Cum se face mastic pentru un tort acasă

Cofetarii moderni vin cu noi modalități de a-și decora creațiile, dintre care una este mastic. Compoziția vâscoasă, precum argila, este distribuită pe suprafața produsului, permițându-vă să creați tablouri cu adevărat impresionante. Pentru a pregăti un tort frumos de nuntă sau pentru a decora un tort pentru oaspeți este acum posibil pentru fiecare gospodină. Principalul lucru este să aveți cunoștințe teoretice cu privire la tehnologia de fabricație. Urmați instrucțiunile și recomandările practice.

Mastic pentru tort: ​​un clasic al genului

Reteta este considerata de baza, clasica. Este cu el că merită să începeți primele experimente în domeniul artelor de cofetărie.

• marshmallows - 225 gr.
• suc de lamaie - 25 ml.
• zahăr înghețat - 335 gr.

1. Luați o farfurie mare cu o margine înaltă. Împărțiți bezele în 2 părți pentru a obține o latură plană. Pune dulciuri pe farfurie, nu trebuie să se suprapună între ele. Trimiteți un bol de mămăligă în cuptorul cu microunde.
2. Porniți puterea medie, setați cronometrul timp de 25-30 de secunde, în funcție de performanțele dispozitivului. Urmăriți cu atenție produsul. Odată ce viermele s-au topit, opriți cuptorul fără a aștepta să apară cronometrul. Este important să îndepărtați bezele din cuptorul cu microunde la timp, pentru a nu începe să se usuce.
3. Apoi, adăugați o compoziție moale o lingură (25 ml) de suc de lămâie, turnați zahăr pudră și frământați masticul pe masă. Pentru ca compoziția să nu se lipească de mâini, ungeți palmele cu pulbere, efectuați procedura ca și cum lucrați cu un test.
4. După frământare, asigurați-vă că masticul este complet omogen (fără buline sau pete). Înfășurați-l într-o peliculă clingă, puneți-l la frigider pentru 45-60 de minute.
5. După termenul limită, îndepărtați polietilena, frământați din nou, folosiți conform indicațiilor. Masa neutilizată trebuie depozitată închisă (pelicula de fixare, recipientul cu capac etc.) la o temperatură de 2-8 grade.

Mastic pentru tort de vanilie

• mlădițe moi - 185 gr.
• zahăr înghețat - 375 gr.
• smântână (pulbere) - 85 gr.
• suc de lamaie - 20 ml.
• zahăr vanilat - 2 pliculețe

1. Luați un marshmallow de orice culoare, împărțiți-l în jumătăți și puneți pe un vas cu o parte înaltă. Cuptorul cu microunde timp de 25 de secunde până când produsul este complet dizolvat. În niciun caz nu creșteți timpul de topire, altfel mămăligile se vor usca.
2. În această etapă, puteți adăuga colorarea alimentară a culorii dorite și frământați produsul cu o lingură. Dacă mlaștina fără ea are o umbră plăcută, treceți la pasul următor.
3. După ce ați scos produsul din cuptor, presărați-l cu suc de lămâie. Se amestecă smântână pudră, vanilină și zahăr pudră într-o masă granulară. Presărați cu amestecul suprafața mesei, puneți mămăligă și amestecați masticul din acesta conform principiului pregătirii aluatului.
4. Consistența îți va spune despre disponibilitatea: masa ideală nu se lipește de mâini, se întinde bine, nu sfâșie, nu are buline. De îndată ce obțineți un efect similar, înfășurați masticul într-o peliculă de agățare și trimiteți-l în frigider pentru 40-50 de minute.
5. După expirarea perioadei, puteți începe să lucrați cu produsul. În voie, este permisă utilizarea unui manșon de cofetărie de înaltă densitate. Folosiți-l pentru a stoarce flori frumoase sau alte figuri.

