Ako si vyrobiť mesačný svit doma

Odborníci vyvinuli klasickú technológiu na prípravu mesačného svitu založenú na granulovanom cukre a vyvinuli tiež účinné spôsoby destilovania nápoja. Aby sme nestrácali čas a materiály, povieme vám, ako ľahko pripraviť alkoholický nápoj doma. Zvážte dôležité aspekty a poskytnite podrobné pokyny.

Ako vyrobiť cukrovú kašu

Pred spustením mesačného svitu sa nádoba musí starať o čistotu a suchosť. Plechovky umyte jedlou sódou, opláchnite ich teplou vodou a potom vylejte vriacou vodou. Pohodlne sterilizujte nádoby. Môžete ich vložiť hore dnom do rúry alebo ich prevariť umiestnením do hrnca s vodou. Po všetkých manipuláciách utrite nádobu do sucha a nechajte ju pri izbovej teplote, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Technológia výroby cukrovej kaše

Ak chcete získať vysoko kvalitný mesačný svit, použite klasickú technológiu varenia. Na výstupe máte viac ako 5 litrov nápoja so silou asi 40 stupňov. Všetky uvedené prísady podliehajú korekcii, pretože pomer zložiek je zvolený s ohľadom na možné zmeny.

• vyčistená pitná voda - 19 litrov.
• granulovaný cukor (výhodne repa) - 6,3 kg.
• kyselina citrónová - 28 g.
• sušené droždie - 125 g.

Fáza číslo 1. Výber správnych rozmerov

1. Najprv musíte určiť množstvo mesačného svitu, ktorý sa chcete dostať k východu. Pri príprave nápoja budete mať asi 1,2 - 1,25 litra. od 1 kg. granulovaný cukor, pevnosť zostane rovnaká - 40 stupňov.
2. Odporúča sa zvýšiť množstvo každej zložky o 15%, z určitých dôvodov je výťažnosť konečného produktu nižšia o presne stanovenú hodnotu. Zmeny množstva sa dosahujú v dôsledku možnej nesprávnej destilácie, teplotných podmienok a kvality použitých surovín.
3. Na 1 kg. granulovaný cukor predstavuje 22 až 25 g. suché pekárske droždie, 3,5 l. filtrovaná (pitná) voda. Potrebujete tiež ďalších 0,5 litra. tekutinu, ak sa rozhodnete vykonať inverzný postup.

Fáza číslo 2. Invertovanie cukru

1. Inverziou sa obvykle rozumie príprava sirupu na báze kyseliny citrónovej a granulovaného cukru. To sa musí urobiť z toho dôvodu, že počas fermentácie kompozície sa cukor najskôr rozloží a získa sa fruktóza s glukózou. Neskôr sa uvedené monosacharidy spracúvajú kvasinkami na alkoholovú bázu.
2. Na povrchu kryštálov cukru sa nachádzajú takzvané patogénne mikroorganizmy, ktoré sa za priaznivých podmienok (optimálna teplota, vlhkosť) množia. Pretože rmut má svoju osobitnú vôňu, cudzie pachy sú nežiaduce, a preto je potrebné zabrániť rastu škodlivých baktérií.
3. Moonshine vyrobený z invertovaného granulovaného cukru sa ukázal byť chutnejší, rýchlejšie fermentovaný. Ak chcete, môžete tento krok preskočiť, ale odporúčame vám, aby ste to neurobili. Ak sa budete držať tejto rady, povieme vám, ako uvariť správny sirup.
4. Na varenie pripravte veľkú smaltovanú panvicu s hrubými stenami a spodkom, do nej nalejte 3,5 litra. pitnú vodu, zohriate na strednú teplotu, zahrievajte na 75 stupňov. Potom znížte výkon horáka, nalejte 6,3 kg. cukor, začnite pomaly miešať drevenou špachtľou.
5. Dbajte na to, aby sa piesok neprilepil na steny nádrže, inak bude horieť. Hmotu uveďte do homogénneho stavu a potom pridajte silu k značke nad minimom, ale pod priemerom, nechajte sirup variť.Zmes dusíme ďalších 7-10 minút, penu z povrchu hmoty neustále odstraňujte.
6. Ďalej musíte opatrne (!) Naliať kyselinu citrónovú v množstve 28 g. Pri pridávaní produktu do piesku pena stúpa veľmi vysoko, takže sa nemusíte ponáhľať, aby ste všetko naliali naraz, pokračujte krok za krokom. Akonáhle je kyselina citrónová v panvici, znížte kachle na minimum, nádobu uzavrite vekom, na miernom ohni ju nechajte pôsobiť asi 1 hodinu.

