Ako smažiť gaštany doma

Pečené gaštany sa považujú za univerzálne jedlo. Podáva sa v mnohých krajinách Európy ako nezávislé občerstvenie alebo sa pridáva do šalátov, polievok, príloh. Mnohí ešte nevedia, ako smažiť gaštany doma, skúsme to prísť spolu. Dáme praktické odporúčania a zvážime rôzne spôsoby varenia.

Pozitívne vlastnosti gaštanov

1. Len málo ľudí vie, že gaštan patrí medzi strukoviny. V prírode je však niekoľko druhov ovocia vhodných na konzumáciu. Zvyšné druhy hrozia vážnymi komplikáciami, preto by sa mal výber surovín starostlivo zvážiť.
2. Štandardný (zdravý) výrobok obsahuje tieto zložky: uhľohydráty (jednoduché a komplexné), škrob, bielkoviny, beta-karotén, vlákninu, vitamíny A, B, C, triesloviny. Tuk a bielkoviny obsiahnuté v gaštanoch oceňujú najmä športovci, ktorých hlavným cieľom je získať svalovú hmotu a zlepšiť výkon.
3. Ak hovoríme o energetickej hodnote produktu, pohybuje sa medzi 165 - 175 Kcal / 100 g. Pečené gaštany okrem toho obsahujú draslík, vápnik, horčík, fosfor, selén a mangán. Z tohto dôvodu tento produkt často používajú ľudia s ochorením kardiovaskulárneho systému, diabetes mellitus a zlyhaním obličiek. Pečené gaštany sú tiež diétne potraviny, a preto ich dieteri tak veľmi milujú.
4. Nepopierateľnou výhodou bôbov je to, že majú priaznivý účinok na dýchacie cesty, pomáhajú zmierniť opuchy končatín a tela ako celku, uľahčujú priebeh kŕčových žíl a znižujú bolesť. Produkt je vhodný pre tých, ktorí trpia poruchami gastrointestinálneho traktu, majú vyblednutú pokožku a vrásky.

Ako pečiť gaštany v mikrovlnnej rúre

Recept na výrobu gaštanov týmto spôsobom šetrí čas, takže je rozumné zvážiť technológiu podrobnejšie.

1. Prejdite gaštany, vylúčte všetky pokazené a popraskané. Umyte celé vzorky a potom ich namočte do vody na 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa fazuľa vysuší uterákmi, kým sa vlhkosť neodparí.
2. Vyrobte 3-4 otvory na povrchu gaštanov nožom alebo šošovkou a pripravte hlboký tanier do mikrovlnnej rúry. Fazuľa vložte do misky v rade, prikryte ju vlhkou utierkou alebo handričkou navlhčenou vo vode.
3. Mikrovlny maximálny výkon a čas rádovo 3-5 minút. Každých 1,5 minúty pozastavte rúru a premiešajte gaštany.
4. Na konci tohto obdobia nalejte do mikrovlnnej nádoby trochu rastlinného oleja a nastavte čas na ďalších 10 - 15 minút. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade získajte gaštany každých 1,5 - 2 minúty a premiešajte.

Ako smažiť gaštany na panvici

Klasickým receptom je opekanie gaštanov na panvici, nič iné. Neskôr skúsení kuchári našli analógiu na pečenie produktu v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, tieto metódy zvážime ďalej.

1. Predtým, ako začnete variť, získajte gaštany, ktoré sú vhodné na jedenie. Jedlé ovocie má jeden plochý povrch, má omnoho menšiu veľkosť ako divé gaštany (konské).
2. Po výbere správnej suroviny pokračujte v spracovaní. Roztriedte ovocie, zlikvidujte všetky pokrčené, popraskané a rozmaznané vzorky, nechajte celé gaštany. Dôkladne ich umyte kuchynskou špongiou.
3. Nalejte vodu s izbovou teplotou do širokého povodia, vložte do nej fazuľa. Ak sa gaštany objavia, nie sú vhodné na varenie. Uprednostňujte iba tie výrobky, ktoré sa topia.
4. Po výbere vložte fazuľa do nádoby so studenou vodou, nechajte ju štvrť hodiny. Sušte výrobky bavlnenými uterákmi, prepichnite niekoľko otvorov po celej ploche nožom, vidličkou alebo šnekom. Takýto pohyb zabráni prasknutiu škrupiny a následkom toho jej znehodnoteniu.
5. Zoberte hlbokú panvicu s hrubými stenami a spodkom. Nalejte veľké množstvo oleja do riadu tak, aby pokrývalo fazuľa takmer úplne. Na gaštany položte niekoľko vlhkých utierok, tento krok zabráni vyschnutiu.
6. Ak fazuľa začne explodovať, zakryte ju, aby z nej nevyskočili fazule. Zapnite horák na strednú značku, vyprážajte gaštany asi 25-30 minút, nie dlhšie.
7. Misky pravidelne pretrepávajte bez otvárania veka alebo ich miešajte štrbinovou lyžičkou / drevenou špachtľou. Na konci varenia rozložte niekoľko papierových utierok na tanier, rozložte gaštany, ochladte na prijateľnú teplotu.
8. Jemne pritlačte gaštany. Uvidíte, ako fazuľa začne praskať, zostáva len odstrániť šupku. Hotový výrobok podávajte vo forme občerstvenia alebo ho pridajte do šalátov, prvý a druhý chod.

