Jak zrobić sok jabłkowy w domu

Sok jabłkowy jest uważany za magazyn witamin. Dzięki składnikom mineralnym produkt wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza przeziębienia i poprawia witalność. Z tego powodu doświadczone gospodynie domowe chcą zachować sok, aby móc cieszyć się nim zimą. Zebraliśmy dla Ciebie złotą kolekcję najsmaczniejszych przepisów, które z łatwością możesz samodzielnie przełożyć na rzeczywistość. Rozważ ważne aspekty w porządku.

Jak wycisnąć sok z jabłek

Do przygotowania soku stosuje się tylko słodkie odmiany jabłek; w niektórych przypadkach dopuszcza się destylację z owoców o kwaśnym smaku. Druga opcja obejmuje dodanie cukru granulowanego, co może powodować zgagę.

Daj pierwszeństwo następującym klasom: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Przepisy pozwalają mieszać różne rodzaje jabłek, wszystko zależy od osobistych preferencji. Odmiany te są optymalnie odpowiednie do destylacji, ponieważ są umiarkowanie słodkie, ale jednocześnie mają udział w kwasowości.

Po wybraniu owoców należy je uporządkować. Ważne jest, aby zrozumieć, że tylko zdrowe jabłka bez tunelu czasoprzestrzennego są używane do soku. Każdy owoc jest dokładnie myty piankową gąbką. Jeśli produkty pastewne są używane do wypasania, do usuwania wosku i możliwych chemikaliów używa się sody oczyszczonej.

Następnie jabłka układa się na płaskiej powierzchni, zawija w ręcznik. Następnie umieszcza się je na ręczniku papierowym, aż wilgoć całkowicie odparuje. Gdy owoce wyschną, rdzeń jest wycinany. Ponadto proces gotowania przebiega zgodnie z instrukcjami dla sokowirówki. Owoce są wstępnie krojone nożem lub wysyłane do urządzenia jako całości.

Technologia soków jabłkowych

1. Umieść jabłka w zlewie, umyj każdy owoc pod ciepłą wodą i w razie potrzeby użyj sody oczyszczonej. Po usunięciu wszystkich zabrudzeń posortuj owoce, wytnij zniszczone i zepsute miejsca, usuń liście i ogony.
2. Preferuj tylko dojrzałe owoce, jeśli nie używasz dzikiej zwierzyny. Rozłóż bawełniany ręcznik na stole, rozłóż owoce, aby spuścić wodę, wysusz w temperaturze pokojowej.
3. Obierz jabłka za pomocą cienkiego noża. Staraj się ciąć skórę tak cienką, że usuwana jest tylko twarda, gładka część. To pod nim koncentruje się nagromadzenie użytecznych elementów, które należy zachować.
4. Wytnij rdzeń, usuń nasiona i podłoża, posiekaj owoce w kostki o równej wielkości. Rozmiar kawałków zależy bezpośrednio od właściwości sokowirówki. Jeśli urządzenie dobrze zgniata duże kawałki, nie trać czasu na drobiazgi, pokrój jabłka na pół.
5. Planując ilość produktu końcowego, skorzystaj z następujących wskaźników: w większości przypadków przy przetwarzaniu 11-12 kg. jabłka wychodzą z około 4-5 litrów soku. Trudno powiedzieć dokładną liczbę, ponieważ wszystkie odmiany różnią się dojrzałością i soczystością.
6. Podnieś butelkę o średnicy szyjki, aby pasowała do wielkości dziobka do sokowirówki. Taki ruch zapobiegnie możliwemu kontaktowi produktu końcowego z tlenem. Jeśli to możliwe, wybierz pojemniki ceramiczne lub szklane zamiast plastikowych. Ta ostatnia opcja skraca okres trwałości produktu końcowego. Nie używaj również metalowych przyborów, ponieważ ma właściwość utleniania.
7. Umieść wybrane naczynie pod szyją, umieść kawałki owoców we wnęce sokowirówki, włącz urządzenie.W zależności od producenta szybkość dozowania soku jest bardzo różna. Ponieważ jabłka są wystarczająco soczyste, mielą się szybciej niż, powiedzmy, marchewki. Z reguły wystarczy 5 minut pracy urządzenia, aby uzyskać 3,5-5 litrów produktu końcowego.
8. Oprócz prasowania sokowirówka czyści płyn z miazgi, jak w poprzednim przypadku wynik zależy bezpośrednio od producenta. Jak pokazuje praktyka na soku, można zauważyć stosunkowo niewielką ilość makuchu. Możesz go wymieszać, otrzymując produkt z pulpy, lub odcedzić. W przypadku tej drugiej opcji użyj sita lub ułóż filtr z gazy, złożony z kilku warstw.
9. Jeśli chodzi o ciasto ze zużytych jabłek, praktycznie nie ma sensu, wyrzuć je lub użyj do własnych celów. Po zakończeniu wszystkich czynności zdemontuj urządzenie, umyj je dokładnie pod prysznicem i wysusz. Pozostaw go zmontowany lub zdemontowany do następnego razu.