Fáza číslo 3. Úprava vody

1. Nezabudnite na túto fázu, pretože je to základ konečného produktu. V procese výroby rmutu sa používa iba čistená voda bez chuti, farby alebo vône.
2. Ak vytvárate mesačný svit na cukre, predfiltrujte už filtrovanú vodu na 2-3 dni. Až po tomto období sa môže použiť.
3. Vďaka tejto filtrácii sa škodlivé nečistoty usadia na dne nádrže a tuhosť klesá. Po usadení musí byť tekutina vypustená zo sedimentu pomocou tenkej lekárskej skúmavky.

Dôležité!Na výrobu rmutu nikdy destilujte ani nevarte vodu. V dôsledku týchto účinkov sa stráca kyslík potrebný na fermentáciu.

Fáza číslo 4. Spojenie cukru s vodou

1. Nalejte cukrový sirup do fermentačnej nádrže, pridajte 19 l. vopred bránená studená voda. V prípadoch, keď sa použije invertovaný granulovaný cukor, sa výrobok predtým rozpustí v teplej vode.
2. Uistite sa, že kompozícia sa intenzívne mieša tak, aby sa granuly úplne rozpustili. Bežný aj invertovaný cukor sa zmiešajú s kvapalinou, zatiaľ čo teplota konečného produktu by mala byť v rozsahu 26–29 stupňov.
3. Nenapĺňajte kvasnú nádobu viac ako 2/3 celkového objemu. Ak toto odporúčanie zanedbáte, pena sa začne hromadiť a vyteká z plechovky. V dôsledku toho budete nútení zbierať produkt z povrchu podlahy.

Fáza číslo 5. Pridávanie kvasníc

1. Keď sa do muštu pridáva suché droždie, musí sa najskôr aktivovať. Na správne vykonanie postupu použite odporúčania výrobcu, ktoré sú uvedené na zadnej strane vaku.
2. Ak je voda horúca, spravidla sa musí ochladiť na značku 31 - 34 stupňov. Ďalej sa suché droždie naleje podľa daných pomerov, zrieďovacia nádrž sa zakryje vekom.
3. Zatiaľ čo trvá na zložení, misa alebo nádoba, v ktorej sú umiestnené droždie, sa zabalí do hustej utierky a potom sa prenesie na teplé miesto so stabilným teplotným režimom.
4. Po pol hodine sa na základe stúpajúcich kvasiniek v nádobe vytvorí viečko, toto znamenie znamená, že produkt je pripravený na pridanie do mladiny.
5. Ak používate pekárske droždie na výrobu mesačného svitu, neznepokojujte sa, keď vidíte možnú tvorbu peny, ktorá padá cez hranice nádoby s varením.
6. Na hasenie peny pridajte zvyčajné sušienky v množstve 15 gramov. alebo 18 ml. olivový / rastlinný olej. Je dôležité si uvedomiť, že také komponenty neovplyvnia kvalitu konečného produktu.

Fáza číslo 6. Kvasenie mladiny

1. Tento krok zahŕňa inštaláciu vodnej plomby na hrdlo nádrže. Hneď ako sú takéto manipulácie ukončené, premiestnite nádobu do miestnosti so stabilným teplotným režimom (27 - 30 stupňov).
2. Uistite sa, že v miestnosti nie sú prudké skoky teploty, inak sa kvasinky nebudú môcť úplne rozvinúť. V prípadoch, keď sa prípravok pripravuje na cukre, ktorý prešiel inverziou, sa kaša stane mäkkou, má karamelovú vôňu a nepoškodzuje vzduch v miestnosti.
3. Aby sa udržali optimálne teplotné podmienky, zakryte nádobu teplými prikrývkami, zakryte vankúšmi alebo zabalte do starých kožuchov. Banka môžete uzavrieť aj so stavebnými materiálmi zodpovednými za tepelnú izoláciu.
4. Fáza kvasenia spravidla trvá asi 4 až 10 dní, vo väčšine prípadov stačí 5 až 7 dní.Raz za 14 hodín je potrebné odobrať pohárik bragy a silne pretrepávať 45 sekúnd. V takom prípade neodstraňujte vodotesnosť. Takýto krok zníži množstvo oxidu uhličitého, ktorý interferuje s úplným pôsobením kvasiniek.

