Cum să faci ciocolată acasă

Este ușor să preparați ciocolată acasă, dacă aveți cunoștințe suficiente cu privire la tehnologia de preparare și la ingredientele necesare. Compoziția complet naturală va atrage copiii, încânta adulții și bolnavii de alergie, deoarece nu conține impurități și parfumuri artificiale. Ai nevoie doar de o oră de timp liber, congelatorul va face restul. Am colectat o colecție de aur din cele mai delicioase rețete pentru orice portofel.

Ciocolată cu miere

• cacao rasă - 115 gr.
• unt de cacao - 55 gr.
• scortisoara - 2 gr.
• cardamom - 1 ciupire
• nucșoară - la vârful unui cuțit
• zahăr vanilat - 7 g.
• miere lichidă - 60 gr.
• lapte condensat - după gust

1. Mai întâi trebuie să pregătiți o baie de aburi. Se face astfel: se iau 2 vase de diferite dimensiuni, se toarnă apă clocotită rece în primul, se pune al doilea în primul, astfel încât fundurile să nu se atingă.
2. Porniți soba la foc mediu, aduceți lichidul din primul rezervor la o stare de fierbere, reduceți arzătorul la puterea minimă.
3. Puneți untul de cacao într-o tigaie mai mică, topiți-l, turnați zahăr vanilat, scorțișoară, cardamom, nucșoară. Așteptați până se dizolvă cristalele, apoi opriți aragazul și bateți bine untul cu un bici sau cu un mixer.
4. Adăugați cacao rasă, bateți din nou. Odată ce compoziția începe să se topească, așezați-o pe aragaz. Porniți un foc mic, agitați constant amestecul până devine omogen. După aceea, adăugați lapte condensat sau zahăr din trestie după gust, turnați miere, amestecați bine.
5. Turnați masa fierbinte terminată în forme de silicon sau staniu, răciți la temperatura camerei și refrigerați pentru a se răci complet. Dacă doriți, o nucă de migdale poate fi lipită într-o compoziție semi-înghețată.

Ciocolată pe bază de cafea

• zahăr granulat (preferabil trestie) - 110 gr.
• cafea măcinată fin - 25 gr. (1 linguriță)
• lapte praf - 125 gr.
• unt (conținut de grăsime de la 70%) - 55-60 gr.
• praf de cacao - 45 gr.
• vanilină, coajă de lămâie (opțional)

1. Faceți cafeaua într-un mod convenabil. Puteți folosi un aparat de curcan sau un aparat de cafea. În absența acestor dispozitive, turnați cafea măcinată într-o cană, turnați 70 ml. apă clocotită și se lasă la infuzat 10 minute, după o perioadă de încordare.
2. Când cafeaua este gata, turnați-o într-o tigaie cu pereți groși emailate. Porniți plita și încălziți băutura la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Adăugați zahăr vanilat și coaja de lămâie, dacă doriți. Dacă ciocolata va rămâne fără aceste componente, treceți imediat la pasul următor.
3. Aduceți cafeaua la fierbere. Când apar primele bule, turnați încet în zahăr granulat și pudră de cacao, agitați în același timp pentru a preveni formarea de bulgări. După adăugare, se fierbe amestecul timp de 2 minute, se toarnă în lapte praf. Se agită până când granulele se dizolvă complet, așteptați momentul în care masa devine omogenă.
4. Topiți o jumătate de bloc de unt într-o baie de apă sau cuptor cu microunde, turnați-l încet în ingredientele existente. Amestecați bine, stingeți placa fierbinte, turnați ciocolata în forme. Se lasă să se răcească la temperatura camerei 40-50 ore.

Important!
Ciocolata pe bază de cafea are un timp de coagulare mai lung, de aceea, timpul de reținere nu este recomandat. Desertul merge bine cu fructe uscate, fructe confiate, nuci, adăugați orice ingrediente după dorință.

Ciocolată cu lapte

• cacao rasă (în brichete) - 90 gr.
• unt de cacao - 55 gr.
• lapte condensat - 60 gr.
• lapte praf - 15 gr.
• nuci zdrobite și stafide (opțional)

