Jak hodować kryształy z cukru w ​​domu

Chemia jest jednym z najgorszych koszmarów wśród uczniów. Wystarczy wspomnieć o układzie okresowym lub wartościowości, aby w młodych sercach budziło się pragnienie udawania, że ​​śpi, aż do samego otrzymania zaświadczenia. Nowo ukończeni studenci chętnie przekazują do biblioteki książki z chemią i na zawsze zapominają o złożonych formułach i obliczeniach. Ale na próżno, ponieważ dzięki tej nauce możesz przeprowadzać fascynujące eksperymenty i tworzyć ciekawe rzeczy. Na przykład kryształy z cukru.

Sprzęt do uprawy cukierków

Nie jest trudno zamienić zwykłą kuchnię w nowoczesne laboratorium słodyczy. To zajmie tylko kilka prostych rzeczy:

• duża patelnia, najlepiej z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką;
• 500 ml wody;
• 700–800 g cukru;
• gruby papier lub karton;
• szklanki, kubki lub małe puszki;
• szaszłyki.

Szklanki lub słoiki powinny być przezroczyste, bez naklejek, abyś mógł obserwować, jak rośnie kryształ. Alternatywą dla szaszłyków są drewniane nauszniki. Jedna strona, na której naciągnięta jest wata, musi zostać odcięta, a druga lewa. Aby wyhodować duży kryształ, zaleca się kupowanie paluszków do sushi, ale następnie należy wybrać słoik o objętości 2-3 litrów.

Ważne: Naczynia przeznaczone do gotowania syropu i cukierków muszą być idealnie czyste. Brak kurzu lub pozostałości detergentu, które mogłyby zniszczyć cały eksperyment.

Krok 1: Przygotowanie szaszłyków

Kryształ składa się tylko z jednego składnika: cukru rozpuszczonego w wodzie. Substancje stałe przyciągają drobniejsze cząsteczki, które przylegają do siebie i zestalają się. Cukier unoszący się w wodzie potrzebuje podstawy - szpikulca. Mówiąc dokładniej, stałe kryształy słodzika, które powinny przykleić się do sztyftu.

Na pierwszym etapie musisz ugotować niezbyt gęsty syrop. W małym rondlu zmieszaj 50 ml wody z dwiema łyżkami cukru. Rozgrzej mieszaninę, najlepiej przy minimalnym cieple, aby ciecz nie nabrała brzydkiego brązowego odcienia. Syrop stale mieszaj, aż słodzik całkowicie się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia, trzymać na kuchence przez 5-10 minut. Zostaw patelnię i ostudź trochę, wlej syrop do spodka.

Połóż kawałek papieru obok talerza, zalej cienką warstwą cukru. Przygotuj tacę lub spodek na szaszłyki, które powinny być przykryte folią, pergaminem lub folią spożywczą.

Zanurz około połowy patyczka w syropie, poczekaj, aż słodka woda odpłynie, a następnie zalej drewnianą podstawę cukrem. Upewnij się, że warstwa ma taką samą grubość. Im bardziej równomiernie przylega cukier, tym piękniejsze będą kryształy.

Połóż szaszłyki na talerzu. Nie powinny dotykać sąsiednich drążków. Odłóż przedmiot na bok, bliżej akumulatora lub innego źródła ciepła, aby cukier szybciej zamarzł. Całkowite wyschnięcie szaszłyków zajmie co najmniej 12 godzin, a kryształy środka słodzącego mocno przylgną do drewnianej podstawy.

Pozostały cukier można wykorzystać w drugim etapie. Syrop będzie musiał ugotować nowy i dodać stary do herbaty lub zalać.

Krok 2: Kryształowa baza

Musisz wypróbować szaszłyki palcem: jeśli wydają się mokre, poczekaj trochę dłużej. Czy drewniane patyczki i cukier są suche? Czas zacząć robić syrop do domowych cukierków.

1. Umieść duży garnek na kuchence i włącz minimalne ciepło.
2. Wlej 2 szklanki wody do pojemnika, poczekaj, aż się rozgrzeje.
3. Gdy płyn się rozgrzeje, dodaj szklankę cukru. Mieszaj, aż słodzik całkowicie się rozpuści.
4. Wlać kolejne 1,5 szklanki cukru. Mieszaj, aż na powierzchni syropu powstanie piana, którą należy ostrożnie usunąć łyżką.
5. Natychmiast ułóż patelnię na stojaku lub zanurz w pojemniku z zimną wodą.

Syrop na tym etapie pozostaje płynny i łatwo krystalizuje. Jeśli gotujesz go trochę dłużej, otrzymujesz lepką masę, która bardziej nadaje się do robienia dżemu niż do uprawy cukierków.

Poczekaj, aż syrop się rozgrzeje. Wlać przedmiot do szklanek lub słoików. Napełnij pojemniki 3/4 lub do połowy. Nabycie 500 ml wody wystarcza na około 7-8 szklanek.

Wskazówka: Patelnia do robienia syropu powinna być wysoka, ponieważ po podgrzaniu masa podnosi się i może „uciec”, plamiąc piec i zewnętrzne ściany naczyń.

