Ako vyrobiť koňak z mesačného svitu doma

Dobrý koňak má vynikajúcu arómu, koláčovú dochuť a samozrejme vysoké ceny. Ľudia kupujú jantárovo sfarbený nápoj za prehnané ceny, bez vedomia, že koňak sa dá vyrobiť z mesačného svitu doma. Pri dôkladnom spracovaní surovín konečný produkt nevyjde horšie ako výloha, zatiaľ čo z výrobného procesu získate veľa radosti. Znalci vyvinuli niekoľko základných receptov, ktoré nevyžadujú veľa času a peňazí. Zoberme si najobľúbenejšie z nich.

Vlašský orech koňak

• mesačný svit - 2,8 až 3 litre.
• manganistan draselný (manganistan draselný) - 1 štipka
• čierny čaj dlhý - 25 gr.
• vlašské orechy - 10 ks.
• vanillin - 1 štipka
• sušené klinčeky - 3 g. (približne 8 púčikov)
• kyselina citrónová - 1 štipka
• rasca - 1 štipka

1. Nalejte mesačný svit do priehľadnej sklenenej nádoby, pridajte manganistan draselný. Opatrne sledujte množstvo, na špičku noža nasaďte trochu manganistanu sodného a nalejte do nápoja.
2. V tejto fáze musíte pripraviť orechy, pretože potrebujete iba vnútorné priečky. Roztrhnite škrupinu a vytiahnite jadrá. Získajte oddiely, ich celkový počet by mal byť asi 1,5 - 2 polievkové lyžice.
3. Pridajte k mesačnému svitu a manganistanu draselného dlhý čaj, púčiky klinčekov a rovnaké oddiely vlašských orechov. Dobre premiešajte s drevenou špachtľou.
4. Pridajte rasce, vanilkový cukor a kyselinu citrónovú a znova premiešajte. Nádobu uzavrite vekom, zabalte ju do lepiacej fólie tak, aby bola kompozícia dobre vylúhovaná.
5. Nádobu umiestnite do špajze alebo do tmavej skrinky mimo radiátorov, plynového / elektrického sporáka. Dbajte na to, aby nedošlo k žiadnym náhlym zmenám teploty v mieste naliehania, optimálny režim je v rozsahu od 23 do 25 stupňov. Počkajte najmenej 10 dní, aby infúzia nadobudla charakteristický jantárový odtieň.
6. Na konci funkčného obdobia pripravte suché fľaše (najlepšie sklo), do krku vložte kanvu. Zložte gázu alebo obväz do 6 až 8 vrstiev, medzi ne vložte vatovú vatu, aby ste získali plný filter. Položte ju na kanvicu, pripevnite ju k okrajom a napnite infúziu do fľaše.
7. Dajte na temné miesto na ďalšie dva týždne, aby ste si dali plný nápoj s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Dubová kôra koňak

Klasický recept na brandy spočíva v použití dubových lupienkov. Existujú 2 hlavné technológie, ktoré vyžadujú starostlivú prípravu surovín pred ich použitím. Ak chcete urobiť všetko správne, zvážte akčný algoritmus.

1. Vezmite suchú guľatinu alebo dub. Je vhodnejšie zvoliť komponent z hrubej vetvy alebo kmeňa.
2. Sekáme drevo pozdĺž vlákien tak, aby alkohol prenikol kôrou asi 2 mm. Za optimálnu veľkosť triesok sa považuje podiel 4 x 5 mm. Šírka 9-10 cm.
3. Po príprave surovín vložte triesky do studenej filtrovanej vody, počkajte najmenej 12 až 14 hodín.
4. Na konci tohto obdobia vypustite usadenú vodu a potom pripravte nové riešenie pre namáčanie. Do nádoby nalejte 4,5 litra čistej studenej vody, nalejte 20 g. jedlá sóda, miešajte, kým sa granule nerozpustia.
5. Vložte triesky do roztoku, nechajte pôsobiť 14 hodín, pretrepte suroviny. Pripravte kvetináč, ktorý pojme cedník vo veľkosti. Do nádoby nalejte 4 litre vody, privarte ju do varu, vložte cedidlo s hranolkami a naparte. Udržujte vodu mimo krmiva.
6. Dusenú kôru dusíme na miernom ohni asi 11 - 13 hodín a pravidelne pridávajte vodu.Po určitej dobe bude tekutina natretá v hnedom odtieni, preto sa voda musí naliať a nahradiť novou.
7. Po naparení vyberte triesky z cedníka, položte na bavlnenú handričku zloženú do niekoľkých vrstiev. Po vysušení na čerstvom vzduchu sa doba úplného zaschnutia pohybuje v rozmedzí 10 - 12 hodín.
8. Predhrejte rúru na 145 stupňov, položte na gril (drôtený stojan) dubové triesky, suroviny zohrievajte 3,5 hodiny. Po uplynutí času rúru vypnite, prestávku 12 hodín a postup zopakujte. V druhej fáze sa objaví charakteristická aróma karamelu a vanilky, potom sa triesky opäť umiestnia do pece na 3,5 až 4 hodiny a potom sa počká 12 hodín.
9. Po niekoľkých dňoch prípravy sa začína posledná fáza - vyprážanie. Predhrejte rúru na teplotu 200 - 210 stupňov, dajte dubovú kôru na drôtený stojan a smažte. Odstráňte triesky v okamihu, keď začnú fajčiť.
10. Hlavná surovina je pripravená, preto odporúčame zvážiť 2 hlavné recepty na výrobu koňaku na báze dubových triesok.

Koňak z dubovej kôry s koriandrom

• dubové lupienky - 60 gr. (asi 3 polievkové lyžice)
• mesačný svit - 3 litre
• klinčeky - 5 pukov
• muškátový orech - 1 malá špetka
• mletý koriander - 0,6 g.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 85 g.