1. Puneți untul și compoziția gratată într-un recipient de plastic cu cacao, trimiteți componentele la cuptorul cu microunde timp de 1,5-2 minute, în funcție de putere. Amestecul trebuie să fie omogen. Dacă doriți, puteți utiliza o baie de apă, cel mai important, porniți cel mai slab foc. Important! Viteza de topire a untului de cacao și a brichetei rasă variază semnificativ. Pentru a egaliza timpul petrecut, macinați untul în bucăți mici (se înecă mai încet).
2. Când amestecul este complet topit, adăugați laptele praf și condensat, amestecați bine. Fără un amestec uscat, compoziția se va dovedi a fi destul de amară, merită luat în considerare. Porniți mixerul cu viteză lentă, începeți să bateți compoziția, crescând treptat puterea. Important! Cofetarii susțin că raportul optim dintre untul de cacao și bricheta rasă variază de la 1: 5-1: 10. În cazul nostru, proporțiile sunt aproximativ egale cu 1: 2. Acest lucru este necesar pentru a da o aromă lăptoasă ciocolatei, altfel se va dovedi a fi amar.
3. Untul de cacao are o proprietate neplăcută de peeling. Pentru a evita acest lucru, bateți-l timp de 7-10 minute până se formează un amestec dens și gros. Inițial, compoziția va fi similară cu glazura: moale, lichidă, omogenă. Ulterior, ciocolata se va transforma într-un amestec vâscos, va începe să se îngroașe în fața ochilor noștri în timpul biciuitului. La final, ar trebui să obțineți un fel de aluat dens de ciocolată, care se ține ferm pe o lingură și care nu cade.
4. Cea mai mare parte a lucrărilor este făcută, acum trebuie să adăugați umpluturile dvs. preferate. Poate fi nucă de nucă de nucă de nucă, nucă grunjoasă (nuci, migdale, alune etc.), fructe uscate și fructe de pădure, chipsuri de napolitane, stafide. După adăugare, se amestecă compoziția cu viteză lentă și se așează pe matrițe. Important! Formele sunt din silicon, staniu, policarbonat. Pentru o ușurință de extracție, selectați prima opțiune.
5. După ce turnați ciocolata, agitați formele pentru a scăpa de bulele de aer. Trimite produsul ambalat la frigider, așteaptă aproximativ 2-3 ore.

Ciocolată cu lapte și făină

• pulbere de cacao - 100 gr.
• zahăr granulat (sfeclă) - 130 gr.
• făină de grâu - 25 gr.
• unt (conținut de grăsime 70–82%) - 55 gr.
• lapte - 100 ml.

1. Luați un recipient cu pereți groși și puneți în el zahăr granulat, lapte, pudră de cacao. Amestecați bine cu un mixer sau două furci pentru a evita bulgăriile.
2. Pune amestecul la foc lent, aduce viitoarea ciocolată la fierbere. Când apar primele bule, trimiteți untul în recipient, după care l-am zdrobit anterior în bucăți mici.
3. Continuați amestecând, apoi turnați ușor făina de grâu cernută. Așteptați să se dizolve făina în amestecul lichid, apoi opriți arzătorul. Acoperiți cu un mic gol.
4. Răciți ciocolata la o temperatură acceptabilă, puneți în conservă, introduceți felii de alune, fructe confiate sau stafide. Trimiteți la congelator timp de 2-2,5 ore.

Ciocolată cu fistic

• boabe de cacao rasă - 110 gr.
• unt de cacao - 90 gr.
• fistic - 40 gr. (mai posibil)
• stafide - la discreție
• scortisoara macinata - 2 ciupituri
• sirop de agave - 5 ml.

1. Se macină boabele de cacao într-o mașină de tocat cafea sau în orice alt mod convenabil. Tăiați untul de cacao în bucăți mici, puneți-le într-o tigaie, topiți într-o baie de apă sau aburi.
2. Fierbeți compoziția pe aragaz până apar primele bule. După ce se întâmplă acest lucru, adăugați fasole tocată și turnați în sirop de agave. Amestecând constant, începeți să turnați încet fisticul, stafidele și scorțișoara.
3. După 5 minute, opriți arzătorul, bateți amestecul cu un mixer sau bateți până când se formează o masă densă și densă (aproximativ 7 minute).
4. Când reușești să obții consistența dorită, închideți ciocolata cu un capac, lăsați să se răcească. Asigurați-vă că condensul nu se formează, altfel masa se va strecura și va deveni neomogenă.
5. După o jumătate de oră sau o oră, ambalați ciocolata sub formă (poate fi folosită pentru gheață), trimiteți-o la frigider sau congelator până când se întărește în sfârșit.

Există o serie de caracteristici în prepararea ciocolatei de casă, dar procedura poate fi numită complicată. Singurul negativ este inaccesibilitatea componentelor precum fasolea, brichetele și untul de cacao. Cu toate acestea, recent, nutriția este considerată extrem de relevantă. Din acest motiv, ar trebui să fiți atenți la buticurile care vând produse pentru o astfel de dietă. Puteți prepara atât bară de ciocolată, cât și bomboane pe baza acestui produs (folosiți forme de gheață).

Video: o rețetă pentru ciocolată simplă și ieftină