Cum să gătești crema de acasă

Custardul este folosit pentru a face diverse feluri de prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, eclairs. Datorită compoziției complet naturale, mamele își răsfăță adesea copiii cu tot felul de bunătăți. Nu este necesară pregătirea unei creme pe bază de unt, ci conferă compoziției densitatea dorită. În caz contrar, masa poate fi turnată în cafea, ciocolată caldă sau cacao, salate de fructe proaspete și deserturi complexe. Totul depinde de preferințele personale. Luați în considerare cele mai populare tehnologii.

Rețetă clasică de natură

• ou de pui - 3 buc.
• zahăr granulat (alb) - 260 gr.
• lapte (conținut de grăsime de la 3%) - 530 ml.
• făină de secară - 90 gr.

1. Spargeti ouale intr-un bol adanc, turnati 200 ml. lapte și se amestecă bine cu un bici. Cerneti faina intr-un mod convenabil, incepeti sa o turnati incet la oua. Amestecați în același timp pentru a elimina posibile balene.
2. Turnați restul de 330 ml într-o tigaie emailată separat. lapte, se adaugă zahăr granulat, se freacă bine. Pune compoziția pe aragaz, aduce la fierbere. Se amestecă în același timp cu o spatulă de lemn, astfel încât zahărul să nu rămână pe fund.
3. După apariția primelor bule, reduceți căldura, turnați în masa de lapte și ouă. Așteptați din nou să fiarbă, agitați constant.
4. Imediat ce amestecul fierbe, opriți arzătorul, lăsați masa să se răcească complet. Imediat ce se va întâmpla acest lucru, compoziția se va îngroșa automat, ceea ce va fi o dovadă a pregătirii sale.

Rețetă de torturi cu tort cu miere

Pentru a face prăjitura biciuită, trebuie să pregătiți o cremă groasă, care să nu se răspândească. Masa trebuie să se infiltreze în prăjituri, împiedicând astfel să se dezintegreze. Deoarece mierea este adăugată la aluat, se dovedește a fi grea și uscată, din acest motiv este necesar să adăugați coajă de lămâie, care va dilua gustul dulce îndulcit și va înmuia tortul în ansamblu.

• lapte - 0,6 l.
• unt - 160 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• vanilină - 10 gr.
• zahăr granulat (trestie) - 185 gr.
• semolina (granulat fin) - 65 gr.
• coaja de lamaie - 15 gr.

1. Spargeti oul intr-un bol adanc, incepeti sa il bateti cu un mixer, in timp ce turnati zahar granulat si vanilie. Nu este necesar să separați gălbenușul de proteine, adăugați oul întreg.
2. Turnați laptele într-o tigaie emailată, încălziți-l pe aragaz la 40 de grade. După aceea, treceți cu grijă de-a lungul peretelui vaselor într-un bol cu ​​ouă bătute. Se amestecă bine cu un bici, se lasă la foc mic, până se fierbe. Timpul de gătit este de 7 minute, în timp ce masa trebuie agitată pentru a nu arde.
3. Cu 2 minute înainte de gătit, înmuiați untul în amestec, tăiat în bucăți, așteptați până la dizolvarea completă a acestuia. După timp, opriți aragazul, lăsați compoziția să se răcească. Amestecați la fiecare 10 minute.
4. Imediat ce crema are o consistență mai vâscoasă, scufundați în ea zestrea grunjoasă de jumătate de lămâie. Bateți masa cu un mixer, astfel încât să crească de 2,5 ori. Se răcește la frigider și se folosește conform indicațiilor.

Reteta Custard pentru Tortul Napoleon

Prepararea tradițională a tortului Napoleon constă în impregnarea prăjiturilor de patiserie puf cu smântână lichidă. Tehnologia corect reprodusă va crea multă textură delicată care stabilește tonul întregului tort.

• ou de pui - 4 buc.
• făină de secară - 110 gr.
• zahăr granulat (preferabil trestie) - 360 gr.
• unt - 100 gr.
• lapte (conținut de grăsime 3,2%) - 1,2 l.
• vanilină (la discreție) - 10 gr.

1. Treceți făina printr-o sită, lăsați cantitatea potrivită. Puneți uleiul într-un loc cald, astfel încât să se topească complet.
2. Combinați făina, vanilina și zahărul granulat într-o singură compoziție.
3. Bateți ouăle cu două furculițe sau un bici (nu separați gălbenușul de proteine), începeți să turnați încet amestecul uscat de zahăr, făină, vanilie.
4. Continuați să infuzați și turnați lapte în același timp. Când compoziția devine omogenă, puneți recipientul pe aragaz, lăsați-l la foc mediu.
5. Trebuie să aduceți compoziția la 85-90 de grade, în timp ce nu trebuie să fiarbă. Dacă apar bule, opriți plita și treceți la pasul următor.
6. Lăsați crema într-un loc răcoros până se răcește complet, astfel încât să capete o consistență suficient de groasă. Amestecați masa cu o spatulă de lemn la fiecare 15-20 de minute.
7. Când compoziția s-a răcit complet, toacă untul în cubulețe mici și amestecă-l în smântână. Bateți cu un mixer pentru aproximativ 5-7 minute, până când masa se îngroașă. Dacă crema rămâne lichidă, puneți-o la frigider pentru utilizare ulterioară.

