Jak zrobić ocet jabłkowy w domu

Ocet jabłkowy to jasny pomarańczowy lub złoty płyn o kwaśnym smaku i wyraźnym zapachu. We współczesnym świecie żadna gospodyni nie może się bez niego obejść, we wszystkich restauracjach i kuchniach dodają ocet do przygotowywania różnych potraw.

Trochę historii octu

Słowo „ocet” przyszło do nas z języka francuskiego. Ktoś przypadkowo zostawił odkrytą karafkę wina na słońcu, stała się kwaśna i okazało się, że jest to kwaśne wino o wyraźnym zapachu. Tak więc pojawił się pierwszy ocet. Następnie w starożytnym Egipcie zaczęto go wytwarzać z wina daktylowego. Ta mieszanina była używana do celów medycznych jako środek antyseptyczny. Nawet starożytni Rzymianie i Grecy zaczęli używać octu do odmładzania. Według legendy sama królowa Kleopatra wzięła rozcieńczony ocet z wodą, aby wyglądać dobrze i młodziej. Również w czasach starożytnych ocet gasił pragnienie.

W dawnych czasach traktowali ściany w domu, aby pleśń i grzyb nie pojawiały się. W piwnicy wraz z mięsem pozostawiono garnek octu, aby odstraszyć szkodliwe owady i pasożyty. W celu lepszego przechowywania surowe ryby i mięso zostały posypane taką przyprawą, co nadało żywności nutę pikantności i nie przyciągało much.

Obecnie istnieje kilka odmian octu: wino, jabłko, kokos, balsam. Kokos jest uważany za najbardziej egzotyczny ocet. Jest dodawany do sałatek z owocami morza i kurczakiem, a taki ocet pasuje do wieprzowiny. To daje smak kuchni wschodnioazjatyckiej. Najdroższy i pachnący jest ocet balsamiczny. Przygotowanie niewielkiej ilości takiego octu zajmie około 12 lat.

Korzyści i zastosowania octu jabłkowego

Prawdziwy ocet jabłkowy zawiera wiele zdrowych witamin i minerałów. W kuchni jest praktycznie niezbędny - służy do robienia majonezu, sosu, różnych przypraw lub marynat. Do potraw dodaje się ocet, doprawiony różnymi sałatkami, zarówno warzywnymi, jak i owocowymi, co nadaje im nieco pikantnego smaku. Każda gospodyni domowa używa octu do przechowywania warzyw na zimę.

Jeśli użyjesz octu jabłkowego, rozcieńczonego wodą, przywrócona zostanie mikroflora jelitowa, toksyny i toksyny zostaną usunięte z organizmu, poprawi się metabolizm. Podczas odchudzania pomaga spalić nadmiar kalorii i zmniejszyć apetyt. Obecnie istnieje wiele różnych diet na bazie octu, które przyczyniają się do utraty wagi i nie powodują żadnych szkód dla organizmu. Ocet jabłkowy pomaga obniżyć ciepło.

W kosmetologii ocet służy do usuwania cellulitu i rozstępów na skórze. Nadaje włosom połysk, jedwabistość i siłę, pomaga wzmocnić paznokcie. Kąpiele octowe sprawiają, że skóra jest gładka i piękna. W medycynie ludowej ocet stosuje się w żylakach; wraz z nim usuwa się trądzik i czarne plamy na twarzy. Kiedy na ustach pojawia się opryszczka, palą miejsce infekcji. Ocet bardzo skutecznie pomaga ukąszeniom owadów - łagodzi swędzenie, zaczerwienienie i szybko leczy rany.

Jak samemu przygotować ocet jabłkowy

Możesz dużo mówić o zaletach octu jabłkowego, ale zamiast kupować „chemię” w sklepach, łatwo jest zrobić to samemu w domu.

Drożdżowy ocet jabłkowy

• jabłka
• cukier lub miód;
• drożdże
• woda

Aby zrobić ocet o wyraźnym słodko-kwaśnym smaku, najlepiej wziąć kwaśne jabłka. Należy je umyć, przeciąć na pół i wyciąć rdzeń. Jeśli jabłka mają robaki lub zepsute miejsca, usuń je. Z góry musisz przygotować rondel lub inny pojemnik, w którym wygodnie będzie mieszać starte jabłka.Najpierw musisz pokroić jabłka, aby zrobić miąższ lub tłuczone ziemniaki. Możesz do tego użyć tarki, niektóre gospodynie domowe używają blendera. Dodaj miód i drożdże do powstałej masy, wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub szpachelką. Następnie przenieś mieszaninę, która się wydarzyła, do dowolnego pojemnika i zalej ciepłą wodą, ale nie wrzącą wodą, ponieważ kompot jabłkowy może się okazać. Przykryj gazą i włóż do szafki lub miejsca, w którym słońce nie spadnie.

