Ako variť funchose doma

Nie je žiadnym tajomstvom, že ázijská kuchyňa je dodávateľom exotických výrobkov a receptov na varenie jedla na ich základe. V poslednej dobe sa funchose považovala za pochúťku, ale dnes ju možno kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Prvý a druhý chod, šaláty sa pripravujú na základe priehľadných rezancov. Fazuľový škrob je súčasťou funchózy, ale niektorí bezohľadní výrobcovia ho pripravujú z kukuričných alebo zemiakových surovín. Zvážte najchutnejšie recepty, uveďte podrobné pokyny, zdôraznite hlavné aspekty.

Prípravný proces

Kúpa. Ako už bolo spomenuté, dnes je možné všade kúpiť priehľadné rezance, ale pri výbere je potrebné venovať pozornosť hustote cestovín a ich farbe. Kvalitná funchóza má priesvitnú štruktúru s jemným sivým odtieňom. Má tiež výraznú arómu fazule a orechov, zatiaľ čo výrobok je veľmi krehký.

Dôležité!
Pri kúpe sa rezance dotknite balenia. Ak sa nerozbije, ale ohýba, má mierne zlomeniny, - odmietnite nákup. Ak je to možné, vyhodnoťte zápach, nemal by byť odpudivý.

Storage. Náležitú pozornosť treba venovať skladovaniu funchózy. Produkt odošlite do skrinky s dobrou cirkuláciou vzduchu. V takom prípade by malo byť miesto chladné a tmavé. V opačnom prípade sa rezance v krátkom čase zvlhnú, stratia svoje užitočné vlastnosti a stanú sa nepoužiteľnými. Ak je to možné, ihneď po zakúpení preneste funchózu do hermeticky uzavretej nádoby alebo sklenenej nádoby s vekom.

Dôležité!
Neskladujte funchózu s korením, sušeným ovocím, citrusovou kôrou a inými výrobkami, ktoré majú intenzívny zápach. „Sklenené“ rezance rýchlo absorbujú arómy, vďaka čomu sú jedlá na základe chuti bez chuti.

Ako variť funchose

1. Obzvlášť presné by mali byť pri varení rezancov. V závislosti od hustoty produktov môžete naliať vriacu vodu cez lievik a potom počkať 5 minút. Ak sa hrúbka rezance mení medzi 5 - 8 mm., Je lepšie variť v panvici 3-4 minúty (presnú dobu varenia uvádza výrobca na obale). V žiadnom prípade neprekračujte stanovené obdobie, inak rezance zmäknú.
2. Počas varenia sa Funchoza môže zlepiť. Na odstránenie týchto účinkov pridajte rastlinný olej do nádoby s vriacou vodou, premiešajte a soľ. Až potom odošlite lievik na paru / na varenie. Ak chcete správne posúdiť pripravenosť, zamerajte sa na štruktúru a odtieň funchózy. Ak je výrobok správne uvarený alebo naparený, na vonkajšej strane bude mäkký, ale vo vnútri chrumkavý. V tomto prípade majú výrobky úplne priehľadný základ.
3. V supermarketoch nájdete rezance balené do tzv. Hniezd. Pri varení zvážte dôležité funkcie. Napríklad 100 g. cestoviny predstavujú 1 liter. voda, 20 g. nasekanú soľ a 40 ml. rastlinný / olivový olej. Po varení odošlite kompozíciu do cedníka, nalejte na roztopenú alebo ľadovú vodu. Je to tento proces varenia, ktorý vám umožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu („al dente“).

