Siniak - opis miejsca, w którym rośnie, trujący grzyb

Jednym z jadalnych, a jednocześnie dość rzadkich, a zatem nie zalecanych do jedzenia, rodzajów grzybów jest niebieski wiatrakowiec, znany również jako „siniak”, tak zwany ze względu na bardzo specyficzną reakcję kolorystyczną na cięciu, który zmienia kolor na niebieski jakiś czas po zebraniu. Pomimo tego, że ten przedstawiciel królestwa grzybów można jeść bez wątpienia, nie jest to zalecane, ponieważ obecnie jest to jeden z zagrożonych gatunków wymienionych w kilku regionalnych Czerwonych Księgach naszego kraju.

Dla wielu początkujących lub niezbyt doświadczonych zbieraczy grzybów, siniak przypadkowo odkryty w lesie może być nieoczekiwanym odkryciem, które może być zlokalizowane w środku wspólnego dla nas wszystkich borowików lub borowików. Najprawdopodobniej wielu z tych, którzy nie znają tego leśnego mieszkańca, po prostu przejdzie obok niego, uważając, że nie jest on szczególnie jadalny. Lub wyrzucą go, myląc go z trującym odcięciem ze względu na specyficzne sinienie twarzy, które czasami może zaskoczyć nawet doświadczonych fanów spokojnego polowania. Niemniej jednak żyroskopowy błękit jest jednym z tradycyjnych przedstawicieli natury naszego paska i dlatego zasługuje na bliższe spojrzenie.

Opis

Grzyb stłuczeniowy (w naukowej łacinie zwany Gyroporus cyanescens), znany również jako niebieskawo-żyroskopowy lub brzozowy, należy do cewkowych grzybów z rodziny Gyroporus (gyropora) z klasy Flight Agaricomycetes. Otrzymał swoje nazwiska, zarówno krajowe, jak i oficjalne, od rzadkiej własności miazgi. Na przykład w nodze lub kapeluszu szybko zmienia swój pierwotny biały kolor na jasny i nasycony niebieski. Co więcej, w dowolnym miejscu uszkodzenia, niezależnie od tego, czy jest to cięcie noża grzybowego, odcisk palca, czy na przykład ugryzienie zwierzęcia.

Kształt siniaka zmienia się w zależności od jego wieku - u młodych grzybów ma wypukły kształt, ale stopniowo staje się spłaszczony w miarę starzenia się. Skórka grzybowa ma przyjemny matowy wygląd z żółtawo-brązowym lub białawo-kremowym kolorem, z najmniejszymi uszkodzeniami pokryta jest jasnoniebieskimi plamami. W dotyku powierzchnia głowy wiatrakowca jest niebieskawa, sucha, ma aksamitną filcową teksturę. Jego średnia średnica wynosi 5-8 centymetrów, chociaż często występują okazy o szerokości kapelusza 15 centymetrów.

Miąższ siniaka ma biały lub delikatny kremowy kolor, łatwo pęka, uzyskując odcień chabra w miejscu pęknięcia lub plasterka. Smak jest orzechowy, praktycznie nie ma charakterystycznego zapachu. Rurowa warstwa grzyba o grubości do 10 milimetrów z małymi porami ma również biały lub kremowy odcień, który natychmiast zmienia kolor na niebieski, gdy zostanie uszkodzony. Proszek zarodników ma jasnożółty kolor.

Gładka noga niebieskawego wiatrakowca pozbawiona pierścienia osiąga grubość do 3 centymetrów i wysokość od 5 do 10 centymetrów. U podstawy jest pogrubiony, a pod kapeluszem ma spiczasty kształt. Kolor z reguły jest albo biały, albo kopiuje kolor kapelusza, po dotknięciu ostro ustępuje niebieskiemu. Struktura nóg młodego grzyba jest gęsta, podczas gdy u dorosłego jest pusta. Siniak jest uważany za jadalnego grzyba, który należy do drugiej kategorii żywności, o smaku, który nie jest gorzki w jedzeniu i ma dość dobrą wartość odżywczą, na przykład w porównaniu z innymi przedstawicielami swojej rodziny, takimi jak kasztanowiec.

Dystrybucja i odbiór

Gyroporus jest niebieski, jest siniakiem, z każdym rokiem jest coraz mniej.W niektórych regionach jest oficjalnie wymieniony w Czerwonej Księdze. Na terytorium kraju grzyb rośnie w lasach liściastych i mieszanych, w strefie umiarkowanej, w obszarze o wilgotnym klimacie, na korzeniach brzozy, kasztanów i dębów. Jednym z powszechnych siedlisk jest gleba piaszczysta. Zbieranie grzybów można rozpocząć od połowy lata i trwa do połowy jesieni - do października.

Podobne widoki

Jedzenie

Siniak grzybowy ma przyjemny orzechowy smak i subtelny aromat grzybowy, można go jeść zarówno gotowany i smażony, jak również w postaci preparatów na zimę - suszonych lub marynowanych. Znakomity kawior i różne sosy wykonane z niebieskich żyroskopowych podłóg wyróżniają się doskonałym smakiem. Jednak nie wszyscy mogą być zadowoleni z przygotowanych z niego potraw - w niektórych regionach kraju siniak jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Faktem jest, że bardzo słabo owocuje i rozprzestrzenia się, dlatego jest niezwykle rzadki. Dlatego cięcie takich grzybów nie jest zalecane.

Wideo: siniak (Gyroporus cyanescens)