Powstały przecier należy mieszać kilka razy dziennie i tak dalej przez dwa tygodnie. Następnie odcedź całą mieszaninę przez gazę, aby oddzielić miazgę od cieczy. To ocet, ale jeszcze nie gotowy. Aby zakończyć proces, należy pozostawić naczynia z płynem pokrytym gazą na chwilę, ale czasami należy o nie dbać, aby ocet nie „uciekł”.

Kiedy całe zmętnienie osiądzie na dnie i przestanie wędrować, ocet jest gotowy. Aby nie pogorszyć się i zachować swój przepis, konieczne jest przechowywanie go w zamkniętym szklanym naczyniu w temperaturze nie wyższej niż 15 stopni.

Ocet Sok Jabłkowy
Aby zrobić ocet z soku jabłkowego własnymi rękami, najlepiej wziąć dojrzałe słodkie jabłka. Muszą być pokrojone na małe kawałki i pozostawione na około pół godziny, aby się ściemniły. Następnie wyciśnij sok z tych jabłek i wlej do słoika. Załóż gumową rękawiczkę na gardło puszki i zawiąż wszystko dobrze, aby powietrze nie przepłynęło.

Umieść bank w dogodnym miejscu, w którym możesz go okresowo oglądać. Z czasem rękawica zacznie się napompowywać, a po pełnym napompowaniu należy ją usunąć. Na powierzchni cieczy powinna powstać cienka warstwa. Nie możesz go wyrzucić, nadal będzie pomagał soku fermentować. Wlać cały płyn do innego naczynia, ale nie do końca, ale zostaw trochę miejsca na wierzchu. Ponownie przykryj gazą i pozostaw na kilka tygodni.

Po chwili płyn zacznie się rozjaśniać, wszystkie resztki znajdujące się w słoiku opadną na dno i otrzymają czysty ocet jabłkowy. Najlepiej przechowywać go w szklanych butelkach, aby ocet dłużej zachował swoje właściwości.

Ocet jabłkowy na brązowym chlebie
Do octu jabłkowego potrzebujemy:

• jabłka - 3 kg;
• woda - 1 l;
• miód - 100 gramów, a następnie wymaganych będzie 50 gramów;
• stary brązowy chleb - krakers.

Najlepiej jest przyjmować dojrzałe i dojrzałe jabłka. Im bardziej pachnące jabłko, tym wyraźniejszy będzie smak octu. Muszą zostać zmiażdżeni do stanu wyczerpania. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Na dnie puszki połóż kromkę czerstwego chleba i napełnij wszystko wodą, ale nie do końca. Konieczne jest pozostawienie miejsca na masę, która wzrośnie podczas procesu fermentacji.

Przykryj słoik ściereczką i włóż do szafki lub miejsca, w którym słońce nie będzie świecić, obserwując go okresowo. Po około dwóch tygodniach musisz odcedzić masę. Dodaj trochę miodu, wymieszaj, przykryj gazą i pozostaw na chwilę, aby ocet wędrował dalej. Na cieczy może tworzyć się pleśń, jest to normalne. Po prostu usuń go łyżką.

Każda gospodyni ma ocet jabłkowy przygotowany inaczej, zależy to od odmiany jabłek i temperatury, w której stoi słoik. Gdy ciecz stanie się lżejsza i bez zmętnienia - ocet jest gotowy. Następnie wlej go do szklanego pojemnika i możesz go dodać do jedzenia lub wykorzystać według własnego uznania.

Przeciwwskazania do stosowania octu

1. Nie zaleca się spożywania octu jabłkowego bardzo często i dużo, zwłaszcza w postaci nierozcieńczonej, jest to kwas i powoduje podrażnienie błon śluzowych. Przy spożywaniu w dużych ilościach mogą wystąpić poważne oparzenia. Ocet jabłkowy musi być spożywany z umiarem i nie powinien być zbytnio unoszony.
2. Przeciwwskazane jest przyjmowanie octu jabłkowego dla każdego, kto cierpi na zapalenie pęcherza moczowego. Jeśli go użyjesz, oddawanie moczu staje się częstsze, a proces zapalny trwa dłużej i jest bardziej bolesny.
3. Nie zaleca się również stosowania octu u osób z zapaleniem trzustki, wrzodem i zapaleniem błony śluzowej żołądka. Może to być bardzo szkodliwe i zaostrzać chorobę. Przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.
4. Nie jest jeszcze zalecany kobietom w ciąży i dzieciom poniżej 3 lat.

Ocet jabłkowy prawdziwy to uniwersalny środek, który pomaga utrzymać ciało w dobrej formie. Jeśli użyjesz go w rozcieńczonej formie i nie zaniedbujesz zasad, twoje zdrowie znacznie się poprawi. Aby zrobić to w domu, nie będzie trudne, zajmie tylko czas i cierpliwość. A nagrodą za to będzie kilka butelek z przyprawami, które nie tylko dodadzą potrawom pikantności, ale także pomogą zachować ciało młode.

Wideo: jak zrobić ocet jabłkowy