Funchoza so zeleninou: klasika žánru

• funchose - 325 g.
• čerstvý kôpor - 10-15 gramov
• ryžový ocot - 30 ml.
• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť
• cesnak - 3 hroty
• olivový olej - 65 ml.
• sezamový olej - 1 ml.
• mletý koriander - na špičke noža
• mletá paprika - 1 šepot
• uhorka - 2 ks. stredná veľkosť
• paprika (žltá) - 1 ks.
• paprika (červená) - 1 ks.
• granulovaný cukor (trstina) - 5 g.
• soľ podľa chuti

1. Mrkvu umyte a ošúpajte. Opláchnite uhorky a papriku tečúcou vodou, očistite ich semená.
2. Nakrájané uhorky a mrkva nakrájajte na tenké pol krúžky / krúžky, papriku nakrájajte na prúžky. Ak chcete získať esteticky krásne jedlo, nakrájajte zeleninu priesvitnými plátkami. Na tieto účely použite dobre nabrúsený nôž.
3. Varte alebo naparujte funchose podľa vyššie uvedených pokynov. Vložte rezance do misy, pridajte do nej papriku, nezabudnite rukami, aby šťava vyšla. Cesnak prelejte cez lis, nakrájajte kôpr a vložte ingrediencie do nádoby s funchózou. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
4. Začnite variť omáčku. Zmiešajte v jednom masovom olivovom oleji, mletom korení a koriandri, sezamovom oleji, ryžovom octe, granulovanom cukre (možno nahradiť medom), soľ.
5. Pridajte k súčasnej funchose uhorku a mrkvu, nalejte omáčku a dôkladne premiešajte. Počkajte ďalšiu pol hodinu, kým sa šalát nezmrazí. Podávajte ako prílohu, šalát alebo ako štartér. Pred použitím môžete misku ozdobiť sezamovými semienkami vyprážanými na suchej panvici.

Funchosa s fazuľami

• funchose - 225 g.
• fazuľa (najlepšie zelená) - 220 g.
• kôpor - 3-5 gramov
• špargľa - 165 g.
• mrazený špenát - 5 ks.
• Holandský syr alebo Maasdam - 110 g.
• mrkva - 1,5 ks.
• malá soľ (najlepšie more) - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - 25 ml.

1. Umyte a olúpajte mrkvu a pomelte ju na strúhadlo veľkej časti. Nalejte rastlinný olej do panvice, zahrejte ho na maximálny stav, znížte teplo na strednú značku. Nastrúhanú mrkvu opečte na zlatohnedú.
2. Teplo znížte na minimum, pridajte zelené fazule a mrazený špenát, nalejte 60 ml. pitná voda, kryt. Varte dovtedy, kým nebude pripravený (asi 7-10 minút), nezabudnite ho premiešať.
3. V tomto okamihu naparte alebo uvarte funchózu, do vody pridajte rastlinný olej a soľ. Zeleninu vyberte z ohňa, zmiešajte s rezancami, pridajte mleté ​​korenie a nakrájaný kôpor.
4. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, potom ihneď posypte ešte horúcou hubou. Nechajte syr taviť 5 minút. Jedlo podávajte horúce vo forme vlastného štartéra alebo šalátu.

Funchoza s hubami

• huby (šampiňóny alebo huby ustrice) - 350 g.
• funchose - 330 g.
• cibuľa - 1 ks.
• sušené huby (najlepšie biele) - 30 g.
• rastlinný olej - 50 ml.
• krém s obsahom tuku 25% - 210 ml.
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• soľ podľa chuti
• mleté ​​korenie (čierne) podľa chuti

