Jak suszyć jabłka w domu

Suszone jabłka są słusznie uważane za uniwersalny zbiór. Na podstawie tego produktu gotowane są duszone owoce i napoje owocowe, a jabłka są również używane jako niezależne danie. Obrabiany przedmiot zachowuje między innymi korzystne właściwości nie gorszych niż świeże owoce. Wiele doświadczonych gospodyń domowych woli samodzielnie suszyć jabłka, nie przepłacając za produkty w sklepie. Jednak, jak każda inna firma, procedura wymaga pewnej wiedzy. Rozważ podstawowe aspekty w kolejności, zaznacz główne metody suszenia.

Cechy suszenia jabłek

1. Jeśli zamierzasz wysuszyć całe owoce, posortuj je według wielkości. Ważne jest również, aby zapewnić nienaruszoną powierzchnię.
2. Najlepszą opcją do suszenia są jesienne jabłka. Wskazane jest, aby wybierać owoce o takim samym stopniu słodyczy i kwaśności, można stosować całkowicie kwaśne odmiany.
3. Jeśli mówimy o suszeniu jabłek za pomocą plasterków, pokrój owoce, aby grubość każdego plasterka nie przekraczała 0,8 cm. Ważne jest, aby stosować się do jednego wskaźnika dla wszystkich pokrojonych jabłek.
4. Możesz kroić jabłka w kółko lub plasterki, wszystko zależy od osobistych życzeń. Jednak pierwsza opcja jest lepsza, ponieważ w tym przypadku suszenie jest szybkie i równomierne.
5. Podczas obróbki cieplnej wszystkie pokrojone owoce muszą być ułożone w jednym rzędzie. W przeciwnym razie jabłka wyschną nierównomiernie, niektóre plasterki spłoną i skleją się.

Jabłka ciemnieją: co robić

1. Jabłka mają nieprzyjemną cechę ciemnienia z powodu dużej ilości żelaza w ich składzie. Z tego powodu utlenione owoce nie wyglądają estetycznie i tracą wiele korzystnych właściwości.
2. Przygotuj roztwór składający się z przefiltrowanej zimnej wody i płytkiej soli. Rozcieńczyć ilość obliczając 1 litr. płynny stanowi 12 g. luźna kompozycja. Zawsze mieszaj mieszaninę, aż granulki się rozpuszczą. Jabłka moczyć w roztworze, moczyć przez około pół godziny. Następnie wysusz i przejdź do obróbki cieplnej.
3. Inną opcją, która uratuje owoce przed czernieniem, jest użycie kwasu cytrynowego. Rozcieńczyć 3 gr. 1 litr wody pitnej, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Zanurz plasterki jabłka w zimnym roztworze, odczekaj 25 minut. Następnie usuń i osusz, aby szkło było nadmiernie wilgotne.
4. Jedną z popularnych metod eliminacji brązowienia jest procedura blanszowania. Technika polega na tym, że utlenione owoce zanurza się w stromej wrzącej wodzie przez 3 sekundy, a następnie usuwa łyżką cedzakową i suszy. Ważne jest, aby pamiętać, że jabłka stają się mniej słodkie podczas blanszowania.
5. Innym powszechnym sposobem jest leczenie kontrastowe. Umieść plastry lub plastry w durszlaku, trzymaj nad gorącą parą przez 5 minut. Następnie zanurz w zimnej filtrowanej wodzie na 1 minutę i wyjmij. Wysuszyć na rozłożonym ręczniku.

