokú, sladkú a bohatú chuť. Dnes bola zavedená výroba štandardnej, čokoládovej, karamelovej, kávy, mäty a dokonca aj orechovej chuti tohto nápoja.

Baileys dnes nie je iba nezávislým nápojom. Úspešne sa používa ako súčasť iných alkoholických nápojov a tiež sa pridáva do kávy namiesto cukru a smotany. Baileys sa používa na prípravu mnohých dezertov - v koláčoch a koláčoch na namáčanie koláčov. Baileys sa ochutia ovocnými šalátmi a zmrzlinou. Vďaka tomuto likéru je každé jedlo sofistikované a rafinované. Aby ste si tento nápoj mohli vychutnať, nie je potrebné míňať peniaze na drahú fľašu alkoholu. Bailey sa dá variť doma. Kvalita a chuť likéru nebude ovplyvnená.

Tradičný nápojový recept

Ak sa chystáte liečiť hostí s bailey's, začnite variť vopred, asi týždeň pred ochutnávkou.

1. Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je pripraviť alkoholovú bázu. Závisí od toho chuť, vôňa a nasýtenie budúceho likéru. Ak dodržíte všetky proporcie, nápoj sa ukáže byť mierne krehký a sladký.
2. Nalejte 3-4 lyžice cukru do hliníkových misiek so silným dnom. Dajte na pomalý oheň. Po chvíli sa cukor začne topiť a topiť sa. Počkajte, kým nezmení hnedý karamel. Aby karamel nezhustol, karamel neustále premiešajte.
3. Teraz musíte do hmoty zaviesť aromatické prísady. Postupne za stáleho miešania pridajte do karamelu tretinu čajovej lyžičky mletého zázvoru, šepot škorice a 5-6 gramov vanilínu (zvyčajne to zodpovedajú trom vreckám). Nepoužívajte vanilkový cukor namiesto vanilínu - prísne postupujte podľa receptu.
4. Za stáleho miešania hmoty na miernom ohni pridajte dve čajové lyžičky prírodného tekutého medu.
5. Ďalšou zložkou je drvená dubová kôra. Kôra sa samozrejme môže zbierať a narezávať samostatne, ale je lepšie použiť kolekciu lekární - tam je už spracovaná a pripravená na použitie. Pridajte k hmote dve polievkové lyžice kôry. Táto zložka dodáva likéru špeciálnu adstringenciu.
6. Oddelene zmiešajte 200 ml alkoholu 60% a rovnaké množstvo whisky do misky.
7. Pripravený alkoholový prostriedok sa opatrne naleje do celej hmoty tenkým prúdom. Dôkladne premiešajte a skladujte zmes v ohni ďalších 5-10 minút. Potom nalejeme uvarenú hmotu do sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom a necháme trvať 5 dní na chladnom mieste. Jedlá by sa mali pravidelne pretrepávať, aby nápoj absorboval viac chuti a arómy.
8. Keď je alkoholová báza hotová, mala by sa filtrovať cez tenkú vrstvu, aby sa pevné častice korenia nedostali do nápoja.
9. Keď je alkoholová kompozícia hotová, začnite s prípravou likéru.Na to potrebujeme liter čerstvého krému 10%, plechovku kondenzovaného mlieka, pár vajíčok a instantnú kávu. Aby sa smotana dobre vyšľahala, musí sa najskôr ochladiť. Vezmite pol litra krému a rozšľahajte ich v mixéri. Bez zastavenia zariadenia a pokračovania v šľahaní smotany pridajte do masy kondenzované mlieko a dva kuracie žĺtky. Upozorňujeme, že vajcia by mali byť čerstvé, najlepšie domáce.
10. Oddeľte niekoľko čajových lyžičiek kávy v malom množstve vody a zmes nalejte do likéru. Pridajte zvyšný krém k hmote a zmes znova vyšľahajte.
11. Do pripraveného roztoku sa pridá alkohol v tenkom prúde a zmes sa mieša. Varenú zmes nechajte niekoľko dní v chladničke a potom všetok prebytočný tuk pozbierajte na povrch. Likvidujte lúh cez tenkú vrstvu, aby ste predišli malým zhlukom. Potom tekutinu nalejte do sklenených fliaš.