Ako pečieme gaštany v rúre

V posledných rokoch si získava zvláštnu obľubu príprava gaštanov v peci. Tento proces zahŕňa pečenie ovocia, zachovanie ich prospešných vlastností.

1. Zapnite rúru, zohrejte ju na teplotu 200 - 210 stupňov. Zarovnajte drážku zariadenia tak, aby sa teplota udržiavala na rovnakej úrovni.
2. Počas zahrievania rúry pripravte gaštany. Prejdite ich, odstráňte popraskané a pokazené, dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Vložte do nádoby, namočte ju asi 10 minút do vody a potom ju osušte uterákom.
3. Potom urobte rez do kríža v plochej časti plodu (2-3 punkcie môžete nahradiť vidličkou). Takýto pohyb nedovolí, aby fazuľa praskla, a tiež dá výstup pare, ktorá sa tvorí pod škrupinou.
4. Umyte plech na pečenie, namažte ho rastlinným alebo kukuričným olejom, položte gaštany do jedného radu a držte ich v strede. Položte suroviny tak, aby plochá časť bola hore (ak je rez). Ovocie posypte čistou vodou.
5. Čas pečenia / pečenia je asi 15 - 20 minút. Počas tohto obdobia by fazuľa mala zmäknúť. Počas procesu varenia premiestnite gaštany z jedného miesta na druhé každé 2 minúty, aby nespálili. Keď sa škrupina stane kujnou (ľahko praskne), vypnite rúru.
6. Gaštany ochladzujte 3 minúty a potom ich olúpajte. Ak chcete správne odstrániť škrupinu, zabalte plod do bavlnenej utierky, zatlačte na ňu, potom nechajte 5 minút vychladnúť a odlepte šupku. Zopakujte predchádzajúce manipulácie s každou inštanciou.
7. Nezabudnite si s vnútornou škrupinou dostať šupku. Gaštany je potrebné vyčistiť počas prvých 10 minút po varení, kým je produkt ešte teplý. Po uplynutí stanoveného času skořápka stvrdne, čo úlohu veľmi komplikuje.
8. Ak je ťažké vyčistiť jeden alebo viac druhov ovocia, pošlite ich do rúry na ďalších 5 minút a potom postup zopakujte. Nepokúšajte sa nasekať ovocie nožom, šupka by sa mala ľahko pohnúť preč.

Ako pečiť gaštany z dreveného uhlia

Ak chcete mať piknik alebo prekvapiť svojich priateľov originálnym jedlom, použite technológiu varenia gaštanov na drevenom uhlí.

1. Ovocie starostlivo roztriedite, s výnimkou nepotrebných (rozmaznané, prasknuté, s plesňou a jamami). Potom celé kópie umyte v studenej vode, nechajte ich 10 minút pôsobiť, vysušte uterákmi alebo servítkami.
2. Pripravte si panvicu s hrubou stenou s hustým dnom (liatinová) alebo hrniec. Vytvorte krížový otvor v plochej časti každého gaštanu.
3. Zapáľte krb alebo gril tak, aby ste dostali vysokú vrstvu tlejúcich uhlia.Položte naň liatinovú panvicu, dajte gaštany do zárezu, prikryte, smažte asi 5-7 minút. Počas varenia pokrmy potriasajte každé 2 minúty tak, aby sa gaštany zo všetkých strán rovnomerne pečili.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia (5 - 7 minút) vyberte nádobu z uhlia, otočte gaštany na opačnej strane a smažte ďalších 5 minút, kým sa neuvaria. Po uvarení ovocie ochladzujte 3 minúty, zabaľte do uteráka a nasekajte na plátky a odstráňte škrupinu a vnútornú škrupinu.

Na báze gaštanov sa pripravujú polievky, šaláty, hranolky a dokonca aj chlieb. Legendy tvoria výhody fazule a produkt má relatívne lacné ceny a dostupnosť. Metódy varenia používajte na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, na uhlí.

Video: vyprážanie gaštanov v Turecku