Ako si vyrobiť medovinu doma

Medovina sa považuje za jedinečný nápoj, mnohí už počuli o zázračných vlastnostiach tejto drogy. V závislosti od osobných preferencií môže byť medovina vysoko alebo nízkym obsahom alkoholu. Technológia na prípravu kompozície preletela mnohými mestami a bola pevne zakorenená v knihe receptov skúsených manželiek. Na výrobu medoviny doma stačí pripraviť potrebné ingrediencie a jasne sa riadiť pokynmi. Zvážte každý krok v poradí, zdôraznite hlavné aspekty.

Užitočné vlastnosti medoviny

1. Za hlavné zložky medoviny sa považujú koreninové byliny, droždie (pečenie alebo pivovar), med, sezónne bobule, alkohol a korene. Nápoj je užitočný s vitamínmi rôznych skupín, medzi ktoré patrí oddiel A, B, C, D, E, K. Vďaka medu obsiahnutému v nápoji má medovina liečivé vlastnosti.
2. Nápoj sa právom považuje za liečivý kvôli skutočnosti, že obsahuje veľké množstvo medu. Droga sa často používa na liečenie pneumónie a bronchitídy, na preventívne účely v prípade impotencie a sezónneho prechladnutia.
3. Med sa považuje za baktericídny a protizápalový produkt, zároveň je však najsilnejším alergénom. Ľudia, ktorí často vyvíjajú individuálnu neznášanlivosť na komponenty, by mali byť veľmi opatrní.
4. Medovina má diuretický účinok. Napriek skutočnosti, že kompozícia obsahuje alkohol, nápoj sa často používa na liečbu obličiek. Droga čistí telo, odstraňuje toxíny a toxíny, bojuje proti celkovej únave a vracia psycho-emocionálne pozadie späť do normálu.
5. Pre ľudí, ktorí majú vo svojich prieduškách a pľúcach spúta, sa medovina stane nevyhnutnou. Výrobky skvapalňujú novotvary, po ktorých ich vyťahujú a uvoľňujú tak dýchacie cesty.
6. Vďaka pridaniu aromatického korenia (kardamón, klinček, škorica, muškátový oriešok atď.) Sa nápoj môže v zime večer opiť. Technológia pitia trochu pripomína varené víno, výrobky sú z hľadiska stupňa podobné.

Medovina: klasický recept

• chmeľové šištičky - 6 gr.
• med - 320 g.
• muškátový oriešok - 1 štipka
• mletá škorica - na špičke noža
• pitná voda - 2,1 l.
• práškové droždie - 25 g.

1. Najdôležitejším aspektom prípravy medoviny pomocou klasickej technológie je správny výber medu. Uprednostňujte voňavé odrody. Patria sem lipový alebo pohánkový med, ktoré sú optimálne vhodné na prípravu lektvarov.
2. S nástupom jari včelári ponúkajú spotrebiteľom čerstvý med za relatívne nízke ceny. Ak nemáte dostatočné vedomosti o včelínach, nákup odmietnite. Dajte prednosť skladovaniu výrobkov. Inak riskujete, že narazíte na zmes roztaveného cukru.
3. Po výbere najchutnejších a najčerstvejších medov pokračujte základnými manipuláciami. Vezmite smaltovanú panvicu s hrubými stenami, nalejte pitnú vodu do nádoby a umiestnite na sporák. Keď sa objavia prvé známky varu, pridajte med, stále miešajte drevenou špachtľou.
4. Čas varu je asi 5 minút. Po uplynutí stanoveného času uvidíte, že na povrchu kvapaliny sa začína hromadiť belavá pena. Opatrne vyberte a zlikvidujte. Nenechávajte kachle, zlato sa rýchlo zapáli.
5. Keď pripravujete sirup, začnite liať do aróm. Pridajte do kompozície mletú škoricu, chmeľové šišky a muškátový orech, vďaka ktorým sa medovina vylepší, originálna.Zložku dôkladne premiešajte a potom vyberte nádobu zo sporáka.
6. Po zmiešaní všetkých zložiek je potrebné pripraviť budúcu medovinu na kvasenie. Dajte panvicu na chladnom mieste, zohrejte ju na teplotu 25 - 28 stupňov. Kvasinky zrieďte podľa pokynov a potom ich pridajte do chladeného sirupu.
7. Je dôležité nechať hmotu vždy vychladnúť, inak kvasinky odumrú a proces fermentácie sa nezačne. Po pridaní droždia vložte nádobu so zmesou do teplej miestnosti (teplota asi 25 stupňov).
8. V prípade, že nie je k dispozícii vhodná miestnosť, použite ohrievač akvárií. Panvicu vopred uviažte na gázu alebo bavlnu, aby sa hmyz a cudzie látky nedostali do nádoby. Po 1-2 dňoch sa začne proces fermentácie. Všimnite si, že na povrchu sa objavila hustá pena a zloženie samotné začalo syčať.
9. V tomto okamihu je potrebné pripraviť nádobu na fermentáciu a potom do nej naliať zmes. Nezabudnite na krk pripevniť lekársku rukavicu, ktorá prepichne niekoľko dier v indexe a prostredné prsty. Ak je to potrebné, rukavice je možné vymeniť za vodotesné.
10. Na základe všeobecných pravidiel fermentácia kompozície trvá asi 5 dní. Na vyhodnotenie koncového bodu sa pozrite na rukavicu: musí sa vypustiť a spadnúť na jednu stranu. V prípade vodnej plomby by z nej nemali vychádzať bubliny. Môžete tiež skontrolovať pripravenosť zvýšením horiacej zápalky na krk medoviny (nemal by ísť von).
11. Po uplynutí tohto obdobia dostanete nápoj o sile 6–9 stupňov, pokračujte filtráciou a plnením do fliaš. Medovinu vyberte zo sedimentu pomocou gumovej hadice a preneste ju do suchej sterilizovanej nádoby. Zmes sa niekoľkokrát nechá prejsť cez 4 vrstvy gázy, hotový produkt sa naleje do fliaš z tmavého skla alebo plastu.
12. Zatvorte nádobu, vložte ju do chladničky alebo do pivnice, kde dozrete. Medovina sa spravidla dá ochutnať po 3 dňoch. Čas použiteľnosti nápoja je 30 dní pri teplote 5 - 10 stupňov.