Jak zachować sok jabłkowy na zimę

Istnieje wystarczająca liczba sposobów przygotowania soku jabłkowego na zimę.

Najpierw musisz zadbać o pojemnik, do którego zostanie nalany produkt. Umyj go dokładnie ciepłą wodą, umyj wnękę i ściany zewnętrzne sodą oczyszczoną, zalej wrzącą wodą.

Możesz także sterylizować słoiki, wkładając je do garnka z wodą, a następnie dokładnie gotując (około 10-15 minut). Po przygotowaniu potraw wybierz odpowiednią metodę konserwacji i kontynuuj procedurę.

Opcja numer 1. Rozgrzewka
Technologia przygotowania jest następująca: sok wlewa się do szerokiego rondla z emaliowaną powłoką, po czym umieszcza się go na kuchence i rozgrzewa równomiernie do 88-98 stopni.

Jeśli nie masz termometru, kontrola wzrokowa pomoże ci dowiedzieć się o pożądanym etapie. Małe bąbelki zaczynają pojawiać się na powierzchni cieczy, w żadnym wypadku nie doprowadzaj kompozycji do wrzenia.

Następnie pasteryzowany sok wlewa się do uprzednio oczyszczonych pojemników i ostrożnie zakorkuje. Następnie puszki są odwracane na pokrywkę i owinięte w ciepłą szmatkę (kratę, ręcznik, koc itp.).

Sok jabłkowy można przenieść do miejsca do przechowywania długoterminowego dopiero po zaparzeniu w temperaturze pokojowej przez około 12-14 godzin.

Opcja nr 2. Łatwe gotowanie
Technikę zaprojektowano w przypadkach, gdy istnieją wątpliwości co do jakości owoców użytych do wyciskania soku jabłkowego. Na przykład nie masz pewności, że całkowicie usunąłeś uszkodzone miejsca lub prawidłowo wyczyściłeś owoce.

Doświadczeni producenci soków nie zalecają gotowania soku przez długi czas, ale obróbka cieplna na dużym ogniu przez 5 minut jest dopuszczalna. Oczywiście dzięki tej metodzie pasteryzacji większość przydatnych elementów straci swoje właściwości, ale smak i ogólne wrażenie stosowania produktu pozostaną niezmienione.

Wlać sok do grubościennej patelni, doprowadzić do wrzenia i zanotować czas. Po upływie określonego czasu (5-7 minut) wlej produkt do czystych (sterylnych) puszek, korka, odwróć go do góry nogami i owiń ciepłą szmatką.

Czas chłodzenia w temperaturze pokojowej wynosi około 12 godzin, po tym czasie słoik należy odwrócić i umieścić w ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, szafa itp.).

Opcja numer 3. Zamknięta pasteryzacja
Ta metoda jest dobra, ponieważ sok gotuje się po przeniesieniu do słoika bez podgrzewania. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, przygotuj szeroką patelnię z wysokimi bokami, wlej sok do szklanych pojemników, zamknij pokrywkę, ale nie zwijaj jej.