Mastic multi-colorat pentru tortul de marshmallow

• zahăr înghețat - 310 gr.
• Mămăligă „mămăligă” - 320 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• unt (conținut de grăsime de la 70%) - 15 gr.
• colorarea alimentelor - la discreție

1. Puneți pe masă ingredientele pentru viitorul mastic, astfel încât totul să fie la îndemână. O atenție deosebită ar trebui să fie acordată culorii: dacă ați ales bezele albe, cumpărați culorile alimentare din nuanțele dvs. preferate.
2. Dacă familia dumneavoastră are alergii, adăugarea de coloranți chimici nu este de dorit, faceți-i singuri. Pentru a obține o nuanță maro, folosiți cacao. Se toarnă suc de morcovi pentru a da roșeață și sfeclă pentru înroșire. Arată-ți imaginația, experimentează.
3. În cazurile în care sunt folosite culori alimentare cumpărate, dar una dintre nuanțe nu este disponibilă, amestecați-le singuri. De exemplu, o combinație de galben, albastru și roșu vă va ajuta să obțineți negru (este greu de găsit pe rafturile magazinelor).
4. Pentru a modela mai multe culori de mastic în același timp, distribuiți mămăligă de coajă în diferite boluri. Folosiți cantitatea potrivită pentru o anumită nuanță. Picurați 3-5 ml în fiecare recipient. suc de lămâie, se adaugă 10 g. unt.
5. Puneți compoziția în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde, așezați vasul pe marginea plăcii rotative. Efectuați manipulări similare cu fiecare rezervor, încălzindu-le unul câte unul (dacă capacitatea cuptorului nu vă permite să acoperiți totul dintr-o dată). Urmăriți cu grijă mlaștina, nu ar trebui să ardă. În caz contrar, masticul va fi greu.
6. Pentru a înțelege dacă produsul s-a topit, urmați bezele încălzite. Acesta va crește de 1,5 ori, va deveni moale, umflat. În această etapă se adaugă coloranți ai nuanței dorite. După terminarea manipulărilor, continuați cu frământarea.
7. Se toarnă zahărul pudră în părți, în același timp se amestecă compoziția cu o furculiță sau un cuțit, și apoi imediat cu o lingură. Continuați să frământați până când masticul este vâscos. De asemenea, puteți efectua procedura de pe tabel pe principiul creării unui test.
8. Masticul tău pentru tort este gata. Împachetați bucăți multicolore în pungi de plastic separate, trimiteți-le la frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp, masa va „atinge” complet și va deveni potrivită pentru lucrul cu ea.

Mastic mastic de tort pentru mestecat

• zahăr înghețat - 240 g.
• Mămăligă de mestecat - 215 gr.
• apă filtrată - 45 ml.
• colorarea alimentelor

1. Pregătiți un recipient pentru depozitarea alimentelor la frigider sau un recipient cu microunde. Puneți mămăligi de mestecat în ea, turnați cu apă purificată, acoperiți și așezați un bol pe marginea unui vas de microunde în mișcare. Așteptați aproximativ 25-30 de secunde, timp în care se vor topi bezele.
2. Se diluează colorarea alimentelor cu apă caldă curată în cantități mici, se amestecă până la dizolvarea cristalelor. Turnați compoziția rezultată în bezele topite, începeți să turnați zahăr pudră.
3. Amestecați masticul cu o lingură, adăugând de fiecare dată mai mult amestec dulce. Dacă doriți, efectuați frământarea cu mâinile, dar asigurați-vă că purtați mănuși pentru a nu pielea pielea.
4. La sfârșitul procedurii, masa va deveni omogenă, vâscoasă și suplă. Faceți un „cârnați” din el, tăiați-l în bucăți egale cu un cuțit, rotiți bilele și înfășurați fiecare în folie sau film alimentar. Se pune la frigider cel puțin 30 de minute.
5. După această perioadă, frământați din nou fiecare bilă, folosiți masticul așa cum doriți. Dacă după decorarea tortului mai rămâne o parte din masă, păstrează-o într-o pungă de plastic în ușa frigiderului.

Merită să ne amintim că masticul preparat nu este răspândit pe un strat de jeleu, smântână sau frișcă.