Suszenie jabłek w piekarniku

1. Do suszenia jabłek w piekarniku najlepsze są zimowe odmiany, a jabłka powinny być słodkie, kwaśne lub kwaśno-słodkie. Daj pierwszeństwo Slavyance, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Niektóre gospodynie suszą jesienne lub letnie jabłka, a także padlinę z piekarnikiem. Jednak uzyskuje się produkt niższej jakości. W takim przypadku jabłka suszy się bezpośrednio ze skórką.
3. Po wybraniu różnych jabłek przystąp do ich przygotowania. Przejdź przez owoce, wyklucz wszystkie wgniecione, zgniłe i ugryzione przez szkodniki.Wyślij jabłka do durszlaka, spłucz pod zimną bieżącą wodą.
4. Usuń rdzeń w wygodny sposób (możesz pokroić owoce na 2 części), usuń skórkę. Pokrój jabłka w plasterki lub kółka o szerokości około 8 mm. Wyślij plastry do kwasu cytrynowego lub roztworu soli, aby zapobiec utlenianiu.
5. Usuń plastry, opcjonalnie w razie potrzeby blonch, aby szybciej uzyskać końcowy produkt. Jednak w tym przypadku jabłka stracą przydatne właściwości. Po zakończeniu przygotowania przystąp do suszenia.
6. Weź kilka blach do pieczenia, wyłóż wnękę papierem do pieczenia. Połóż pokrojone jabłka w jednym rzędzie, zachowując odległość około 1 cm od siebie. Włącz piekarnik, aby się rozgrzać, poczekaj, aż temperatura osiągnie 85 stopni.
7. Wyślij blachy do pieczenia do piekarnika, po 20 minutach zmniejsz moc do 70 stopni. Proces się rozpoczął, odczekaj 5 godzin, a następnie wyjmij tace i odwróć kliny. Zmniejsz temperaturę o 20 stopni.
8. Aby jabłka dobrze wyschły i nie tworzyła się na nich pleśń, czas ekspozycji powinien wynosić kolejne 4 godziny w tempie 50 stopni. W tym okresie obracaj kliny co godzinę, aby suszenie przebiegało równomiernie.
9. Gdy pokruszone jabłka staną się jasnobrązowe, wyjmij je z piekarnika. Weź jeden plasterek, nie powinien być mokry ani kruchy. Ochłodź jabłka, przenieś je do torby z tkaniny lub zawiń w pergamin.

Suszenie mikrofalowe

1. Przetwarzanie jabłek tą metodą jest godne uwagi ze względu na szybkość procedury, która jest uważana za niezaprzeczalny plus. Produkt końcowy nie jest gorszy niż w piekarniku. Jednocześnie jabłka zachowują użyteczne właściwości, można je stosować jako samodzielną przekąskę lub kompot na bazie suszonych owoców.
2. Za główny warunek uważa się odpowiednio dobraną moc, dzięki której produkt nie wyschnie. Równie ważny jest czas trwania obróbki cieplnej, nie powinien przekraczać dopuszczalnych wartości granicznych. Suszenie odbywa się w dwóch etapach, każdy z nich rozważymy bardziej szczegółowo.
3. Aby rozpocząć, umyj, posortuj jabłka. Usuń łodygę, rdzeń, skórkę. Wybierz płaskie naczynie, możesz użyć okrągłego talerza kuchenki mikrofalowej. Pokrój owoce w plastry o szerokości około 0,5 cm, namocz je w roztworze kwasu cytrynowego i wysusz.
4. Ułóż jabłka w szeregu w naczyniu, włóż miskę do kuchenki mikrofalowej, ustaw moc na około 270 W, a czas przetwarzania wynosi 35 sekund. Pod koniec tego okresu wyjmij naczynie, jabłka osiągną już stan półgotowy. Odwróć plastry po drugiej stronie, dodaj moc do 300 W, włącz zegar na 3,5 minuty.
5. Po upływie określonego czasu usuń gotowy produkt, oceń strukturę. Jeśli jabłka wydają ci się wilgotne, połóż je jeszcze przez pół minuty. Następnie ochłodź suszone owoce, wyślij je do długoterminowego przechowywania w torbie z tkaniny.

