Jak gotować dżem z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki jest uważany za niezależny przysmak. Często jest spożywany z kęsem z herbatą, dodawany do lodów, deserów, rozprowadzany na chlebie. Słodkie przysmaki zajmują miejsce w szafce kuchennej wielu rodzin, zachwycając ludzi wszystkich pokoleń. Do tej pory doświadczone gospodynie domowe wydały wiele przepisów, które można przełożyć na rzeczywistość w ciągu kilku godzin.

Dżem z czarnej porzeczki: klasyka tego gatunku

• cukier granulowany - 1,1 kg.
• czarna porzeczka (dojrzała) - 950 gr.
• woda pitna - 145 ml.

1. Gotowanie dżemu rozpoczyna się od przygotowania jagód. Trzeba je uporządkować, wrzucić do durszlaka i spłukać. Bez wątpienia wyklucz zepsute kopie, odrzuć gałązki i liście.
2. Pozostaw owoce na sicie do płynnego szkła. Teraz rozłóż ręcznik na stole w kuchni, połóż porzeczki na tkaninie. Pozostaw na pół godziny do wyschnięcia.
3. Umieść owoce w misce, zetrzyj tłuczkiem kuchennym, aż uzyskasz owsiankę. Możesz także użyć blendera, który lepiej posieka jagody.
4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, włóż kompozycję do emaliowanego naczynia do gotowania. Wlej wodę pitną, wyślij pojemnik do pieca. Poczekaj, aż mieszanina zacznie wrzeć.
5. Po uformowaniu pierwszych bąbelków gotuj jagodę jeszcze przez kwadrans. Nie wychodź z kuchni, kompozycja musi być ciągle zakłócana. Teraz wprowadzaj porcjami cukier granulowany, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
6. Kiedy wylejesz cały cukier, ustaw średnie ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. 10 minut po rozpoczęciu słabnięcia zmniejsz palnik do minimum. Wyłącz ciepło, pozwól dżemu ostygnąć bez pokrywki.
7. W tym czasie umyj naczynia do pakowania, zrobią to półlitrowe pojemniki. Sterylizować pojemniki i pokrywki, suche. Włóż dżem do słoików, zwiń je, ostudź. Trzymaj się na zimno.

Dżem porzeczkowy z imbirem

• imbir (korzeń) - 15 gr.
• porzeczki - 900 gr.
• posiekany cynamon - 8 gr.
• cukier granulowany - 900 gr.

1. Przygotuj porzeczki. Musi zostać spłukany, wysuszony, puree. Włóż miazgę do żaroodpornego naczynia, wlej cukier, wyślij do pieca.
2. Umieść minimalną moc na palniku, przykryj pokrywką. Gotuj, aż granulki piasku się rozpuszczą. Gdy kryształy stopią się, zwiększ ciepło.
3. Gotuj ucztę przez kwadrans. W tym czasie obierz imbir z wierzchniej warstwy, zetrzyj go lub zmielić w młynku do kawy. Dodaj do jagód, posyp cynamonem.
4. Wymieszaj smakołyk, gotuj przez kolejne 8-10 minut. Pod koniec określonego okresu wyłącz ogień. Przykryć, ostudzić, zapakować w pojemniki.

Dżem z czarnej porzeczki w powolnej kuchence

• filtrowana woda - 175 ml.
• cukier granulowany - 850 gr.
• porzeczki - 1,15 kg.

1. Opłucz owoce pod bieżącą wodą, osusz na sicie i bawełnianym ręcznikiem. Usuń porzeczki ze szczotek, odrzuć zgniłe jagody i liście.
2. Kiedy weźmiesz zdrową dojrzałą porzeczkę i umyjesz ją, wyślij owoce do miski multicookera. Wlej wodę, ustaw program „Gotowanie” lub „Pieczenie”.
3. W temperaturze 95-105 stopni dżem gotuje się przez jedną trzecią godziny. Po upływie określonego czasu przenieś jagody na drobnoziarniste sito. Wcieraj porzeczki w osobną miskę.
4. Powinieneś mieć miękki, gładki kleik. Wlej cukier granulowany, ponownie wyślij kompozycję do kubka multicookera. Ustaw tryb „Gotowanie”, przygotuj kompozycję na kwadrans.
5. Kiedy urządzenie wyda pisk zbliżający się do końca programu, natychmiast włóż gorącą mieszaninę do sterylnych słoików. Rzuć dobrze lub przykryj nylonowymi osłonami

Beznasienny Dżem Porzeczkowy

• cukier granulowany - 775 gr.
• czarna porzeczka (koniecznie umiarkowanie dojrzała) - 950 gr.

