Ako vyrobiť jablčný ocot doma

Jablčný ocot je jasne oranžová alebo zlatá tekutina s kyslou chuťou a výraznou vôňou. V modernom svete sa bez neho nemôže žiadna žena v domácnosti obávať. Do všetkých reštaurácií a kuchýň pridávajú ocot na prípravu rôznych pokrmov.

Malý príbeh octu

Slovo „ocot“ k nám prišlo z francúzskeho jazyka. Niekto náhodou nechal na slnku odkrytý karafa vína, ktorý bol kyslý a ukázalo sa, že je to kyslé víno s výraznou vôňou. Objavil sa prvý ocot. Potom, v starovekom Egypte, sa to začalo vyrábať z dnešného vína. Táto zmes sa použila na lekárske účely ako antiseptikum. Dokonca aj starí Rimania a Gréci začali na omladenie používať ocot. Podľa legendy si kráľovná Kleopatra sama vzala zriedený ocot s vodou, aby vyzerala dobre a mladšie. Aj v staroveku ocot uhasil smäd.

V dávnych dobách ošetrovali steny domu tak, aby sa neobjavili plesne a huby. V pivnici, spolu s mäsom, bola ponechaná nádoba s octom, aby sa zbavili škodlivého hmyzu a parazitov. Pre lepšie skladovanie boli surové ryby a mäso posypané takým korením, čo dalo jedlo pikantnosť a nepriťahovalo muchy.

Dnes existuje niekoľko druhov octu: víno, jablko, kokos, balsamico. Kokos je považovaný za najexotickejší ocot. Pridáva sa do šalátov s morskými plodmi a kuracím mäsom a takýto ocot ide dobre s bravčovým mäsom. To dáva chuť východoázijskej kuchyne. Najdrahší a voňavý je balzamový ocot. Príprava malého množstva tohto octu bude trvať asi 12 rokov.

Výhody a použitie octu jablčného muštu

Skutočný jablčný ocot obsahuje veľa zdravých vitamínov a minerálov. V kuchyni je to prakticky nevyhnutné - používa sa na výrobu majonézy, omáčky, rôznych korenín alebo marinád. Ocot sa pridáva do jedál ochutených rôznymi šalátmi, zeleninovými a ovocnými, čo im dodáva pikantnú chuť. Každá žena v domácnosti používa ocot na konzervovanie zeleniny na zimu.

Ak používate ocot jablčného muštu zriedeného vodou, obnoví sa črevná mikroflóra, z tela sa odstránia toxíny a toxíny, metabolizmus sa zlepší. Pri chudnutí pomáha spaľovať nadbytočné kalórie a znižuje chuť do jedla. Teraz existuje veľa rôznych diét na báze octu, ktoré prispievajú k chudnutiu a nespôsobujú organizmu žiadne škody. Jablčný ocot pomáha znižovať teplotu.

V kozmetike sa ocot používa na odstránenie celulitídy a strií na pokožke. Taktiež dodáva vlasom lesk, hebkosť a silu, pomáha spevňovať nechty. Acetické kúpele robia pokožku hladkou a krásnou. V ľudovom liečiteľstve sa ocot používa na kŕčové žily, čím sa na tvári odstránia akné a čierne škvrny. Keď sa na perách objaví opar, spália miesto infekcie. Ocot pomáha pri uhryznutí hmyzom veľmi efektívne - zmierňuje svrbenie, začervenanie a rýchlo lieči rany.

Ako si vyrobiť jablčný ocot doma sami

Môžete veľa hovoriť o výhodách octu jablčného muštu, ale ako nákup „chémie“ v obchodoch je ľahké si ho vyrobiť sami.

Kvasný jablčný ocot

• jablká;
• cukor alebo med;
• droždie;
• voda.

Na výrobu octu s výraznou sladko-kyslou chuťou je najlepšie brať kyslé jablká. Musia sa umyť, rozrezať na polovicu a rozrezať na jadro. Ak majú jablká červivé alebo zhnité miesta, odstráňte ich. V predstihu musíte pripraviť panvicu alebo iný obal, kde bude vhodné miešať strúhané jablká.Najprv musíte nakrájať jablká, aby ste vytvorili drvinu alebo šťouchanú zemiaky. Môžete na to použiť strúhadlo, niektoré ženy v domácnosti používajú mixér. Do výslednej hmoty pridajte med a droždie, všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Potom preneste zmes, ktorá sa stala, do akejkoľvek nádoby a nalejte teplú vodu, ale nie vriacu vodu, pretože jablkový kompot môže dopadnúť. Prikryte gázou a vložte do skrinky alebo na miesto, kde nespadne slnko.