Ako vyrobiť medovinu s plynom

1. Opláchnite plastové alebo sklenené fľaše horúcou vodou, utrite ich dosucha a vysušte. Do kompozície by nemala byť zahrnutá jediná kvapka vody.
2. Teraz musíte do spodnej časti každej nádrže pridať med. Na základe tohto výpočtu na 1 liter. kvapalina predstavovala asi 35 gramov. med. Takýto krok je potrebný na sekundárne kvasenie, vďaka ktorému sa uvoľňuje oxid uhličitý.
3. Nalejte medovinu do fliaš, ustupujte 5 cm od krku, korkovú zátku nechajte 8 dní pri izbovej teplote. Raz denne skontrolujte tlak v nádobách, ak je to potrebné, otvorte viečka a vypustite prebytočný oxid uhličitý.
4. Na konci sekundárneho kvasenia poslať korkové fľaše na chladné miesto na ďalší týždeň. Keď toto obdobie vyprší, môžeme predpokladať, že dozrievanie je ukončené a sýtená medovina je pripravená.

Medovina zo starého medu

• med - 1,6 kg.
• pekárske droždie - 4 gr.
• pitná voda - 11 l.
• chmeľové šištičky - 12 gr.

1. Nalejte vodu na panvicu, zapnite horák na strednú značku, tekutinu uveďte do varu. Hneď ako sa to stane, začnite postupne pridávať med. Miešajte súčasne, inak kompozícia zhorí a zničí celú dochuť.
2. Sirup povarte 5 minút, vyberte penu, ako sa tvorí. Ak sa pena už na povrchu netvorí, pridajte nasekané chmeľové šišky. Panvicu uzavrite vekom a vypnite horák.
3. Teraz musíte regulovať teplotu sirupu pomocou teplomera. Keď zmes dosiahne 45 stupňov, pridajte predtým zriedené droždie. Vložte panvicu na teplé miesto, počkajte 5 dní, kým nebude kompozícia čiastočne fermentovaná.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia zmes prejde niekoľkými vrstvami gázy, medovinu odstráni zo sedimentu a naleje do sterilizovaných fliaš.Zatvorte nádobu a nechajte ju 5 dní pri teplote 12 - 14 stupňov. Denne otvorte nádobu a znížte tlak v nádobách.
5. Medovina je pripravená a skladujte ju pri teplote 10 - 12 stupňov najviac tri týždne. Pred použitím pretrepte a znížte tlak jemným otvorením veka. Nápoj pripravený podľa tohto receptu má jemnú dochuť, ako je to v prípade šampanského.

Medovina opevnená

• voda (najlepšie jar) - 2, 2 litre.
• med - 340 g.
• pivovarské kvasnice - 15 gr.
• lekársky alkohol (koncentrácia 50%) - 390 ml.
• chmeľ (šišky) - 6 gr.
• muškátový oriešok - na špičke noža
• kardamón - 1 štipka
• mletá škorica - 1 štipka

1. Nalejte vodu do panvice a pridajte tekutinu, až kým sa neobjavia prvé bubliny. Začnite pomaly pridávať med a miešajte súčasne, aby sa nelepil na dno. Polievku dusíme pol hodiny, penu odstráňte, keď sa tvorí.
2. Po varení nádobu prikryte, nechajte vychladnúť na teplotu 45 stupňov. Pridajte chmeľ, kardamón, škoricu, muškátový orech, premiešajte. Kvasinky zrieďte a nalejte ich do zmesi. Nechajte kompozíciu na tmavom teplom mieste na fermentáciu, doba expozície je 7 dní.
3. Po stanovenom čase produkt odstráňte zo sedimentu pomocou gumovej trubice. Vyrobte si filter z gázy a kúsok bavlny, pretlačte medovinu. Nalejte do suchej sterilizovanej nádoby, nasaďte si lekársku rukavicu, pomocou šijacej ihly urobte dva otvory.
4. Trvanie regenerácie je 1 mesiac. Vyberte si miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu, ale s minimálnym prienikom svetla. V takom prípade by mala byť miestnosť dostatočne chladná.
5. Po uplynutí stanoveného času nalejte lekársky alkohol. Zmes sa naleje do tmavých fliaš (výhodne 0,9 až 1 liter). Spotrebujte do jedného mesiaca a skladujte vo dvierkach chladničky.