Krok 3: Kruchy projekt

Wytnij koła z grubych arkuszy papieru lub tektury. Powinny być nieco większe niż szyjka słoika lub szkła. Nie jest konieczne, aby były idealnie okrągłe; wystarczą owale, a nawet kwadraty. Najważniejsze jest to, że całkowicie pokrywają pojemnik syropem, chroniąc przed kurzem i są wystarczająco twarde.

Przebić otwór w środku koła, w który wkładany jest szpikulec. Konieczne jest, aby różdżka nie zawiodła i nie poruszyła się. Możesz przymocować czapkę lub czapkę do końcówki znajdującej się na powierzchni szkła, co nie pozwoli, aby szpikulec spadł pod ciężarem rosnącego kryształu. Aby naprawić kij, pomoże długie spinacz do bielizny, który należy ostrożnie umieścić na papierowym kółku.

Krok 4: Obserwacja

Zanurz szaszłyki w szklankach z syropem, aby nie dotykały ścian ani dna. Zimno spowalnia i zatrzymuje proces krystalizacji, więc słodka woda nie powinna ochładzać. Umieść szklanki z syropem w pobliżu akumulatora lub w innym ciepłym miejscu, najlepiej z dala od słońca.

Pojemności z kryształami nie wolno przesuwać, podnosić ani skręcać wokół osi. Zabrania się wyjmowania szaszłyków, dopóki cukierki nie osiągną pożądanego rozmiaru. Można jedynie zaobserwować, jak małe cząsteczki przylegają do utwardzonej podstawy.

Jak długo będzie rosnąć Lollipop? Zależy od konsystencji i temperatury syropu, a także od stosunku cukru do płynu. Niektóre kryształy rosną w ciągu zaledwie tygodnia, inne potrzebują 10-12 dni.

Opcja szybkiego gotowania

Jeśli pilnie potrzebujesz cukru cukrowego, zaleca się wypróbowanie innej technologii gotowania:

1. Wlej wodę na patelnię, nie dodawaj nic.
2. Doprowadzić płyn do wrzenia, wlać 2-3 łyżki cukru.
3. Wprowadź słodki składnik w małych porcjach. Zatrzymaj się, gdy cukier przestanie rozpuszczać się w cieczy.
4. Nie zapomnij wymieszać syropu, aby nie przylgnął do dna patelni i nie spłonął.
5. Odstaw garnek ze słodkim roztworem na bok. Zalecają przygotowanie dwóch porcji syropu, ponieważ czasami jedna nie wystarczy.
6. Posyp suchy cukier wodą i zwiń małą kulkę. Poczekaj, aż stwardnieje i owiń obrabiany przedmiot nitką. Niektórzy zalecają używanie włosów, ale są one bardzo cienkie i mogą pęknąć w dowolnym momencie.
7. Przywiąż drugi koniec nici do gałęzi lub ołówka, aby kryształ znajdował się dokładnie na środku patelni. Podobnie jak szpikulec, ślepa próba cukru nie powinna stykać się ze ścianami ani z dnem pojemnika.
8. Syrop potrzebuje ciepła. Jeśli słodki roztwór ochładza się zbyt szybko, kryształ ma nieregularny kształt.
9. Powinieneś regularnie monitorować poziom syropu na patelni, a jeśli spadnie, dodaj nową porcję.

Tak przygotowany Lollipop można usunąć na 2-3 dni.

Ważne: W syropie nie można wlewać zwykłego cukru, który się nie rozpuszcza, ale po prostu osiada na dnie. Tylko ciepłe, słodkie rozwiązanie, które zostało poddane obróbce cieplnej.

Kolorowe kryształy

Lizaki, do uprawy których użyto cukru i wody, okazują się białe lub lekko żółtawe.Jeśli chcesz przygotować kryształ o jasnym odcieniu, do słodkiego roztworu należy dodać syntetyczny lub naturalny barwnik.

Czerwone lub różowe cukierki będą z powodu soku z buraków, wiśni lub malin. Jagody sprawią, że będą niebieskie, a szafran lub marchewka zrobią pomarańczę. Kilka kropel soku szpinakowego - i zielone kryształy wyrosną w słoiku.

Lizaki staną się żółte dzięki skórce cytryny, żurawina lub czerwona porzeczka sprawi, że będą czerwone, a fioletowo - jeżyny lub czerwona kapusta.

Podczas gotowania można dodawać naturalne barwniki do syropu, a do szklanek można dodawać syntetyczne barwniki spożywcze. Słodki roztwór miesza się ze smakami, aby poprawić smak kryształów. Zabronione jest umieszczanie suszonych owoców, kawałków czekolady i innych stałych składników w szklankach, w przeciwnym razie eksperyment zakończy się niepowodzeniem.

Domowe cukierki cukrowe dekorują ciasta i podają desery na herbatnikach. Niezwykłe kryształy mogą pogratulować przyjacielowi na wakacjach, a nawet założyć firmę sprzedającą kreatywne słodycze.

Wideo: jak zrobić kryształy cukru