Mastic de ciocolata pentru tortul de marshmallow

• ciocolată neagră (conținut de cacao de cel puțin 62%) - 100 g.
• smântână lichidă (conținut de grăsime de la 17%) - 35 ml.
• unt (conținut de grăsime 72%) - 20 gr.
• Covârșuri de coajă - 110 gr.
• zahăr înghețat - 70 gr.
• coniac sau whisky - respectiv 40/35 ml

1. Gătiti 2 tigăi - mari și mici. În cea mai mică, așezați bara de ciocolată, spartă în pătrate.Turnați apa într-un recipient mai mare și duceți lichidul la fierbere.
2. Când apar primele bule, coborâți focul, puneți o tigaie mică astfel încât fundul său să nu atingă fundul celui de-al doilea bol (agățați-o de mânere).
3. Se strecoară ciocolata într-o baie de aburi până la lichid, se amestecă constant cu o spatulă de lemn. Asigurați-vă că nu intră apă în masă.
4. Continuați să intrați în drum, aruncați marshmallows în același timp. Pune jumătate de pachet de mlădițe (aproximativ 55 g.), Așteptați până se dizolvă. Pune unt într-o tigaie mică, toarnă coniac și smântână, amestecă din nou.
5. Când masa este suficient de omogenă, se toarnă a doua parte a mlădițelor. Amestecați amestecul până când viermele sunt dizolvate complet. Imediat ce se întâmplă acest lucru, opriți placa fierbinte.
6. Puneți o sită peste tigaie și treceți zahărul pudră prin ea. Deplasați-vă în pași mici pentru a preveni aglomerarea. Amestecați produsul cu o furculiță, apoi aduceți-vă la dispoziție cu mâinile (după principiul frământării aluatului).
7. Când masticul devine elastic, rupeți-l în bucăți și moderați cercurile. Înfășurați în hârtie de copt, folie sau film, trimiteți-l la frigider timp de 1,5 ore. Scoateți masa la fiecare 30 de minute și frământați-o.

Recomandări practice

Iată câteva sfaturi de bază și descoperi secretele cu privire la mâncărurile de gătit pentru tortul de acasă. Indiferent de rețeta pe care ai ales-o, rămâi la recomandările practice.

1. După preparare, masticul este păstrat exclusiv la frigider sau congelator. În acest caz, timpul total de expunere al compoziției ajunge la aproximativ 20 de zile. Cu toate acestea, dacă este posibil, ar trebui să folosiți imediat produsul fără a-l trimite „doar în caz”.
2. Când decorați o prăjitură sau creați figuri frumoase din mastic, suprafața va fi mată. Pentru a adăuga luciu (strălucire) pe acoperire va ajuta apa obișnuită filtrată sau fiartă la temperatura camerei. Scufundați o perie de copt sau degetul în ea, apoi treceți prin produs de mai multe ori.
3. În aproape toate rețetele, coloranții sunt adăugați după momentul încălzirii bezelor. Cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru în această ordine. Figurile orbe din mastic alb, apoi colorați-le în umbra necesară. Trebuie avut în vedere faptul că suprafața poate fi tratată inegal.
4. Dacă sculptezi figuri care includ multe părți mici, atunci acestea pot cădea mai târziu (om, mașină etc.). Ungeți îmbinările cu apă simplă filtrată. Această recomandare este relevantă și în cazurile în care produsul turnat este atașat direct la suprafața tortului.
5. Probabil ați observat că pentru prepararea masticului se folosește doar zahăr pudră, nu nisip. Nu este un accident. Faptul este că zahărul gros nu permite particulelor să se potrivească strâns unele față de altele, în urma cărora masa se desface și începe să se sfâșie.

Este ușor să pregătiți mastic pentru tortul de acasă, cel mai important, urmați instrucțiunile. Alegeți rețeta preferată, pregătiți ingredientele necesare, începeți să faceți minuni. Păstrați masa la frigider sau la congelator, asigurați-vă că o înveliți cu pelicule.

Video: Tort Mastic