1. Vysušené huby pošlite do hlbokej misky, nalejte na ňu vriacou vodou a nechajte ju stáť jednu hodinu. Po uplynutí nastaveného času vypustite vývar a hríby jemne nasekajte.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky. Huby / hlivové huby nakrájané na tenké plátky pozdĺž nôh. Nalejte rastlinný olej na panvicu, opečte cibuľu do mäkka, potom okamžite pridajte huby a sušené huby (predtým namočené).
3. Vyprážajte cibuľu a šampiňóny, až kým nie sú zlatohnedé, až kým nie sú ingrediencie zapečené. V procese varenia šampiňónov a solí osolte, prípadne pridajte korenené korenie, aby sa zlepšila chuť.
4. Keď huby dosiahnu požadovanú konzistenciu, nalejeme do silného krému a všetko dôkladne premiešame. Ak ste si zakúpili príliš tekutý mliečny výrobok, pridajte 15 g. pšeničná múka, nedovoľte, aby sa objavili hrudky.
5. Varte funchose pohodlným spôsobom. Môžete ju pariť alebo variť s prídavkom soli a rastlinného oleja. Rezance nepláchnite, okamžite ich odošlite na panvicu s hubami a smotanou.
6. Ak si všimnete, že jedlo nie je dosť tekuté, nalejte trochu vody, ktorá zostane z namáčania húb. Zavádzajte ho postupne, ďalej duste.
7. Asi po 5 až 7 minútach varnú dosku vypnite, naniesť hubicu s hríbmi s pinzetou, ozdobte nasekaným kôprom. Prípadne pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis, do misky a namiesto čerstvých húb použite nakladané huby.

Krevety Funchosa

• cesnak - 2 hroty
• mrazené krevety - 450 g.
• funchose - 230 g.
• čerstvé paradajky - 5 ks.
• zelená cibuľa - 1 zväzok
• sójová omáčka - 60 ml.
• rastlinný olej - 40 ml.
• korenie - podľa uváženia
• soľ podľa chuti
• sezamové semená - 25 gr.

1. Opláchnite krevety pod tečúcou vodou a nechajte ich v cedníku 15 minút, aby v skle bola nadbytočná vlhkosť. Varte veľký hrniec, nalejte vodu, soľ, korenie, privarte k varu.
2. Nechajte krevety variť 10 minút, potom ochladte a odstráňte škrupinu. Ak je to potrebné, môžete použiť už ošúpané morské plody, ktoré ich prilijete vriacou vodou.
3. Funchose varte do polovice varenia podľa vyššie uvedených pokynov (metóda al dente - rezance sú na vonkajšej strane mäkké, ale na vnútornej strane chrumkavé).
4. Olúpajte cesnak a pošlite ho do drviny. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte perie na tenké krúžky s veľkosťou približne 0,5 cm, paradajky umyte, odstráňte šupku a stonky a nakrájajte ich na kocky.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice, zahrejte, znížte teplo na stredný výkon. Nalejte paradajky, krevety, cesnak cez tlač. Pečte asi 7 minút, potom nalejte do sójovej omáčky a pridajte zelenú cibuľu.
6. Ak je to potrebné, ochutnajte jedlo svojím obľúbeným korením. Vezmite suchú panvicu, zohrejte ju, opražte sezamové semienka do zlatohneda. Podávajte funchose k stolu a položte ho na stred veľkej taniere. Posypeme vyprážanými sezamovými semienkami.

Funchoza s vajcom

• funchose - 125 g.
• čerstvé paradajky - 4 ks.
• uhorka - 3 ks.
• kuracie vajce - 2 ks.
• paprika (červená) - 2 ks.
• sójová omáčka - 50 ml.
• mlieko - 30 ml.
• granulovaný cukor - 25 g.
• soľ - 25 g.
• mletá paprika - 35 g.
• cesnak - 3 strúčiky

1. Vajíčka porazte v hlbokej miske alebo v plastovej miske, nalejte do mlieka, zložte mixérom alebo šľahačkou. Panvicu zohrejte na maximum, namažte ju rastlinným olejom a tam nalejte zmes.
2. Znížte teplo na minimum, zakryte, duste vajcia, kým sa nezachytia. Potom omeletu prevráťte, dobre ju opečte. Rezané na prúžky.
3. Umyte paradajky, odstráňte stonky, nakrájajte paradajky na kocky. Umyte uhorky a nakrájajte zadok, nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky. Zo semien vylúpajte papriku, nakrájanú na priesvitné plátky. Kombinujte paradajky, papriku, miešané vajcia a uhorky.
4. Varte funchose. Môžete na ňu naliať vriacu vodu alebo ju variť podľa pokynov. Zmiešajte rezance so zeleninou a začnite variť kórejský yannem dresing.
5. Kombinujte granulovaný cukor, soľ, papriku (mletú) do jednej sypkej zmesi. Nalejte do 30 ml. vriacou vodou, počkajte 7 minút, kým nedôjde k úplnému opuchnutiu, občas zamiešajte.
6. Cesnak vylúpame a pretlačíme cez lis, pridáme do predchádzajúcej zmesi, premiešame. Nalejte sójovú omáčku na cestoviny, potom ochutené cestoviny ochutte funchózou. Podávajte ako šalát alebo ako prílohu.