Suszenie jabłek w suszarce elektrycznej

1. Ta metoda jest uważana za najwygodniejszą. Proces nie wymaga starannej kontroli z boku, suszenie odbywa się automatycznie.
2. Aby rozpocząć procedurę, posortuj jabłka, usuń zepsute i zepsute. Umyj owoce, wytnij rdzeń, łodygę i usuń skórkę (nie możesz usunąć).
3. Duże jabłka należy suszyć tylko w formie zmiażdżonej. Aby to zrobić, posiekaj je w kółka lub plasterki, umieść w zimnym roztworze kwasu cytrynowego na 10 minut.
4. Najlepszą opcją do suszenia jabłek w ten sposób jest odmiana Titovka, Antonovka, Pepin lub Aport. Nie należy wysyłać do przetwarzania owoców dojrzewających zimą. Możesz użyć dzikiej zwierzyny lub całego jabłka.
5. Zmontuj suszarkę elektryczną, wyjmij z niej część jabłkową, włącz urządzenie. Umieść jabłka w jednej warstwie na palecie, włóż do suszarki, zamknij pokrywę.Włącz urządzenie, idź do prac domowych.
6. Z reguły czas trwania obróbki cieplnej wynosi 5,5-6,5 godziny. W ciągu pierwszych 3 godzin jabłka należy suszyć w temperaturze 80 stopni, a następnie wskaźnik obniża się do 50 stopni.
7. Aby określić gotowość produktu, weź plasterek i naciśnij go. Jeśli sok nie wyróżnia się, suszenie dobiegło końca. Ochłodzić jabłka, przenieść do torby lub owinąć pergaminem.

Jabłka suszone naturalnie

1. Technika jest dobra, ponieważ ze względu na naturalne suszenie koszty energii są znacznie niższe. Jednak jabłka mogą być przetwarzane w ten sposób tylko przy słonecznej pogodzie przy niskiej wilgotności, w przeciwnym razie będą pleśnić.
2. Do suszenia owoców w podobny sposób lepiej wybrać jabłka letnie lub jesienne, odpowiednia jest dzika gra. Jeśli przetwarzanie naturalnie poszło źle (zaczął padać deszcz lub skryło się słońce), możesz suszyć jabłka w piekarniku lub za pomocą suszarki elektrycznej.
3. Pokrój jabłka o grubości około 5 mm., Nigdy więcej. W przeciwnym razie plastry nie wyschną całkowicie. Zanurzyć kompozycję w roztworze soli lub kwasu cytrynowego, usunąć i wysuszyć. Przygotuj kratkę lub plastikową tacę, umieść ją jeden po drugim, przykryj gazą.
4. Wyślij tace na słońce; o zmroku usuń jabłka z ulicy. Trzymaj je w pomieszczeniu do rana, ponieważ w nocy wilgotność jest znacznie wyższa niż w ciągu dnia. Suszenie jabłek w ten sposób zajmuje około 5 dni. Jednocześnie w ciągu dnia należy je wyprowadzić na zewnątrz, aw ciemności - zabrać do domu.
5. Po upływie określonego czasu możesz wysuszyć owoce w piekarniku lub pozostawić je w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza do czasu ostatecznego gotowania. Opcjonalnie możesz sznurować koła na linie, dzieląc jabłka w wygodny sposób.
6. Po ugotowaniu przenieś gotowe jabłka do wypolerowanej torby lub gazy, złożonej z 6 warstw. Przechowywać w dobrze wentylowanym miejscu, nie dopuszczać do zawilgocenia. Okresowo otwieraj torebkę, aby sprawdzić zachowanie owoców.

Elektryczne suszenie jabłek

1. Technika ta nie jest uważana za najwygodniejszą do wdrożenia. Jest odpowiedni dla osób, które nie mają suszarki / piekarnika lub nie są w stanie uzyskać gotowego produktu w naturalny sposób.
2. Na początek posortuj jabłka, obierz je ze skórki i rdzenia, posiekaj na plasterki (szerokość około 5 mm). Połóż jedzenie na grillu, połóż sekcję na blasze do pieczenia.
3. Umieść blachę do pieczenia (lub inne metalowe naczynia) na palnikach, ustaw minimalną moc. Suszyć przez około 15 godzin, okresowo wyłączając urządzenie.
4. Obracaj jabłka raz na 3 godziny. W razie potrzeby można połączyć suszenie naturalne za pomocą kuchenki elektrycznej. Gdy owoce wyschną, zapakuj je w torby.

Za najwygodniejszy sposób suszenia jabłek uważa się obróbkę cieplną w piekarniku. Jeśli masz suszarkę elektryczną, procedura odbędzie się bez kontroli zewnętrznej. Wiele osób woli pozostawiać owoce na słońcu, aż do ostatecznego przygotowania, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Wideo: suszenie jabłek w piekarniku