Fáza číslo 7. Kontrola pripravenosti kaše
Je potrebné vyhodnotiť pripravenosť cukrovej kaše, aby bolo možné kompozíciu ďalej destilovať. Zvážte príslušné znaky, podľa ktorých môžete určiť, či je produkt pripravený alebo nie:

• dokončenie syčania;
• vôňa alkoholu je zreteľne cítiť;
• zmes má horkú chuť, pretože kvasinky už spracovali granulovaný cukor na alkohol;
• absencia praskania vo vodnom uzávere naznačuje, že oxid uhličitý sa prestal uvoľňovať;
• kaša má na spodnej časti svetlý odtieň;
• keď privediete na pálivú zápalku zápalný zápal, nezhasne a bude horieť.

V tejto fáze je dôležité identifikovať od 2 do 6 znakov, čo bude dôkazom pripravenosti kaše na destiláciu. Ak existujú menej ako dva znaky, môžete ľahko urobiť chybu.

Napríklad veľké množstvo granulovaného cukru vedie k skorej smrti kvasiniek, nemajú čas na spracovanie všetkého. Droždie sa z väčšej časti začína "napiť" v alkohole, ktorého koncentrácia presahuje značku 12%. Výsledkom bude, že hotová kaša zostane sladká.

Fáza číslo 8. Odľahčenie a odplynenie

1. Odstráňte zápach zo sedimentu pomocou tenkej skúmavky, premiestnite ho do panvice, nádobu umiestnite na sporák a zohrejte na teplotu 48 - 52 stupňov. Po odplynení rmutu ju nalejte späť do nádoby a zosvetlite bentonitom (ak je to možné).
2. Bentonit je prírodná biela hlina. Je dôležité, aby produkt neobsahoval žiadne aromatické prísady, inak úplne zničí mesačný svit.
3. Na odľahčenie 25 litrov. kaša potrebujete asi 60 gr. bentonit. Hlina musí byť najprv rozomletá v mlynčeku na kávu a potom zmiešaná s 275 ml. mierne teplá voda. Potom hlinu premiešajte do pastovitej konzistencie a počkajte asi štvrť hodiny.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia sa do rmutu pridá zriedený bentonit, uzavrie sa veko, zmes sa pretrepáva 2 minúty, potom sa zmes nechá stáť 25 hodín a pokračuje sa v destilácii.

Fáza číslo 9. vodičské Moonshine

1. Pripravte destilačnú kocku a vyčerenú kašu vypustite zo zrazeniny. Teraz musíte oddeliť alkohol od ostatných zložiek, pomôže vám to destilovať prvú fázu.
2. Postup sa uskutočňuje pri nízkom príkone. Výstup pripravte vopred v niekoľkých častiach: hlava a telo. Prvých 50 ml sa odoberie do osobitnej nádoby. mesačný svit, ktorý sa získa z 1 kg. cukor. Ako ukazujú výpočty, prvých 300 ml. určiť hlavu, používa sa iba na technické účely.
3. Ďalej musíte zbierať telo mesačného svitu. Túto frakciu môžete piť. Výber tejto časti sa zastaví vo chvíli, keď sila prúdu nápoja klesne pod značku 40 stupňov. Na správne vyhodnotenie indikátora použite glukomer.

Fáza číslo 10. Čistenie, druhá destilácia, sedimentácia

1. Ideálnou možnosťou čistenia je použitie aktívneho uhlia alebo manganistanu draselného zmiešaného s jedlou sódou. Hlavnou podmienkou je zriedenie destilácie v prvom stupni destilovanou vodou pred čistením tak, aby pevnosť kompozície klesla na 20 stupňov.
2. Z hľadiska požiarnej bezpečnosti používajte na druhý záťah iba zriedený mesačný svit. Nalejte ju do špeciálnej kocky, začnite postup pri nízkej teplote.
3. Odrežte hlavy, ktoré nie sú vhodné na použitie (prvých 50 ml. Z kompozície, ktorá sa získa z 1 kg. Granulovaný cukor).
4. Pokračujte výberom hlavnej časti, ako v predchádzajúcom prípade, až kým pevnosť neklesne pod 40 stupňov.
5. Zriediť produkt na požadovanú silu, fľašu, korok a nechať vylúhovať na chladnom mieste.

Tvorba mesačného svitu vyžaduje trpezlivosť, určité teoretické a lepšie praktické zručnosti a pozornosť k detailom. Ukázalo sa, že Rusi milujú takýto nápoj viac ako výrobky v obchode, a to nie je prekvapujúce. Postupujte podľa pokynov, sledujte proporcie, neporušujte termíny.

Video: Ako čistiť mesačný svit