Rețetă pentru biscuiți

În prepararea cremei pentru aluatul de biscuiți, există o serie de caracteristici care trebuie respectate fără a eșua. În cazurile în care masa este prea densă, aceasta nu satura complet tortul. Dacă compoziția iese lichidă, el va înmuia aluatul și va face să pară jeleu. Procesul delicat necesită o abordare adecvată: produsul final trebuie să fie aerisit și ușor, gălbenușurile de pui și amidonul de porumb ne vor ajuta în acest sens.

• lapte gras (3,2-5%) - 450 ml.
• gălbenuș de ou - 7 buc.
• zahăr alb - 110 gr.
• vanilină - 10 gr.
• amidon de porumb - 65 gr.
• unt 72% - 50 gr.

1. Pregătiți un vas cu 2,5 litri sau mai mult în avans. Cerneti amidonul de porumb pentru a-l elibera.
2. Se toarnă laptele într-un recipient emailat, se adaugă vanilina, se pune pe o sobă. Se aduce compoziția la fierbere, se acoperă, se lasă la infuzat încă 1,5 ore.
3. Turnați laptele prin 4 straturi de tifon, fierbeți din nou la foc mediu.
4. Într-un alt bol, măcinăm amidonul de porumb, zahărul granulat și gălbenușurile. Turnați imediat amestecul rezultat în lapte de vanilie.
5. Se fierbe la foc mic până când masa se îngroașă complet. Se amestecă cu un bici, astfel încât crema să crească treptat.
6. Când compoziția are consistența smântână, opriți aragazul. Într-o masă încă caldă, adăugați untul, tăiat în bucăți.
7. Bateți crema cu un mixer aproximativ 5 minute, până devine groasă și uniformă. Folosiți compoziția în următoarea oră sau puneți-o la frigider pentru păstrare.

Dacă doriți, puteți împacheta crema în căni de hârtie sau hârtie, apoi o puteți trimite la congelator. Produsul va fi înghețată de casă naturală de tip „creme brulee”.

Rețetă cremă de prăjitură cu crema Custard

Principala caracteristică a preparatului unei creme conform unei astfel de rețete este că compoziția finală este groasă și vâscoasă. Chiar dacă utilizați masa pentru a impregna prăjiturile cu nisip uscat și o aplicați într-un strat dens, crema nu se răspândește. Pe lângă faptul că rețeta este potrivită pentru Sour Cream, este adesea folosită la prepararea eclairurilor, a biscuiților cu umplutură și la decorarea prăjiturilor cu o seringă de cofetărie.

• ou de pui - 2 buc.
• unt (conținut de grăsime de la 72%) - 120 gr.
• zahăr vanilat - 25 gr.
• zahăr granulat - 140 gr.
• făină de secară - 60 gr.
• smantana cu un continut de grasimi de 20% - 350 gr.

1. Frecați zahărul, vanilia și ouăle într-un mod convenabil. Cerneti faina si adaugati-o in masa.
2. Raci smantana la temperatura camerei, pune la componentele principale si bate cu un mixer.
3. Mutați compoziția într-un recipient emailat, puneți-l pe foc lent și lăsați la foc mic până când masa devine groasă.
4. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tava din aragaz, adăugați 60 gr.unt, amestecă compoziția și lasă la răcit.
5. Înmuiați a doua porție de ulei, scoateți o lingură și amestecați în smântână. De fiecare dată după adăugarea unei porții noi, bateți amestecul cu un mixer.

La final, veți obține o masă magnifică de o nuanță bej blândă. Trebuie utilizat în următoarele trei ore. În caz contrar, puneți crema la frigider, după ce înveliți mai întâi vasul cu pelicula de clingă.

Este ușor de gătit crema, trebuie doar să urmați instrucțiunile în mod clar. Folosiți rețeta clasică universală sau alegeți tehnologia în funcție de tipul de tort pe care intenționați să îl coaceți. Monitorizați cu atenție masa atunci când este pe aragaz. Sfaturi în special relevante sunt utilizarea rețetelor cu adăugarea de făină.

Video: Crema de proteine ​​pentru deserturi