Výsledné pyré sa musí miešať niekoľkokrát denne a tak ďalej dva týždne. Po prepláchnutí celej zmesi cez tenkú vrstvu sa buničina oddelí od kvapaliny. Toto je ocot, ale ešte nie je pripravené. Na dokončenie procesu je potrebné misky na chvíľu nechať s tekutinou pokrytou gázou, ale niekedy sa o ňu starajte, aby ocot „neutiekla“.

Keď sa všetka zákal ustáli a prestane putovať, ocot je pripravený. Aby sa nezhoršil a nezachoval si svoj recept, je potrebné ho skladovať v uzavretej sklenenej miske pri teplote nie vyššej ako 15 stupňov.

Jablečný ocot
Na výrobu octu z jablkovej šťavy vlastnými rukami je najlepšie brať zrelé sladké jablká. Musia sa nakrájať na malé kúsky a nechať asi pol hodiny, aby stmavli. Potom vytlačte šťavu z týchto jabĺk a nalejte do pohára. Noste gumovú rukavicu cez hrdlo plechovky a všetko dobre uväzujte, aby vzduch neprešiel.

Dajte banku na vhodné miesto, kde ju môžete pravidelne sledovať. Rukavice sa časom začnú nafúknuť a keď je úplne nahustená, musí sa odstrániť. Na povrchu kvapaliny by sa mal vytvoriť tenký film. Nemôžete to vyhodiť, bude to aj naďalej pomáhať šťave fermentovať. Nalejte všetku tekutinu do inej misky, ale nie úplne, ale nechajte trochu miesta na vrchu. Znovu prikryte gázou a nechajte ešte niekoľko týždňov.

Po chvíli sa tekutina začne rozjasňovať, všetky dreviny, ktoré boli v nádobe, sa usadia na dno a získajú čistý octový jablčný mušt. Najlepšie je uchovávať ho v sklenených fľašiach, takže ocot si zachová svoje vlastnosti dlhšie.

Jablčný ocot na pečive
Pre jablčný ocot potrebujeme:

• jablká - 3 kg;
• voda - 1 l;
• med - bude potrebné 100 gramov a potom 50 gramov;
• starý hnedý chlieb - krak.

Najlepšie je brať zrelé a zrelé jablká. Čím voňavejšie je jablko, tým výraznejšia bude chuť octu. Musia byť rozdrvené do stavu vyčerpania. Pridajte med a dobre premiešajte. Na spodok plechovky položte plátok zatuchnutého chleba a všetko naplňte vodou, ale nie úplne. Je potrebné nechať priestor pre hmotu, ktorá počas fermentačného procesu vzrastie.

Nádobu prikryte handrou a vložte ju do skrinky alebo na miesto, kde nebude svietiť slnko, pričom ju pravidelne sledujte. Asi po dvoch týždňoch musíte hmotnosť namáhať. Pridajte trochu viac medu, zamiešajte, zakryte gázou a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa ocet putoval ďalej. Na povrchu kvapaliny sa môže tvoriť pleseň, čo je normálne. Stačí ju vybrať lyžičkou.

Každá hostiteľka má octový jablkový mušt pripravený inak, záleží na rozmanitosti jabĺk a teplote, na ktorej stojí nádoba. Keď je tekutina ľahšia a bez zákalu, ocot je pripravený. Potom ju nalejte do sklenenej nádoby a môžete ju pridať do potravín alebo použiť podľa vlastného uváženia.

Kontraindikácie pri použití octu

1. Neodporúča sa brať ocot jablčného muštu veľmi často a veľa, najmä v nezriedenej forme, je to kyselina a spôsobuje podráždenie slizníc. Pri konzumácii vo veľkom množstve sa môžu vyskytnúť vážne popáleniny. Jablčný ocot sa musí brať umiernene a nesmie sa príliš uniesť.
2. Je kontraindikované brať ocot jablčného muštu každému, kto trpí cystitídou. Ak ho použijete, močenie sa stáva častejším a zápalový proces trvá dlhšie a je bolestivejší.
3. Neodporúča sa používať ocot ani pre tých, ktorí majú zápal pankreasu, majú vred a gastritídu. Môže to byť veľmi škodlivé a ochorenie sa môže zhoršiť. Pred použitím sa poraďte s lekárom.
4. Zatiaľ sa neodporúča pre tehotné ženy a deti do 3 rokov.

Skutočný jablčný ocot je univerzálny liek, ktorý pomáha udržiavať vaše telo a telo v dobrom stave. Ak ho používate v zriedenej forme a nezanedbávate pravidlá, vaše zdravie sa výrazne zlepší. Aby to bolo doma, nebude ťažké, bude to trvať iba čas a trpezlivosť. Odmenou za to bude množstvo fliaš s ochucovadlom, ktoré nielen pridajú korenie do vášho jedla, ale tiež pomôžu udržať telo v mladosti.

Video: ako vyrobiť jablčný ocot