Čerešňová medovina

• med - 600 g.
• pitná voda - 2,2 litra.
• čerstvá čerešňa - 2,8 kg.
• chmeľové šištičky - 10 gr.

1. Pretože recept na medovinu nezahŕňa použitie droždia, musíte si vybrať produkt, ktorý nahradí túto zložku.
2. Čerstvé čerešne sa považujú za ideálne. Pred varením ich roztriedte, odstráňte zhnité a pokrčené. Vyberte kosti a vložte ich do cedníka, aby ste úplne odviedli vlhkosť.
3. Priveďte vodu do varu pri strednom výkone, pridajte po častiach med a súčasne premiešajte. Sirup dusíme asi štvrť hodiny, potom ošetrenú čerešňu a chmeľové šupky ponorte do kvapaliny.
4. Všetko dôkladne premiešajte, krk uviazajte gázou alebo obväzom, vložte do tepla. Po dvoch dňoch začne kvasenie, penová čiapka a syčanie vám o tom povie.
5. Odstráňte penu, nádobu pevne uzavrite, aby ste zabránili vniknutiu kyslíka. Pošlite na chladné miesto, či už je to pivnica alebo pivnica. Expozičná doba je 3 mesiace.
6. Akonáhle sa zadaný čas blíži ku koncu, zostavte filter. Preložte tenkú vrstvu v 4 vrstvách, vložte do stredu kúsok bavlnenej vlny a zabalte. Vo výsledku získate filter na filtrovanie.
7. Medovinu odstráňte zo sedimentu. Na tieto účely použite čistú trojlitrovú nádobu, do ktorej sa produkt naleje pomocou gumovej hadice (malý priemer). Až potom zložte zloženie cez filter.
8. Cork hotovú medovinu poslať do chladničky na dlhodobé skladovanie. Skladovateľnosť je 3 mesiace. Nakoniec dostanete nápoj, ktorý chutí ako kvas podľa chuti. Jediným rozdielom je mierna kyslosť.

Medovina s citrónovou šťavou

• chmeľové šištičky - 40 gr.
• med - 5,5 kg.
• citrón - 1 ks.
• pitná voda - 3,3 litra.
• škorica - 2 štipky
• rozmiestnené hrozienka - v skutočnosti

1. Nalejte vodu do panvice, varte, pridajte med rozpustený v mikrovlnnej rúre. Zmes sa mieša drevenou špachtľou tak, aby sa sirup nelepil na steny a dno. Trvanie miznutia je štvrtina hodiny, počas tohto obdobia bude med rešpektovaný k požadovanej štruktúre.
2. Vytvorte si vrece gázy zložené v 3 vrstvách. Zabalte do nich chmeľové šišky, uviažte ich, pripevnite lano a ponorte vrece do sirupu. Šťavu vytlačte z citróna, prefiltrujte ju a nalejte ju tiež do tekutiny. Pridajte škoricu.
3. Sterilizujte dve sklenice a nalejte na ne kompozíciu. Pripevnite lekárske rukavice na krk, pomocou šijacej ihly urobte otvory. Takýto krok umožní rovnomerný výstup oxidu uhličitého.
4. Rozinky nepláchnite, inak kvasenie nezačne z dôvodu odstránenia všetkých živých baktérií. Rozdeľte na rovnaké diely a pridajte do trojlitrových pohárov. Presuňte nádoby do tmavej miestnosti a nechajte kvasiť 2,5 mesiaca. Odporúča sa zvoliť miestnosť s teplotným režimom asi 30 stupňov.
5. Po stanovenom čase sa nápoj môže považovať za hotový. Odstráňte ho zo sedimentu pomocou silikónovej hadice a niekoľkokrát ho prevlečte gázou. Fľaša z tmavého skla, pevne korková.
6. Skladovateľnosť medoviny pripravenej podľa tohto receptu je asi 2 mesiace. Nápoj uchovávajte v chladničke, ak je zmes naliata do priehľadných fliaš, zabaľte ju do fólie.

Medovina môže byť buď slaná alebo nesýtená. Nápoj doma je ľahké, ak sa budete riadiť pokynmi krok za krokom a neporušujete trvanie kvasenia. Zoberme si recept na medovinu zo starého medu, čerešní, citrónovej šťavy. Urobte si drink podľa klasickej technológie, pridajte muškátový oriešok a mletú škoricu, aby ste získali trpkosť.

Video: medovina bez kvasníc a vriaca