Hovädzie mäso Funchoza

• hovädzia dužina - 280 g.
• ready-made funchose - 250 g.
• mrkva - 1 - 2 ks.
• zelená reďkovka - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• sójová omáčka - 65 ml.
• čerstvý kôpor - 10-15 gramov
• cesnak - 3 strúčiky
• mletý čierny korenie - 1 štipka

1. Umyte dužinu hovädzieho mäsa, nakrájajte na prúžky a smažte v rastlinnom oleji, až kým sa neuvarí. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, umyte a nastrúhajte mrkvu, nasekajte zelenú reďkovku. Vyššie uvedené ingrediencie odošlite do mäsa, smažte 10 minút.
2. Na konci tohto obdobia nalejte sójovú omáčku, korenie, dusíme ďalších 7 minút. Potom pridajte na panvicu varenú alebo dusenú funchose, premiešajte. Dajte misu pod pokrievku 3 minúty.
3. Vypnite kachle, nechajte funchose stáť asi štvrť hodiny. V tomto okamihu kôpor umyte, osušte a nasekajte. Usporiadajte hotový výrobok na taniere, ozdobte čerstvými bylinkami.

Turecko Funchoza

• morčacie mäso (filé) - 2 ks.
• funchose - 80 g.
• zelené fazule - 125 g.
• brokolica - 0,5 ks.
• kešu oriešky alebo píniové oriešky - 80 gr.
• cesnak - 2-3 hroty
• pór - 1 ks.
• olivový olej - 75 l.
• sójová omáčka - 45 ml.

1. Varené fazuľové rezance (funchose) alebo zalejeme vriacou vodou podľa technológie varenia. Sceďte cedníkom, nalejte na roztopenú alebo veľmi studenú pitnú vodu a nechajte 5 minút odtiecť.
2. Nakrájajte „zadok“ zelených fazúľ, struky nakrájajte na 3 rovnaké časti. Zoradiť brokolicu pre kvetenstvo. Nalejte vodu do panvice, korenie a soľ, počkajte na var. Keď sa objavia prvé bubliny, pošlite tam brokolicu a zelené fazule, varte 7 minút.
3. Pripravte si panvicu na hlboké vyprážanie, osušte ju, nalejte do rastlinného oleja. Rezané morčacie filé nakrájajte na prúžky alebo kocky, smažte až do slabohnedej plamene.
4. Keď prinesiete mäso do želaného stavu (chrumkavé na vonkajšej strane, mäkké vo vnútri), nasekajte orechy a pridajte do moriaka. Strúhajte strúčiky cesnaku rozdrvením, pošlite na panvicu, všetko zamiešajte.
5. Zmes dusíme asi 5 minút pod vekom, potom pridáme varenú brokolicu a fazuľu, nakrájané cibuľové krúžky. Miešajte a smažte zeleninu s mäsom 5 minút.
6. Keď sa proces ukončí, varnú dosku vypnite, pridajte sójovú omáčku a varené / dusené rezance. Misky premiešajte, prikryte a nechajte stáť 15 minút. Podávajte teplé alebo studené.

Gurmánske jedlá na základe funchózy sa dajú ľahko variť, ak budete postupovať podľa praktických odporúčaní. Zvážte recepty s moriakmi, hovädzím mäsom, brokolicami, zelenými fazuľami a čerstvou zeleninou. Ak je to potrebné, vymeňte krevety za iné morské plody, experimentujte.

Video: Kórejský hubový šalát