1. Na początek ważne jest przygotowanie jagód do dalszych działań. Umyj owoce pod presją zimnej wody, posortuj jagody.
2. Kompozycja z zgnilizną nie nadaje się do gotowania dżemu. Rzuć patyki, liście, gałęzie. Zalej porzeczkę ciepłą wodą, pozostaw na 10 minut, spuść płyn.
3. Połóż kompozycję na gazie lub ręczniku, pozostaw do wyschnięcia. Gdy jagoda wyschnie, przewiń ją w maszynce do mięsa lub mikserze. Musisz uzyskać papkowatą masę.
4. Teraz weź mały filtr sitkowy i zacznij mielone ziemniaki, aby kości pozostały na ruszcie. Jeśli istnieje potrzeba wielokrotnego mielenia, nie zaniedbuj go.
5. Kiedy uzyskasz masę bez skóry i kości, włóż przecier porzeczkowy do emaliowanej patelni. Wlej słodzik do ognia. Gotuj kompozycję średnio przez 8 minut.
6. Po określonym czasie wyłącz palnik, pozostaw dżem na 7-10 godzin, aby nalegać (całą noc). Po przejściu przydzielonego etapu gotuj masę porzeczkową przez kolejne kwadrans.
7. Następnie przykryj smakołyk pokrywką, odstaw na resztę dnia (co najmniej 6 godzin). W tym czasie sterylizuj naczynia i pokrywki w celu ich skręcenia.
8. Zapakuj napoje na przygotowane pojemniki, przygotuj łaźnię parową. Weź szeroką patelnię, wyłóż ją ściereczką. Włóż puszki do środka, napełnij ramiona zimną wodą.
9. Doprowadzić płyn do wrzenia, a następnie pasteryzować produkt przez 12-15 minut. Ostrożnie wyjmij pojemnik za pomocą halsu, natychmiast zwiń i odwróć szyję w dół.

Porzeczkowy Dżem Galaretowy

• cukier granulowany - 1,65 kg.
• czarna porzeczka - 2,2 kg.
• jadalna żelatyna - 35 gr.
• woda pitna - w rzeczywistości

1. Przejdź nad jagodami, spłucz porzeczki, usuń gałęzie, liście, zgniłe elementy. Wyślij zdrowe, odpowiednie owoce do miski i przykryj ciepłą wodą, pozostaw na 15 minut.
2. Wylej płyn, wysusz surowce na ręcznikach. Przepuścić związek przez sito, maszynę do mięsa lub mikser. Gdy uzyskasz równomierną masę, wytrzyj ją przez ściereczkę. Taki ruch usunie kości.
3. Wymieszaj żelatynę z granulowanym cukrem, ugniataj i napełnij wodą zgodnie z instrukcją. Połącz owsiankę porzeczkową z poprzednią kompozycją, wyślij na zimno na 2,5-3 godziny.
4. Po upływie ustawionego czasu nałóż masę na palnik. Gotuj przez 15 minut, a następnie pozostaw do zaparzenia na 1,5 godziny. Powtórz dwa razy.
5. Po ugotowaniu i naleganiu, wlej dżem galaretkowy na przygotowane czyste słoiki, przekręć pokrywki i odwróć pojemnik. Pozostaw ją w tej pozycji na pół dnia.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczami

• cukier granulowany - 1,35 kg.
• czarna porzeczka (dojrzała, ale nie przejrzała) - 1,1 kg.
• pomarańczowy - 2 szt. (około 330-350 gr.)

1. Umieść masę jagodową w sitku, opłucz pod bieżącą wodą. Wyrzuć gałązki i liście, wyklucz pomarszczone elementy. Pozostaw porzeczkę do wyschnięcia na 25-40 minut. W razie potrzeby połóż go na ręczniku.
2. Teraz użyj robota kuchennego, miksera lub maszynki do mięsa. Jagodę można również wcierać przez sito z płytką częścią otworów. Wlać granulowany cukier do jagód, zmielić widelcem.
3. Połóż masę na ogniu do gotowania. Włóż trochę mocy, oswajaj kompozycję pod pokrywką. W tym czasie obierz cytrusy, nie dotykaj białej podstawy.
4. Wyciśnij sok z miąższu, wlej do porzeczki i przepuść skórkę przez drobną tarkę lub blender.
5. Połącz wszystkie składniki w rondlu. Gotuj dżem przez jedną trzecią godziny, z przerwami co 10 minut (odstęp wynosi 1 godzinę).
6. Gdy mieszanina się zagotuje, wyczyść pojemnik. Należy go parzyć wrzącą wodą i wysuszyć. Te same manipulacje przeprowadzane są z osłonami. Wlać dżem i korek.

Czarna porzeczka i dżem wiśniowy

• cukier granulowany - 1,3 kg.
• wiśnie bez pestek - 900 gr.
• dojrzałe czarne porzeczki - 900-950 gr.

1. Opłucz jagody i wysusz je w durszlaku. Załóż ręczniki kuchenne i poczekaj, aż płyn odparuje. Wyeliminuj złe owoce, gałęzie i liście.
2. Wlej cukier do kompozycji, zetrzyj widelcem, przenieś do żaroodpornego naczynia. Gotuj pod pokrywką przez 20 minut, a następnie odstaw na 3 godziny. Powtórz manipulacje.
3. Przetrzyj dżem przez sito, w razie potrzeby dodaj więcej cukru i zagotuj. Zapakuj w pojemniki, dokręć specjalnym kluczem, wyczyść w piwnicy.

Często dżem porzeczkowy jest uzupełniany agrestem, imbirem, pomarańczą i innymi składnikami. Możesz ugotować różne jagody w dwóch odcieniach bez obawy o zepsucie smaku. Zmieniaj ilość cukru zgodnie z indywidualnymi pragnieniami rodziny.

Wideo: dżem z czarnej porzeczki