1. Nalejte mesačný svit do širokej nádoby, mala by byť dvojitá destilácia. Zrieďte ho na 50 stupňov.
2. V tejto fáze musíte pripraviť najbežnejší sirup. Nalejte do inej malej nádoby s objemom 270 - 300 ml. mesačný svit, pridajte cukor a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Do sklenenej nádoby položte dubové hranolčeky, klinčeky, 1 štipku muškátového oriešku a koriandra (voliteľne 3-litrový pohár). Nalejte sirup, nechajte pol hodiny. Potom pridajte hlavnú časť mesačného svitu.
4. Trepte nádobu, prikryte a nechajte na tmavom mieste. Doba expozície sa pohybuje od 14 do 30 dní. Zároveň by sa brandy nemalo podávať infúziou dlhšie ako mesiac, inak alkohol vytiahne z triesok príliš veľa trieslovín, čo ničí chuť a vôňu. Nádobu môžete umiestniť aj na vyhrievacie zariadenia, čím sa skráti čas na 10 až 12 dní, je to však mimoriadne nesprávny spôsob infúzie.
5. Na konci infúzie získa kompozícia jantárový odtieň a charakteristickú vôňu. Potom ju musíte niekoľkokrát nechať prejsť 7 vrstvami gázy s vatou alebo použiť hotové filtre.
6. Potom nalejeme koňak do fliaš, korku, dáme do tmavej skrinky alebo do pivnice (teplota 23-26 stupňov). Trváme na 5-6 mesiacoch.

Koňak z dubovej kôry s divou ružou

• mesačný svit - 3 litre
• dubové lupienky (dĺžka 9-10 cm, šírka 5 x 4 mm.) - 7 ks.
• granulovaný cukor (trstina) - 50 g.
• šípkové bobule - 15 ks.
• čierne korenie (hrášok) - 4 ks.
• čierny čaj dlhý - 20 gr. (1 polievková lyžica)
• strukovina vanilka (dĺžka asi 2,5 - 3 cm) - 1 ks.

1. Riaďte niekoľkokrát mesačný svit a zvýšte ho na 45 - 50 stupňov. Nalejte trochu produktu do samostatnej nádoby, aby sa vytvoril sirup: pridajte hnedý cukor, počkajte, kým sa granuly nerozpustia. Zloženie by malo byť svetlé jantárovo sfarbené.
2. Dajte dobrý sypaný čaj do 3-litrovej nádoby, nevyberajte lacné analógy, môžu byť zafarbené. K listom pridajte dubové kúsky, ružové šípky, korenie, vanilkový struk. Nalejte zmes sirupom, počkajte asi pol hodiny.
3. Na konci času zmiešajte kompozíciu so zvyškom mesačného svitu, prikryte, nádobu zakryte tmavou utierkou. Vložte skrinku alebo špajzu, trvajte na tom, 7 dní.
4. Vyberte vanilkovú fazuľu z pohára, zavrite veko, pretrepte a znova vložte na tmavé miesto na 15-30 dní. Ak sú v nádobe dubové triesky, infúzia nemôže byť preexponovaná. Po dobu expozície pravidelne zatraste nádobou.
5. O pripravenosti nápoja svedčí tmavý odtieň a výrazná aróma.V tomto okamihu je potrebné zložiť tenká tkanina do 7 vrstiev a namáhať. Medzi vrstvy môžete vložiť bavlnu, aby nezostali malé častice.
6. Vložte koňak na chladné tmavé miesto na 4-6 mesiacov. Počas tejto doby triesloviny zmäknú, aróma nebude príliš sladká a chuťové zložky sa spoja. V prípade, že sa po starnutí vytvorila zrazenina, je potrebné nápoj znova prefiltrovať.

Káva na báze kávy

• mletá káva - 70 g.
• hnedý cukor - 100 g.
• mesačný svit - 3 litre
• mletá škorica - lyžička bez šmýkača
• vanillin - 1 malá špetka
• klinčeky (hviezdy) - 14 ks.

1. Kombinujte mletú kávu (asi 3 polievkové lyžice tabuľky lyžice) a hnedý cukor v jednom zložení, pridajte škoricu, vanilín, klinčeky.
2. Pripravenú zmes umiestnite do 300 ml. mesačný svit, zavrite viečko a pretrepte. Počkajte, kým sa cukrové kryštály rozpustia, zmes by mala byť homogénna.
3. Nalejte zvyšok mesačného svitu, znova premiešajte a zakryte. Vložte špajzu alebo tmavé skrinky na 2 až 4 týždne (dlhšie). Na konci času pripravte filter: zložte tenká tkanina a medzi jej vrstvy vložte bavlnenú vlnu.
4. Napnite infúziu, preneste ju do fliaš alebo ju nechajte v nádobe ďalšie 2 týždne. Na konci funkčného obdobia sa musí koňak znovu filtrovať, ak sa na dne objaví sediment.

Dôležité!
Ak je to potrebné, môžu sa k nápoju pridať 4 ks. bobkový list. V tomto prípade získate jemnú vynikajúcu chuť a ľahkú vôňu. Odporúčanie je mimoriadne dôležité pre dámy, ktoré nie sú averzné k pitiu pohára koňaku počas sviatkov.

Znalci jantárového nápoja jednomyseľne tvrdia, že technológia s použitím dubovej kôry sa považuje za hlavný a základný recept na koňak doma. Po mnohých rokoch sa však táto technika zlepšila, takže môžete bezpečne uprednostňovať koňak na báze vlašských orechov alebo kávy. Hlavnou vecou nie je prerušiť expozičný čas, aby sa nápoj dostal do požadovaného stavu.

Video: ako pripraviť domáci koňak