Alkohol pridajte ešte jeden deň na ochladenie a „odpočinok“. Keď je nápoj hotový, môžete ich ošetriť svojim hosťom. Iba skutoční ochutnávači dokážu rozlíšiť chuť tohto nápoja od skutočného výrobného nápoja. Ak nemáte čas na prípravu klasického beylise, môžete použiť jednoduchšie a rýchlejšie recepty.

Čokoládová bailey

Tento nápoj má osobitnú chuť a jemnú arómu. Na jej prípravu potrebujete pol litra kvalitnej drahej vodky, 350 ml čerstvej smotany 30%, plechovku kondenzovaného mlieka, 150 gramov tmavej čokolády a jedno vrecko vanilínu.

Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli. Nedovoľte, aby varil - iba topenie. Oddeľovač musí osobitne vyšľahať smotanu s vanilkou, pridať kondenzované mlieko k hmote a všetko znova premiešať. Pri šľahaní by sa hmota mala zahriať, inak by sa čokoláda zavedená do kompozície zvlnila a tekutina sa pokazila. Do teplej zmesi pridajte čokoládu a vodku a všetko namiešajte znova mixérom. Nápoj sa potom môže plniť do fliaš a odosielať do chladničky. Môžete vypiť bailey za pár hodín, ale bude lepšie, ak sa pripravený nápoj podá najmenej jeden deň.

Čokoládová mincovňa Baileys

Toto je ďalšia klasická chuť tohto nápoja. Na jej prípravu potrebujete zložku mäty. Môžete použiť mätový likér, ktorý je na stojane pre všetkých barmanov. Ak neexistuje žiadny likér, môžete si ho pripraviť sami. Urobte tak čerstvé alebo sušené lístky mäty a trávu naplňte trochou vody. Do zmesi nalejte tri polievkové lyžice cukru a tekutinu uveďte do varu. Potom zložte mätu z horúcej zmesi a nechajte ju pár dní variť. Potom nalejte pol litra vodky do mäty piepornej a nechajte ďalší deň. Potom musí byť kompozícia filtrovaná pomocou jemného sita alebo niekoľkokrát zloženej gázy.

Osobitne je potrebné vyšľahať 300 ml smotany, vrece vanilínu, plechovku kondenzovaného mlieka a 100 gramov rozpustenej horkej čokolády. Celkovú hmotu dôkladne porazte a jemným prúdom k nej pridajte mätový alkohol. Všetko je dôkladne premiešané, po čom by mal byť roztok nalievaný asi 12-15 hodín. Čokoládová múčka je pripravená.

Žĺtok z vaječného žĺtka

Vajcia na prípravu nápoja by mali byť prírodné, domáce. Žĺtky porazte vanilkou, aby sa získala hustá krémová hmota. Káva by sa mala rozpustiť v malom množstve vody a šľahačkou. Kombinujte zloženie kávy a smotany a žĺtky. K zmesi pridajte kondenzované mlieko a koňak. Všetko porazte a nalejte do sklenených fliaš. Za deň bude nápoj pripravený na pitie.

Likér Beyliz, ak sa podáva ako nezávislý nápoj, sa pije z pohárov na alkohol. Ak sa nápoj podáva s ľadom, je lepšie ho naliať do pohárov na víno alebo martini.Likér sa podáva v mierne chladenej forme, takže pocítite jeho skutočnú chuť. Baileys sa zvyčajne podáva na konci jedla spolu s dezertom. Tento likér sa neje, ale dobre sa hodí so zmrzlinou, ovocím, sladkým pečivom, marshmallows alebo tvarohom.

Medzi kontraindikácie použitia tohto nápoja možno pripísať detstvo (pretože nápoj je stále alkoholický). Nie je potrebné, aby vás diéty uniesli dietéri. Okrem toho by diabetici, ako aj pacienti s narušenou funkciou nervového systému, obličiek a pečene, mali obmedziť používanie baileyzu.

Video: Baileyho domáci likér