Umieść słoik na patelni, dodaj ciepłą wodę, włącz piec. Dusić na średnim ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Upewnij się, że poziom nalanej wody osiąga tylko ramiona pojemnika, w przeciwnym razie może pęknąć.Następnie przykryj patelnię pokrywką, doprowadzaj sok do temperatury 85 stopni, nie więcej.

Po tym okresie zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj słoik soku przez 20-30 minut, w zależności od jego wielkości. Gdy tylko proces pasteryzacji dobiegnie końca, ostrożnie wyjmij pojemnik w rękawiczkach, natychmiast zwinąć i owinąć kocem. Poczekaj, aż sok ostygnie do temperatury pokojowej (około 12-15 godzin), a następnie zabierz go do ciemnego pokoju w celu długotrwałego przechowywania.

Ważne!Po przygotowaniu i pasteryzacji soku podpisz każdy słoik. Wskaż datę zakupu, nie naruszając warunków przechowywania. Czas ekspozycji, podczas którego można spożywać produkt, wynosi od 22 do 24 miesięcy.

Jeśli chodzi o dodanie cukru do napoju, jest to kwestia czysto indywidualna. Możesz wpływać na skład masy podczas fazy ogrzewania lub zadowalać się naturalnym smakiem soku jabłkowego.

Sok jabłkowo-marchwiowy

1. Aby przygotować napój, ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji. Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się mieszanie 2 części soku jabłkowego z 1 częścią soku z marchwi, podczas gdy można dodać granulowany cukier w ilości 10 g. na 100 ml. produkt końcowy.
2. Umyj marchewki, obierz, osusz ręcznikami papierowymi. Posiekaj na małe kawałki, włóż do głębokiego pojemnika, zalej wrzącą wodą. Poczekaj około 20 minut.
3. Jabłka umyj i obierz, obierz je nożem z cienkim ostrzem. Wyjmij rdzeń, posiekaj owoce na równe kawałki.
4. Wymieszaj jabłko z marchewką, wyciśnij sok z sokowirówki, usuń ciasto, przepuszczając kompozycję przez sito. Pasteryzuj, stosując jedną z powyższych metod („Łatwe gotowanie”, „Ogrzewanie”, „Zamknięta pasteryzacja”).
5. Na etapie obróbki cieplnej dodaj do soku granulowany cukier, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie wlać do brzegów, korek, ostudzić, wyczyścić w ciemnym miejscu.

Sok z dyni

1. Obierz dynię z twardej skórki, wyklucz strukturę włóknistych nasion z wnęki. Umyj owoce, pokrój na małe kawałki, gotuj na parze przez 10 minut.
2. Umyj jabłka, usuń skórkę cienkim nożem, usuń rdzeń. Pokrój owoce w plastry o tej samej wielkości, oparz wrzącą wodą.
3. Dobrze wysusz owoce, wyślij je do blendera lub sokowirówki, a następnie wyklucz ciasto z filtrem z gazy, dodaj zmielony cynamon, wanilinę i przefiltrowaną wodę w niewielkiej ilości, aby nieco rozcieńczyć kompozycję.
4. W razie potrzeby możesz dodać trochę soku z cytryny do powstałej mieszanki, aby nadać napojowi cytrusowy akcent. Po uzyskaniu soku pasteryzuj go metodą „łatwego gotowania”, jedyną rzeczą jest to, że czas gotowania należy wydłużyć do pół godziny.
5. Pod koniec manipulacji wlej kompozycję do sterylnych słoików, korek, ostudź w owiniętym kocu. Przenieś pojemnik w miejsce do długotrwałego przechowywania.

Wytwarzanie soku jabłkowego w domu jest łatwe, jeśli masz pojęcie o podstawowych technologiach przetwarzania. Zawsze myj i susz owoce, oddziel ciasto od płynu, gotuj słoiki. Rozważ zrobienie soku z dyni i jabłek.

Wideo: sok jabłkowy bez sokowirówki